20 Mayıs 2019

Körili Tavuk Salatası


 Şimdi çokk basit ve çok da lezzetli tavuklu bi salata tarifi yazıyorum şuraya, kurtarıcı bir salata, deneyin eminim herkes çok beğenecek...


Tavuk Salatası

Malzemeler;

-1 lop haşlanmış tavuk göğsü
-3 yemek kaşığı süzme yoğurt
-1 tatlı kaşığı mayonez (olmasa da olur)
-1 diş dövülmüş sarımsak
-4-5 sap dereotu
-1 silme çay kaşığı köri
-Tuz, zeytinyağ


Yapılışı;

-Tavuğu küp küp kesin
-Diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırın
-Servis tabağına alıp üzerine zeyinyağı gezdirin

16 Mayıs 2019

Zeytinyağlı Barbunya


 Mis gibi taze barbunya çıktı, ben barbunyayı nasıl pişiriyorum paylaşayım dedim, kızlara da gün gelir lazım olur, afiyetle...

Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler;

-750 gr kabuklu barbunya
-3 adet kuru soğan
-3 adet rende domates
-4 diş sarımsak
-1 tatlı kaşığı şeker
-10-15 sap maydanoz
-Tuz, zeytinyağ, 1 çay bardağı kadar sıcak su

Yapılışı;

-Barbunyaları ayıklayıp yıkayalım
-Soğanları yemeklik doğrayıp bol zeytinyağı ile çevirelim
-İri doğranmış sarımsakları ve şekeri ekleyip karıştıralım
-Barbunyaları katıp biraz karıştıralım
-Domates rendesini, tuzu ve suyunu ekleyip son kez karıştırdıktan sonra doğranmış maydanozları üzerine serpiştirelim ve kapağını kapatalım
-Barbunya yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirelim, pişirme kısmı barbunyanın cinsine de bağlı, bazen koyduğunuz suyu çekmeden barbunya yumuşar bazen de tam tersi olur , bu yüzden suyu kontrollü eklemenizde fayda var
-Soğuduktan sonra servis tabağına alın ve üzerine biraz zeytinyağ gezdirelim, maydanoz ile süsleyip servis edebilirsiniz


8 Mayıs 2019

Kabak Mücver


Ben mücveri nasıl yapıyorum? yazayım da bir köşede dursun, ileride kızlara lazım olur...Afiyetle.

Kabak Mücver

Malzemeler;

-3 adet kabak
-3 adet yeşil soğan
-2 adet yumurta
-100-150 gr kadar beyaz peynir
-8-10 sap dereotu
-2-3 sap taze nane
-3-4 yemek kaşığı un
-1/2 pk kabartma tozu
-Arzuya göre karabiber, az kimyon, tuz
-Kızartmak için sıvıyağ


 Yapılışı;

-Kabakları rendeleyin ve elinizle suyunu iyice sıkın
-Diğer malzemeleri doğrayarak ekleyin
-Yumurtasını ve baharatlarını ekleyip karıştırın
-En son ununu azar azar katın, kabağın saldığı suya göre un miktarı değişir, yukarıdaki resimlerde ki gibi bir kıvamı olmalı ona göre unu azaltıp çoğaltabilirsiniz
-Kızgın yağda ama orta ateşte çevirerek kızartın
-Yoğurtla servis etmenizi öneririm, afiyet olsun...


14 Nisan 2019

Zeytinyağlı Yaprak Sarma


Evettt, çok şükür artık zeytinyağlı dolma tarifini yazma zamanı geldi, bir türlü ekleyememiştim tarifini, kaç kere yapıldı ve yendi ama bir türlü sıra gelmedi, neyse ben zeytinyağlı dolmayı İstanbul usulü seviyorum, salça ve domates yok, üzümlü fıstıklı ve bol limonlu...
Meşhur salamura Tokat yaprağı kullanıyorum, bir de olmazsa olmazım yenibahar, yapacaklara afiyet olsun...


 Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Malzemeler;

-1/2 kg salamura yaprak
-5-6 adet soğan
-2,5-3 su bardağı kadar pilavlık pirinç
-2/3 çay bardağı kuş üzümü (yıkanmış)
-2/3 çay bardağı dolmalık fıstık
-2 yemek kaşığı kuru nane
-1 tatlı kaşığı yenibahar
-1 çay kaşığı tarçın
-1 yemek kaşığı dolusu şeker
-1 su bardağı zeytinyağ
-2 limon
-Tuz
Yapılışı;

-Yaprakları 1-2 saat ılık suda bekletip fazla tuzunu alalım, soğuk suda yıkayıp süzgeçde süzdürelim
-Soğanları yemeklik doğrayıp şeker ve  yağın yarısıyla çiğ kokusu çıkana kadar biraz kavuralım, renkleri dönmesin dikkat edelim
-Yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ekleyip 4-5 dak daha kavuralım
-Baharatları, fıstık ve üzümü, tuzu ve bir limonun suyunu ekleyip 1-2 dak daha çevirelim
-Sonra içine 1,5 su bardağı su koyup suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim
-Sonra yaprakların arasına yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar iç malzemeden koyup saralım, tabii ki bu yaprakların büyüklüğüne göre değişir
-Tencerenin dibini 1-2 yaprakla kapatalım, üzerine dolmaları dizelim
-Üzerine 1 limonu ince dilimleyip yayalım, kalan yağı da üzerine gezdirelim
-Suyunu ekleyelim , su dolmaların üzerine çıkmayacak ama dolmaların arasından da suyu görün, maalesef suyunu ölçmeden koydum, ara ara kontrol edersiniz, suyunu çekmiş ve pirinçler pişmemişse azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz
-Üzerine tekrar yapraklardan yayalım, en üste de bir tabak kapatıp kısık ateşte suyunu çekene pirinçler pişene kadar pişirelim
-İyice soğuduktan sonra servis tabağına alın ve limonla servis edin (hatta bir gece dinlenirse daha da güzel olur)
Afiyet olsun...

10 Nisan 2019

Yoğurtlu Brokoli Salatası


Brokolinin zamanı geçmeden hemencik yapın, ben yoğurtlusunu ilk defa yaptım, güzel oldu. Hem çok pratik hem çok sağlıklı, hafif hafif bir salata oldu, afiyetle...

Yoğurtlu Brokoli Salatası

Malzemeler;

-1/2 kg brokoli ( çiçeklerine ayrılmış ve kalın sapları kesilmiş)
-3-4 yemek kaşığı kadar sıvı yağ (ben fındık-zeytinyağ karışımı kullandım)
-1/2 su bardağı kadar yoğurt (süzme+normal yoğurt)
-1 diş sarımsak, tuz

Yapılışı;

-Yıkadığınız brokoliyi sıvı yağda tuzunu ekleyip kısık ateşte ağzını kapatarak 5-6 dakika soteliyelim
-Ilınınca üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servis edelim


2 Nisan 2019

Tavuklu Enginar Fırın

 Enginarı genellikle zeytinyağlı yaparım, bu sefer ana yemek olsun istedim ve tavuklu yaptım, iyi ki de yapmışım dedim sonrasında, sanırım bundan sonra sık sık yapacağım, çokk lezzetli oldu, hadi bakalım yapmayan kalmasın...

 Tavuklu Enginar Fırın

Malzemeler;

-5-6 adet orta boy enginar
-500 gr kuşbaşı tavuk kalça
-1 baş soğan
-1 diş sarımsak
-2 adet taze soğan
-1/2 pk krema (100ml)
-1 çay kaşığı kadar ince rendelenmiş limon kabuğu
-1 tatlı kaşığı tereyağ, biraz zeytinyağ
-Tuz, az kimyon, az pul biber, az karabiber
-Üzerine rende taze kaşar

 Yapılışı;

-Enginarları az tuz ve limonlu suda haşlayalım, (çatalı enginara batırdığınızda rahatlıkla girmeli) ve fırın tepsisine dizelim
-Soğanları yemeklik doğrayıp tereyağ, zeytinyağ karışımında biraz çevirelim
-Daha sonra tavukları ekleyip 5-6  dakika soteleyelim, baharatlarını ve kremasını ekleyelim
-Suyunu çok çekmemeli 
-2-3 dak sonra minik doğranmış taze soğan ve sarımsakları ekleyelim ve 1-2 dak karıştırıp limon kabuğunu da ekledikten sonra altını kapatalım
-Enginar çanaklarına tavukları paylaştıralım, tenceredeki suyunu da tepsiye boşaltalım
-Üzerlerine kaşar rendesi serpiştirelim
-180 derecede ısıtılmış fırında 15 dak kadar pişirelim, kaşarlar erisin ama dikkat edin kavrulmasınlar
-Sıcak servis edin, afiyetle...


29 Mart 2019

Yoğurt Tatlısı


Bir babaanne tatlısı daha, biz çocukken yapardı, tarifini çok aradım, sadece adı aklımda kalmış, yoğurt tatlısı derdi, bizim yaptığımız yoğurt tatlısı revani gibi olur, googledan resimlere bakarak en sonunda buldum, Bulgaristan göçmenlerinin yaptığı bir tatlıymış, babaannem de Romanya'dan göç eden Türklerden, çok az malzemeyle, çok çabuk yapacağınız, bana çokkk şey ifade eden, çok hafif  ve lezzetli  bir tatlı...
Afiyetle
 Yoğurt Tatlısı

Malzemeler;

-2 yemek kaşığı yoğurt
-1 yumurta
-1/2 çay bardağı sıvıyağ
-1 pk vanilya
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-Yaklaşık 1,5-2 su bardağı kadar un
-1 yumurta sarısı

Şerbeti için,
-2 su bardağı şeker
-2,5 su bardağı su
-4-5 damla limon

Yapılışı;

-Öncelikle şerbetini kaynatın, kaynamaya başladıktan 5 dak sonra limonunu sıkın 5 dak daha kaynatıp altını kapatıp soğumaya bırakın
-Yumurta, yağ ve yoğurdu bir kasede karıştırın
-K.tozu, vanilya ve kontrollü olarak azar azar unu ekleyin 
-Ele yapışmayan, kurabiye hamuru gibi bir hamur elde edin, ama çok sert olmasın
-Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp tepsiye dizin
-Üzerine yumurta sarısı sürün
-180 derecede ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirin
-Fırından çıktıktan 5-6 dak sonra şerbetini verin
-1 saat içinde şerbetini çekecektir
-Ben ara ara ters yüz edip her tarafının şerbetlenmesini sağlıyorum
Afiyetle

Körili Tavuk Salatası