15 Ekim 2018

Muhammara


 Muhammara, ilk defa yaptığım ve yediğim, çokkk beğendiğim, bu zamana kadar neden denemedim dediğim harika bir lezzet. Farklı yapılış tarzları var, ben közlenmiş biber ile yapılanı tercih ettim, köz kokusunu ve tadını çok severim, daha bitmeden biberleri közleyip hazırladım bile tekrar yapacağım tabii ki, denemenizi isterim. Afiyetle.

 Muhammara

Malzemeler;
-4 adet közlenmiş soyulmuş kapya biber
-3 dilim bayat ekmek içi
-1 yemek kaşığı biber salçası
-1 temek kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı acı biber (acısı size kalmış sevmeyen koymayabilir)
-1 diş sarımsak
-1 su bardağı kadar ceviz
-2 yemek kaşığı nar ekşisi
-1/4 adet limon suyu
-1/2 çay bardağı kadar zeytinyağ
-Tuz
 Yapılışı;
-Bütün malzemeleri rondodan geçirin
-Tadını kontrol edin, tuzu yağı limonu eksikse ekleyebilirsiniz
-Rondonuz yoksa biberleri minicik doğrayıp diğer malzemeleri döverek birbirine karıştırabilirsiniz
-Ben ceviz ve nar ekşisi ile süsleyip servis ettim.

6 Ekim 2018

İsveç Keki

 İlkaycım bizim için elmalı tarçınlı İsveç keki yapmıştı, pamuk gibi çok lezzetli olmuştu, tabii ki fotoğraflarını çekip tarifini de aldım, çok pratik, deneyin derim, afiyetle.

 İsveç Keki
Malzemeler;

-200 gr oda sıcaklığında tereyağ
-1 bardak şeker
-4 yumurta
-1 limon kabuğu rendesi
-2 bardak un
-1'er pk. vanilya ve kabartma tozu
-4 adet dilimlenmiş elma
-1,5 çay kaşığı tarçın
-2 tatlı kaşığı şeker

 Yapılışı;
-Şeker ile yağı iyice çırpın 
-Yumurtaları ekleyip iyice çırpın
-Diğer tarafta şeker, un, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek bir araya getirin
-Kuru malzemelerle ıslakları spatula ile karıştırarak birleştirin
-Hamuru yağlanmış kalıba boşaltın
-Üzerine elma dilimlerini yerleştirin
-Tarçın ile şekeri karıştırıp elmaların üzerine serpin
-175 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dak. kadar pişirin
-Soğuyunca isterseniz pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz


6 Eylül 2018

Şekerpare


 Yaz bitiyor, sonbaharın serinliği ve hüzünlü havası yavaş yavaş başladı, bu durumdan hoşnut olmayanlar olabilir ama ben kendi adıma memnun olduğumu söylemeliyim, bu yaz Allah affetsin ama çok bunaltıcı ve bir çok sebepten dolayı zor geçti, dilerim huzurlu ve ferah bir kış geçiririz. Biraz da şekerpareden bahsedelim, en sevdiğim şerbetli tatlıdır şekerpare, bu tarife kadar denediğim tarifler oldu ama hiçbiri pastaneden aldığımız şekerparelere yaklaşmadı, bundan sonra tabii ki başka tariflerde deneyeceğim ama bunu paylaşmam gerekir, biz çok beğendik, pastane tadına çok yakın, çok çatlamasının sebebini merak edenler için ise tatlıların şekillerini küçük yaptım koca fındıkları da üzerine batırınca daha pişmeden çatladı parelerim😉, deneyin diyorum başka birşey demiyorum...

Şekerpare

Malzemeler;

-125 gr oda sıcaklığında tereyağ
-1 çay bardağı pudra şekeri
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1 yumurta
-1 çay bardağı irmik
-1 pk kabartma tozu
-1 pk vanilya
-2,5-3 su bardağı un
Şerbet için;
-2 su bardağı şeker
-2 su bardağı şeker
-1 dilim limon


Yapılışı;

-Öncelikle şeker ile suyu tencerede ara ara karıştırarak kaynatalım, 10 dak kaynatıp limon dilimini atalım 2 dak. daha kaynatıp soğumaya bırakalım
-Yumurta, tereyağ, sıvıyağ ve pudra şekerini karıştıralım
-İrmik, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin
-Daha sonra unu yavaş yavaş ekleyin, ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar un ekleyin
-İstediğiniz ebatlarda yuvarlaklar yapıp tepsiye dizin
-Üzerlerini fındık, badem veya fıstık ile süsleyin
-Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin
-Sıcak tatlıları soğuk şerbete atın , dibe doğru çökünce kevgirle alın ve tabağa dizin
-Daha sonra kalan şerbeti tatlıların üzerine gezdirin 
-3 saat kadar dinlendirin ve servis edin


20 Ağustos 2018

Red Velvet Cupcake

 Damy's Kitchen keyifle takip ettiğim Damla'nın tarifini denedim bu sefer, sonuç çok başarılı hele kremasını çok beğendim, farklı tariflerde de kullanacağım kesin, sadece sanırım ben karbonatı fazla kaçırdım hafif bir karbonat tadı ağzıma geldi siz daha dikkatli davranırsınız, tarif bölümünü Damla'nın sitesinden aynen kopyaladım, çok güzel anlatmış, sitesine bakmanızı tavsiye ederim çok güzel ve renkli, tarifi deneyenlere afiyet olsun...

 Red Velvet Cupcake
Kekler için;

Malzemeler

1 büyük boy yumurta
200 gr (1 su bardağı) toz şeker
155 gr (2/3 su bardağı) kefir (Ben ayran kullandım)
120 gr (1/2 su bardağı) sıvıyağ (zeytinyağı ile ayçiçek yağını karışık kullandım)
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı vanilya özütü (yoksa vanilin)
210 gr (1 buçuk su bardağı) un
10 gr (2 tatlı kaşığı) kakao
3/4 tatlı kaşığı karbonat (1/2 bile yeterli olur)
1 çimdik tuz

1 tatlı kaşığı kırmızı sıvı gıda boyası (toz da kullanabilirsiniz. Boyanın cinsine göre yoğunluğu değişiyor. Mutlaka azar azar koyup rengini rest ederek eklenmeli)

Yapılışı
- Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın ve orta kısmına ızgara tel koyun.
- 12'li muffin kalıbının içine cupcake kağıtlarını dizin.
- Tarifteki ilk 6 malzemeyi (yani sıvılar ve toz şekeri) bir çırpma kabında çırpın.
- Ayrı bir kapta ise kakao, un, karbonat ve tuzu harmanlayın ve çırpma kabına ekleyin. Fazla çırpmamaya özen gösterin. Hamur haline gelince bir yandan yavaş hızda çırparak gıda boyasını temkinli bir şekilde azar azar ekleyin ve istediğiniz kırmızı tonunu yakalayın.
- Bir dondurma kaşığı ile cupcake kağıtlarına birer kaşık hamurdan paylaştırın. Kalan hamuru da hepsine paylaştırın ve fırında 20 dakika pişirin. Çıkarmadan önce bir tanesinin tam ortasına bir kürdan batırın, kuru çıktıysa pişmiştir
- Çıkardıktan sonra soğumaya bırakın ve o sırada peynirli frosting'inizi hazırlayın. 



Peynirli Cupcake Kreması (frosting) için

Malzemeler

115 gr (1/2 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
224 gr (1 su bardağı) krem peynir (labne çok sulandırıyor)
300 gr (2 su bardağı) pudra şekeri (şeker miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz, benim favori miktarım bu oldu) Ben 200 gr kullandım 2 tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa eleyin)

Yapılışı

- Bir çırpma kabında yumuşak tereyağ ve krem peyniri yaklaşık 3 dakika kabarana kadar çırpın.
- Pudra şekerini ve vanilyayı ekleyin ve yaklaşık 3 dakika daha çırpın.
- Bir sıkma torbasına tırtıklı duy takın ve cupcakelerin üzerini kremayla süsleyin.
- Üzerine kalpli şekerler serpiştirebilirsiniz.
- Buzdolabında muhafaza edin.

12 Ağustos 2018

Yoğurtlu Enginar Salatası


Enginar bitmeden bu salatayı denemenizi isterim, çok kolay ve bir o kadar da lezzetli, tabii ki enginar seviyorsanız, gerçi sevmeyenler de bu sayede sevebilir bence, bu sıcak havalara soğuk yoğurtlu salata, misss...

Yoğurtlu Enginar Salatası

Malzemeler;

-3 adet küçük enginar
-3-4 yemek kaşığı dolusu süzme yoğurt
-1 yemek kaşığı mayonez
-2 yemek kaşığı haşlanmış mısır
-7-8 adet dilimlenmiş biberli yeşil zeytin
-2 yemek kaşığı kapari turşusu ( marketlerin turşu reyonlarında küçük kavanozlarda bulunuyor)
-1/3 demet dereotu
-Zeytinyağ, tuz (tuzu kontrollü koyun, kapari de tuzlu oluyor)

Yapılışı;

-Enginarları limonlu suda haşlayın, çok yumuşamasın yoksa karıştırırken ezilirler
-Soğuyan enginarları doğrayıp diğer malzemelerle karıştırın
-Servis tabağına alıp üzerine hafif zeytinyağ gezdirin, afiyetle


22 Temmuz 2018

Vişne Suyu-2

 Vişne, ne diyeyim bilemedim, harika bir meyve, kısa ve öz oldu sanırım. Daha önce vişne suyu tarifi vermiştim, ama artık tarifini vereceğim şekilde yapıyorum, çok kolay ve lezzetli,  vişne zamanı geçmeden sık sık yapın bence, dondurucuya vişne atmayı da unutmayın...


Vişne Suyu
Malzemeler;
-2 kg vişne
-4 litre su
-13-14 yemek kaşığı şeker ( damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilir siniz)

Yapılışı;
-Vişneleri saplarından ayırıp güzelce yıkayın
-Büyük bir tencereye su ve vişneleri koyup ocağa alın
-Vişneler yumuşayıp çatlamaya başlayınca şekerini ekleyin
-3-4 dakika daha kaynatıp altını kapatın
-Ilınınca tel süzgeçten ezerek geçirin, hiç pütürü kalmasın istiyorsanız tülbentten de geçirebilirsiniz
-Şişelere doldurup dolapta bekletin ve soğuk servis edin.

30 Haziran 2018

Tavuklu Göbek Salata


Yaz için ideal salatalardan birini daha sunayım dedim, deneyin bunu da çok beğeneceksiniz, çay partilerinize de çok yakışacak, benim için çok değerli bir arkadaşımın, Betülümün tarifidir, yıllarrr önce ilk onda yemiştim ve çok beğenmiştim, tarif defterini karıştırırken küçük bir kağıda not almışım, kızlar çok beğendi,tavsiye olunur, afiyet olsun...

Tavuklu Göbek Salata

Malzemeler,

Ölçüler biraz da size kalmış, servis edeceğiniz kişi sayısına göre azaltıp çoğaltabilirsiniz

-1/2 adet göbek (atom) salata
-1 adet haşlanmış ve didiklenmiş tavuk göğsü
-2-3 adet doğranmış kornişon turşu
-1/2 su bardağı haşlanmış mısır
-1 küçük diş sarımsak, iyice dövülmüş(yoğurda karıştırmanız daha iyi olur) 
-2 yemek kaşığı mayonez
-1/2 bardak ceviz, iri dövülmüş
-Biberli yeşil zeytin, doğranmış (ben koymadım)
-Süzme yoğurt (kıvamı size kalmış, bir su bardağına yakın koydum sanırım)
-Dereotu (isteğe bağlı, ben delisi olduğum için her şeye koyarım)
-Tuz, kırmızı biber, biraz zeytinyağ

Yapılışı;

-Salatayı iyice yıkayıp süzdürelim ve doğrayalım
-Diğer malzemeleri karıştırıp servis edelim, size önerim servise en yakın zamanda hazırlamanız, salata sönmesin ve sulanmasın, afiyetle...

Muhammara