Enginar Sıyırma

Tam yaz yemeği, hafif, lezzetli, kolay ve çok şık, bence enginarın en keyifli hallerinden.

Bu yemeği denemenizi çok isterim, pişman olmayacaksınız.

Enginar Sıyırma

Malzemeler;

-2 adet orta boy enginar

-2 baş piyazlık doğranmış soğan

-6-7 yemek kaşığı pirinç (basmati çok yakışıyor)

-1 büyük boy limon

-1 tatlı kaşığı şeker

-1 tatlı kaşığı dolusu tuz

-1 kahve fincanı zeytinyağ

-3 sap taze soğan

-1/2 demet dereotu, nane karışımı

-1/2 limon kabuğu rendesi

Yapılışı;

-Enginarları yukarıdaki gibi incecik doğrayın

-Şeker, tuz, limon kabuk ve suyunu ekleyip hafifçe ovun

-Doğranmış soğanları pilav tenceresine alın, üzerine zeytinyağ ekleyin

-1-2 dakika çevirdikten sonra üzerine enginarları sosu ile boşaltıp yayın

-Üzerine 1 su bardağı su ekleyip orta ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin

-Üzerine pirinçleri yayın ve 1 su bardağı su daha ekleyin ve pirinçler pişince altını kapatın

-Pirinçler diri ise az sıcak su ekleyip pişirebilirsiniz

-Doğranmış otları ekleyip karıştırın

-İyice dinlendirin, servis tabağına alıp biraz daha limon ve zeytinyağ gezdirip ılık veya soğuk servis edin

Afiyetle...

 

Limonlu Cheesecake

Ferah ve mayhoş limonlu sosu ile çok fresh bir cheesecake tarifi bırakıyorum aşağıya, sadece bir iki püf noktasına dikkat ederek harikalar yaratabilirsiniz.

Afiyetle...

Limonlu Cheesecake

Malzemeler;

Tabanı için

-2 paket eti burçak bisküvi

-2 yemek kaşığı tepeleme tereyağ

Ara katmanı için

-800 gr labne peynir

-200 ml krema

-2/3 su bardağı şeker (200ml bardak ile)

-3 adet büyük boy yumurta

-3 yemek kaşığı tepeleme nişasta veya un

-1 limon kabuğu rendesi

Sos için

-3 adet büyük boy yumurtanın sarısı

-2 adet büyük boy limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu

-2/3 bardak şeker

-2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı;

-Öncelikle ara katman için bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı, bu çok önemli

-Fırınınızı 160 derecede ısıtın ve ısıya dayanıklı bir kap içinde sıcak su koyun fırın tabanına yerleştirin

-Tabanı için tereyağını eritin ve bisküvileri rondodan geçirin, ikisini çok iyi karıştırın

-Kelepçeli kalıbın (ben 26 cm lik kullandım) tabanına yağlı kağıt serin ve kelepçesini öyle takın

-Yağlı bisküvileri kalıba bastırarak iyice yayın, kalıbın kenarlarına da gelmesini sağlayın

-Kalıbı buzdolabına kaldırın

-Diğer tarafta labneyi karıştırma kabına alın suyunu koymamaya dikkat edin

-Şekerini ekleyin ve karıştırın ( ben çırpka teliyle yaptım, miksere bile gerek yok)

-Kremayı, unu( eleyerek) ve limon kabuklarını ekleyin ve karıştırın

-Yumurtaları teker teker ekleyip iyice karıştırın

-Karışımı kalıba dökmeden ben yapan mersini vardı bisküvilerin üzerine serpiştirdim, siz koymasanızda olur

-Karışımı kalıba boşaltın ve fırının alt kısmına yakın olacak şekilde fırın teline yerleştirin

-Yaklaşık 1 saat belki biraz daha fazla sürebilir kontrollü bir şekilde pişirin

-45-50 dakikadan sonra ara ara fırını açıp kalıbı hafif sallayın, şayet orta kısmı çok hafif sallanıyor ve diğer kısım sabitse pişmiş demektir

-Benimki 1 saatten biraz daha uzun sürede pişti, fırına göre süre değişiyor

-Fırını kapatın ve kapağını 5 dakika kadar açın daha sonra kalıbı fırından alın

-2-3 dakika sonra cheesecakein çatlamaması için kalıpla cheesecake arasını bir bıçakla dikkatlice dönün, yani cheesecake kalıptan ayrılsın

-Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve muhakkak 1 gece kalıpta dinlendirin

-Sos için, yumurta sarılarını dibi kalın küçük bir tencereye alıp iyice çırpın

-Şekeri, limon suyu ve kabuklarını ekleyip karıştırın

-Tereyağınıda koyup kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin, kaynamaya başlayınca altını kapatın

-Soğuyana kadar kabuk tutmaması için sık sık karıştırın

-Soğuyunca kapaklı bir kaba koyup dolaba kaldırın, ertesi gün cheesecakein üzerine koymadan mikserle iyice çırpın

-Cheesecake ile sosu birleştirin, dolapta biraz bekletip servis edin

Afiyet olsun

 

Peynirli Erişte

Erişteye beyaz peynir ve maydanoz çok yakışıyor, bi de üzerine biraz ceviz serperseniz harika olur.

Ben bu tabağın yanına buz gibi iki dilim karpuz da ekledim tam bir yaz sofrası oldu.

Erişte olarak Bim'in Ekmecik marka eriştesini kullanıyorum, tavsiye ederim.

Afiyetle

Peynirli Erişte

Malzemeler;

-1 pk Erişte

-1 yemek kaşığı dolusu tereyağ

-2-3 yemek kaşığı zeytinyağ

-Tuz, karabiber

-Beyaz peynir, maydanoz, ceviz

 Yapılışı;

- Yağları tencereye alın ve biraz ısıtın

- Eriştenin yarısını boşaltın 3-4 dakika kavurun

-Kalan erişteyi ekleyin ve renk alana kadar kavurun, tuzunu karabiberini ekleyin

-Yağın oranını siz kendi zevkinize göre ayarlayın, erişteyi ben biraz yağlı severim😉

-İstediğiniz renge gelince üzerini bir parmak gececek kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin

-Altını kapattıktan 3-4 dakika sonra hırpalamadan karıştırın

-Peyniri, maydanozu doğrayın, servis yaparken eriştenin üzerine serpeleyin varsa biraz da iri doğranmış ceviz ekleyin, afiyet olsun

Asma Yaprağında Vişneli Enginar Dolması

Enginar, vişne, dolma, asma yağrağı, limon, sevdiğim herşey bir araya gelmiş ve ortaya çok güzel birşey çıkmış oldu.

Bu yemek geçen sene yapıldı ve koymak kısmet olmadı 😔

Benim enginarlarım bebek enginar, ben  size 6-7 adet büyük boy enginara göre ölçü vereceğim.

Bu yemeğin tam zamanı, geç kalmayın bence...

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Vişneli Enginar

Malzemeler;

-6-7 adet enginar

-20-25 adet asma yaprağı (sıcak suya sokup çıkardım)

-1 su bardağı vişne

-2 adet soğan

-1 su bardağı pirinç

-2 yemek kaşığı çam fıstığı

-2 yemek kaşığı yıkanmış kuş üzümü

-Yarımşar çay kaşığı karabiber, yenibahar, tarçın

-1 limon suyu, 1 dilimlenmiş limon

-1 çay kaşığı şeker

-1 tatlı kaşığı kuru nane

-1,5 çay kaşığı tuz

-1/2 çay bardağı zeytinyağ

-1,5 bardak sıcak su

Yapılışı;

-Yemeklik doğranmış soğanları ve fıstıkları orta ateşte sık sık karıştırarak bi 10 dakika karıştırın

-İyice yıkanmış pirinci ekleyin 3-4 dakika daha kavurun

-Kuş üzümünü, baharatları, limon suyunu, tuzu koyun

-Üzerine 1/2 bardak kadar sıcak su ekleyin, ağzını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, yaklaşık 5-6 dakika sürüyor, sonra altını kapatın

-Enginarı kaplayacak kadar asma yağrağını yayın ve üzerine enginarı yerleştirin

-Çanaklara dolma içinden koyun, üzerine 2 adet vişne tanesi koyun ve sarın

-Hazırlanan enginar dolmalarını tencereye dizin ve üzerlerine limon dilimlerini, kalan vişne tanelerini yerleştirin

-Üzerine biraz yağ gezdirin, 1,5 bardak sıcak suyu ekleyin ve enginarlar yumuşayana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin

-Enginarları çatalla kontrol edin ve altını kapatın

-Soğuyunca servis tabağına alın ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirip servis edin.