Özbek Pilavı

Çok sevdiğimiz, favori pilavlardan biridir Özbek pilavı.

İyi pişmiş eti, tane tane pirinçleri ve bol tereyağı ile çok lezzetlidir. Yanında zeytinyağlı güzel bir barbunya pilaki,  domates, bol yeşilliklerle yapılmış salata ve ev yoğurdu,  çok yakıştılar birbirlerine.

O zaman Özbek pilavını ben nasıl yapıyormuşum bi bakın bakalım.

Afiyet olsun

Özbek Pilavı

Malzemeler;

-2 su bardağı pirinç (200 ml bardak ile)

-350-400 gr kadar kuşbaşı et

-1 büyük baş soğan

-2 adet havuç

-3 su bardağı et suyu veya su

-Karabiber, tuz

-2-3 yemek kaşığı zeytinyağ

-2 yemek kaşığı dolusu tereyağ

Yapılışı;

-Öncelikle pirinci tuzlu sıcak suda en az 1 saat bekletin, daha sonra nişastası bitene kadar soğuk suyun altında yıkayın ve süzgeçe alın

-Pilavı yapacağınız tencereyi biraz ısıtın ve küçük doğranmış etleri içine atın, 2-3 dakika orta ateşte çevirin, içine biraz zeytinyağ ekleyip kısık ateşe alın, et suyunu salıp çekecek ama hala yumuşamadıysa biraz su takviyesi ile et yumuşayana kadar pişirin

-Başka bir tencerede 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ ve biraz tuz  ile pirinci 4-5 dakika karıştıra karıştıra kavurun (aslında kavrulmuyor ama ben daha lezzetli ve tane tane olsun diye kavuruyorum)

-Kavrulan etlere yemeklik doğranmış soğanı ve doğradığınız havuçları ekleyip 2-3 dakika kavurun

-Tereyağını, tuzunu ve istediğiniz kadar karabiberini ekleyip karıştırın

-Üzerine kavrulan pirinci yayın ama karıştırmayın

-Sıcak suyunu verin ve kısık ateşte 25-30 dakika suyunu iyice çekene kadar pişirin

-Altını kapatın, en az 15 dakika demlendikten sonra hırpalamadan karıştırın ve servis yapın

 

Zeytinyağlı Girit Kabağı

Girit kabağı olarak da bilinen minik kabaklarla çok hafif, zeytinyağlı, fesleğenli bir kabak yemeği yaptım. Ege yöresine ait bir yemek, yaz sıcaklarında çok da ideal...

Zeytinyağlı Girit Kabağı

Malzemeler;

-1/2 kg minik kabak

-7-8 dal taze soğan veya 1 baş kuru soğan

-6 diş sarımsak

-1/2 çay bardağı zeytinyağ

-Yarım demet kadar fesleğen, dereotu karışımı veya hangisi varsa

-Tuz, 1 çay kaşığı toz şeker(koymasanızda olur)

-1/2 çay bardağı su

Yapılışı;

-Kabakların üzerini çatalla çizin ve yıkayın

-Sarımsakları incecik doğrayın

-Tencereye yağı koyun üzerine kabakları yerleştirin

-3-4 dakika ara ara sallayarak kabakları yağda bi çevirin

-Üzerine doğranmış soğan ve sarımsağı, şekeri, tuzu koyup suyunu verin

-Kabaklar yumuşayıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin

-Üzerine doğranmış otları atın ve altını kapatın

-İyice soğuyunca alt üst edip servis tabağına alın

-Üzerine isterseniz dereotu veya fesleğen yaprakları serpiştirip biraz zeytinyağ gezdirin ve servis edin

 

Taze Börülce Salatası

İşte size alternatif bi'salata tarifi, taze börülceden, domatesli, sarımsaklı mis gibi...bu arada çok da güzel bir görüntüsü var, yaz sofralarının rengine renk katacak.

Hadi bakalım sofrasını renklendirmeyen kalmasın.

Taze Börülce Salatası

Malzemeler;

-300 gr kadar taze börülce

-2 diş sarımsak

-1 büyük boy domates rendesi

-Yarım limon

-Yarım çay bardağı kadar zeytinyağ

-Tuz

Yapılışı;

-Börülceleri ayıklayıp yıkayın

-Kaynayan bol suda biraz haşlayın, dikkat edin çok yumuşak olmasınlar

-Daha sonra soğuk suya alın ve sonra iyice süzün

-Diğer tarafta rende domates, rende sarımsak ve diğer malzemeleri iyice karıştırın

-Börülceleri ister bu sosla iyice harmanlayıp servis tabağına alın, ister servis tabağına alıp sosu üzerine gezdirin

-Biraz buzdolabında dinlendirin, iyice soğusun, sonra servis edin

 

Domatesli Arpa Şehriye Pilavı

Arpa şehriye pirinç pilavının içinde veya çorbada hep arka planda kalır ama ikisinin de lezzetine zirve yaptırır, ben pilavı onsuz düşünemem. Şimdi başrol onun, domatesle uyumu çok iyi, tarifi aşağıya bırakıyorum, denemediyseniz hadi bir de arpa şehriyeden pilav yapın, afiyetle...

Arpa Şehriye Pilavı

Malzemeler;

-1 su bardağı arpa şehriye (300 ml bardak ile ölçtüm)

-3 adet domatesin rendesi

-1 diş dövülmüş sarımsak

-5-6 yemek kaşığı zeytinyağ

-yarım çay kaşığı köri

-Tuz

 Yapılışı;

-Rendelenen domates ve sarımsağı 2 yemek kaşığı zeytinyağ ile biraz pişirin, çiğ kokusu gidene kadar kaynamaya başlayınca 6-7 dakika yeterli

-Diğer tarafta pilavı yapacağınız tencereye 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ ile arpa şehriyeyi biraz kavurun, rengi biraz dönene kadar

-Pişen domatese 1 su bardağı su, tuz ve köriyi ekleyin, karıştırın

-Kavrulan arpa şehriyenin içine domatesli sosu boşaltın ve suyunu çekip altı biraz tutana kadar kısık ateşte pişirin,

-Altını kapatın ve hırpalamadan pilavı karıştırın, 10 dakika kadar demlendikten sonra servis edin.

Trileçe

İyi Bayramlar.., sağlıkla, huzurla nicelerine inşAllah🙋

 

Trileçe

Malzemeler;

-6 yumurta

-1 su bardağı şeker (bardak ölçüsü 250 ml)

-1,5 su bardağı un

-1 pk kabartma tozu

-1 pk vanilya

Sütlü sos;

-4 su bardağı süt

-1 çay bardağı şeker (bardak ölçüsü 125ml)

-1 kutu krema (200ml)

Üzeri için;

-1 poşet toz krem şanti

-1 su bardağı süt

Karamel için;

-1 çay bardağı toz şeker

-2 yemek kaşığı dolusu tereyağ

-1 pk krema (200ml)

Yapılışı;

-Sütlü sos malzemelerini bir tencerede karıştırıp ısıtalım, altını kapatıp soğuması için bir kenara alalım

-Yumurta sarıları ile beyazını ayıralım

-Beyazları traş köpüğü gibi olana kadar mikserle iyice çırpalım

-Yumurta sarılarını şeker ile iyice çırpalım

-Yumurta beyazı ile sarılarını yavaşça birbirine spatula yardımı ile karıştıralım

-Unu,  kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekleyelim, spatula ile alttan üste doğru yumurtayı söndürmeden usul usul karıştıralım

-Yağlı kağıt serili büyük kare borcama boşaltalım

-160 derecede önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirelim

-Krem şanti ile sütü iyice çırpalım ve buzdolabında bekletelim

-Pişen keki kalıptan çıkartıp ters çevirelim, kağıdını üzerinden alalım, soğuyunca ters çevrilmiş haliyle kalıba geri koyalım

-Üzerine kürdanla delikler açıp sütlü sos ile her tarafını iyice ıslatalım

-Krem şantiyi üzerine yayayarak sürelim, buzdolabına kaldıralım

-Sos tenceresine karamel için şekeri boşaltalım, kontrollü olarak şekeri yakmadan kısık ateşte eritelim

-Üzerine tereyağı ekleyip karıştıralım, sonra kremayı dikkatlice ekleyelim, homojen bir kıvam olunca altını kapatalım

-İyice ılınınca tatlının üzerine gezdirelim, biz biraz acele ettiğimiz için sıcağı ile alttaki krem şanti biraz yukarı çıktı ve kendi kendini süsledi

-Bir gece dolapta bekletip daha sonra  servis edelim

Afiyetle