Aralar Yine Sıklaştı,,

Bu günlerde iş de ve ev de işler yoğun, çok yorgunum bilgisayarın karşısına sanki silah zoruyla oturtuldum. Bu yüzden hemen tarifi yazıp kaçacağım. Kepekli kurabiyelerin tarifi Şehnaz Öğretmenimizden geldi, ben de iki ara bir dere hemen denedim, çok da beğendim, hele ılıkken çok güzellerdi, tavsiye olunur...

Kepekli Kurabiye

Malzemeler;

-2 yumurta (akının birini ayıralım)
-3/4 bardak şeker
-1 bardak yoğurt (250ml)
-1 yk. oda sıcaklığında tereyağ
-1 bardak sıvıyağ
-2 yk buğday nişastası
-2 yk. hindistan cevizi
-1 pk. kabartma tozu
-4 bardak kepekli un

Yapılışı;

-Un hariç bütün malzemeleri karıştıralım
-Unu yavaş yavaş yoğurdukça ekleyelim
-Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim
-Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye dizelim
-Üzerine yumurta akını sürüp h. cevizi serpelim
-200 derecede pembeleşene kadar pişirelim.

Çok Soğuk....

Bu kadar soğuğa rağmen yeteri kadar kar yok, yağan da eriyip gidiyor, yüksek yerlerde durum farklı tabii. Sibirya soğukları da yoldaymış, eyvah donucazzz

Acıka

Malzemeler;

-3 yk. domates salçası
-2 yk biber salçası
-200 gr rende beyaz peynir
-1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
-1 diş dövülmüş sarımsak
-1 tatlı kaşığı nane
-1 çay kaşığı kişniş
-3-4 yk. zeytinyağ

Yapılışı;

-Bütün malzemeleri iyice karıştıralım
-Bir kaba alıp üzerine yağ gezdirelim

Ekmek üstü harika oluyor...

40’a Merhaba,,,

Eyvah kırklı yaşlara başladım, artık patır kütür çıkarım basamakları, bu duruma engel olamayacağıma göre tadını çıkarmak lazım…

Her gün bir yerden göçmek ne iyi
Her gün bir yere konmak ne güzel
Bulanmadan, donmadan akmak ne hoş
Dünle beraber gitti cancağızım
Ne kadar söz varsa düne ait
Şimdi yeni şeyler söylemek lazım

Mevlana

Ne de güzel özetlemiş Hz. Mevlana, dünle beraber iyi-kötü yaşanan ne varsa geride kaldı, yarınsa belki var, belki yok, eee o zaman yaşamaya devam,,, en sağlıklısını, en sevdiklerimle, en iyisini, en mutlusunu, en kalabalığını, en gülerek, kocaman ailemle, beni gerçekten seven samimi insanlarla , Allah’ında izniyle yaşamaya, eşim ve kuzularımla yaşlanmaya devam….

Kübra

Çok Şükür Buradayım...

Bir türlü fırsat bulupta bloğumu güncelleyemedim, önce Deniz, sonra ben şimdi Defne sıra ile hastalıktan geçtik, Allah beterinden korusun, ner neyse şimdi ki tarif mısır unlu poğaça, çok güzel oldu da ertesi güne kalınca biraz sertleşti, günlük tüketimde yarar var..















Mısırunlu Poğaça

Malzemeler:

-4 bardak un
-1 bardak mısır unu
-1 bardak yoğurt
-1 bardak sıvıyağ
-1 bardak parçalanmış peynir
-1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 pk. kabartma tozu
-1/2 demet dereotu veya maydanoz

Yapılışı:

-Unu yoğurma kabına yayalım
-Mısır unu hariç diğer malzemeleri üzerine ekleyelim
-Kenarlara mısır ununu serpip ortadan karıştırıp yoğurmaya başlayalım
-Ceviz büyüklüğünde parçalarla ufak poğaçalar yapalım
-Yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpelim
-175-180 derecede pişirelim, sıcakken çok güzel oluyor...

Favori Dip Sosum,

Çok lezzetli bir sos, cipslerin yanında, ekmek üzerine, et yanına ne ile isterseniz kullanabilirsiniz, benim favorim, denemeniz tavsiye olunur...

Körili Dipsos

Malzemeler;

-1 pk. labne peynir
-2-3 yk. süzme yoğurt
-1 yk. köri
-1 diş sarımsak
-4-5 dal dereotu

Yapılışı;

-Sarımsağı dövelim, dereotunu kıyalım
-Diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştıralım.
Bu kadarrr, afiyetle...

Bir Annemden, Bir Benden..

Bu ara tatlılardan gidiyoruz, mübarek Muharrem ayı gelince annem hemen aşuresini yapar, nedense ben bir türlü yapamadım, annem sağ olsun yapsam da onun ki gibi olur mu bilmiyorum, annem ellerine sağlık, yine çok güzeldi.
Ben de tavukgöğsü yaptım, yengemin tarifi çok güzel ve pratik, tavsiye olunur...















Vişneli Tavukgöğsü

Malzemeler:

-1 kg. süt
-2 kahve fincanı un
-3 kahve fincanı şeker
-2 tatlı kaşığı tereyağ
-Damla sakızı, vanilya
Üzerine:
-1/2 vişne (yazdan dondurucuya koymuştum)
-2,5 yk. mısır nişastası
-6 yk. şeker
-1/2 bardak su

Yapılışı:

-Süt, un, şeker ve yağı bir tencereye koyup muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim
-İndirmeye yakın damla sakızını veya vanilyayı ekletip bir-iki taşım kaynatıp altını kapatalım
-10-15 dak. mikser ile çırpalım
-Islattığımız borcama döküp soğutalım
-Diğer tarafta sos malzemelerini bir tencereye koyalım, blendır ile iyice karıştırıp vişneleri parcalayalım
-Pelte kıvamını alana kadar pişirelim, kaynamaya başlayınca altını kapatalım.
-Sos ılınınca muhallebinin üzerine dökelim
-1 gece dolapta bekletip servis yapalım.
















Annemin Aşuresi..

Malzemeler:

-1/2 kg aşurelik buğday
-1 bardak haşlanmış fasulye
-1 bardak haşlanmış nohut
-1 bardak kuru üzüm
-1 bardak doğranmış kayısı
-1 çay bardağı pirinç
-1-1,5 kg şeker
-1 bardak süt
-1 rendelenmiş portakal kabuğu
-Göz kararı su
-Süslemek için;nar, ceviz, fındık, kuş üzümü ....

Yapılışı:

-Buğdayı yıkayıp 1 gün önceden ıslatalım ve bir taşım kaynatıp sabaha kadar bekletelim
-Buğdayın üzerine sütü, fasulyeyi, nohutu, pirinci ekleyip kaynatmaya başlayalım
-Suyunu çektikçe sıcak su ilave edelim
-Yarım saat sonra kayısı, üzüm, portakal kabuğu rendesini ekleyip kaynatmaya devam edelim
-Şekerini koyup yarım saat sonra altını kapatalım
-Pişme süresi yaklaşık 2 saat
-Kaselere boşaltalım, ılınınca üzerini süsleyelim

Hamsiköy'de İnecek Var,

Her sene Karadeniz'e gideriz, hatta bir seferinde Maçka'ya kadar gidip de yemek kısmet olmadı bu sütlacı, Hamsiköy Sütlacı bir anda arkadaşımla konuşurken aklımıza düştü, ee akşama eve gelip denememek olmaz. Kısa bir araştırmanın ardından hemen tatbikata geçildi. Kısaca diğer sütlaçlardan farkını anlatayım, ilave nişasta veya pirinç unu yok ve en az 1,5 saat pişiyor ki süt 1/4 oranında eksiliyor, pirinç o kadar yumuşuyor ki sanki pirinci çokmuş gibi görünmesine rağmen yerken ağızda eriyip gidiyor, arzuya göre fırınlanıyormuş ve tabii ki üzerine bol kavrulmuş fındık ve final, afiyetle...

Hamsiköy Sütlacı

Malzemeler;

-1 kg. süt
-1 ajda(Paşabahçe'nin büyük boy çay bardağı) bardak pirinç
-1,5 ajda bardak toz şeker
-1 bardak su
-1 tutam tuz
-Üzerine fındık














Yapılışı;

-Pirinci yıkayıp tencereye 1 bardak su ile koyalım
-Suyunu çekene kadar bir taşım kaynatalım ve üzerine sütü ekleyelim
-1 saat orta ateşte kaynatalım ve dibinin tutmaması için ara ara karıştıralım
-Daha sonra altını kısalım ve kaynatmaya devam edelim
-Son onbeş dakikada şekerini ve tuzu ekleyelim ve karıştıralım
-İyice koyulaşınca altını kapatıp kaselere boşaltalım
-ılınınca üzerine bol fındık dökelim ve soğuk servis edelim.

Fırında Kabak Tatlısı,

Biz kabak tatlısını ilk seferinde kuzinede odun ateşinde fırınlamıştık, çok güzel olmuştu. Bu sefer evdeki fırında denedim pek beklediğim gibi olmadı, güzel oldu da odun ateşi başka....

Fırınlanmış Kabak Tatlısı

Malzemeler;

-2 kg. kabak
-2-2,5 bardak şeker
-1 pk. Dr.oetger kaymak tadında krem şanti
-Ceviz

Yapılışı;

-Kabakları yıkayıp doğradıktan sonra tencereye alalım
-Üzerine şekeri döküp yumuşayana kadar ocakta pişirelim
-Suyunu tam çekmesin, kabakları borcama alıp kalan şerbetini üzerine dökelim
-190 derecede suyunu çekip hafif kabuklandıktan sonra fırından alalım
-Krem şantiyi tarifine göre hazırlayalım
-Ilınan kabakları ceviz ve krem şanti ile servis yapalım.

Mozaik Kek,

Mutfakta işim var, fazla kalamayacağım, kabak tatlısı yapıyorum, yakında ekleyeceğim, tarif zamanı...
















Malzemeler;

-3 yumurta
-250 gr margarin
-2 bardak pudra şekeri
-1 bardak yoğurt
-2-3 bardak un
-1 pk. k. tozu, vanilya
-4 yk. kakao
-1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı;

-Oda sıcaklığındaki margarin, yumurta ve şekeri krema kıvamına gelecek şekilde iyice çırpalım
-Yoğurt, un, k. tozu ve vanilyayı ekleyip çırpalım
-Keki ikiye ayırıp parçalardan birine kakao ve tarçın ekleyip karıştıralım
-Yağlanmış kalıba önce sade keki boşaltalım
-Üzerine kakaolu karışımı gezdirerek dökelim, çatalla şekillendirelim
-180 derecede ısıtılmış fırında pişirelim.

Annem ile Babamın 43 Yıllık Hayat Serüveni,

Bugün 43 yıl geride kaldı, saygı, sevgi ve güveni kaybetmeden geçen yıllar, iyi-kötü, zor-kolay, acı-tatlı ne yaşandıysa sırt sırta, omuz omuza, Allahım daha nice seneleri sağlık ve huzur ile hep birarada, hep beraber geçirmeyi nasip etsin,
Annem, babam kızlarınız sizi çok seviyorrr,,,(bu arada biz üç kız kardeşiz)

Aşağıdaki tarif sofra dergisinden, ben marmelatı fazla kaçırmışım :(

Yıldız Tart

Malzemeler;

-250 gr yumuşak margarin
-3 çay fincanı un
-1 çay fincanı pudra şekeri
-1 yumurta sarısı
-1/2 pk. kabartma tozu
-1 yk. tepeleme yoğurt
-Erik marmelatı

Yapılışı;

-Marmelat hariç diğer malzemeleri karıştırıp yoğuralım
-Ele yapışmayacak hamur elde edlim
-Hamurun 2/3'nü kalıba yayalım, üzerine marmelatı yayalım
-Kalan hamurla üzerini istediğiniz şekilde süsleyelim (tarif sepet şeklindeydi)
-175 derecede ısınmış fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirelim
-Üzerine servisten önce pudra şekeri serpelim.
Ben kahvaltı sofrasında ikram ettim, marmelatlı olduğu için kahvaltı için iyi oldu..

Kapalıçarşı,,

Geçen salı günü üç arkadaş Kapalıçarşı ve Mısır Çarşısı turuna çıktık. Oraların tadı, ahengi bir başka, Mahmutpaşa'nın sokak aralarında dolaşıp resmen serseme döndük, her taraf rengarek, cıvıl cıvıl, kalabalığı saymaksak tabii... Biz alışmışız masamızın başında sakin sakin çalışmaya, başımızı çevirdiğimiz her yer yemyeşil, tertemiz , hava atmak gibi olmasın ama,,,, sonuçta insan değişiklik arıyor.

Nescafeli Kurabiyeler

Malzemeler;

-1,5 pk. tereyağ veya margarin(oda sıcaklığında)
-5 yk. pudra şekeri
-3 yk. nescafe
-1/2 pk. kabartma tozu
-Alabildiğince un
-Pudra şekeri(üzerine)

Yapılışı;

-Bütün malzemeleri kulak memesi kıvamına gelene kadar iyice yoğuralım
-160 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dak. pişirelim
-Fırından çıktıktan 1-2 dak. sonra pudra şekerine bulayalım

İyi Bayramlar,

Nice Bayramlara tüm sevdiklerimizle sağlık ve afiyetle...

Cevizli Kadayıf Tatlısı

Malzemeler;

-500 gr kadayıf
-2 su bardağı ceviz içi
-1 pk. margarin
-2-3 yk. tereyağ
Şerbet;
-5,5 bardak şeker
-5 bardak su
-1/2 limon
-1 pk. vanilya

Yapılışı;

-Önce Şerbeti hazırlayıp kaynatalım (kaynamaya başladıktan 15 dak. sonra altını kapatabiliriz), vanilya ve limonu indirmeden 1-2 dak. önce ekleyelim.
-Yağları eritelim, didiklediğimiz kadayıf ile iyice karıştıralım
-Yağ ve kadayıf karıştıktan sonra yarısını tepsiye yayalım
-Araya ceviz içinin 4/3'ünü serpelim
-Kalan kadayıfı üzerine yayıp elimizle iyice kadayıfların üzerine bastıralım
-180-190 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirelim
-Fırından çıktıktan 10 dak. sonra soğuk şerbeti üzerine dökelim
-Kalan cevizi de serpip soğuyunca servis yapalım.

Güzel Bir Tatlı,

Hem kilolardan şikayet edip hem de sürekli birşeyler yapıp yemek fazla tezat oluyor, ama can boğazdan gelir deyip yemeye devam ediyoruz. Her ne kadar kendimizi kandırsak da....

Cevizpare Tatlısı

Malzemeler;

-2 yumurta
-1 pk. margarin
-1/2 bardak irmik
-2 bardak ceviz içi (iri çekilmiş)
-1 pk. kabartma tozu
-1 pk. vanilya
-3-4 bardak un
-1/2 bardak pudra şekeri

Şerbeti;

-3 bardak şeker
-3 bardak su
-1/4 limon

Yapılışı;

-Şerbeti önceden hazırlayıp soğuması için bir kenarda bekletelim
-Yumuşak margarin ve diğer malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edelim
-Şekillendirip tepsiye dizelim ve önceden ısıtılmış fırında pişirelim
-Fırından çıktıktan 2-3 dak. sonra soğuk şerbeti dökelim.
-Soğuduktan sonra servis yapalım.

Yaşasın Kereviz Zamanı,,

Bayılırım kerevize, hele kokusu.. biz çocukken rahmetli babaannem terbiyeli kereviz pişirirdi, yememek için kaçacak delik arardık, şimdi ki aklım olsa yemez miydim, canım babannemin elinden o kerevizi. Bize çok kızardı, meğer ne kadar haklıymış. Canım benim mekanı cennet olsun, nurlar içinde yatsın...
Bu sefer taze soğan ve kırmızı biberle pişirdim. Kırmızı biberi çok kullanır oldum, birkaç tarifim daha olacak k. biberli..

Z.Yağlı Kereviz (2)

Malzemeler:

-1 kg kereviz
-1 adet havuç
-1 demet taze soğan
-1 adet iri kırmızı biber
-1 adet portakal suyu
-1/2 limon suyu
-2-3 diş sarımsak
-3-4 dal kereviz yağrağı
-1 adet kesme şeker
-Tuz, z.yağ
-1/2 çay bardağı su

Yapılışı:

-Kerevizleri temizleyip limonlu suda bekletelim
-Temizlenmiş soğan, halka doğ. havuç ve sarımsakları yağda 1-2 dak. çevirelim
-Jülyen(şerit) doğ. k. biberi ekleyip biraz daha karıştıralım
-Kerevizleri, p. suyunu ve diğer malzemeleri ekleyip kerevizler yumuşayana kadar pişirelim
-Ocaktan almadan 5 dak. önce kereviz yapraklarını üzerine doğrayalım
-Daha sonra soğuması için kenarda bekletelim
-İyice soğuduktan sonra servis yapalım.

Küçük Cadım Hasta,,

Dün sadece öksürük ve hafif ateş derken, bugün ateş oldukça yükseldi ve vücut ağrıları, öksürük şiddetlendi. İnşallah ilaçlar iyi gelir de en kısa zamanda kuzum ayağa kalkar, insan aklına kötüsünü getirmemeye çalışıyor, ama olmuyor....
O uyurken tarifi eklemek istedim, kafam dağılsın derken yine olmadı...















Elmalı Pay

Malzemeler:
Hamuru için,
-250 gr margarin
-1 yumurta
-3 yemek kaşığı pudra şekeri
-1 pk. vanilya
-1 pk. kabartma tozu
-Un
Harcı için,
-4-5 adet elma
-1/2 bardak iri çekilmiş ceviz
-1/2 bardak toz şeker
-1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

-Yumuşak margarin, yumurta, p.şekeri, vanilya ve kabartma tozunu iyice karıştıralım
-Aldığı kadar unu ekleyip sert kıvamlı bir hamur elde edelim
-Diğer tarafta elmaları soyup rendeleyelim ve diğer malzemeleri ekleyip karıştıralım
-Hamuru iki parçaya ayıralım ve merdane ile kalıp ölçüsünde açalım
-İlk parçayı yağlanmış kalıba yayalım, araya harçı boca edip yayalım
-Üzerine diğer parçayı koyalım
-170 derecede ısınmış fırında pembeleşene kadar pişirelim
-Ilınınca pudra şekeri serpelim. (Ilıkken yemeniz özellikle tavsiye olunur)

Limonlu Kek Dilimleri ve Zeytinyağlı Biber Dolma

Bu keki yerken ağzınıza limonun tadı ve mis gibi kokusu yayılıyor, yaparken biraz oyalasa da
sonuç iyi olunca değiyor doğrusu, bir de şipşak yaptığım zeytinyağlı dolma var, acemiler için kolay olacaktır, dolma işinde ben de usta sayılmam doğrusu...

















Limonlu Kek

Malzemeler:

-5 yumurta
-2 su bardağı toz şeker
-1/2 su bardağı sıvıyağ
-1 adet limon kabuğu rendesi
-1/2 su bardağı limon suyu
-2,5 su bardağı un
-1 pk. kabartma tozu
-1 tutam tuz

Yapılışı:

-Yumurtaların akları ile sarılarını ayrı çırpma kaplarına koyalım
-Akların üzerine bir tutam tuz atıp mikserle kar haline gelene kadar çırpalım
-Üzerine bir bardak şekeri ekleyip beraber çırpalım
-Diğer tarafta yumurta sarıları ile kalan şekeri iyice çırpalım
-Aklar ile sarıları hırpalamadan bir araya getirip karıştıralım
-Diğer malzemeleri de ekleyip karıştırmaya devam edelim
-Yağlanmış kalıba boşaltalım
-175 derecede ısıtılmış fırında pişirelim
-Arzuya göre servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.


















Zeytinyağlı Biber Dolma

Malzemeler:

-1/2 kg dolmalık biber
-1 bardaktan az pirinç
-4 baş soğan
-2 diş sarımsak
-1 tatlı kaşığı tarçın
-1 çay kaşığı karabiber
-1 tatlı kaşığı nane
-1 çay kaşığı yenibahar
-2 yemek kaşığı kuş üzümü
-2 yk dolmalık fıstık (evde kalmamış ben koyamadım)
-2 kesme şeker
-Tuz, zeytinyağ

Yapılışı:

-Soğanları yemeklik doğrayıp bol yağda hafif pembeleştirelim
-Yıkanmış pirinç ve sarımsakları ekleyip biraz kavuralım
-Diğer malzemeleride ekledikten 5 dak. sonra altını kapatalım
-Buharıyla biraz demlendikten sonra biberlere dolduralım
-Tencereye yerleştirip üzerlerine kapaklarını kapatalım, (en üste bir tabak yerleştirirseniz pirinçler dağılmadan pişer)
-Üzerine yarım bardaktan fazla sıcak su ve biraz yap gezdirip kısık ateşte pirinçler iyice şişene kadar pişirelim
-Limon sıkıp soğuk servis yapalım.