Pazı Çorbası

Yemyeşil bir çorba, sağlıklı, lezzetli, kolay…

Ben servis ederken içine birazcık nar ekşisi gezdirdim birazda pul biber serpiştirdim, çok lezzetliydi 

Siz isterseniz azıcık krema ile servis edebilirsiniz veya sade olarak yiyebilirsiniz, her türlü benim için tamamdır.

Afiyet olsun 

Pazı Çorbası 

Malzemeler;

-1 bağ pazı 

-1 baş soğan 

-1/2 su bardağı kırmızı mercimek 

-1 adet yeşil elma 

-1 diş sarımsak 

-Biraz tereyağı ve biraz zeytinyağ ( ölçüsü size kalmış)

-Tuz, karabiber 

-5-6 bardak sıcak su

Yapılışı;

-Pazıları yıkayıp doğrayın 

-Yağları bir tencereye koyup içine doğranmış soğan, sarımsak ve mercimeği ekleyip 2-3 dakika kavurun 

-Sonra pazıları ve soyulup dilimlenmiş elmayı katıp karıştırın

-Tuzunu ve suyunu ekleyip yarım saat kadar pişirin ( ben 5 bardak su ekledim kıvamı iyi oldu, koyu olursa 1 bardak daha ekleyebilirsiniz)

-Çorbayı blendırdan geçirip bi 5 dakika daha kaynatın, karabiber ekleyip altını kapatın.

Tarif “Adım Adım 62 Çorba “ kitabından…

 

Mercimekli Kereviz Çorbası

Çorba yaptım, ara sıra aklıma geliyor yapmak, gelmesede ev halkı hatırlatıyor. Anlaşıldığı üzere çorba merakım yok, yapıp içmediğimde çok oluyor, ama bu çorbayı gerçekten çok beğendim. Kereviz çorbası çok yaparım, bu sefer patatesi çıkarıp yerine kırmızı mercimek koydum, iyi ki koymuşum çokk yakıştılar birbirlerine, yapın bakalım siz de yakıştıracak mısınız?

 Mercimekli Kereviz Çorbası

Malzemeler;

-1 orta boy kereviz (yaprakları olmalı)

-1 havuç

-1 baş soğan

-2 diş sarımsak

-1/2 su bardağı kırmızı mercimek

-1 çay kaşığı karabiber

-1/2 çay kaşığı kimyon

-1/2 limon suyu

-5-6 dal kereviz yaprağı (çok kalın saplarını koymayın)

-Tuz, 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ (siz istediğiniz yağı kullanın)

Yapılışı;

-Kerevizi ayıklayıp limonlu suya koyun

-Soğan ve sarımsağı ayıklayıp irice doğrayın, yağ koyduğunuz tencereye alın ve 1-2 dakika çevirin

-İri doğradığınız havuçları ekleyin 1-2 dakika daha çevirin

-Yıkanmış mercimeği iri doğranmış kerevizi ekleyin ve 1-2 dakika daha çevirin

-Tuzunu, baharatını ekleyin karıştırın ve üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin

-Ara ara karıştırarak sebzeler yumuşayana kadar pişirin

-Bu arada sebzeler yumuşamaya başlayınca içine yaprakları atın

-Her şey kıvamında pişince el blendırı ile iyice çekin

-Kıvamı koyu ise isteğinize göre sıcak su ekleyin ve 1-2 dakika daha kaynatın

-Limon suyunu koyun, yağı az geldiyse biraz ekleyin ve altını kapatın

Afiyet olsun...

Balkabağı Çorbası

Kabaklı tariflere devam, bu sefer çorbasını yaptım, daha önceki tarifimde kabağın faydalarını yazmıştım, faydalarının dışında çok da farklı şekilde kullanılabiliyor, kısacası balkabaklı tarifler peş peşe gelmeye devam edecek. 

Bu arada sunumda sucuk kullandım, tesadüfen internette gördüm ve merak ettim 'sucuklu balkabağı çorbası nasıl olur ki' dedim ve denedim, nasıl oldu derseniz güzel oldu, farklı oldu, sucuk kısmı isteğe bağlı tabii ki...

Balkabağı Çorbası

Malzemeler;

-2 büyük dilim balkabağı

-1 baş soğan

-1 diş sarımsak

-1/2 su bardağı süt

-2 yemek kaşığı zeytin yağ

-1 yemek kaşığı tereyağ

-1 çay kaşığı zerdeçal (yoksa sorun değil)

-1/2 çay kaşığı karabiber

-1/2 çay kaşığı zencefil (isteğe bağlı)

-Tuz, sıcak su

-2-3 dilim sucuk (zar şeklinde doğranmış)

 Yapılışı;

-Zeytin yağı tencereye alalım ve iri doğranmış soğan ve sarımsağı tencereye koyup 1-2 dakika çevirelim

-Ufak doğranmış kabakları ekleyip 2-3 dakika daha çevirip üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyelim

-Tuzunu ve baharatlarını verelim ve kabaklar yumuşayana kadar pişirelim

-Piştikten sonra rondodan geçirelim ve sütü ekleyelim, kıvamı koyu ise biraz sıcak su ekleyebilirsiniz

-1-2 dakika daha kaynatıp altını kapatalım

-Tereyağını eritelim ve içine sucukları ekleyip karıştıralım ve sucukları kurutmadan altını kapatalım, sucuk istemeyen pul biber kullanabilir

-Çorbayı ikram ederken sucuklu yağdan gezdirelim

Afiyetle

Yayla Çorbası

Evett, yine 'ben nasıl yapıyorum' tarifi, yani herkesin bildiği ve yaptığı yemeği ben nasıl yapıyorum, tabii ki bir de benim kızlar 'annem nasıl yapıyordu' derse diye...

Yayla çorbası yaptım, bakalım nasıl yaptım😉

 Yayla Çorbası

Malzemeler;

-1 çay bardağı pirinç

-4 yemek kaşığı tepeleme yoğurt

-1 yumurta sarısı

-1/4 limon suyu

-1 yemek kaşığı un

-1 yemek kaşığı tereyağ

-2 yemek kaşığı zeytinyağ

-1 yemek kaşığı dolusu nane, biraz pul biber, tuz

-6-7 bardak sıcak su ( ben bir bardağını tavuk suyu kullandım)

Yapılışı;

-Pirinci yıkayıp 5 bardak sıcak su ve 1 bardak tavuk suyu ile yumuşayana kadar pişirelim

-Diğer tarafta yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve unu iyice çırpalım, pürüzsüz olmalı

-Yoğurtlu karışıma pirinçli karışımdan azar azar dökerek ısılarını birbirine eşit olana kadar ekleyelim

-Yoğurtlu karışım ılınınca yavaş yavaş tencereye karıştırarak dökelim

-Tuzunu verelim

-Kısık ateşte 10 dakika kadar kapağı açık (taşmasın) kaynatalım, kıvama göre sıcak su ekleyin

-Küçük bir sahanda yağları kızdıralım (yakmadan tabii ki) içine nane ve biber atıp altını kapatalım

-Sosu çorbaya ekleyip servis edelim

Ezogelin Çorbası

Kış geliyor, tuhaf gelebilir ama ben kışı seviyorum, sıcaktan, terden, tozdan, korna seslerinden, uykusuz gecelerden, sivri sineklerle mücadeleden yoruldum, salgının, maskenin sıkıntısını hiç söylemiyorum. Şartları zor olan insanları düşünmeden de edemiyorum tabii ki, neyse 'çorba yaptım' deseydim yeterliydi ama ne kadar bunaldıysam, haa tabii ki yazın sevdiğim şeyler var, *tişört-terlik*

Şimdi ben ezogelin çorbasını nasıl yapıyorum yazayım...

Ezogelin Çorbası

Malzemeler;

-1 su bardağı kırmızı mercimek (200ml bardak)

-2 yemek kaşığı pirinç

-2 yemek kaşığı bulgur

-1 baş soğan

-2 diş sarımsak

-1 yemek kaşığı dolusu salça (ben biber kullandım)

-1 yemek kaşığı nane

-Karabiber, kimyon, kırmızı pul biber, tuz

-6-7 bardak sıcak su

-Sıvı yağ, tereyağ

Yapılışı;

-Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın ve sıvı yağda soteleyin

-Salçayı koyup biraz karıştırın

-Yıkayıp süzdüğünüz mercimek, pirinç ve bulguru ekleyip 1-2 dakika kısık ateşte çevirin

-Sonra pul biber hariç baharatları katıp karıştırın

-5 bardak sıcak suyu ekleyin ve bakliyatlar yumuşayıncaya kadar sık sık karıştırarak pişirin

-El Blendırını tencereye sokup 5-6 kare bızlatın, yani sürekli değil kesik kesik çalıştırın, burda amaç bakliyatları yok etmeden birazcık küçültmek

-5 dakika kadar daha kaynatın, şayet kıvam koyu olursa kontrollü sıcak su ekleyin, sizin zevkinize kalmış

-1 yemek kaşığı tereyağını eritin içine biraz pul biber atın ve altını kapatın

-Çorbanın üzerine gezdirin ve servis edin

Afiyetle.

 

Ispanak Çorbası

Evde çorbayla pek arası olmayan bi ben varım, çorba yapmak hiç aklıma gelmez, neyse bu akşam yaptığım ve beğendiğim çorbanın tarifi veriyorum şimdi sizlere, deneyin bence, güzel olmuştu...

Ispanak Çorbası

Malzemeler;

-300-400 gr kadar ıspanak yaprakları

-1 yemek kaşığı dolusu tereyağ

-1 kahve fincanı tel şehriye

-1 su bardağı yoğurt

-2 yemek kaşığı tepeleme un

-1 yumurta

-1,5-2 litre kadar sıcak su

-1/4 çay kaşığı kadar muskat (olmasa da olur)

-2 yemek kaşığı zeytin yağ

-Kırmızı toz biber 1/2 çay kaşığı kadar

-Tuz

Yapılışı;

-Ispanakları iyice yıkayıp süzdürdüm
-Minik doğradım ve erimiş tereyağın içinde 1-2 dakika çevirdim
-Daha sonra sıcak suyu ekledim, hepsini birden eklemeyin ben 1,5 lt kadar koydum kıvamı koyulaşınca az az ekledim ve kaynattım
-Biraz kaynayınca şehriyeyi ekledim ve 10 dakika kadar kaynattım
-Diğer tarafta yoğurt, yumurta ve unu iyice karıştırdım
-Kaynayan çorbadan azar azar karışıma koyarak ısılarını bir birine yaklaştırdım sonra yavaşça karıştıra karıştıra karışımı tencereye boşalttım
-Kısık ateşte 10 dakika kadar pişirdim, tuzunu ve muskatını ekledim, bu arada çok sulu bir çorba olmayacak 
-Zeytinyağı ısıtıp toz biberi koydum ve altını kapattım
-Servis ederken çorbanın üzerine gezdirdim
Afiyetle

Pazılı Mercimek Çorbası

Big Chefs'de tadına baktığım ve çok beğendiğim bu çorbayı kendimce yapmaya çalıştım, baharatları tam tutturamadım sanırım ama yine de çok güzel oldu, bir kaşık tatmakla ancak bu kadar,
şimdi nasıl yaptım yazayım.

Pazılı Mercimek Çorbası

Malzemeler;

-1,5 su bardağı kırmızı mercimek (ben sarı mercimek kullandım)

-1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek

-6-7 adet ufak doğranmış pazı yaprağı

-1 baş soğan

-2 diş sarımsak

-2 yemek kaşığı tereyağ

-1 yemek kaşığı tepeleme un

-Tuz, 1 tatlı kaşığı kadar kimyon, sıvıyağ

-1/4 limon suyu

-8-9 bardak sıcak su (bardak ölçüsü 200ml)

-2 yemek kaşığı krema (isteğe bağlı koymasanız da olur)

Yapılışı;

-Soğanı ve sarımsağı irice doğrayıp sıvı yağ (3 -4 kaşık kadar) ile biraz kavuralım
-Yıkanmış kırmızı mercimeği ekleyip 1-2 dakika çevirelim
-Üzerine 6 bardak sıcak suyu ekleyip mercimekleri iyice pişirelim, helmelensinler 
-Diğer tarafta tereyağ ile unu biraz kavuralım unun rengi hafif değişene kadar
-Ufak doğranmış pazı yapraklarını ekleyip 2-3 dakika kısık ateşte çevirelim
-Kırmızı mercimekleri blendırdan geçirelim ve pazıyı kavurduğumuz tencereye yavaşça dökelim, aman dikkat sıçrıyor yanmayın
-Haşlanmış yeşil mercimeği, tuzu, limon suyunu ve kimyonunu ekleyelim
-Çorbanın kıvamına göre sıcak su ekleyelim
-Kısık ateşte 5 dakika kadar ara ara karıştırarak kaynatalım
-Ben 2 yemek kaşığı krema ekledim ve kırmızı pul biber serperek servis ettim
Afiyetle

Köz Patlıcan Çorbası

Patlıcanlı tariflere devam, hep dediğim gibi konu patlıcan olunca akan sular durur, o kadar yani :)
Bu sefer de Defnem istedi ben yaptım, köz patlıcan çorbası, benim fikrimi söylememe gerek yok sanırım, tabii ki çok güzel, yerken içinize işleyen köz kokusu bile yeter, neyse lafı fazla uzatmadan tarife geçelim, bu arada Denizkızım geliyor hafta sonu 🎉, 5 sene oldu bile, mezun olacak inşallah, çok şükür yarabbi🙏, darısı Defnemin başına hayırlısı ile inşallah, şimdi tarif...

Köz Patlıcan Çorbası

Malzemeler;
-4 adet közlenmiş patlıcan
-1 yemek kaşığı tepeleme un
-1 yemek kaşığı tepeleme tereyağ
-1-2 yemek kaşığı zeytinyağ
-1 diş sarımsak
-1 bardak süt
-4-5 bardak su
-Tuz, karabiber

Yapılışı;
-Yağlar ile unu unun kokusu çıkana kadar kavurun
-Ayıkladığınız köz patlıcanları ekleyip karıştırın
-Sarımsağı rendeleyin
-Suyunu ve sütünü ekleyin, suyu eklerken kıvamına dikkat edin, siz nasıl seviyorsanız kıvamını ona göre ayarlayın
-Tuzunu ve karabiberini ekleyin
-10 dakika kadar kaynattıktan sonra blendırdan geçirin 1-2 taşım daha kaynadıktan sonra altını kapatın, afiyet olsun

Kremalı Mantar Çorbası

 En sevdiğim çorbalardan biridir mantar çorbası, hele dereotu ile servis ederseniz süper bir şey oluyor, deneyenlere afiyet olsun.

 Kremalı Mantar Çorbası

Malzemeler;
-1/2 kg mantar (ben kestane mantarı kullandım, rengini biraz bozuyor ama siz bilirsiniz, kültür mantarı da kullanabilirsiniz)
-1 diş sarımsak
-3 yemek kaşığı un (çok tepeleme olmasın)
-2 yemek kaşığı tereyağ
-200 ml  krema
-6 su bardağı su
-Tuz, karabiber
-Dereotu

Yapılışı;
-Mantarları doğrayalım
-Bir tencerede yağı eritelim, mantar ve ezilmiş sarımsağı ekleyelim
-4-5 dak soteledikten sonra unu ekleyip 1-2 dakika daha karıştıralım
-Sonra yavaş yavaş suyunu verelim bu arada kaynayana kadar sürekli karıştıralım ki topak olmasın
-15 dak kadar kaynadıktan sonra (arada karıştırmayı unutmayın dibi tutmasın) kenara alıp 2-3 dak ilk sıcağının çıkmasını bekleyip kremasını ekleyelim ve tekrar ocağa alalım 2-3 dak kadar daha kaynatıp tuz ve karabiberini katalım ve altını kapatalım
-Kıvamı koyu olduysa sıcak su ekleyebilirsiniz
-Servis yaparken dereotu ile süsleyin, çok yakışıyor. Afiyetle

Kereviz Çorbası

Kereviz sever birisi olarak tabii ki bu çorbayı denemenizi istiyorum, bizim evde kabul gördü ve yeniden yapılacak...

Kereviz Çorbası

Malzemeler;

-2 adet patates
-1 büyük veya 2 orta boy kereviz
-1 tatlı kaşığı un
-Biraz sıvı, biraz tereyağ
-Karabiber, tuz
-1/2 limon 
-4-5 bardak sıcak su (kıvama göre tekrar sıcak su ekleyebilirsiniz)
 

Yapılışı;

-Kerevizi ayıklayıp küp doğrayalım ve limonlu suda kararmaması için bekletelim
-Patatesleri ayıklayıp küp doğrayalım
-Yağları tencereye koyup patatesleri içine atalım ve yağda bir iki dakika çevirelim
-Üzerine 4-5 bardak sıcak su ekleyelim
-Kerevizleri de katıp sebzeler yumuşayana kadar pişirelim
-Unu hafif sulandırıp çorbaya ekleyelim
-Çorbayı blendırdan geçirip biraz kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika daha kısık ateşte pişirelim
-Tuz ve karabiber ekleyip altını kapatalım
-İsterseniz üzerine tereyağında pul biber yakıp dökebilirsiniz, tabii ki ilk yağını daha azaltarak koymanız gerekir.

Karalahana Çorbası ve Mısır Ekmeği

Sağlıklı ve Lezzetli Bir Çorba,

Karadeniz bölgesi dışında pek itibar görmez karalahana, oysa hem lezzetli hem de çok sağlıklı bir sebzedir kendileri, lif oranı yüksek, C ve E vitaminleri bakımından zengin, demir, kükürt, bakır... ne ararsan var, kanser düşmanı, göz ve kemikler için çok faydalı, say say bitmez, eee daha ne olsun, pişirip lezzetine de bir bakarsanız eminim vazgeçemeyeceksiniz :))
Bu çorbanın yanına bir de mısır ekmeği eşlik ederse işte o zaman tamamdır.         

 Karalahana Çorbası

Malzemeler;

-1 bağ karalahana
-1 baş soğan
-2 diş sarımsak
-1 yemek kaşığı salça,
-2 yemek kaşığı mısır unu
-1 su bardağı haşlanmış kuru barbunya veya taze barbunya
-2/3 bardak haşlanmış mısır
-Tuz, karabiber, pul biber (veya acı sivri biber)
-Tereyağ, zeytinyağ
-5-6 bardak sıcak su veya et suyu

Yapılışı;

-Lahanaları yıkayıp kaynayan suda 15 dak. kadar haşlayıp süzelim
-Biraz sularını sıkıp bıçakla ufak parçalar halinde doğrayalım
-Tereyağ ve zeytinyağ karışımını tencereye alalım
-Küp doğranmış soğan sarımsağı ekleyip biraz çevirelim
-Mısır ununu ekleyip un kokusu gidene kadar karıştıralım
-Salçayı ve baharatları koyup karıştırmaya devam edelim
-Sıcak suyu ekleyip lahana, mısır ve barbunyayı katıp ara ara karıştırarak 30 dak. kadar kısık ateşte pişirelim.

Mısır Ekmeği (Lokma Dergisinden)

Malzemeler;

-3 su bardağı mısır unu (karadenizden gelmesi daha farklı oluyor)
-1/2 su bardağı beyaz un
-3 yemek kaşığı şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-3/4 su bardağı zeytinyağ
-1/2 su bardağı kaynar su
-1/2 su bardağı oda sıcaklığında su
-1 pk. kabartma tozu

Yapılışı;

-Önce kuru malzemeleri bir kapta karıştıralım
-Sonra sıvı malzemeleri ekleyip bulamaç gibi bir hamur elde edelim
-Yağlı kağıt serili 20 cm. kelepçeli kalıp tam denk geliyor, içine hamuru yayalım
-180 derecede ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı rengini alana kadar 40-45 dak. pişirelim
-Ilık servis ederseniz süper oluyor.

Yoğurtlu Arpa Şehriye Çorbası

 

 
Ramazan Çorbasız Olmuyor,

Yoğurtlu çorbaları çok seviyorum, bu çorba da çok kolay ve lezzetli...

Yoğurtlu Arpa Şehriye Çorbası

Malzemeler;

-1 su bardağı yoğurt
-1 yumurta
-2 yemek kaşığı un
-1/2 su bardağı arpa şehriye
-7-8 su bardağı sıcak su
-2 yemek kaşığı tereyağ, biraz zeytinyağ
-Karabiber, tuz, nane, kırmızı pul biber

Yapılışı;

-Yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpalım
-Daha sonra sıcak suyunu yavaş yavaş karıştırarak verelim
-Kaynamaya başlayınca arpa şehriyenin 2/3 'nü ekleyelim
-Kalan şehriyeyi biraz zeytinyağda kavurup rengi dönünce çorbaya ekleyelim (yerken hoş bir koku ve görüntü oluyor, yapmasanızda olur tabii ki )
-Tuz ve karabiberini ekleyip karıştırarak şehriyeler pişene kadar pişirelim (kıvamına göre sıcak su ekleyebilirsiniz)
-Tereyağ ve zeytinyağı kızdırıp nane ve k.biberi ekleyip altını kapatalım
-Çorbamızın üzerine döküp 1-2 dak. sonra çorbanın altını kapatalım.

Terbiyeli Mercimek Çorbası

 Güzel Bir Çorba,,,

Biraz uğraştırıyor ama sonuç çok iyi, tavsiye olunur...

Terbiyeli Mercimek Çorbası

Malzemeler;

-2 su bardağı sarı mercimek (kırmızı da olur)
-1 adet büyük boy soğan
-1 adet büyük boy patates
-1 adet havuç
-2 yemek kaşığı sıvıyağ( ben zeytinyağ kullanıyorum)
-8-9 bardak sıcak su
-Karabiber, tuz
-3 yemek kaşığı yoğurt
-1 yumurta sarısı
-1 limon suyu
Üzeri İçin;
-1-2 yemek kaşığı tereyağ (miktar size kalmış)
-Nane, kırmızı biber

Yapılışı;

-Sıvıyağın içine yemeklik doğranmış soğan, rendelenmiş patates ve havuç eklenip 4-5 dak. kavrulur
-Yıkanmış mercimekler ve biraz karabiber eklenip 3-4  dak. daha karıştırılır
-Daha sonra sıcak suyu ekleyip mercimekler yumuşayana kadar pişirilir
-Pişdikten sonra blendırdan geçirilir, koyu olursa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
-Diğer tarafta yumurta, yoğurt ve limon suyu iyice çırpılır
-Terbiye ılındırılarak çorbaya eklenir (terbiyeye azar azar çorbadan eklenip ılındırılır)
-Tuzu eklenip 3-4 dak. daha kısık ateşte kaynatılıp alınır
-Tereyap başka bir kapta eritilip nane ve kırmızı biber eklenir, baharatlar yanmadan altı kapatılır
-Servis ederken çorbanın üzerine gezdirilir.

Yoğurtlu Mantı Çorbası

 



Çocukluğumuzun Çorbası,

Rahmetli babaannemin kulak çorbası, ismini öyle takmıştı, çok severdik, nurlar içinde yatsın canım babaannem...

Yoğurtlu Mantı Çorbası

Malzemeler;

-400 gr minik hazır mantı (açmaya hiççç vaktim yok valla)
-1 su bardağı kadar haşlanmış nohut
-2 su bardağı yoğurt
-1 yumurta
-2 yemek kaşığı nişasta veya un
-2 lt. su
-Tereyağ, nane, kırmızı pul biber, tuz

 

 

Yapılışı;

 

-Kaynayan suya mantıları atalım, piştikten sonra nohutları ekleyelim

-Diğer tarafta yoğurt, yumurta, nişasta ve tuzu iyice çırpalım

-Mantının suyundan ekleyerek yoğurtlu karışımı ılınana kadar karıştıralım

-Daha sonra mantılara ekleyelim ve kısık ataşte kıvam alıncaya kadar ara ara karıştırarak pişirelim (koyu olursa sıcak su ekleyebilirsiniz)

-Altını kapatalım

-Tereyağı eritip nane ve pul biberi ekleyelim

-Servis sırasında çorbanının üzerine yağlı karışımı gezdirip öyle servis yapalım. Afiyetle

 





 

 

 



Yayla Çorbası

Sevdiğimiz Çorbalardan Yaylaaa,

Bu çorbayı eklemeden geçemezdim, malum ileride kızlara lazım olacak :)

Yayla Çorba

Malzemeler;

-1 ajda çay bardağı pirinç
-1 su bardağı yoğurt
-1 yumurta
-1 yemek kaşığı un
-2 yemek kaşığı tereyağ, biraz zeytinyağ
-Nane, k.pul biber, tuz
-7-8 bardak sıcak su

Yapılışı;

-Temizlenmiş pirinci 1,5 bardak kadar su ile biraz pişirelim, yumuşasın
-Diğer tarafta un, yumurta ve yoğurdu iyice çırpalım
-Pirincin üzerine 7-8 bardak sıcak suyu ilave edelim
-2-3 dak. kaynadıktan sonra unlu karışımı tencereye ılındırarak ekleyelim
-Tuzunu ekleyelim
-10-15 dak. kısık ateşte pişirelim
-Koyu olursa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz
-Tereyağını eritip, zeytinyağı ekleyelim, nane ve pul biberi içine atıp baharatlar yanmadan altını kapatalım
-Çorbanın içine ekleyip  1-2 taşım kaynadıktan sonra altını kapatalım

Ekşili Köfte Çorba

İftar Tariflerine Devam,,

Ekşili köfteyi çokkk severim, biraz sulandırıp patates ve havuçsuz yapınca çorba oluverdi, ben bu halini de çok sevdim..

Ekşili Köfte Çorbası

Malzemeler;

Köfte için;
-200-250 gr kadar kıyma
-1/2 çay bardağı pirinç
-1 baş rende soğan
-Karabiber, biraz tuz
-Un

-1-2 yk. tereyağ
-6-7 bardak sıcak su
-1-1,5 y.k. buğday nişastası
-1 yumurta sarısı
-3-4 y.k. yoğurt
-1/2 limon
-Tuz, nane, sıvıyağ

Yapılışı;

-Öncelikle un hariç köfte malzemelerini yoğurup küçük köfteler hazırlayalım
-Köfteleri içine un serptiğimiz bir tepsinin içine atalım, tepsiyi sallayarak köftelerin tamamen unlanmasını sağlayalım( ben bir gün önceden hazırlayıp derin dondurucuya attım)
-Tereyağını bir tencerede eritip üzerine sıcak suyu dökelim
-Kaynamaya başlayınca köfteleri içine atalım, orta ateşte pirinçler şişene kadar pişirelim
-Diğer tarafta yumurta, yoğurt, nişasta ve limonu iyice çırpalım
-Tencereyi kenara alalım ve karışımın içine sıcak çorbanın suyundan azar azar ekleyelim ve sürekli karıştıralım
-Karışımın ısısı çorbanınkine yaklaşınca artık tencereye karıştırarak dökelim
-Tuzunu ekleyip çorbanın kıvamı oturana kadar kısık ateşte pişirelim
-Sıvıyağda nane yakıp çorbaya ekleyelim ve altını kapatalım.

Közlenmiş Biber ve Balkabağı Çorbası

İki Çorba Tarifi,,

İkisinide merakımdan, aklımda kalmasın diye denedim, tercihim közlenmiş biber çorbasından yana, balkabağı çorbası bana göre çorbada olmaması gereken tatda yani biraz tatlı oldu. Hiç olmazsa nasıl olur acaba demeyeceğim, kıvamı çok güzel oluyor karabiber de çok yakışıyor amaaa közlenmiş biber çorbası benim damak zevkime daha uygun...



Közlenmiş Biber Çorbası

Malzemeler;

-6 adet közlenmiş soyulmuş kırmızı biber
-1 adet patates( küp doğranmış)
-1 küçük baş soğan (4-5 bölebilirsiniz)
-1 su bardağı tavuk  suyu
-3 su bardağı sıcak su
-1 yk. tepeleme un
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çay kaşığı kişniş
-3-4 yk. zeytinyağ
-Kaşar peynir

Yapılışı;

-Kaşar ve un haric bütün malzemeleri bir tencerede 20-25 dak. kaynatalım
-Unu başka bir tencerede rengi hafif pembeleşene kadar kavurup bir kenara alalım ki soğusun
-Pişen malzemeleri un tenceresine boca edip 5 dak. kadar kaynatalım
-Daha sonra blendırdan geçirelim
-Kısık ateşte 5 dak. daha ısıtıp kaşar rendesi ile servis edelim.

Balkabağı Çorbası

Malzemeler;

-1/2 kg. balkabağı

-2 adet patates

-2 adet havuç

-1 adet soğan

-2 diş sarımsak

-3-4 yk. zeytinyağ

-Üzerine çıkacak kadar sıcak su

-1/2 bardak süt

-Tuz, karabiber

Yapılışı;

-Soğanı küp doğrayıp sarımsakla birlikte yağda çevirelim

-Diğer malzemeleri de küp doğrayıp ekleyelim ve 5 dak karıştıralım

-Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ve sütü ekleyelim

-Malzemeler yumuşayana kadar pişirelim

-Daha sonra blendırdan geçirelim ve 5 dak. daha pişirelim

-Tuzunu ve biraz karabiber ekleyip altını kapatalım

-Servis yaparken biraz daha karabiber ekleyebilirsiniz..

 
Meltem Hn. Tarifiyle;
Geçenlerde tarifini internetten bulduğum bir buğday çorbası yapmıştım ve pek beğenmemiştim. Arkadaşım bu çorbanın gerçek tarifini, içine koymam gereken kaz suyu ile birlikte verdi, evet evet kaz suyu, üzgünüm herkes benim kadar şanslı olmayabilir, onun yerine sizde tavuk suyu ekleyebilirsiniz, arkadaşıma teşekkür ediyorum çorba şimdi tamamdır...inşallah yine eksik birşey yapmamışımdır...
Ben iki litrelik tencereye göre koyduğum malzemeleri yazdım, siz istediğiniz kadar çoğaltıp azaltabilirsiniz..

Ayran Aşı Çorbası

Malzemeler;
-2 tepeleme su bardağı yoğurt
-1 yumurta
-2 yk. tepeleme un
-5 bardak soğuk su
-2 bardak kaz (tavuk) suyu
-8 yk. tepeleme haşlanmış buğday
-4 yk. tepeleme haşlanmış nohut
-1 yk. tereyağ veya sıvıyağ (kaz suyu yağlı olduğu için ben az yağ kullandım)
-Nane, tuz..














 




Yapılışı;

-Un, yoğurt ve yumurtayı iyice çırpalım
-Üzerine su ve kaz suyu ekleyip ve aynı yönde olmak üzere kaynayana kadar karıştıralım
-Kaynamaya başlayınca nohut, buğday ve tuz ekleyeip kısık ateşte 10-15 dak. daha kaynatalım
-Altını kapadıktan sonra tereyeğ ile naneyi yakıp üzerine dökelim

Beklediğim Gibi Olmadı,,

Buğday çorbası uzun zamandır aklımdaydı, bir türlü deneyememiştim. Derin dondurucuda salata için sakladığım haşlanmış buğdayımdan kullandım. Çok beklediğim gibi olmadı, aman muhakkak yapın diyemeyeceğim....

Buğday Çorbası

Malzemeler;

-1 su bardağı önceden ıslatılmış buğday
-5-6 bardak su
-1,5 yk. un
-3-4 yk. yoğurt
-1 yumurta sarısı
-1/2 limon
-2 yk. tereyağ
-nane,tuz

Yapılışı;

-Buğdaylara suyu koyup yumuşayana kadar haşlayalım
-Diğer tarafta un, yoğurt, yumurta sarısı, tuz ve limon suyunu iyice çırpalım
-Kaynayan çorbanın suyundan azar azar alarak unlu karışıma karıştıralım, dikkat yumurta ve yoğurt kesilmesin
-Karıştırma işlemi başarı ile tamamlanınca 10-15 dak. kısık ateşte kaynatalım
-Yağı başka bir kapta eritelim, içine naneyi atıp altını kapatalım
-Kaynayan çorbaya ekleyelim ve 1-2 dak.sonra altını kapatalım..

2. İftarımız,,

Cuma akşamı ikinci iftar yemeğimizi verdik. Konuklarımız annem, babam, Yalova'daki kardeşim ve eşi, annemlerde misafir olan kuzenim ve eşiydi. O akşam iftardan önce kuzenimin eşinin iş başvurusu yaptığı ve girmeyi çok istediği büyük ve yabancı firmadan olumlu sonucu alınca yemeğimiz kutlama yemeğine döndü, Allah muvaffak eylesin, Asiye ve Şafak kalplerinin güzelliği ile herşeye layıklar, ee Şafak'cım verdiğin bunca emeğe karşılık en iyi yerlere gelmek hakkındı. O akşamı muzur kardeşim Nevra'nın da esprileriyle gayet hoş geçirdik. Allah tekrarlarını nasip eylesin.
Haftaya 3. iftarımızı vermeyi planlıyoruz, Allah kısmet ederse tabii.
Masamın resmini çekmeye fırsat bulamadım :((

Soframızda
Fesleğenli Yaz Çorbası
Ceviz Soslu Tavuk
Tereyağlı Patates
Safranlı Pilav
Peynirli Mantar
Sosis Ruloları
Kabak Salata
Karışık Salata
Dondurmalı Keşkül vardı.


Fesleğenli Yaz Çorbası

Malzemeler:

-1 lt domates suyu
- 1 y.k.tepeleme un
-1 y.k. tereyağ
-3-4 bardak su
-Taze veya kuru fesleğen, tuz
-1/2 pk. krema

Yapılışı:

-Unu yağ ile kavurup içine domates suyunu dökelim
-Daha sonra suyu eklayip kaynayana kadar karıştıralım
-İndirmeden tuzunu ve fesleğeni ekleyelim, servis yaparken için 1 ç.k. krema koyalım

Ceviz Soslu Tavuk

Malzemeler:

-Tavuk göğüs
-1 bardak dövülmüş ceviz
-1 pk. krema
-1 bardak süt
-2 y.k. ketçap
-1 bardak rende kaşar
-1 ç.k. köri, tuz

Yapılışı:

-Tavuzları tepsiye dizelim
-Kaşar p. hariç diğer malzemeleri karıştırıp tavukların üzerine döküp fırına verelim
-Suyunu çekene kadar pişirelim
-Rende kaşarı üzerine döküp, fırında kızarana kadar tutalım ve servis yapalım.

Peynirli Mantar

Malzemeler:

-500 gr mantar
-2 yk. margarin veya tereyağ
-200 gr beyaz peynir
-1/2 demet maydanoz, tuz

Yapılışı:

-İyice yıkanmış ve doğranmış mantarları yağda suyunu çekene kadar harlı ateşte pişirelim
-Fırın kabına alım üzerine peynirli karışımı dökelim ve fırında 5-10 dak. pişirelim

Sosis Ruloları

Malzemeler:

-2 yufka
-Sosis
-Sıvı yağ

Yapılışı:

-Yufkayı ikiye katlayıp geniş tarafına sosisleri dizip rulo saralım
-Daha sonra sarılı sosisleri istediğimiz ebatta kesip kızartalım

Safranlı Pilav

Malzemeler:

-2 bardak pirinç
-2 y.k. tereyağ
-1 y.k. sıvıyağ
-1 ç.b. kuş üzümü
-1 tatlı kaşığı safran
-1/2 demet dereotu
-2,5 bardak sıcak su
-Tarçın, tuz

Yapılışı:

-Sıcak tuzlu suda beklemiş pirinçlerimizi tuzunuda koyup yağda kavuralım
-Safranı, kuş üzümünü ve sıcak suyu koyup pişirelim
-İyice demlendikten sonra dereotunu ve arzuya göre tarçını ekleyelim ve karıştıralım
-2-3 dak. bekleyip servis yapalım.
Ben baharat fiyatlarını hiç bilmiyormuşum meğerse, baharatçıdan 50 gr. safran istedim de gerisini bilenler anlamıştır herhalde :))(gramı eski para ile 2,5 milyonmuş) rezil oldum yani...