Ana içeriğe atla

Kayıtlar

2012 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Karalahana Dolması

 Tencerenin Dibi Kalınca;

Resim kötü biliyorum ama tencerenin dibindekilerle ancak bu kadar oluyor, bunları da zor kurtardım ayrıca...
Ama lezzetini anlatamam süperlerdiii, tabii ki annemin ellerine sağlık yine, ben de yaparım da :))) vaktim yokkkk...

Karalahana Dolma

Malzemeler;

-2-3 bağ dolmalık lahana (ufak yapraklı olmalı)
İç Malzeme
-1/2 kg kıyma
-2 baş yemeklik doğranmış soğan
-1 ajda bardak pirinç
-2 diş doğranmış sarımsak
-1 yk. biber salça
-1 yk. domates salça
-2 yk. zeytinyağ
-1/2 demet kadar maydanoz
-Kimyon, yeni bahar, karabiber, tuz
-1/2 çay bardağı kadar su


Yapılışı;

-3-5 adet lahana yapraklarını  kaynayan suya atıp 5 er dak. kadar haşlayıp süzgeçe alalım
-Dolma içini hazırlayıp iyice yoğuralım (suyu iç katı olmasın hafif yumuşasın diye ekliyoruz)
-Sonracıma dolmaları sarıyoruzzz
-Tencerenin dibine biraz sıvı yağ ile 1 yk. kadar salça koyup 2-3 dak kadar  kavuruyoruz ve üzerine lahananın saplarından atıyoruz
-Dolmaları sapların üzerine diziyoruz
-Üzerine biraz daha yağ gezdirip (az tereyağ …

Dereotlu Firik Pilavı

Çok Şükür Yaptım,

Firik pilavını çok merak ediyordum, Hatay'a gittim yemek kısmet olmadı, Antep'e gittim orada da yiyemedim, çok şükür bu akşam kendin pişir kendin yee diyerek yaptım ve tadına baktım, sonuççç,, ben beğendim,  ev ahalisinin suratından o sinyali alamasam da aksini de söyleyen olmadı. Bulgurun özelliği hafif bir is kokusu olması, kuru ette ki kadar olmasa da kokuyu  hissediyorsunuz, neyse ne olursa olsun ben merakımı giderdim, daha merak ettiğim çok şey var da ne zaman yaparım Allah bilir...

Dereotlu Firik Pilavı

Malzemeler;

-2 bardak firik bulgur
-1 bardak bulgur
-1 baş soğan
-1 diş sarımsak
-2-3 yk. tereyağ, biraz zeytinyağ
-Tuz, karadiber, pul biber
-1/2 demet dereotu
-5 bardak sıcak su
(Bu malzeme ile 7-8 kişilik pilav oldu, yarı yarıya yapabilirsiniz)

Yapılışı;

-Bulgurları kuru iken birbirleri ile karıştıralım ve sonra yıkayıp süzelim
-Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayıp yağda çevirelim
-Daha sonra bulgurları ekleyip 5 dak. kadar kavuralım
-Dereotu hariç bütün malzemeyi ekl…

Mısır Unlu Tuzlu Kek

Mısır Unlu, Zeytinli, Peynirli, Kekimsi Birşey.....
Bilgisayarın başına oturup keyifle istediğim bir şeye bakmak, bloğu güncellemek, face  takılmak...vs. nerdeee,, birinin ödevi vardır, diğerinin etüd alması gerekir, hiç bir şey yoksa kaçırdıkları programları seyretmeleri şarttır. Fırsat bulmuşken bu kekimsi uyduruk tarifi verip kaçıyorum, çünkü şu an bile sırada beni bekliyorlar, kim olabilir tabii ki bizim kızlar :))

Mısır Unlu Kek

Malzemeler;

-3 adet yumurta
-2 çay fincanı yoğurt
-1/2 çay fincanı zeytinyağ
-1 çay fincanı karışık zeytin
-1 çay fincanı rende İzmir tulum peyniri
-1 yk. nane
-1 tatlı k. kırmızı biber
-Biraz tuz, kabartma tozu
-1 çay fincanı mısır unu
-1 çay fincanı un

Yapılışı;

-Yumurta, yağ ve yoğurdu iyice çırpıp diğer malzemeleri sırasıyla ekleyelim
-Bütün malzemeler iyice karışınça yağlanmış kalıba boşaltalım
-180 derecede ısıtılmış fırında içini çekene kadar pişirelim
-Mümkünse ılık servis edelim

Soğanlı Tart-Vişneli Kek

Bir Çay Masası Daha,,,
Eşimin kuzenleri ile güzel bir pazar geçirdik, ogün için hazırladıklarımdan 3 tarifi ekliyorum bloguma, soğanlı tartı denemenizi isterim, ben ve minik Zeynep çok sevdikk...

Soğanlı Tart
Malzemeler;
-200 gr un (2 bardak kadar kullandım) -40 gr yumuşamış tereyağ (ben 3 yk. kullandım) -1 çay bardağı yoğurt -Tuz İçi; -1/2 kg. kırmızı soğan (yarım ay doğranmış) -2-3 yk. zeytinyağ -2 yumurta -200 ml. krema -5-6 dal maydanoz -1 çay kaşığı kekik  -1 bardak rende kaşar
Yapılışı;
-Hamur malzemelerini iyice yoğurup kulak memesi bir hamur yapalım -Hamuru streçle kaplayıp dolapta yarım saat bekletelim -Soğanları yumuşayıncaya kadar yağda çevirelim -Kalan malzemeleri iyice karıştıralım -Hamuru yağlı kağıt serilmiş kalıba yayalım -Üzerine soğanları ve en üste sosunu dökelim -180 derecede ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirelim -Sıcak servis yapalım Vişneli Kek
Malzemeler;
-1 bardak dondurulmuş vişne (bizim ağacın vişnelerini yazdan dondurucuya atmıştım ben,süperlerdi) -1/2 bardak sıvıyağ -1 bard…

Kereviz Dolması

Annemin Süper Kereviz Dolmaları

Çok beğendim, süperdi gerçekten ellerine sağlık annem, denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum...

Kereviz Dolma

Malzemeler;

-5 adet kereviz
-1/2 kg. kadar kıyma
-1 çay bardağı pirinç
-2 baş soğan
-2 diş sarımsak
-5-6 sap maydanoz
-1 yk. salça
-Kimyon, karabiber, tuz
-Sıvıyağ, limon
-Kereviz sapları
Yapılışı;

-Kerevizleri ayıklayıp ikiye bölelim, bol limonlu suya atalım ki kararmasın
-Diğer malzemeleri karıştırıp dolma iç harcını hazırlayalım, harcı yoğururken biraz su eklemeyi unutmayalım ki harç pişince sertleşmesin
-Kerevizleri oyup içlerini harçla dolduralım
-Sığ bir tencereye dizip üzerine bir bardak kadar su ve biraz yağ gezdirelim
-Oyduğumuz kereviz içlerini kapak yapalım ve kereviz saplarını üstlerine atalım
-Pirinçler pişinceye kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Biber Dolma-Domatesli Arpa Şehriye Pilavı

Sofra Dergisinden denedim bu tarifleri, fikir olması için ekliyorum bloguma, dolmaya pirinç yerine bulgur, arpa şehriye pilavını da domatesli pişiriyorsunuz, sonuç ikisi de güzel olduu...


Kırmızı biberin dolması da güzel oluyor haniii

Bayram Sofrasından

Nicelerine İnşallah, Herkese İyi Bayramlar

Limonlu Cheesecake

İş Arkadaşlarım İçin Cheesecake

Kötü bir bıçakla kesilmiş ve kötü resmedilmiş limonlu cheescake, ofis şartlarında ancak bu kadar oluyor, resmi boşverin lezzeti yerindeydi önemli olan da buu:))

Limonlu Cheesecake

Malzemeler;

Taban;
-2 pk. eti yulaflı büsküvi
-100 gr. tereyağ
-1 limon kabuğu rendesi
Krema;
-600 gr labne
-200 gr krema peyniri
-200 ml krema
-4 adet yumurta
-5 tatlı kaşığı mısır nişastası
-1,5 bardak şeker
-1 limonun suyu ve kabuğu rendesi
Sosu;
-1 çay bardağı limonlu su
-1 çay bardağı portakal suyu
-2 bardak su
-2-3 yk. şeker
-3 yk. tepeleme mısır nişastası

Yapılışı;

-Büsküvileri rondodan geçirip erimiş tereyağ ve limon kabukları ile iyice karıştıralım
-Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba yayıp iyice bastıralım 15-20 dak. dolapta bekletelim
-Diğer tarafta peynirleri, kremayı, şekeri, nişastayı kısaca yumurta hariç bütün malzemeleri iyice çırpalım
-Yumurtaları teker teker kırıp karıştıralım
-Kalıba boşaltalım
-180 derecede ısıtılmış fırında turboyu çalıştırmadan önce 30 dak. sonra 160 derecede 30 …

Zeytinyağlı Patlıcan

Zerrin Öğretmenimin Çok Beğendiğim Patlıcan Tarifi,

Ben çok beğendim bu patlıcanı, süperdi...Zerrin Hanımın lezzetli ve değişik tariflerini çok beğenirim, bu da onlardan biri, zeytinyağlı hafif yemekleri sevenler için ideal ve çok basit, patlıcan mevsimi geçmeden denemelisiniz bence...

Zeytinyağlı Patlıcan

Malzemeler;

-6 adet patlıcan
-3 adet rende domates
-3-4 diş sarımsak
-1 demet maydanoz
-1 çay bardağı zeytinyağ
-2 yk. sirke
-Tuz



Yapılışı;
-Patlıcanları tamamen soyalım, başlarından ayırmadan dört parçaya bölelim ve  1 saat tuzlu suda bekletelim -Patlıcanı tencereye koyalım kesik parçalardan birini kaldırıp arayı domates rendesi ile dolduralım -Bütün patlıcanlara aynı işlemi yapalım -Üzerlerine sarımsakları doğrayalım, yağ ve sirkeyi ekleyelim.(Su koymuyoruz bilginize) -En üste maydanozları serelim tuzunu da koyup önce orta ateşte sonra kısık ateşte patlıcanlar iyice yumuşayana kadar pişirelim(Zerrin Hn. düdüklü tencerede 15 dak. pişirmiş) -Soğuk servis edelim.

Damla ve İlkay'ın Harika Sofrası

İlkay'ın el açması süper börekleri


Patlıcan Salatası / Serkan'nın Lahana Salatası(süperr)-Amerikan Salatası

Patlıcan Salatası

Malzemeler

-Közlenmiş Patlıcan
-Salatalık
-Sarımsaklı Yoğurt
-Tuz, Nane, Z.yağ

Yapılışı;

-Patlıcan ve Salatalıkları ufak doğrayalım
-Sarımsaklı yoğurt ile karıştıralım
-Üzerine nane ve yağ

Bulgur Köftesi- beğendim


Browni


Bulgur Köftesi-soslanmadan

Bunların dışında Z.Dolma ve Vişneli çok güzel bir tatlı vardı ve Halamın Barbunya Pilakisi( çok lezzetliydii)

Sulu Köfte ve Domatesli Pilav

Merhaba ,

Bu aralar bloğumu güncellemek için vakit bulamıyorum, ev yoğun, iş yoğun, bir de diyetteyim her zaman ki gibi kısacası blog bir kenarda duruyor. Bu gün hazır evdeyken bir şeyler eklemek istedim, fazla uzatmadan yazıp kaçayım hemen....

Bulgurlu Sulu Köfte

Malzemeler;

-250-300 gr. kadar kıyma
-1 çay bardağı pilavlık bulgur
-2 adet patates
-1 adet havuç
-1 büyük baş soğan
-2 diş sarımsak
-2 adet biber
-1 yk. salça
-Karabiber, kimyon, tuz


Yapılışı;

-Bulgurları sıcak su ile biraz şişirelim
-Kıyma, bulgur, karabiber, kimyon ve biraz tuz ile köfteyi yoğuralım ve küçük toplar yapalım
-Soğanı yemeklik doğrayalım doğranmış biberlerle beraber sıvı yağda çevirelim, salça ve doğranmış sarımsakları ekleyip biraz karıştıralım
-Üzerine 2-3 bardak kadar sıcak su koyalım (ben çok sulu sevmiyorum)
-Kaynayınca köfte ve doğranmış havuçları ekleyelim
-5 dakika kadar pişirip doğranmış patatesleri ekleyelim
-Üzerlerine tuz ve karabiber serpelim
-Patates ve havuçlar yumuşadığı zaman altını kapatalım ve üzerine doğranmış…

Kıymalı Bamya

Annemin Süper Kıymalı Bamyası

Bamyayı muhakkak annem pişirmeli, ben de yapıyorum ama anne eli başka, sağolsun bizi kırmıyor ayıklıyor, pişiriyor ve sonuç süper, hepimiz bayılarak afiyetle yutuyoruz valla,,,

Kıymalı Bamya

-1/2 kg Tuzla bamyası
-100 gr kadar kıyma
-3 adet domates
-1 diş sarımsak
-1 baş soğan
-1 bardak kadar su
-Tuz, sıvıyağ,1/2 limon

Yapılışı;

-Bamyaları güzelce yıkayıp kuruluyor ve daha sonra ayıklıyoruz
-Soğanı ve sarımsağı sıvıyağda çeviriyoruz
-Kıymayı ekleyip biraz kavuruyoruz
-Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ekliyoruz
-5 dak. kadar çevirip içine su, tuz ve limonu koyuyoruz
-Su kaynamaya başlayınca bamyaları ekliyor 1-2 kere karıştırıyoruz
-Kapağı kapatıp kısık ateşte 30-35 dak.kadar pişiriyoruz
(Çok az karıştırılması önemli)

Asma Yaprağında Sardalya Kızartma

Ramazanda Balık ??

Ben ramazanda balık yemeği pek sevmem, eşim her koşulda balığı sevdiği için TV de gördüğümüz bir tarifi tabii ki hemen yaptık. Ben ön yargılı davrandım ama yanlış yapmışım, çok hafif ve lezzetli oldu, denemenizi tavsiye ederim.

Sardalya Kızartma

Malzemeler;

-1 kg. kılçığı alınmış sardalya
-200 gr salamura asma yaprağı
-Zeytinyağ
-Limon

Yapılışı;

-Yaprakları 2 saat kadar suda bekletelim ki tuzu çıksın
-Yaprakları yayalım arasına iki balığı (balığı tuzlamayın yaprak tuzlu) birbirine yapıştırarak koyalım
-Dolma sarar gibi çok sıkmadan saralım
-Tavanın üzeri ıslanacak kadar zeytinyağ koyup kızdıralım
-Balık dolmalarını dizelim(Çok sıçrıyor üzerine temiz bir kağıt kapatın)
-Yaprakların rengi dönüp hafif kızarınca çevirelim
-İki yüzüde pişince tabağa alalım ve üzerlerine limon sıkalım, afiyetle

Kısaca lezzetini anlatayım, yaprak yağı çekip hafif kıtırlaşırken balık içeride buğulanıyor, limonuda sıkınca tam kıvamında, bu arada evde balık kokusu yok, yaprağın saldığı kendine has bir koku o…

Mantar Sote

Tavuk Tırmıtı Sote


Burada (Karadenizliyim-Karadenizdeyim)  mantara tırmıt diyorlar, yaylalardan toplanıyor yani tamamen doğal, çeşit bol, biz tavuk ve fındık mantarını seviyoruz, şimdilik  tavuk mantarı bulabildik. Ayıklanması ve temizlenmesi el oyalıyor diyebilirim, ama olsun sonuç süper, lezzetli ve gerçek organik bir mantar sote yemiş olduk...


Mantar Sote


Malzemeler;


-1 kg tavuk mantarı
-2 baş soğan
-3 diş sarımsak
-4-5 adet acı-tatlı karışık sivri biber
-4 adet domates
-1 tatlı kaşığı salça
-1 tatlı kaşığı kekik
-Zeytinyağ, tuz

Yapılışı;
-Mantarları iyice temizleyelim -İki baş soğanı ve sarımsakları yemeklik doğrayıp yağda çevirelim -Biberler ve küp doğranmış domatesleri ekleyip 2-3 dak. çevirelim -Mantarları ekleyelim suyunu salıp iyice çekene kadar pişirelim -Tuz ve kekiğini koyup 5-6 dak. daha pişirip altını kapatalım..

Kayısı Reçeli

Uzun Verilen Araya Kısa Bir Ara

Yine diyetteyim, dolayısıyla öyle özel güzel bir şeyler yapmak yok, kısacası bu yüzdendir ki bloğumu güncelleyemiyorum. Şimdi bir de tatil zamanı bilmem ara daha ne kadar uzayacak, araya ara verip anne eli değmiş süper bir kayısı reçeli ekliyorum ve araya devam diyorum.

Annem ellerine sağlık, yaptığın herşey gibi bu da süper olmuş.....
Kayısı Reçeli

Malzemeler;

-1 kg. kayısı
-1 kg. şeker
-1 adet limon
-1 ajda bardak su

Yapılışı;

-Kayısıları yıkayıp ikiye bölelim çekirdeklerini çıkaralım
-Şeker ile suyu kısık ateşte şeker eriyip bir taşım kaynayana kadar karıştıralım
-Kaynayan şerbete kayısıları atalım ve ezmeden karıştıralım
-Kaynamaya başlayınca saldığı suyuna göre30-45 dak. arası pişirelim
-İnmesine 10 dak. kala limonunu sıkalım
-Üzerinde köpük oluşursa tahta kaşıkla toplayalım.
İnşallah tam anlatmışımdır, annem en ince ayrıntısına kadar anlattı ama ben yazarken sıkıldım...

Enginarlı Pilav

Resim felaket kötüydü oynaya oynaya anca bu kadar oldu, enginarlarım bu kadar kararmamıştı oysa...Bir daha akşam kötü bir ışıkta resim çekmemeliyim...

Enginarlı Pilav

Malzemeler;

-3 adet enginar
-1,5 su bardağı pirinç
-1 baş soğan
-1 diş sarımsak
-1/2 demet dereotu
-2,5-3 bardak kadar sıcak su (pirincine bağlı)
-Tuz, yağ

Yapılışı;

-Enginarları küp doğrayıp limonlu suda bekletelim
-Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayıp hafif kavuralım
-Pirinci ekleyip 2-3 dak. kavuralım
-Suyunu ve tuzunu ekleyelim
-En son enginarları ekleyip kısık ateşte iyice çekene kadar pişirelim
-Altını kapattıktan sonra ince kıyılmış dereotunu üzerine serpelim
-15-20 dak. demlendirelim, pirinçleri ezmeden karıştırıp servis edelim.





Kakaolu Nemli Kek

Yine Bir kek,,
Bu kek tarifini yazacak ne keyfim ne halim var, zaten tarifi aldığım blog sahibi arkadaşım çok da güzel anlatmış, sadece lezzetli olduğunu söyleyebilirim, o kadarr...Sofi'nin ellerine sağlık... 

İç Baklalı Enginar

Enginara Devam,,,

Her hafta pazar çıkışı enginarımızı alıp doğru eve, süper bir şey yahuu bu enginar, bu sefer de iç bakla ile pişirdim, güzel olmuştu.

Malzemeler;

-5-6 adet enginar
-1/2 kg iç bakla
-1 baş soğan
-1 adet taze sarımsak
-1/2 demet dereotu
-1,5 adet limon
-2 adet kesme şeker
-Tuz, zeytinyağ



Yapılışı;

-Enginarları 1/2 limonla iyice ovup bir kenara koyalım
-Bir baş soğanı biraz irice doğrayalım
-Soğan ve sarımsağı 1-2 dakika zeytinyağla kavuralım
-Soğanların üzerine enginarları kapatalım, 1 çay bardağı su, şeker, tuz ekleyelim ve 1 limonu sıkıp pişirelim
-Enginar pişerken iç baklaların üzerindeki kabukları soyalım (biraz uğraştırıyor)
-Pişen enginarların üzerine yıkadığımız baklaları serpiştirelim
-5 dak daha pişirip altını kapatalım, üzerlerine iri doğranmış dereotlarını serpelim, biraz daha zeytinyağ gezdirip  iyice soğuyana kadar tencerede tutalım.

Çikolatalı Kek

Bir Kek Tarifi Daha,
Kısaca uyduruk kek, nedense uyduruklar daha güzel oluyor...
Çikolatalı Kek (Yoğun çikolatalı)
Malzemeler;
-4 adet yumurta -1,5 bardaktan biraz fazla şeker -1/2 bardak süt -1 çay bardağı sıvıyağ -1 pk. kabartma tozu -1 pk. vanilya -Un -160 gr bitter çikolata -1 yk. tereyağ -1/2 bardak antep fıstık   Yapılışı;

-Şeker ve yumurtaları 10 dak. kadar iyice çırpalım
-Süt ve sıvıyağı ekleyip çırpmaya devam edelim
-Diğer tarafta çikolata ile tereyağını benmari usulü eritelim
-Kek karışımına vanilya ve kabartma tozunu ekleyelim
-Normal kek kıvamından daha sıvı olacak şekilde ununu ekleyip karıştıralım
-Yağlanmış ve unlanmış kalıba karışımın 2/3 ünü boşaltalım
-Kalan kısma çikolatayı ve fıstıkları ekleyip karıştıralım
-Kalıba ekleyelim, çikolatalı kısım aşağıya çökecek
-170 derecede ısıtılmış fırında içini çekene kadar pişirelim.