26 Mayıs 2018

Ali Nazik Kebabı

 Patlıcanla yapılan bütün yemekler gözüm başım üstüne 😍, patlıcan sevmeyen insan da vardır ama nasıl sevilmez bunu da anlamam açıkçası, neyse Ali Nazik kebabını nasıl yaptım kısaca anlatayım sizlere, bu arada bu kebabın altına pide konmaz ama Arda Türkmen sayesinde pideli denedim ve çok beğendim, hem doyurucu, hem çok lezzetli, hem de alttaki tereyağlı kıtır pidenin de katılımıyla kısaca müthiş oldu, deneyin derim.

 Ali Nazik Kebabı

Malzemeler;
-4-5 adet közlenmiş ve ayıklanmış patlıcan
-5 yemek kaşığı süzme yoğurt
-1 diş sarımsak
-Tuz, tereyağ, zeytinyağ

-1/2 adet bayat ramazan pidesi
-2 yemek kaşığı tereyağ
-1-2 yemek kaşığı zeytinyağ

-400 gr kadar kıyma
-1 baş soğan
-2 adet sivri biber
-1 diş sarımsak
-2 adet doğranmış domates
-1 tatlı kaşığı salça
-Tuz, karabiber, pul biber
-Sıvıyağ

Yapılışı;
-Öncelikle kıymalı kısmı hazırlayalım
-Karnıyarık içi hazırlar gibi yapıyoruz
-Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayalım
-Kıymayı biraz sıvıyağ ile suyunu salıp çekene kadar kavuralım, daha sonra soğan, sarımsak ve doğranmış biberleri ekleyelim
-Biber ve soğanı biraz öldürüp domates ve salçayı ekleyelim
-2-3 dak pişirdikten sonra baharatları ekleyip altını kapatalım
-Pideleri minik doğrayalım, erimiş tereyağ ve zeytinyağ karışımına ekleyip ocakta 3-4 dak çevirelim
-Diğer tarafta bir tencerede ısınan yağ karışımına doğranmış köz patlıcanı, rende sarımsağı ekleyip 2-3 dak çevirelim, tuzunu koyup altını kapatalım, 1-2 dak sonra yoğurdunu ekleyip iyice karıştıralım
-Birleştirme zamanı, tabağımızın alt kısmına pideleri, ortaya patlıcanlı karışımı, en üstede kıymalı karışımı yayalım, istediğiniz gibi süsleyin ve servis edin
-Arzu ederseniz üzerine biberli yağ yakıp gezdirebilirsiniz, ben yapmadım.

16 Mayıs 2018

Zeytinyağlı Enginar

 Enginar zamanı, yiyebildiğiniz kadar yiyin derim, sağlıklı, lezzetli, her haliyle güzel bir sebze, en basit ve bir o kadar da lezzetli bir enginar tarifi vereceğim size, hiç enginar pişirmediyseniz bu tarifle başlayabilirsiniz, afiyetle...


 Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler;
-4 adet enginar
-1/2 demet taze soğan
-4-5 dal dereotu
-1/2 dal taze nane
-1/2 limon
-2 adet kesme şeker
-Tuz ve zeytinyağ
Yapılışı;

-Enginarları limonlu suda yıkayıp tencereye dizelim
-Temizlenmiş iri doğranmış taze soğanları, nane yapraklarını ve dereotunu ekleyelim
-En üst resimdeki gibi hazırlayıp üzerine suyunu ve yağını ekleyelim, su enginarların üzerine çıkmayacak , yağı da ben bir çay bardağı kadar koyuyorum, siz ne kadar isterseniz ekleyin
-En son şekeri, tuzu ekleyip kaynamaya başladıktan sonra yarım saat kadar pişirelim, bu biraz enginarına da bağlı, yani enginara çatalı batırdığınız da  zorlanmadan girmeli, suyunu çekip biraz kıvamlı bir suyu kalınca süper olmuş demektir, servis ederken üzerine dereotu serpebilirsiniz, afiyetle.

Muhammara