Kalburabastı Tatlısı

 Sıra Tatlıda,

Bir kızlara sevdiremedim bu tatlıyı :))

Kalburabastı

Malzemeler;

-1 pk. erimiş margarin
-1 su bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı süt
-1 tutam karbonat
-Aldığı kadar un
-1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Şerbet
-4 bardak şeker
-4 bardak su
-1/2 limon
-Arzuya göre 1 pk. vanilya

Yapılışı;

- Önce şerbeti kaynatıp soğutalım
-Erimiş margarin, sıvı yağ ve sütü iyice çırpalım
-Unu ve karbonatı ekleyelim, ele yapışmayan yağlı bir hamur olacak
-Küçük topalar koparıp bu topları kevgir üzerinde daire şeklinde açalım
-Arasına bol ceviz koyup iki uçunu birleştirip kapatalım

-Tepsiye birleştirme yeri alta gelecek şekilde yerleştirelim
-Hamuru bitirdikten sonra 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dak. pişirelim
-Fırından çıkınca ilk sıcağı gittikten yaklaşık 5 dak. sonra şerbetini dökelim
-1 gece beklerse daha güzel oluyor bence, şerbeti döktükten 1-2 saat sonra hepsini ters çevirip öyle bekletiyorum
-Vee servis.

Kabak Salata

En Basit Haliyle Kabak Salata,,

Çok pratik ve lezzetli...

Kabak Salata

Malzemeler;

-4 adet kabak
-1 adet havuç
-1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
-5-6 kaşık süzme yoğurt
-1/2 demet dereotu
-1 diş dövülmüş sarımsak
-Tuz, zeytinyağ

Yapılışı;

-Kabakları ve havucu iyice yıkayıp kabuklarını soymadan rendenin iri tarafıyla rendeleyelim
-Biraz zeytinyağda orta ateşte karıştırarak hafif yumuşayana kadar çevirelim
-Soğuduktan sonra diger malzemeleri ekleyip iyice karıştıralım
-Üzerine biraz zeytinyağ gezdirip 1 saat kadar dinlendikten sonra servis edelim.

Kıymalı Börek

İftara Devam

Sıradaki tarif kıymalı börek, kısaca kafama göre takıldığım bir börek tarifi, ama sonuç iyii..

Kıymalı Börek

Malzemeler;

-4 adet yufka
-500 gr kıyma
-3 adet domates
-1 adet soğan
-2 adet sivri biber
-Karabiber, tuz
Sos için;
-5-6 y. kaşık yoğurt
-2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
-1/3 su bardağı sıvıyağ

 

Yapılışı;

-Önce kıymayı biraz sıvıyağ ile 2-3 dak. kavuralım
-Yemeklik doğranmış soğan ve biberi ekleyelim
-2-3  dak. sonra kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ekleyelim
-Çok suyunu çektirmeden kavurup altını kapatalım, tuz ve biberi ekleyelim
-Harçımız ılınırken biz sosunu hazırlayalım
-Sos malzemelerini iyice çırpalım
-Bir yufkayı yayalım önce fırça ile sosunu iyice her tarafına sürelim
-Üzerine harcımızdan yayalım ve çok sıkmadan rulo saralım
-İyice yağlanmış tepsiye gül böreği gibi çok sıkmadan sararak yerleştirelim
-Kalan üç yufkayada aynı işlemi yapalım
-Kalan sosa yumurta sarısını ekleyip böreğin üzerine sürelim
-190-200 derecede ısınmış fırında altı ve üstü iyice kızarana kadar pişirelim
-Ilık servis edelim.

Ekşili Köfte Çorba

İftar Tariflerine Devam,,

Ekşili köfteyi çokkk severim, biraz sulandırıp patates ve havuçsuz yapınca çorba oluverdi, ben bu halini de çok sevdim..

Ekşili Köfte Çorbası

Malzemeler;

Köfte için;
-200-250 gr kadar kıyma
-1/2 çay bardağı pirinç
-1 baş rende soğan
-Karabiber, biraz tuz
-Un

-1-2 yk. tereyağ
-6-7 bardak sıcak su
-1-1,5 y.k. buğday nişastası
-1 yumurta sarısı
-3-4 y.k. yoğurt
-1/2 limon
-Tuz, nane, sıvıyağ

Yapılışı;

-Öncelikle un hariç köfte malzemelerini yoğurup küçük köfteler hazırlayalım
-Köfteleri içine un serptiğimiz bir tepsinin içine atalım, tepsiyi sallayarak köftelerin tamamen unlanmasını sağlayalım( ben bir gün önceden hazırlayıp derin dondurucuya attım)
-Tereyağını bir tencerede eritip üzerine sıcak suyu dökelim
-Kaynamaya başlayınca köfteleri içine atalım, orta ateşte pirinçler şişene kadar pişirelim
-Diğer tarafta yumurta, yoğurt, nişasta ve limonu iyice çırpalım
-Tencereyi kenara alalım ve karışımın içine sıcak çorbanın suyundan azar azar ekleyelim ve sürekli karıştıralım
-Karışımın ısısı çorbanınkine yaklaşınca artık tencereye karıştırarak dökelim
-Tuzunu ekleyip çorbanın kıvamı oturana kadar kısık ateşte pişirelim
-Sıvıyağda nane yakıp çorbaya ekleyelim ve altını kapatalım.

Bademli Tavuk-Kremalı Pilav

İftardan İlk Tarifler,,

Tavuk tarifini kırmızı etle de yapabilirsiniz, değişik bir lezzet oldu ben çok beğendim, tarifini paylaştığı için Şef Tanju'ya teşekkürler:)) eksik varsa özür...

Yasmin Pirinci seviyorsanız bu pilav süperr, yani denenmeli...

Bademli Tavuk

Malzemeler;

-1,5 kg. tavuk kalça (jülyen doğranmış)

-3 adet kapya biber(kırmızı biberler)

-3 adet köy biberi

-1 baş soğan

-1/2 bardak badem (suyun içinde 3-4 dak. kaynayınca kabukları çıkıyor)

-1 pk. krema

-Karabiber, tuz

-Sıvıyağ

Yapılışı;

-Öncelikle tavukları suyunu salıp çekene kadar harlı ateşte pişirelim

-Diğer tarafta doğranmış biberleri biraz z.yağda çevirelim

-Yemeklik doğranmış soğanı ve bademleri ekleyelim

-2-3 dak. kavurduktan sonra tavukları ve tuzunu ekleyelim

-5 dak. kadar pişirip içine kremayı döküp fazla hırpalamadan karıştıralım

-En son karabiberi ekleyip altını kapatalım.



Kremalı Pilav

Malzemeler;

-2 su bardağı yasmin pirinç
-2 adet patlıcan
-1 adet havuç
-2 baş soğan
-1/2 su bardağı antep fıstık içi
-1 pk. krema
-Tuz, sıvıyağ
-3 su bardağı sıcak su

Yapılışı;

-Patlıcanları küp doğrayıp kızartalım, bir peçete üzerinde bekletelim
-Havuçları yarım ay şeklinde doğrayıp z.yağda çevirelim
-İçine yemeklik doğranmış soğanları koyup hafif rengi dönene kadar karıştıralım
-Fıstıkları, pirinci ve tuzu ekleyip çevirelim
-2-3 dak. çevirip suyunu verelim
-Kısık ateşte pişirelim
-Pişmeye yakın patlıcanları üzerine serpelim
-Piştiğine emin olunca kremayı üzerinde gezdirip altını kapatalım
-Sofra bezine sarıp yarım saat kadar demlendikten sonra servis edelim.

İftar Sofrasından

İftar Sofrası,,

Allah kabul ederse cumartesi akşamı eşimin ailesi ile güzel bir iftar yaptık, tarifleri sonra paylaşmak koşulu ile şimdilik mönüyü paylaşmak istedim.

-Ekşili Köfte Çorba
-Bademli Tavuk (Tanju'ya tşk.)
-Kremalı Pilav
-Kıymalı Börek
-Patates Kızartma-dip sos ile
-Kabak Salata
-Zeytinyağlı Dolma
-Yeşil Salata
-Kalburabastı
-Kremalı Güllaç
-Vee Limonata 
Limonatayı, limonata buzlarla ikram ederseniz daha da süper oluyor, limonatanızdan buzluklara doldurup dondurun ve servis yaparken kullanın..

Vişne Suyu

 Vişne Zamanı

Vişneyi ve vişneli herşeyi çok severim, bu yüzdendir ki vişneli tarifler bu ara sıklıkta olacak...

Vişne Suyu

Malzemeler:

-1 kg vişne

-1,5 bardak şeker

-1 lt. kadar su

-1/2 limon

Yapılışı;

-Vişneleri su ile birlikte vişneler yumuşayıp çatlayana kadar pişiriyoruz
-Ilındıktan sonra elimizle ezerek tel süzgeçten geçiriyoruz
-Sonra tekrar süzerek tencereye  alıyoruz
-Üzerine şeker ve limon ekleyerek ocağa koyuyoruz
-İyice özdeşleşene kadar 5-10 dak. kadar kaynatıyoruz
-Konsantre bir meyve suyu elde ettik, üzerine istediğimiz kıvama gelene kadar su ekleyip soğuk servis ediyoruz.