Köpoğlu

Patlıcan, yoğurt, sarımsak hepsini çok severim, dolayısıyla bu mezeye de bayılırım. Biraz yağlı oluyor ama, olsun...eminim herkesin yaptığı bir meze, ben nasıl yapıyorum püf noktalarıyla sizinle paylaşmak istedim. 

Bu arada 2022 hepimize güzel gelsin, iyi gelsin, huzurla, sağlıkla,bereketle gelsin inşallah...

Köpoğlu

Malzemeler;

-3 adet patlıcan

-4 çarliston veya köy biberi

-2 adet domates rendesi

-1 tatlı kaşığı domates salçası

-1 çay kaşığı şeker

-4 diş sarımsak

-6 yemek kaşığı dolusu süzme yoğurt

-Sıvıyağ (zeytin yağ kullanıyorum), tuz, kırmızı pul biber

 Yapılışı;

-Patlıcanları tamamen soyun, kabuk kalmayacak, baş parmağınız büyüklüğünde doyrayın ve tuzlu suda bekletin

-Aynı şekilde biberleride doğrayın, çekirdekleri de kalsın çıkarmayın

-Kuruladığınız patlıcan ve biberleri kızdın bol yağda kızartın

-Peçete üstüne almadan direkt tabağa alın

-Diğer tarafta salça ile 2-3 yemek kaşığı kadar yağı tavada çevirin, salça iyice açılsın

-Domates rendesi ve bir diş sarımsağı, pul biber, tuzu, şekeri ekleyin biraz pişirin, domates suyunu çeksin salça ile birleşsin

-Kalan sarınsakları iyice dövün yoğurt ve biraz tuz ile iyice karıştırın

-Servis tabağının altına yoğurdu yayın, üzerine kızarmış patlıcanı, onun üzerine biberleri ve en üste sosu yayın

-Birkaç yerinden kaşıkla alttan üste çevirin ki iyice renklensin

Afiyet olsun...

Lokmalık Tuzlu Kurabiye

Defnemin yaptığı lokmalık tuzlu kurabiyeler harika oluyor, çok kolay, az malzeme ile yapılan, pastaneden yeni alınmış gibi, ama daha kıyır kıyır, daha lezzetli...

Lokmalık Tuzlu Kurabiye

Malzemeler;

-3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ

-1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)

-1 yemek kaşığı sirke

-1/2 çay bardağı sıvı yağ

-2 yemek kaşığı susam

-2 yemek kaşığı çörek otu

-1 yemek kaşığı şeker

-1 çay kaşığı tuz

-1 pk kabartma tozu

-1 çay kaşığı acı pul biber (isteğe bağlı)

-2-2,5 bardak kadar un

Yapılışı;

-Un hariç bütün malzemeleri yoğurma kabına alın ve karıştırın

-İyice karıştıktan sonra unu kontrollü olarak ekleyin

-Ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvam olacak

-Bir lokmalık olacak şekilde istediğiniz gibi şekillendirin

-Üzerine yumurta sarısı sürün

-190 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin

Afiyetle

 

Köz Biberli Kahvaltı Sosu

Merhabalarr...

Kahvaltıya çok yakışan bi'sos yaptım, siz de yapın 😋

Köz Biberli Kahvaltı Sosu

Malzemeler;

-4 adet közlenmiş; soyulmuş kapya biber (ocakta közleyin, fırında o lezzeti vermiyor)

-10 adet kuru domates (tuzlu ise sıcak suda bekletin)

-1 avuç dolusu ceviz

-1 küçük diş sarımsak (yarım diş bile olabilir)

-1 tatlı kaşığı domates salçası

-1-2 yemek kaşığı zeytinyağ

-1 tatlı kaşığı nar ekşisi veya 3-4 damla limon

-İstediğiniz baharat çeşidi ( azar azar nane, toz kişniş, acı pul biber ve tuz kullandım)

Yapılışı;

-Hepsini rondoya koyun ve çekin

-Buzdolabında muhafaza edin

 

Karamelize Soğanlı Köz Patlıcan

Köz patlıcan müthiş bir şey, yanına ne eklerseniz ekleyin hayır demiyor lezzeti arşa çıkarıyor bence, bu sefer karamelize olmuş bol soğan ve tahin ekledik. Soğanın kendine has 'tatlı' tadını sevmiyorsanız size hitap etmeyebilir, ben çok sevdimm. Tarif, yaptığı her şeyi  çok beğendiğim Emel Hn. ait , biz sadece biraz ekşi tadı gelsin diye ekstradan nar ve nar ekşisi kullandık, afiyetle...

Karamelize Soğanlı Patlıcan

Malzemeler;

-4 adet közlenmiş patlıcan

-3 adet soğan

-4 diş sarımsak

-1/2 çay bardağı tahin

-1 çay bardağı zeytinyağ

4-5 dal maydanoz

-1 avuç ceviz

-Tuz, karabiber, nar ekşisi, nar taneleri

Yapılışı;

-Soğanları piyazlık doğrayın ve zeytinyağın yarısı ile soteleyin

-Sarımsakları doğrayıp ekleyin

-İyice karamelize olana kadar kavurun

-Doğradığınız patlıcan ve maydanozları ekleyin ve 4-5 dakika kavurun, altını kapatın

-Tuzunu, tahini, karabiberi ve kalan yağı ekleyin, karıştırın

-Servis tabağına alın, üzerine iri dövülmüş ceviz ve narı serpiştirin

-Nar ekşisinden biraz gezdirin (yoksa sorun değil)

-İsteğinize göre yağ gezdirebilirsiniz, afiyet olsun...

 

Nar Ekşili Pırasa

Herkese merhaba, dilerim çok çok iyisinizdir, bugün size çok lezzetli, nar ekşili, zeytinyağlı bi'pırasa tarifi vericem, biz yemeği servis tabağına aldıktan sonra tencerenin dibinde kalan sosunu ekmekle bir sıyırdık ki sormayın, ılık ılık, tatlı, ekşi, tuzlu bütün tatlar bir arada harikaydı, deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Nar Ekşili Pırasa

Malzemeler;

-1 kg pırasa

-3 baş soğan

-1 diş sarımsak

-1 büyük havuç

-Zeytinyağ, tuz 

Sos için;

-2 adet portakalın suyu

-1/2 limon suyu

-2 yemek kaşığı nar ekşisi

-1 su bardağı domates rendesi

Yapılışı;

-Pırasaları biraz uzunca doğrayın 

-Havuçuda aynı uzunlukta parmak kalınlığında doğrayın

-Soğanları ay şeklinde doğrayın ve minik doğradığınız sarımsaklarla geniş bir tencereye alın, yağını ekleyin, 4-5 dakika çevirin

-Havuçları ekleyin, 2-3 dakika kadar daha kavurun

-Bu arada sos malzemelerini karıştırın

-Tencereye en üste pırasaları dizin, tuzunu ve sosunu verin

-Üzerine pişirne kağıdı yayın ve kapağını kapatın

-Pırasalar yumuşamaya başlayınca kağıdı alın

-Suyunu çekip pırasalar iyice pişene kadar pişirin

-Ilınınca servis tabağına alın, nar ve maydanoz ile süsleyip servis edin.

 

Kavrulmuş Soğanlı Humus

Humus, en sevdiklerimizden, köftenin yanına çok yakışıyor...

Bu sefer üstüne soğan kavurduk, harika oldu. Farklı versiyonlarını denemeye devam, ama siz bunu yapın bence, çok güzeldii

 

Soğanlı Humus

Malzemeler;

-2 su bardağı haşlanmış nohut

-3 diş sarımsak

-3-4 yemek kaşığı tahin

-1 limon suyu

-1 çay kaşığı kimyon

-Tuz

-5-6 yemek kaşığı zeytinyağ

Üzeri için;

-2 büyük baş soğan

-Kavurmak için 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ

-1 çay kaşığı pul biber, biraz tuz

Yapılışı;

-Soğanları ay şeklinde piyazlık doğrayın, yağda biraz tuz ekleyerek kısık ateşte sık sık karıştırarak kavurun, karamelize olsun ama yanmasınlar, pul biberini ekleyin altını kapatın

-Nohut, sarımsak, limon suyu, tahin, kimyon, zeytinyağ ve tuzu rondoda iyice çekin, krema gibi pürüzsüz olsun, kıvamı çok koyu olursa 1-2 kaşık su ekleyebilirsiniz (ben nohutları haşladığım sudan ekliyorum), tadını kontrol edin, damak zevkinize göre eklemeler yapabilirsiniz

-Servis tabağına alın, ortasını kaşıkla hafif açın ve üzerine soğanları yayın

Afiyetle

Kereviz Musakka

Uzun bir aradan sonra merhaba,

Güzel başlayıp üzüntü ile biten Eylül, bu üzüntü ve sıkıntıların devam ettiği Ekim, yaşadığımız üzüntüyü kabullenmeye ve alışmaya çalıştığımız Kasım...

Tam bir sonbahar

Hazan ve hüzün mevsimi, sarardık, yaprak döktük.

Tabii ki zamana bıraktık herşeyi, ilaç misali...

O zaman yeniden merhaba, dilerim bundan sonraki aralar güzel şeyler için olsun🌻

Kereviz Musakka

Malzemeler;

-3 adet kereviz

-200 gr kadar kıyma

-2 baş soğan

-3 diş sarımsak

-1 adet kapya biber

-1 yemek kaşığı dolusu domates salçası

-Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, biraz köri

-Sıvıyağ (zeytinyağ kullanıyorum), 4-5 dal maydanoz, 2-3 sap kereviz yaprağı (sadece yapraklar, olmasada olur)

-1 çay bardağı kadar sıcak su

Yapılışı;

-Kerevizleri ayıklayıp, parmak kalınlığında doğrayın ve limonlu suda biraz bekletip kurulayın

-Kerevizleri biraz yağlayıp 200 derecede ısınmış fanlı fırında pişirin (çatal batacak hale gelsin, çok yumuşamasın)

-Diğer tarafta yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı 3-4 yemek kaşığı sıvıyağda 5-6  dakika çevirin

-Kıymayı ekleyin ve kavurun

-Doğranmış biberi atın biraz daha çevirin

-Salçayı ekleyin 2-3 dakika daha çevirip baharatları ekleyin

-Sıcak suyunu verip altını kapatın

-Fırından çıkan kerevizleri yayvan tencereye dizin, üzerine harcı yayın, yağını ve suyunu isteğinize göre ekleyebilirsiniz

-10-15 dakika kadar ocakta pişirin

-Üzerine doğranmış maydanoz ve kereviz yapraklarını ekleyin

-3-4 dakika sonra altını kapatın

-Biraz dinlendirip servis edin