Ana içeriğe atla

Kayıtlar

Mayıs, 2006 tarihine ait yayınlar gösteriliyor
Bir Et Yemeği Tarifi,

Geçenlerde kasaptan dana incik aldım, alladım pulladım ve sofraya koydum. İlk tepki eşimden "buda ne böyle", tavsiye üzerine aldığımı ve denemekte bir fayda olduğunu düşündüğümü söyledim, sonuç mu ; geçen hafta sonu eşim kendisi alıp getirdi ve ben yine pişirdim

İncik Yahnisi

Malzemeler:

-6-7 dilim dana incik
-1 büyük baş soğan
-2 adet domates
-1 sap taze sarımsak
-2 adet sivri biber
-1 adet kırmızı biber
-1 yk. salça
-Tuz, karabiber, kekik, sıvıyağ, 1 adet kesme şeker

Yapılışı:

-Yıkadığınız etleri yayvan bir tencereye yerleştirelim
-Piyazlık doğranmış soğanları, kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri, halka doğranmış biberleri ve sarımsağı etlerin üzerine sırasıyla yerleştirelim
-1 çay bardağı su ile incelttiğimiz salçayı, tuzu, karabiberi, yağı ve kesme şekeri (kırmızı et yemeklerine herzaman şeker koyarım)karıştırıp yemeğe ekleyelim
-Orta ateşte et suyunu salıp çekene kadar pişirelim, indirmeye yakın kekiğini serpelim. Afiyet olsun.



Çilekler Bitmeden,
Kokusu, tadı ve görüntüsü muhteşem bir meyva çilek, pastalarada çok yakışıyor. Evdeki çilekleri değerlendirmek için ilk defa yaptığım br cheese cake tarifinde üzerine dökülen sosu kendimce değiştirdim, bence iyi oldu. Evin cadıları uyumuşken bu fırsatı değerlendirip tadına ilk ben baktım, umduğumdan çok hafif ve güzel olmuştu. Bence denemelisiniz,,
Çilek Soslu Cheese Cake

Malzemeler:


-2 pk. eti burçak bisküvi
-150 gr tereyağ
-1 pk. labne peynir
-ı su bardağı yoğurt
-1 vanilya
-3 yumurta

Sosu:

-500 gr kadar çilek
-2 çay bardağı pudra şekeri
-1/2 pk. kıvam verıcı
-2-3 yk.su



















Yapılışı:

-Burçakları un haline getirip yumuşak tereyağ ile yoğuralım ve kelepçeli bir kalıba bastırarak yayalım
-Yumurta, yoğurt, vanilya, labne peyniri iyice karıştırıp kalıba boşaltalım
-Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dak. pişirelim
-Soğuduktan sonra kalıptan çıkaralım(tabanı biraz zor çıkıyor)
-Çilekleri pudra şekeri ile birlikte blendırda iyice parçalayalım, kıvam vericiyi azar azar ekleyerek karıştıra…
Bir Gürcü Yemeği

Eşimin rahmetli babaannesi gürcüymüş, kendilerine has bir gürcü yemeği olan "patlıcan gürcücesi"ni ben kayınvalidemden öğrendim. Bu yemeğin en büyük özelliği içindeki kişniş baharatı, kayınvalidem kişnişi bahçede kendi yetiştirdiği için biz taze ot şeklinde kullanıyoruz.
Tarif sırası........

Patlıcan Gürcücesi

Malzemeler:

-1kg patlıcan
-1 su bardağı ceviz veya fındık
-2 diş sarımsak
-1 yemek kaşığı salça
-1 tatlı kaşığı kişniş
-Tuz, sıvıyağ
-1.5 bardak su

Yapılışı:

-Alacalı soyduğumuz patlıcanları enine ikiye kesip, yelpaze şekli alacak şekilde keselim
-Tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları kızartıp, yayvan tencereye alalım
-Ceviz ve sarımsakları dövelim ve içine diğer malzemeleri ekleyelim
-Bu karışımı patlıcanların üzerine dökelim ve suyu az kalıncaya kadar pişirelim.

Evin içine yayılan kokuyu hissetmenizi isterdim.
Alman Pastası Denemesi,

Bir haftadır günlüğüme giremedim, özlemişim. Evde eşimle boya-badana yapma işi bize kaldı malum bu yüzden siteye birşey koyamadım.Bugün fırsat bulunca geçenlerde internette dolaşırken tarifini bulduğum bir alman pastası yaptım, bu pastayı çok severim. Hemen tarifi yazıp işe devam...........

Kolay Alman Pastası


Malzemeler:

-3 yumurta
-1 pk. pandispanya unu
-4 yemek kaşığı su

Kreması
-750 gr süt
-1 yumurta sarısı
-4,5 çorba kaşığı un
-1,5 çorba kaşığı margarin
-1,5 çay bardağı pudra şekeri

Kiwi, muz veya çilek

Yapılışı:


-Yumurta, su ve unu mikser ile iyice çırpıp ve 30 cm yuvarlak tepside pişirelim, ben tart kabında pişirdim
-Sütün içine krema malzemelerini koyup ağır ateşte muhallebi pişirelim
-Pişen pandispanyayı ikiye kesip araya kremayı boşalt ve üzerine istenilen meyvaları dizelim (ben muz ve kiwi kullandım)
-Diğer parçayı kremanın üzerine kapatıp ve üzerine pudra şekeri serpelim
-1 saat dinlendikten sonra servis yapalım.


Anneanne Eli Değmiş,

Ekşili köfte harika bir yemek, hele bu yemeği annem yapınca bir başka oluyor nedense. Bizim cadılar bu yemeği görünce havalara fırlıyor, hemen anneannem mi yaptı diye sorarlar, ben pek beceremiyormuyum acaba. Rahmetli babaannem biz küçükken çok yapardı bu yemeği aynı tepkiyi bizde verirdik, babanemi hatırlayınca hüzünlendim , bu kasveti hemen dağıtıp yemeğe geçelim.

Ekşili Köfte

Malzemeler:

-300 gr kıyma
-1 çay bardağı pirinç
-2 küçük baş soğan
-1 patates
-1 havuç
-1 yumurta sarısı, yarım limon
-Karabiber, tuz
-1 kase un
-2,5 bardak su

Yapılışı:

-1 baş soğanı kıyıp içine kıyma, pirinç, karabiber ve tuzu koyup yoğuralım
-Küçük toplar yapıp, bir tepsiye yaydığımız una bulayalım
-Tencereye koyduğumuz yağda yemeklik doğranmış bir baş soğanı kavurup içine koyduğumuz su kaynamaya başlayınca önce halka doğrağımız havuçları, 1-2 dak. sonra küp doğranmış patatesleri ve tuz koyalım
-Patatesleri attıktan 1-2 dak. sonra una bulanmış köfteleri atıp, pirinçler şişinceye kadar pişirelim
-Tencer…
Okul Kermesine Kurabiye,

Geçenlerde eşim telefonuma bir mesaj atmış "Bizim evin ahçısı kurabiye yaparmısın?" her zamanki gibi benim telefon çantada ve bende ev içinde koşuşturmada olunca mesajı görmedim. Akşam 8,5 'da eşim eve gelip kurabiyeleri sorunca "ne kurabiyesi" demişim, eşim durumu anlatınca ve kurabiyelerin Lara'nın okuldaki kermesi için olduğunu öğrenince mutfakta bir telaş başladı. Lara eşimin yeğeni ve benimde kızım gibidir, evdeki malzemelerle hemen yapabileceğim bir kurabiye tarifi buldum ve işe koyulduk, bu aceleye göre sonuç olumlu. Bu kurabiyelerin tarifini sizinle paylaşmak istedim.

Hindistan Cevizli Kurabiye

Malzemeler:


-3 su bardağı un
-1 pk. margarin
(yumuşak)
-2 yumurta
-1 çay bardağı hinditan cevizi
-1 çay bardağı toz şeker
-1 vanilya
-1 kabartma tozu

Üzeri için 1 su bardağı hindistan cevizi

Yapılışı:

-Unu bir kaba alıp, 1 yumurta+1 yumurta sarısı, şeker, yağ, 1çb. h.cevizi, vanilya ve kabartma tozunu koyup yoğuralım
-Hamurdan toplar yapıp önce yum…
YE-10 ÇİLEK YE

Çilek etkinliğine bende katılmak istedim ve Sayın Emine Beder'in çilekli pastasını denedim. Anneler gününede iyi denk geldi, kayınvalidemlere giderken götürdüm. Çok hafif ve lezzetli olmuştu.Denemenizi tavsiye ederim.

Çilekli Pasta



Malzemeler:

Kek İçin,

-5 yumurta
-6 kahve fincanı şeker
-7 kahve fincanı un
-1 kabartma tozu
-1 çay bardağı çilek püresi

Krema,

-1 pk. çilekli krem şanti
-1,5 su bardağı çilekli süt
-750 gr çilek
-Hindistan Cevizi

Yapılışı:

-Yumurta ile şekeri köpürene kadar çırpalım
-Blendırla püre haline gelen çileği ekleyip, yarım dakika çırpalım
-Elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyip 190 derecede pişirelim

-Krem şantiyi çilekli süt ile çırpalım
-Keki ikiye kesip araya krem şanti sürüp bir sıra çilek dizelim
-Kekin diğer parçasını üzerine koyup pastayı kalan krem şanti ile sıvayalım
-Üzerine çilekleri dizelim ve pastanın yanlarına hindistan cevizi serpelim
-Buzdolabında 3-4 saat bekletip servis yapalım



Sevgili Annemin ve Kayınvalidemin Anneler Gününü Kutluyorum
İyiki Varsınız…
Geçen gün eski yemek kitaplarımı karıştırırken uzun zamandır yapmadığım bir tavuk tarifi buldum. Bizimkilere brokoli yedirmek için bu tarif harika. Yaptığım zaman çok beğenmiştim, genelde yemeklerimi akşamdan hazırlıyorum, işten gelince ana yemek yanına ek birşeyler yapmak kolay oluyor.Bu yemeğide akşamdan hazırlayabilirsiniz. Lafı fazla uzatmayalım,

Brokolili Tavuk

Malzemeler:

- 1/2 kg kuşbaşı tavuk kalça
- 1 pk. brokoli (sert kısımları ayıklanmış ve doğranmış)
- 1 sap taze sarımsak
- 200 gr mantar (konmasada olur)
- 1 pk. krema
- 1 yemek kaşığı margarin
- Köri, tuz

Yapılışı:

- Erittiğimiz yağın içine sarımsağı ve tavuğu koyup renkleri değişene kadar çevirelim
- Mantarları ve brokoliyi ekleyelim
- Mantar ve brokolinin rengi iyice değişip, tavuklar suyunu çekinyece kadar orta harlı ateşte tencerenin kapağını tam kapatmadan pişirelim
- Tuzu ve köriyi ekleyelim
- En son kremayı boşaltıp, suyunu çekinceye kadar pişirelim.

Afiyet olsun....
Seradan Gelip Evimi Süsleyen Güzellikler,,


Babacığım sağolsun..

Krokanlı Pasta

Krokanlı Kolay Pasta

Geçen hafta evdeki cadıların canı tatlı birşeyler isteyince bana yine mutfak yolu gözüktü. İşten gelip birde evde akşam yemek telaşı vs. derken bu yorgunluğun üzerine mutfağa girmek biraz zor ama yapacak birşey yok, ikiside başımda bekliyor. Bende basit ve hemen yiyebilecekleri bir pasta yaptım. Tabii ki çok mutlu oldular, onları öyle görmek yorgunluğu unutturdu, yapana kadar herşeye karıştıkları için biraz bağırıştık ama o kadar olacak. Pastanın yapımı çok kolay, ben rutin olarak yaptığım bazı tariflerin malzemelerini her zaman evde bulundurduğum için yirmi dakikada hazırladım. Şimdi sıra sizde...

Krokanlı Pasta

Malzemeler:

-2 pk. etinin kakaolu bisküvisi
-1 pk. krem şanti
-4 tatlı kaşığı nescafe
-1 su bardağı şeker
-1 su bardağı süt
-1 /2 su bardağı fıstık veya ceviz

Yapılışı:

-Öncelikle krem şantiyi kutunun üzerindeki tarife göre hazırlayalım
-1 bardak şekeri ocakta eriterek karamelize edelim içine fıstıkları atıp altını kapatalım, yağlı kağıt üzerine boşaltıp sertleştikte…
Mutfakta geçen bir hafta sonu daha,

Yaşasın hafta sonu geldi derken, bittiii. Herşeyi bu iki güne sığdırmak gerekiyormuş gibi heryere saldırıyorum( bazen isyanlardayım ama yine de çalışmayı seviyorum). Bunların arasında cumartesi günleri kurulan semt pazarına gitmekte var. Eşimle beraber gittiğimiz pazar dönüşlerinde yolumuz bir şekilde bizim balıkçıya çıkar (laf aramızda bunda eşimin payı büyük).
Eşim ve evin küçük cadısı balığı çok severler, bizde balıklı sofralar sıksık kurulur. Av yasağı gelmeden balığa hücuumm... dedik ve bu hafta sonunuda balıklı geçirdik. "Akya" diye ilk defa gördüğüm ve pişirdiğim bir balık tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Bu balık için lüferin büyük büyük babası deniyormuş, gerçekten baba bir balık bizim küçük kız kadar vardı. Herneyse ben akyanın sebzeli buğulamasını yaptım, ızgara şiş ve tavasıda oluyormuş.
Tarife buyurmazmısınız,


Sebzeli Akya Buğulama

Malzemeler:

- 1 kg kadar akya(levrek veya somon filetoda olur)
-1 büyük baş soğan
-1/2 pk. yarı kuru…
Kurutulmuş Domates Salatası

(Tarifi yukarıda göreceksiniz)
Baharla gelen otların tanıtımına devam,

Cumartesi sabah Deniz'i kursa bıraktıktan sonra köylü pazarını dolaşmaya karar verdim. Pazarı dolaşırken "yaşasın melucan (dikenucu) çıkmış" dedim kendi kendime.Satıcı hanımla kısa bir sohbetten sonra tabii ki melucandan aldım, çok severim kendilerini. Ayıklaması biraz sıkıcı ama yemesi güzel olunca katlanmak lazım.

Melucan Kavurma

Malzemeler:

-1/2 kg melucan
-1 baş iri doğranmış soğan
-Yağ, tuz, su

Yapılışı:

-Melucanları kaynayan suya atıp 15 dak. haşlayalım
-Soğanları yağda çevirelim
-Süzgeçteki melucanları sıkıp, soğanlarla tuzunu ekleyip 2-3 dak. çevirelim.

Baharla beraber semt pazarlarında çeşitli otlar satılmaya başladı. Bende daha çok karadenizlilerin bildiğini düşündüğüm ve çok severek yediğim "Hodan" nam-ı diğer "Kaldirik"'i sizlere tanıtmaya karar verdim. Bu bitkinin yaprakları değil, sapları yeniyor. Bir yerlerde hodana rastlarsanız bence deneyin, seveceksiniz.

Hodan Kavurma

Malzemeler:

- 1 bağ hodan
- 1 baş soğan
- 1 diş sarımsak
- Sıvıyağ, tuz ve su

Yapılışı:

- Hodanı erişte boyu kadar doğrayalım
- Tencerede yeteri kadar su kaynatıp, hodanları atalım
- Yarım saat kadar haşlayalım ve süzelim
- Yağı tencereye koyalım, doğranmış soğan ve sarımsağı yağda çevirelim
- Hodanları ve tuzu ekleyip 1-2 dak. çevirelim, afiyet olsun.
Dün akşam bizim kızların çok sevdiği makarnayı, sevdiğim bir büyüğüm olan Zerrin Hn. tarifiyle yaptım. Bu makarnayı daha öncede yapmış ve çok beğenmiştik. Çocuklar için sağlıklı, lezzetli ve harika aromasıyla eminim sizde çok beğeneceksiniz. Haydi mutfağa.............

Sütlü Erişte Makarnası

Malzemeler:

- 1 pk. erişte makarna
- 1 bardak süt
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 çay kaşığı köri
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz, ceviz ve makarnayı haşlamak için su

Yapılışı:

- Makarnadan bir avuç kadar ayırıp kalanını haşlayalım ve süzgeçe alalım.
- Tencereye yağları ve ayırdığımız pişmemiş makarnayı koyup 1-2 dakika kavuralım.
- Kavrulan makarnanın üzerine baharatları ve sütü dökelim ve karıştıralım.
- Haşlanmış makarnayıda ekleyip, karıştıralım ve kapağı kapatıp 1-2 dak. sonra altını söndürüp demlenmesini bekleyelim.
- Ceviz serperek servis yapalım.