Ana içeriğe atla

Kayıtlar

2013 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Beşamel Soslu Karnabahar

Karnabaharın En Güzel Hali,,,

Kısa ve öz, çok severizzzz...

Beşamel Soslu Karnabahar

Malzemeler;

-1 orta boy karnabahar
-300-350 gr kıyma
-1 büyük baş soğan
-2 diş sarımsak
-1 yk. salça
-Tuz, karabiber, kimyon
-2 bardak süt
-1 yk. tepeleme un
-2 yk. tereyağ
-Muskat rende (olmasa da olur)
-1/2 bardak kaşar rende 


Yapılışı;

-Karnabaharın çiçeklerini ayıralım
-Kaynayan tuzlu suya atıp biraz yumuşayana kadar haşlayalım, daha sonra bir süzgeçe alalım
-Soğan ve sarımsakları yemeklik doğrayıp sıvı yağda hafif yumuşayana kadar kavuralım
-Kıymayı ekleyelim ve kıymanın rengi iyice dönene kadar kavuralım
-Daha sonra salça ve baharatları ekleyip altını kapatalım
-Karnabaharları borcama dizelim, üzerine kıymalı harcı yayalım
-Diğer tarafta un ile tereyağı kavuralım (aman yanmasın) sütü ekleyip hemen karıştıralım
-Topak olursa ben el blendırı ile karıştırıyorum, arzuya göre biraz muskat rendeleyelim
-Biraz da tuz ekleyip altını kapatalım
-En üste beşamel sosu gezdirip 190 derecede ısınmış fırında biraz pişirelim (15-20 dak…

Mantarlı-Pırasalı Kiş

Evin En Sevilen Lezzetlerinden,,

Mantarlı-Pırasalı Kiş

Malzemeler;

İçi için;
-1 kg mantar
-2 sap ince pırasa ( bir baş soğan da olur)
-Tuz, karabiber
-1 pk. krema
-1/2 bardak rende kaşar
Hamur için;
-125 gr tereyağ
-4 yemek kaşığı yoğurt
-1 yumurta
-1 çay kaşığı tuz
-1 pk. kabartma tozu
-2,5-3 bardak un (ben tam buğday kullandım)

Yapılışı;

-Temizlediğimiz pırasaları incecik doğrayalım
-Yine iyice temizlenmiş mantarları da keserek dörde bölüyoruz
-Önce pırasaları biraz sıvıyağda çeviriyoruz, sonra mantarları ekletip harlı ateşte sularını çekene kadar pişiriyoruz, kararmaması için biraz limon sıksak da yine kararıyor :(
-Suyunu çekince tuz ve karabiber ekleyip soğuması için bir kenarda bekletiyoruz
-Hamur malzemelerini sırayla ekleyip elimize fazla yapışmayan bir hamur elde edelim, çok sert olmasın
-Yağlı kağıt serili tart kalıbına iyice yayalım 
-Soğuyan mantarları hamurun üzerine dökelim ve yayalım
-Kremayı üzerine gezdirelim
-190 derecede ısıtılmış fırında kenarları kızarana kadar pişirelim
-Daha sonra kaşa…

Brokolili Tavuk

Çok Lezzetliiii,,

Görüntüsü size birşey ifade etmeyebilir, bulamaç bir havası var gibi amaaa çok lezzetli ve çok pratik, denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum...

Brokolili Tavuk

Malzemeler; (5 kişilik)


-1 kg kuşbaşı tavuk kalça
-1/2 kg brokolinin çiçekli kısmı (sap kısımlarını koymuyoruz)
-1 pk. krema
-2 diş sarımsak
-1 yk kaşığı tereyağ
-Tuz ve 1 çay kaşığı köri

Yapılışı;

-Sarımsakları minik doğrayıp tereyağda yakmadan biraz çevirelim
-Tavukları ekleyelim, orta ateşte sularını salıp çekmeye başlayınca brokoliyi minik çiçeklere ayırıp ekleyelim
-Kapağını yarım kapatarak suyunu çekene kadar pişirelim
-Tuz ve köriyi ekleyelim
-En son kremasını koyup suyunu iyice çekene kadar kısık ateşte pişirelim, dikkat dibi tutabilir ara ara karıştıralım

Limonlu Cheesecake

Sosu İle Çok Beğenilen Limonlu Cheesecake;

Kar tatili yüzünden kaybettiğim iddaa sonucu arkadaşlarıma yaptığım cheesecake, bundan sonra iddaaya girerken daha dikkatli olmalıyım:) çünkü sonuçta istek hep aynı, cheesecake :)) zevkle yapıyorum ve hep beraber yiyiyoruz.

Limonlu Cheesecake

Malzemeler;

Tabanı için;
-2 pk. yulaflı bisküvi
-50 gr erimiş tereyağ
-1 tatlı kaşığı tarçın veya ince çekilmiş 2-3 yk. ceviz

Kreması için;
-600 gr labne peynir (Bütün malzemeler oda sıcaklığında olacak)
-200 gr krem peynir
-3/4 çay fincanı şeker
-1 pk. krema (200ml)
-3 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
-3 yumurta
-1 limon kabuğu rendesi ve suyu

Sosu için;
-2 iri limon suyu ve kabuğu rendesi
-3 yumurta
-3/4 bardak şeker
-80-100 gr tereyağı

Yapılışı;

-Önce fırını 170 derecede ısıtalım içine ısıya dayanıklı bir kap içinde kaynamış su yerleştirelim
-Bisküvileri rondodan geçirip un haline getirelim
-Erimiş tereyağ ve tarçını ekleyip iyice karıştıralım
-Yağlı kağıt serili kelepçeli kalıba (26cm) döküp bastırarak yayalım
-Kalıbı bu…

Dereotlu Bulgur Pilavı

Bulgur Pilavı, Hem de Dereotlu, Misss,, Bulguru ıslatmak bile benim için yeterli, yani o kadar severim:)) Dereotlu Bulgur Pilavı Malzemeler; -1 su bardağı pilavlık bulgur -2 yemek kaşığı tereyağ ve 2-3 kaşık zeytinyağ -1/2 demet taze soğan -1 sap taze sarımsak -1 adet kırmızı kapya biber -2 adet sivri biber -1 demet dereotu (büyük demetse yarım da yeter) -Tuz, karabiber, biraz kimyon 

Yapılışı;

-Bütün yeşillikleri ve biberleri temizleyip ufak doğrayalım
-Dereotu hariç önce biberlerden başlayarak sırayla yağa ekleyip biraz kavuralım
-Yıkadığımız bulguru ekleyelim ve karıştıralım
-Baharatlarını ve 2 bardak sıcak su ekleyip karıştıralım
-Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim
-Daha sonra dereotunu üzerine yayalım, 5 dak. sonra altını kapatalım
-Biraz dinlendikten sonra karıştırıp servis edelim.

Maş Fasulyesi Piyazı

Meraktan Denenmiş Bir Tarif Daha,,

Kısmet bugüneymiş, denedim rahatladım, sonuç mu?? yapılabilir, fena olmadı.

Maş Fasulye Piyazı

Malzemeler;

-1 su bardağı kadar maş fasulyesi
-5-6 adet taze soğan
-1 adet taze sarımsak
-Maydanoz
-Servis için göbek salata, domates vs.
-Tuz, limon, zeytinyağ, nar ekşisi

Yapılışı;

-Fasulyeyi akşamdan ıslatalım
-Sabah orta ateşte haşlayalım 
-Soğuduktan sonra ufak doğranmış soğan, sarımsak ve maydanozla karıştıralım
-Servis tabağının kenarlarına göbek salatayı yayalım
-Ortaya Fasulyeli karışımı yerleştirelim ve kenarlara domatesleri dizelim
-Ben salata soslarını ayrı bir kasede karıştırıp salatalara öyle ekliyorum, sosumuzu hazırlayıp üzerine gezdiriyoruz
-Köftenin yanına yakıştığını söylemeliyim, afiyetle.

Erikli Turta

Çok Güzel Bir Turta Oldu,,

Bu turtaya Deniz ve ben bayıldık diyebilirim, denemenizi tavsiye ediyorum..

Tarif için Bir Tutam Kekik 'e teşekkürler

Erikli Turta

Malzemeler;

- 1su bardağı pudra şekeri
- 125 gr oda ısısında tereyağ
-2 yumurta
-1 kahve fincanı sıvıyağ
-2 su bardağı un
-1 pk. vanilya
-1/2 pk. kabartma tozu
-10-12 adet anjelik erik
-2 yemek kaşığı toz şeker


Yapılışı;

-Yağları yumurta ve şekerle iyice karıştırıyoruz
-Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekliyoruz
-Elimize biraz yapışan bir hamur elde ediyoruz
-Yapışmaz tart kalıbına yayarak yerleştiriyoruz (ısrarla ele hala yapışıyor, pes etmeyin)
-Üzerine dilimlenmiş erikleri yerleştiriyoruz
-Üzerlerine toz şeker serpiyoruz(karamelize olmaları için)
-170 derecede ısınmış fırında içini çekene kadar pişiriyoruz (kürdan testi yapalım lütfen)


Zeytinli Kek

Mis Gibi Tuzlu Bir Kek,
Eski, bir o kadar da lezzetli tuzlu bir kek, denenmeli :))
Zeytinli Kek
Malzemeler;
- 4 yumurta - 3/2 su bardağı sıvıyağ -1/2 su bardağı yoğurt -1 su bardağı çekirdeksiz zeytin -3 su bardağı un -1,5 çay kaşığı tuz -1 tatlı kaşığı kuru nane -1/2 limon -1 pk. kabartma tozu

Yapılışı;

-Yumurtaları iyice çırpalım
-Diğer malzemeleri sırayla ekleyelim
-Yağlı kek kalıbına boşaltalım
-170 derecede ısınmış fırında pişirelim
-Ilıkken çok güzel oluyor...

Kahveli Cheesecake

Yeter ki Cheesecake Olsun,,
Ne yapayım çok seviyorum, neli olursa olsun yeter ki cheesecake olsun...
Kahveli Cheesecake
Malzemeler;
-600 gr labne peynir -3 yumurta -1 pk. krema(200ml) -3 yk. tepeleme mısır nişastası -1,5 çay kaşığı türk kahvesi -1 çay fincanı şeker -2 pk. yulaflı bisküvi -60 gr tereyağ -2-3 yk. ince çekilmiş fındık
Yapılışı;
-Bisküvileri rondoda iyice çekelim, erimiş yağ ve fındık ile iyice karıştıralım -Yağlı kağıt serili kelepçeli kalıba boşaltalım ve tabana iyice bastırarak yayalım -Daha sonra derin dondurucuya koyup bekletelim -Diğer tarafta peynir, şeker ve kremayı iyice çırpalım -Yumurtaları teker teker ekleyip karıştıralım -En son nişasta ve kahveyi ekleyelim ve iyice karıştıralım -180 derecede ısıtılmış fırının tabanına su dolu borcam koyalım ki kek çatlamasın -Fırının fanını çalıştırmıyoruz!! -180 derecede 30 dak. pişirip daha sonra fırını 160 dereceye alıp 20-25 dak. daha pişiriyoruz -Fırının kapağı hiç açılmadan soğutuyoruz, yine de çatlarsa şans deyip geçiyoruz :)) -Ben akşam piş…

Avakado Ezmesi

Merakımı Giderdim Çok Şükürr:))
Uzun zamandır denemek istediğim bir tariftir avakado ezme, nihayet diyelim, yapabildim çok şükür.. Bir daha yapar mıyım??? Sanmıyorum, bana hitap etmedi, kendine has ağıza gelen hafif bir acılığı var, biber acısı gibi değil değişik bir acılık tarif edemedim şimdi, neyse sevenlere afiyet olsun... 
Avakado Ezmesi
Malzemeler;
-2 iyice olgunlaşmış yumuşamış avakado -1 diş sarımsak -1 avuç ceviz (iri doğranmış) -Zeytinyağ, tuz -2-3 damla limon -Karabiber
Yapılışı;

-Avakadoları yıkayıp ikiye bölelim ve çekirdeklerini çıkaralım
-Kaşık yardımıyla kabuklarından ayırıp çatalla ezelim
-Dövülmüş sarımsak, ceviz ve diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştıralım
-Ekmek üstünde veya meze olarak kullanabilirsiniz.

Muzlu - Çikolatalı Kek

Biraz Kek Biraz Browni,

Kısaca kim yediyse çok beğendi, pişerken kokusu yerken lezzeti süperr... Tarife kendimden de bir şeyler katarak ortaya çıkardığım browni havasında güzel bir kek...

Muzlu-Çikolatalı Kek

Malzemeler;

-3 yumurta
-1 bardak şeker
-1/2 pk. ( 125gr) tereyağ
-2 pk. bitter çikolata ( 160gr)
-1/2 bardak ceviz
-2 adet rendelenmiş muz ( ben 4 adet yerli muz kullandım)
-1 bardak un
-1 pk. kabartma tozu


Yapılışı;

-Yağı eritelim ve içine çikolataları atıp çikolata eriyene kadar karıştıralım
-Diğer tarafta yumurta ile şekeri köpürene kadar çırpalım
-Ilınmış çikolatayı yumurtaya ekleyip karıştıralım
-Rendelenmiş muz ve iri parça cevizleri ekleyelim
-En son un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyelim ve tahta kaşıkla hırpalamadan karıştıralım
-Kalıbın altına yağlı kağıt serelim ve hamuru boşaltalım (yuvarlak küçük borcama denk geldi)
-170 derecede ısınmış fırında 30-35  dak. pişirelim (kürdanla kontrol edelim çok kurumaması gerekiyor)
-Sonra istediğimiz gibi süsleyerek servis edelim.

Kuru Fasulye

Kuru Fasulyenin Sucuklu Hali...

Kızlar"Annem kuru fasulyeyi nasıl pişiriyordu acaba ?" demesinler diye....

Sucuklu Kuru Fasulye

Malzemeler;

-1,5-2 bardak fasulye
-2 baş soğan
-1 diş sarımsak
-1,5 yk. domates veya biber salçası
-Zeytinyağ-tereyağ karışık
-Tuz, pul biber, kimyon
-1/3 kangal sucuk (genelde kuru fasulyeyi sade pişiririm)
-Islatmak için süt (tabii ki suyla da ıslatabilirsiniz)

Yapılışı;

-Kuru fasulyeyi üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sütle ıslatıyoruz ve en az 12 saat serin bir yerde bekletiyoruz
-Daha sonra süzüp sütten arındırıyoruz
-Üzerine çıkacak kadar su koyup içine 1 çay kaşığı kimyon koyarak biraz yumuşayana kadar (çok da yumuşamayacak) ağzı açık bir şekilde haşlıyoruz (üzerinde oluşan köpükleri toplamayı unutmayalım, kimyon hem etrafın kötü kokmasını engelliyor hem de lezzet veriyor)
-Haşladıktan sonra süzüyoruz
-Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayıp yağda çeviriyoruz
-Salçasını ve baharatlarını ekliyoruz
-Üzerine kaynamış su döküyoruz ve küp doğranmış sucuk ve fasulyeyi k…

Dereotlu Ciğer

Yumuşacık ve Lezzetli,,,

Bu tarif  Bengiciğimin , bu tarifi alalı çokkk uzun zaman oldu ve daha yeni denendi, keşke çok önce deneseymişim pişmanım desem...

Bengi ve Arda' ya selam olsun , tarif için tşk.


Dereotlu Ciğer

Malzemeler;

- 1/2 kg ciğer
- 1/2 demet taze soğan
- 1/2 demet dereotu
- Zeytinyağ, tereyağ
- Kimyon, pul biber, tuz





Yapılışı;

- Taze soğan ve dereotunu temizleyip doğrayalım
- 1 yk. tereyağını ekleyip tavada yeşillikleri öldürmeden çevirelim
- Ciğerleri kızgın yağda 2-3 dak. , fritözde 1 dak.  kızartıp kevgirle yeşilliklerin olduğu tavaya alalım
- Baharatlarını ve tuzunu ekleyip 1-2 dak. çevirelim
- İstediğiniz garnitürle beraber sıcak servis edelim.

Kıymalı Börek

Bayram Sofrasından,

İş ve evin yoğunluğundan bloğumu güncelleyemiyorum maalesef :((

Kıymalı Börek

Malzemeler;

-5 adet yufka
-500-600 gr. kıyma
-1 soğan
-1 diş sarımsak
-1 adet kırmızı biber
-2 adet yeşil biber
-1 tatlı kaşığı salça
-Karabiber, tuz, çok az kimyon, zeytinyağ

-1,5 bardak süt
-2 adet yumurta
-1/2 bardak zeytinyağ

Yapılışı;

-Öncelikle içi hazırlayalım, kısaca musakka harcı hazırlar gibi, kıymalı harcımızı hazır edelim ki biraz ılınsın
-Sonra sos için süt,yağ, ve yumurtanın birini iyice çırpalım
-Tepsimize yağlı kağıt yayalım
-Yufkaların birini kenarları dışarı sarkacak şekilde yayalım
-Üzerine bolca sos dökelim
-Diğer iki yufkayıda dörder parçaya bölerek kat kat yerleştirelim, her katın arasına bolsa sos dökelim
-Araya harcımızı yayalım ve yufkaları aynı şekilde yerleştirelim, sosdan 2-3 yemek kaşığı kadar kalsın
-Kenarlardan sarkan yufkaları tepsinin üzerine kapatalım
-Kalan sosa diğer yumurtayı katıp iyice çırpalım
-Böreğimizin üzerine iyice yayalım (ben elimle yaymayı tercih ediyorum)
-Fırına ve…

Kakaolu-Havuçlu Kek

Çok Lezzetli Bir Kek,

Deniz'in favori keki...

Kakaolu-Havuçlu Kek

Malzemeler;

- 3 yumurta
- 1/2 pk. erimiş tereyağ
- 1  +  1/4 bardak şeker
- 1/2 bardak iri dövülmüş ceviz
- 3 adet havuç
- 1 adet ekşi elma
- 2 yk. tepeleme kakao
- 1 çay kaşığı tarçın
- Un, bir tutam tuz, kabartma tozu

Yapılışı;

-Şeker ile yumurtayı iyice çırpıp yağı ekleyelim
-İri rendelenmiş elma ve havuçu da katıp karıştıralım
-Daha sonra ceviz, kakao, tarçın ve tuzu ekleyelim ve yine karıştırmaya devam edelim
-Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip artık tahta kaşıkla fazla hırpalamadan karıştırıp iyice tereyağ ile yağlanmış kalıba boşaltalım
-175-180 derecede ısıtılmış fırında çok kurutmadan içini çekene kadar pişirelim
-Ve lütfen ılıkken kahve ile bir dilim kendinize servis edin.

Atom Cacık-Cevizli Erişte

Çok Basitler Ama Eklemeden Olmaz,

Malum bu blog kızlar için, yani en basit tarif bile eklenmeli...:))



Atom Cacık

Malzemeler;

-1/4 atom salata (göbek-ıceberg)
-1 büyük diş sarımsak
-2 su bardağı yoğurt
-Dereotu, tuz, zeytinyağ ve su

Yapılışı;

-Salatayı incecik doğradıktan sonra yoğurtla karıştıralım
-Daha sonra dövülmüş sarımsakları ekleyelim
-Suyunu verelim, ben cacığı koyu kıvamlı yaparım yani yoğurdun hafif sulanmış hali, siz nasıl severseniz o kadar su ekleyin
-Tuzu koyup karıştıralım
-Üstüne dereotu ve zeytinyağ ile süsleyip servis edelim.

Cevizli Erişte

Malzemeler;

-2 bardak ev eriştesi (Nevrişim bizim için özel yaptırıyor, canım benimm)
-1/2 bardak dövülmüş ceviz
-2 yk. tereyağ, biraz zeytinyağ
-1 çay kaşığının ucuyla yeni bahar (arzuya kalmış, koymayabilirsiniz)
-3 bardak sıcak su, tuz

Yapılışı;

-Yağlar kızdıktan sonra cevizleri ve y.baharı koyup 1-2 dak. kısık ateşte cevirelim
-Erişteyi ekleyip 1-2 dak. daha  çevirip suyunu verelim
-Kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar pişirelim
-Altını kapatıp 5 …

Kakaolu-Fıstıklı Kurabiye

Bayatladıkça Daha Çok Severim,

Bu kurabiyeler annemin tarif defterinden, en çok bayatladıka yumuşayan hallerini severim :))

Kakaolu-Fıstıklı Kurabiyeler

Malzemeler;

-4 yumurta
-1 pk. tereyağ (250gr)
-10 kaşık şeker
-1 pk. vanilya- kabartma tozu
-Aldığı kadar un
-2 yk. kakao
-2-3 yk. antep fıstık tozu (küçük çekilmiş) fındık veya ceviz, limon kabuğu rendesi de olur



Yapılışı;

-Erimiş ve ılınmış yağın içine şeker ve yumurtalar konup iyice karıştırılır
-Daha sonra aldığı kadar un, kabartma tozu ve vanilya eklenip kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulur
-Hamur iki eşit parçaya ayrılır ve birine kakao diğerine fıstık eklenir
-Kakaolu hamur biraz daha sert olabilir çok az süt ekleyerek yumuşatabilirsiniz
-İki hamurdan birer parça koparılıp elde yuvarlanarak şekillendirilir
-Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir
-180 derecede ısınmış fırında 15-20 dak pişirilir
-Soğuyunca tepsiden alınıp servis edilir.

Mısır Unlu Patlıcan

Anneannem bizim için yapardı, bizde ekmeğimizi bastırarak yerdik,  kısaca aramızda bu yemeğe banban derdik, banıp yediğimiz için tabii ki...Nurlar için de yat anneanneciğim...

Mısır Unlu Patlıcan Kızartma

Malzemeler;


-3-4 adet patlıcan
-Biraz mısır unu ( karadenizden olursa süper oluyor)
-Zeytinyağ, tuz
-Sarımsaklı yoğurt ( olmasa da olur)

Yapılışı;


-Patlıcanları alacalı soyalım ve tuzlu suda bekletelim
-Patlıcanları sap kısmı birbirinden ayrılmayacak şekilde 4'e veya 6'ya bölelim (kızarınca yelpaze gibi olacak)
-Daha sonra patlıcanları tencereye alıp üzerini gececek kadar tuzlu su koyalım
-Yumuşayana kadar haşlayalım ( çok da yumuşamasın)
-Sonra süzgeçe alalım
-Patlıcanları mısır ununa bulayıp kızgın yağda kızartalım
-Servis ederken arzu ederseniz sarımsaklı yoğurtla ikram edebilirsiniz






Hindistan Cevizli Cupcake

Uydur Kaydır Cupcake,

Tamamen doğaçlama yapıldı bu cupcakeler, lezzetini beğendim. Tavsiye ederim...

Hindistan Cevizli Cupcake

Malzemeler;

-5 adet yumurta
-1/2 bardak süt
-1 bardak şeker( biraz daha az olabilir)
-1 çay bardağı sıvıyağ (ben fındık yağı kulladım)
-1 su bardağı hindistan cevizi
-1 pk. çikolata (80gr)
-1 tatlı kaşığı tereyağ
-1 pk. kabartma tozu
-1 yk. kakao
-Aldığı kadar un

Yapılışı;

-Şeker ile yumurtaları iyice köpürüp kabarana kadar çırpalım
-Diğer tarafta çikolata ile tereyağı benmari eritelim
-Hamura süt ve yağı ekleyip fazla hırpalamadan karıştıralım
-Kakao hariç bütün malzemeleri ekleyip (unu ve k.tozunu tabii ki eleyerek) hamuru kalıpların yarılarına kadar boşaltalım
-Kalan hamura kakaoyu ekleyip çırpalım
-Kalıpların ortalarına kakaolu hamurdan koyup 180 derecede ısınmış fırında 20-25 dak. kadar pişirelim (kürdanla kontrol edebilirsiniz)
-Benim hamurum arttığı için küçük bir kek kalıbına boşaltıp pişirdim, cupcake kalıbım küçük olduğu için öyle oldu:(

Palamut Tava

Veee Balık Zamanı,

Palamut sevdiğim balıklardan, hele tavasını çok severim, hem tava hem de birazcık sağlıklı olsun dedik böyle bir çare bulduk, esasında biz değil eşim buldu desem daha doğru olacak.Tarifi aşağıda, palamutu bir de böyle denemeniz şiddetle tavsiye olunur.

Palamut Tava

Malzemeler;

-2 adet dilimlenmiş palamut
-3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
-Kırmızı pul biber, tuz


Yapılışı;

-Temizlenip yıkanmış palamutları süzgeçte iyice süzdürüp tuzlayalım
-Bir tabağa yağı ve pul biberi koyup karıştıralım
-Grill tavamızı veya teflon tavamızı kızdıralım
-Balık dilimlerini yağa bulayıp tavaya dizelim
-Orta ateşte iki tarafını kızartalım
-Bol yeşillikle servis edelim

Kızılcık Reçeli-2

Kızılcıklar Bitmeden,

Pazarda 1-2 tezgahta zor buldum, son haftasıymış esnaf öyle söyledi, bitmeden alıp yapmak lazım çok sevdiğim kızılcık reçelini...

Kızılçık Reçeli

Malzemeler;

-1 kg kızılcık
-4-5 su bardağı şeker 
-1 küçük çay bardağı su
-1/2 limon
Yapılışı;

-İyice yıkanmış kızılcıkları su ile birlikte tencereye koyup orta ateşte renkleri biraz değişinceye kadar kaynatalım, kaynamaya başladıktan sonra 5-6 dak. kadar
-Altını kısıp şekerini ekleyelim
-Şeker erimeye başlayınca hırpalamadan 1-2 karıştıralım
-Kaynamaya başladıktan 25-30 dak. sonra kıvamını kontrol edelim
-Baş parmağınızın tırnağının üzerine 1 damla damlatın şayet damla dağılmadan durursa olmuş demektir, limonunu sıkın
-Bu arada üzerinde biriken köpükleri toplamayı unutmayın
-Limonu sıktıktan 5 dak. sonra altını kapatın, daha sonra temiz kavanozlara boşaltın.

Prenses Muhallebisi

Annemin Tarif Defterinden,,

Bu tatlı annemin tarif defterinden, çok kolay ve sevilerek yenilen bir tatlı, inşallah benim kızlarım da onlar için hazırladığım bu sanal tarif defterine bakıp anneannelerinin bu tarifini denerler.

Prenses Muhallebisi

Malzemeler;

-1 lt. süt
-4 kahve fincanı un
-4 kahve fincanı şeker
-1 pk. vanilya
-1/2 pk (125gr.) tereyağ veya margarin

Sos
-1/2 paket margarin
-4 yemek kaşığı pudra şekeri
-3 yemek kaşığı kakao
-1 adet yumurta


Yapılışı;

-Sütün içine unu k0yup iyice karıştıralım -Topaklı olmaması için tel süzgeçten geçirerek başka bir tencereye alalım -Şekerini ekleyip orta ateşte hafifi koyulaşana kadar kaşıkla karıştıralım -Daha sonra mikserle karıştırmaya devam edelim, kaynamaya başlayınca yağını ekleyelim -2 dak. daha kaynayınca altını kapatalım ve 10-15 dak. yüksek devirde çırpalım -Suyla ıslatılmış ve iyice süzülmüş borcama dökelim -Tamamıyla soğuyunca buzdolabına koyalım -Sos için margarini eritelim ve altını kapatalım -Kakao ve şekerini ekleyip 3-4 dak. iyice karıştıralım -İy…

Kalburabastı Tatlısı

Sıra Tatlıda,

Bir kızlara sevdiremedim bu tatlıyı :))

Kalburabastı

Malzemeler;

-1 pk. erimiş margarin
-1 su bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı süt
-1 tutam karbonat
-Aldığı kadar un
-1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Şerbet
-4 bardak şeker
-4 bardak su
-1/2 limon
-Arzuya göre 1 pk. vanilya

Yapılışı;

- Önce şerbeti kaynatıp soğutalım
-Erimiş margarin, sıvı yağ ve sütü iyice çırpalım
-Unu ve karbonatı ekleyelim, ele yapışmayan yağlı bir hamur olacak
-Küçük topalar koparıp bu topları kevgir üzerinde daire şeklinde açalım
-Arasına bolceviz koyup iki uçunu birleştirip kapatalım

-Tepsiye birleştirme yeri alta gelecek şekilde yerleştirelim
-Hamuru bitirdikten sonra 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dak. pişirelim
-Fırından çıkınca ilk sıcağı gittikten yaklaşık 5 dak. sonra şerbetini dökelim
-1 gece beklerse daha güzel oluyor bence, şerbeti döktükten 1-2 saat sonra hepsini ters çevirip öyle bekletiyorum
-Vee servis.

Kabak Salata

En Basit Haliyle Kabak Salata,,

Çok pratik ve lezzetli...

Kabak Salata

Malzemeler;

-4 adet kabak
-1 adet havuç
-1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
-5-6 kaşık süzme yoğurt
-1/2 demet dereotu
-1 diş dövülmüş sarımsak
-Tuz, zeytinyağ

Yapılışı;

-Kabakları ve havucu iyice yıkayıp kabuklarını soymadan rendenin iri tarafıyla rendeleyelim
-Biraz zeytinyağda orta ateşte karıştırarak hafif yumuşayana kadar çevirelim
-Soğuduktan sonra diger malzemeleri ekleyip iyice karıştıralım
-Üzerine biraz zeytinyağ gezdirip 1 saat kadar dinlendikten sonra servis edelim.

Kıymalı Börek

İftara Devam

Sıradaki tarif kıymalı börek, kısaca kafama göre takıldığım bir börek tarifi, ama sonuç iyii..

Kıymalı Börek

Malzemeler;

-4 adet yufka
-500 gr kıyma
-3 adet domates
-1 adet soğan
-2 adet sivri biber
-Karabiber, tuz
Sos için;
-5-6 y. kaşık yoğurt
-2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
-1/3 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı;

-Önce kıymayı biraz sıvıyağ ile 2-3 dak. kavuralım
-Yemeklik doğranmış soğan ve biberi ekleyelim
-2-3  dak. sonra kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ekleyelim
-Çok suyunu çektirmeden kavurup altını kapatalım, tuz ve biberi ekleyelim
-Harçımız ılınırken biz sosunu hazırlayalım
-Sos malzemelerini iyice çırpalım
-Bir yufkayı yayalım önce fırça ile sosunu iyice her tarafına sürelim
-Üzerine harcımızdan yayalım ve çok sıkmadan rulo saralım
-İyice yağlanmış tepsiye gül böreği gibi çok sıkmadan sararak yerleştirelim
-Kalan üç yufkayada aynı işlemi yapalım
-Kalan sosa yumurta sarısını ekleyip böreğin üzerine sürelim
-190-200 derecede ısınmış fırında altı ve üstü iyice kızarana kada…

Ekşili Köfte Çorba

İftar Tariflerine Devam,,

Ekşili köfteyi çokkk severim, biraz sulandırıp patates ve havuçsuz yapınca çorba oluverdi, ben bu halini de çok sevdim..

Ekşili Köfte Çorbası

Malzemeler;

Köfte için;
-200-250 gr kadar kıyma
-1/2 çay bardağı pirinç
-1 baş rende soğan
-Karabiber, biraz tuz
-Un

-1-2 yk. tereyağ
-6-7 bardak sıcak su
-1-1,5 y.k. buğday nişastası
-1 yumurta sarısı
-3-4 y.k. yoğurt
-1/2 limon
-Tuz, nane, sıvıyağ

Yapılışı;

-Öncelikle un hariç köfte malzemelerini yoğurup küçük köfteler hazırlayalım
-Köfteleri içine un serptiğimiz bir tepsinin içine atalım, tepsiyi sallayarak köftelerin tamamen unlanmasını sağlayalım( ben bir gün önceden hazırlayıp derin dondurucuya attım)
-Tereyağını bir tencerede eritip üzerine sıcak suyu dökelim
-Kaynamaya başlayınca köfteleri içine atalım, orta ateşte pirinçler şişene kadar pişirelim
-Diğer tarafta yumurta, yoğurt, nişasta ve limonu iyice çırpalım
-Tencereyi kenara alalım ve karışımın içine sıcak çorbanın suyundan azar azar ekleyelim ve sürekli karıştıralım
-Karışımın ısı…

Bademli Tavuk-Kremalı Pilav

İftardan İlk Tarifler,,
Tavuk tarifini kırmızı etle de yapabilirsiniz, değişik bir lezzet oldu ben çok beğendim, tarifini paylaştığı için Şef Tanju'ya teşekkürler:)) eksik varsa özür... Yasmin Pirinci seviyorsanız bu pilav süperr, yani denenmeli...
Bademli Tavuk
Malzemeler;
-1,5 kg. tavuk kalça (jülyen doğranmış) -3 adet kapya biber(kırmızı biberler) -3 adet köy biberi -1 baş soğan -1/2 bardak badem (suyun içinde 3-4 dak. kaynayınca kabukları çıkıyor) -1 pk. krema -Karabiber, tuz -Sıvıyağ
Yapılışı;
-Öncelikle tavukları suyunu salıp çekene kadar harlı ateşte pişirelim -Diğer tarafta doğranmış biberleri biraz z.yağda çevirelim -Yemeklik doğranmış soğanı ve bademleri ekleyelim -2-3 dak. kavurduktan sonra tavukları ve tuzunu ekleyelim -5 dak. kadar pişirip içine kremayı döküp fazla hırpalamadan karıştıralım -En son karabiberi ekleyip altını kapatalım.


Kremalı Pilav

Malzemeler;

-2 su bardağı yasmin pirinç
-2 adet patlıcan
-1 adet havuç
-2 baş soğan
-1/2 su bardağı antep fıstık içi
-1 pk. krema
-Tuz, sıvıyağ
-3 s…