Ana içeriğe atla

Kayıtlar

2016 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Peynirli Lazanya

Börek desem değil, makarna desem o da değil ama çok lezzetli, çok fotojenik, albenisi bol, gösterişli, kısacası denemek lazım, sevgiyle kalın :))

Peynirli Lazanya

Malzemeler;

-10-12 adet  lazanya (ben arbella kullandım)
-1 bağ pazı
- 250-300 gr beyaz peynir ( ben biraz da lor ekledim)
-1 su bardağı rende kaşar peyniri
-2-3 yemek kaşığı zeytinyağ 
-3 adet rendelenmiş domates (ben yazdan hazırladığım sosları kullandım)
-1 diş sarımsak
-Tuz, karabiber

Yapılışı;

-Lazanyaları paketteki tarife göre haşlayın
-Pazıları temizleyip doğradıktan sonra biraz sıvı yağda çevirin, ateş biraz harlı olursa fazla su salmadan hafif öldürürsünüz
-Pazı ılındımı peynir ve biraz tuz ekleyin, iyice karıştırın
-Haşlanmış lazanyaları bir tepsiye dizin, peynirli karışımdan dar kenarına koyarak rulo sarın ve bir tepsiye dizin
-Domatesleri biraz yağda çevirin, içine dövülmüş sarımsağı ekleyin
-Biraz pişirip tuz ve karabiberini koyup altını kapatın
-Lazanyaların üzerine bu sostan gezdirin
-Önceden ısınmış 200 derece fırında 15-20 da…

Oreolu Cheesecake

Cheesecake denilince akan sular duruyor, her halini denemek istiyorum. Oreolu cheesecake, adı gibi görüntüsü de pek havalı, farklı çeşitleri ile cheesecake denemelerine devam, bu arada merak edenler için çok güzel olmuştu :))

Oreolu Cheesecake,

Malzemeler;

Taban için,
-25-30 adet oreo bisküvi (veya 2 pk. eti kakaolu bisküvi)
-50-60 gr. tereyağ
Üzeri için,
Öncelikle bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı
-600 gr labne(süzgeçe 2-3 kat kağıt havlu yayın ve peynirleri üzerine koyup süzün)
-1 pk. krema (200ml)
-3 adet yumurta
-3 yemek kaşığı tepeleme nişasta
-2/3 su bardağı şeker
-80 gr benmari eritilmiş beyaz çikolata(bir kaseye koyup kaynayan suyun buharında karıştırarak eritin)
-20 adet oreo bisküvi


Yapılışı;

-Öncelikle tabanı için tereyağı eritin
-Bisküvileri rondoda un haline getirin ve tereyağ ile iyice karıştırın
-22 cm. kelepçeli kalıba yağlı kağıt serin ve bisküvileri üzerine yayıp iyice bastırın
- Buzdolabında bekletin
-Fırını 180 derecede ısıtın ve fırının içine ısıya dayanıklı kapta sıcak su ko…

Panna Cotta

İtalyanların meşhur sütlü tatlısı Panna Cotta (pişmiş krema), birkaç denemeden sonra bu tarifi sevdim, hafif ve yapımı kolay tatlı, değişik soslarla, çikolatayla, meyvelerle çeşitliliği çoğaltabilirsiniz, küçük kuplarla veya shot bardaklarla servis edebilirsiniz, veya benim gibi kalıptan çıkarıp servis edebilirsiniz, size kalmış, afiyetle...

Karamel Soslu Panna Cotta

Malzemeler;

-1,5 adet yaprak jelatin
-300 ml (1,5 pk. krema)
-200 ml süt(1 su bardağından 1 parmak eksik)
-4 yemek kaşığı şeker
-1/2 pk. vanilya
-Karamel sos ( akşam saati uğraşmamak için ben hazır sos kullandım)


Yapılışı;

-Süt, şeker ve kremayı ocakta kaynatmadan ısıtın
-Diğer tarafta jelatini su dolu bir kaseye koyun ki yumuşasın (eriyen jelatini suyun içinden elinizle alabilirsiniz)
-Isınan karışıma eriyen jelatini ekleyin ve jelatin iyice eriyene kadar karıştırın, karışım sakın kaynatmayın
-Vanilyayı ekleyip ocaktan alın
-Ters çevirip servis edecekseniz kapları ıslatın
-Küçük kaplara paylaştırıp oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabın…

Gavurdağı Salatası

Bu salata favorilerim arasında, acı oluşu, içinde ceviz oluşu bana hitap ediyor, eminim pek çoğunuz biliyordur, ama kızlarım için bu tarifi de eklemem gerek, afiyetle...

Gavurdağı Salatası


Malzemeler;

-2 adet kabukları soyulmuş domates
-1 baş soğan, bir küçük diş sarımsak
-2-3 adet acı sivri biber (yoksa tatlı da olur, acı pul biber eklersiniz)
-1/2 su bardağı ceviz
-1/3 demet maydanoz, arzuya göre 2-3 yaprak taze nane
-Tuz, pul biber, limon, zeytinyağ ve nar ekşisi

Yapılışı;

-Bütün malzemeleri ufak ufak doğrayıp karıştırıyoruz
-Tuz ve pul biber ekleyip tekrar ama çok hırpalamadan karıştırıyoruz
-Sos malzemelerini de karıştırıp üzerine gezdiriyoruz
-Ben cevizi en üste serpiştiriyorum, görüntüsü hoş oluyor.

Vişne Soslu Çikolatalı Cheesecake

Selam, yine uzun bir ara çünkü  bloguma yeteri kadar zaman ayırmıyorum, evet bu bir itiraf , canım istemiyor, neden ben de bilmiyorum ama öyleee. İtirafımı da yaptıktan sonra uzun zamandır bekleyen tarifi paylaşma zamanı :))
Vişne Soslu Çikolatalı Cheesecake 
Malzemeler;
Taban için; - 2 pk. eti kakaolu bisküvi -50-60 gr erimiş tereyağ Peynir kreması için, - 200 gr labne peynir -400 gr krem beyaz peynir -1 pk (200ml) krema -3/4 su bardağı şeker -3 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası -3 adet yumurta -3/4 su bardağı damla çikolata -1/2 pk vanilya  Sos için; -2 su bardağı donmuş vişne -4 yemek kaşığı bardağı şeker -1 yemek kaşığı mısır nişası -3/4 bardak su

Yapılışı;
-Öncelikle bütün krema malzemeleri oda sıcaklığında olmalı -Peynirler süzülmüş olmalı (ben tel süzgeçe 2 kat kağıt havlu yayıp peynirleri içine koyup öyle süzüyorum, kağıtların ucundan tutup çırpma kabına ters çevirince peynir havlu kağıda yapışmıyor) -Taban için yağ ve bisküvileri mutfak robotunda iyice parçalayıp karıştıralım -Yağlı kağıt serili…

Kabak Beğendi ve Kuru Köfte

Beğendiyi bir de kabakla deneyin, lezzetli ve kolay bir tarif...

Köfteli Kabak Beğendi

-İstediğiniz gibi hazırlayacağınız minik kuru köfteler 
-2 adet rendelenmiş kabak
-2 çorba kaşığı un
-1 çorba kaşığı tereyağ
-1,5 su bardağı süt
-Tuz
-1 su bardağı kaşar rendesi


Yapılışı;

-Köftelerinizi hazırlayıp bir kenarda dinlendirin
-Un ile yağı unun kokusu çıkana kadar hafif ateşte kavurun
-Diğer tarafta rendelediğiniz kabakları suyunu çekene kadar soteleyin
-Unlu karışıma sütü ekleyip koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin
-Topaklanırsa ben el blendırında geçiriyorum
-Kabakları ve tuzu ilave edip karıştırın
-En son kaşarını ekleyin,karıştırın ve altını kapatın
-Kızdırdığınız az yağda köfteleri kızartın
-Beğendiyi servis tabağına alın, üzerine köftelerden yerleştirin, yağından üzerinde gezdirip(ben yapmadım)servis edin.

Kaynak: Lokma Dergisi


Ada Köfte (Cunda'dan)

Ayvalık Cunda'nın meşhur köftesi "Ada Köfte", denenmeye geç kalınmış bir tarif, içi ıslak ve yumuşak dışı çıtır bir köfte, biz çok sevdik, denemenizi tavsiye ederim.

Ada Köfte

Malzemeler;

-500 gr dana kıyma
-1 adet bayat ekmek (standart boy)

-2 adet büyük boy kuru soğan
-1 tatlı kaşığı kekik
-Karabiber, tuz
-3 yemek kaşığı un
-Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı;

-Ekmeği ıslatalım
-Soğanları rendeleyelim
-Kıymaya soğanı, baharatları, ekmekleri fazla sıkmadan (biraz sulu kalsın, cıvık bir köfte karışımı olacak) ekleyelim ve yoğuralım
-Tavada yağı kızdıralım
-Köfteleri şekillendirelim ve una bulayıp tavaya atalım (şekillendirmekte zorlanabilirsiniz)
-Fazla karartmadan kızartıp servis edelim.

-

Snickers Cheesecake (Yerfıstığı ve Karamelli)

Benim için biraz ağır gelsede başkaları çok beğendi :))

Snickers Cheesecake


Malzemeler;

Tabanı için;
-2 pk. Eti burçak kakao kremalı bisküvi
-70 gr erimiş tereyağ

İç Dolgusu için;
-4 yumurta
-800 gr krema peyniri veya labne
-4 yemek kaşığı mısır nişastası
-2/3 su bardağı toz şeker
-1 pk. krema
-1/2 pk. vanilya

Üst için;
- 1 su bardağı şeker
-1 su bardağı kavrulmuş yerfıstığı
-150 ml kadar krema
-1 yemek kaşığı sirke



Yapılışı;



-Önce fırını 170 derecede ısıtalım içine ısıya dayanıklı bir kap içinde kaynamış su yerleştirelim
-Peynirleri içine kağıt havlu serdiğiniz süzgeçte önceden süzdürelim (Bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı)
-Bisküvileri rondodan geçirip un haline getirelim
-Erimiş tereyağ ile iyice karıştıralım
-Yağlı kağıt serili kelepçeli kalıba (24cm) döküp bastırarak yayalım
-Kalıbı buzdolabında bekletelim
-Peynirleri, kremayı ve şekeri iyice çırpalım
-Nişasta ekleyip karıştıralım
-Daha sonra yumurtaları teker teker ekleyip fazla çırpmadan karıştıralım
-Kalıba boşaltalım
-180 derecede 30-35 dak, daha …

Sucuklu Yumurta

Kahvaltı için hem şık hem de lezzetli bir tarif, Arda Türkmen'den, bizim sucuklu yumurta muffin kalıplarına girdi ve sunumuyla masaya bir hoşluk kattı...
Fırında Sucuklu Yumurta
Malzemeler; -1/2 su bardağı krema
-6 adet yumurta
-1 su bardağı rende kaşar peyniri
-1 su bardağı küp doğranmış sucuk
-Tuz
-Karabiber  

Yapılışı;

-Bütün malzemeleri iyice karıştırıp, yağlanmış muffin kaplarına bölün.
-180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.
  Sıcak servis edin

Sütlü Kadayıf Tatlısı

Harika Bir Tatlı...

Tarifini paylaşmak istediğim bu tatlıyı inanın çok beğeneceksiniz, çok kolay, bereketli, lezzetli ve uzun süre dayanan harika bir şey, tarifini aldığım kişiyi tanımıyorum, bir vesile ile yaptığı tatlıyı yedim ve bayıldım :)) , bu lezzeti mutfağıma kattığı için teşekkür etmem şart oldu, belki görür veya hisseder...

Sütlü Kadayıf Tatlısı

Malzemeler;

-1/2 kg yaş kadayıf
-1 pk. tereyağ
-4,5-5 su bardağı şeker 
-8 su bardağı süt
-Üzerine çekilmiş fındık veya ceviz


Yapılışı;

-Kadayıfları iri dolmalar halinde sarıp büyük dikdörtgen borcama dizelim
( ben parmağımın etrafına 3-4 tur dolayarak sarıyorum)
-Üzerine erimiş tereyağını hepsine gelecek şekilde gezdirelim
-160 derecede ısınmış fansız fırında 1 saat kadar pişirelim, beyaz olduğuna bakmayın çiğ kalmıyor (orjinalinde 150 derecede pişiriliyor, fırına göre değişiyor tabii ki)
-Piştikden sonra fırından alın dışarıda soğusun
-Süt ile şekeri kaynatalım
-Kaynadıktan sonra 15 dak. kadar soğuk bir yerde bekletip (soğuğa yakın ılık olacak) ka…

Peynirli Köfteler

Arda'nın Mutfağı; sıkı takipçilerindenim, yaptığı herşey süper oluyor. Bu tarif de ondan gelsin sizlere, orijinal tarifinde parmesan kullandı ama evde o an mevcut olmadığı için  dedim ki "tulum peynirinin nesi eksik" :))  (parmesana karşılık pek gelmesede) yaptım ve oldu...

Peynirli Köfteler

Malzemeler;

-1/2 kg kıyma
-4 diş dövülmüş sarımsak
-1 yumurta
-3/4 su bardağı ekmek kırıntısı
-3/4 su bardağı ufalanmış tulum peyniri
- 1 yemek kaşığı ketçap
-Tuz, karabiber

Sosu İçin;

-3-4 adet doğranmış domates (ben yazdan yaptığım domates sosu kullandım)
-2 diş dövülmüş sarımsak
-1 tutam şeker
-Tuz, karabiber
-6-7 dal fesleğen (ben taze kişniş kullandım)

Kızartmak için 1 yemek kaşığı tereyağ
Üzeri için rende kaşar peyniri


Yapılışı;
-Köfte malzemelerini bir kapta karıştırıp iyice yoğurun ve bir kenarda biraz dinlendirin -Domates sosu için fesleğen dışındaki  malzemeleri bir tencerede 10-15 dak. kaynatıp indirmeye yakın fesleğeni doğrayalım ve altını kapatalım -Köfteleri cevizden biraz büyük toplar gib…

Şerbetli Kurabiye

Bu kurabiyeler süper, kuzencan İlkay yapmış bizler için, ben de tabii ki bu tarifi paylaşmadan edemedim, ellerine sağlık İlkay, bu kurabiyeler en kısa zamanda yapılacaklar arasında, denemelisiniz derim...

Şerbetli Kurabiye

Malzemeler,

-3 yemek kaşığı kakao
-1/2 paket margarin
-1 yumurta
-1 çay bardağı toz şeker-pudra şekeri karışımı
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1 pk kabartma tozu ve vanilya
-2,5 su bardağı un
Şerbet için
-2 çay bardağı+1 yemek kaşığı şeker
-3 çay bardağı su
-2-3 damla limon


Yapılışı;
- Öncelikle şerbeti hazırlayıp soğuması için bekletelim -Erimiş yağ ile diğer bütün malzemeleri yoğuralım -Resimdeki gibi şekillendirip 170 derecede ısıtılmış fırında pişirelim -Fırından çıkan kurabiyeleri 2-3  dakika kadar dinlendirip soğuk şerbete daldırıp çıkartalım ve bir tepsiye dizelim -İster sade, ister hindistan cevizi ile süsleyip servis edelim

Kereviz Çorbası

Kereviz sever birisi olarak tabii ki bu çorbayı denemenizi istiyorum, bizim evde kabul gördü ve yeniden yapılacak...

Kereviz Çorbası

Malzemeler;

-2 adet patates
-1 büyük veya 2 orta boy kereviz
-1 tatlı kaşığı un
-Biraz sıvı, biraz tereyağ
-Karabiber, tuz
-1/2 limon 
-4-5 bardak sıcak su (kıvama göre tekrar sıcak su ekleyebilirsiniz)


Yapılışı;

-Kerevizi ayıklayıp küp doğrayalım ve limonlu suda kararmaması için bekletelim
-Patatesleri ayıklayıp küp doğrayalım
-Yağları tencereye koyup patatesleri içine atalım ve yağda bir iki dakika çevirelim
-Üzerine 4-5 bardak sıcak su ekleyelim
-Kerevizleri de katıp sebzeler yumuşayana kadar pişirelim
-Unu hafif sulandırıp çorbaya ekleyelim
-Çorbayı blendırdan geçirip biraz kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika daha kısık ateşte pişirelim
-Tuz ve karabiber ekleyip altını kapatalım
-İsterseniz üzerine tereyağında pul biber yakıp dökebilirsiniz, tabii ki ilk yağını daha azaltarak koymanız gerekir.

Beyaz Çikolatalı Cheesecake

Keyifli Bir Pazar İçin,

Hepimiz çokkk sevdiğimiz için, değişik versiyonları ile illede cheesecake diyoruz, bu seferki beyaz çikolatalıydı ve çok güzeldiii :)

Beyaz Çikolatalı Cheesecake

Malzemeler;

Tabanı için;
-1 pk. burçak büsküvi
-60-70 gr erimiş tereyağı 

-1 avuç kavrulmuş fındık


Kreması için;
-200ml krema
-3/4 çay fincanı şeker
-600 gr labne
-80-100 gr beyaz çikolata (rondodan geçirelim, çok un gibi olmasın)
-3 tepeleme kaşık mısır nişastası
-3 yumurta 


Üzerine

-1/2 pk. krema (100ml)
-100gr beyaz çikolata
-Süsleme çikolataları 


Yapılışı;

-Bisküvileri ve fındıkları rondoda un haline getirelim
-Erimiş yağ ile iyice karıştıralım
-Yağlı kağıt serilmiş 20-22 cm kelepçeli kalıba boşaltıp iyice bastıralım ve dolapta bekletelim
-Fırının içine ısıya dayanıklı kap ile sıcak su koyalım ve fırını 180 derecede (turbo olmayacak)ısıtalım
-Labne peyniri, krema ve şekeri iyice çırpalım
-Teker teker yumurtaları ekleyip karıştıralım
-Nişasta ve ve çikolatayı ekleyelim
-Kalıba boşaltalım 

-Isınmış fırında önce 30…

Zeytin Salatası

Antep zeytini bulursanız bu salatayı muhakkak deneyin derim, biz çok beğendik, tavsiye olunur...

Zeytin Salatası

Malzemeler;

-1/2 kg Antep zeytini (tuzsuz ve çekirdeksiz bir zeytin)
-1/2 demet taze soğan
-1/2 demet dereotu ve maydanoz
-1 adet kapya biber
-1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
-Nar ekşisi, zeytinyağ, limon

Yapılışı;

- Zeytinleri doğrayalım
-Diğer malzemeleri temizleyip minik doğrayalım
-İstediğiniz kadar sos malzemelerini ekleyip iyice karıştıralım
İşte bu kadar, ister kahvaltıda ister beş çayında ister meze olarak servis edelim :)