Mantarlı Arpa Şehriye Pilavı

Dolaptaki mantarları ne yapsam diye düşünürken aklıma arpa şehriye geldi, iyi ki geldi, çok lezzetli, pratik, tam da bana göre bir pilav oldu. Mantarın her halini severim, arpa şehriyede gözüme hep şık ve zarif gelir 😄, pirinç pilavına ayrı bir hava katar, sonuçta mantarla birleşip aralarına biraz da köri alınca ortaya hem şık hem çok lezzetli bir pilav çıktı, deneyin bence...

Mantarlı Arpa Şehriye Pilavı

Malzemeler;

-300-400 gr kadar İstiridye mantarı

-1 su bardağı arpa şehriye (330 ml bardak kullandım)

-1 küçük baş soğan

-1 küçük diş sarımsak

-1/2 pk. krema (100ml)

-1/2 çay kaşığı köri baharatı

-1 tatlı kaşığı tereyağ

-2-3 yemek kaşığı zeytinyağ

-Tuz

Yapılışı;

-Mantarları temizleyip doğrayın

-Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayın

-Soğan ve sarımsağı zeytinyağında biraz soteleyin

-Mantarları ekleyin harlı ateşte su salmadan biraz soteleyin

-Tereyağını ve şehriyeyi koyup 1-2 dakika çevirin

-Kremayı, baharatı ve tuzunu ekleyin

-Üzerine aynı bardakla 1,5 bardak kadar sıcak su ekleyin, karıştırın ve altını kısın

-Ben 2-3 defa kapağı açıp hırpalamadan karıştırdım dibi fazla tutmasın diye

-Suyunu iyice çekince altını kapatın, üzerine bir bez kapatıp en az 15 dakika dinlendirin

-Yine fazla hırpalamadan karıştırıp servis edin

 

Avokado Salatası

Avokadoyu severek yemek için çok çabalıyorum, alırken ilaç niyetine, faydalı, sağlıklı diyerek alıyor limonu üzerine boça edip ' hadi ye de bitsin' diyordum maalesef 😕 'Diyordum'   ama artık demiyeceğim, çünkü vereceğim bu tarifle yemeyen, sevmeyen kimse kalmayacak. Gerçi peynir, ceviz ve sarımsağın girdiği her tabak bence mükemmel...

Neyse tarif aşağıda arzu eden buyursun, afiyetle.

 

Avokado Salatası

Malzemeler;

-1 adet yumuşak avokado

-1 avuç iri dövülmüş ceviz

-1 küçük diş dövülmüş sarımsak

-2 kibrit kutusu kadar ufak doğranmış yağlı beyaz peynir (ben ezine kullandım)

-7-8 adet doğranmış yeşil zeytin

-1 çay kaşığı kırmızı pul biber

-4-5 sap taze kişniş (yoksa sorun değil)

-1/2 limon suyu

-2 yemek kaşığı zeytinyağ

-Tuz, üzeri için çörek otu

Yapılışı;

-Avokadoyu ikiye kesip çekirdeğini alın ve kabuklarını soyup doğrayın

-Diğer malzemeleri ekleyip karıştırın

-Üzerine çörek otu serpin ve servis edin

İçine aklınıza gelen ekstra lezzetler katabilirsiniz

 

Salçalı-Acılı Poğaça

Poğaçayı bir de böyle deneyin, salçalı, acılı, of çok iyiydi de keşke kıymalı olsaydı, çok ani karar verip yaptığım için peynirli oldu, asla kötü değildi, süper olmuştu, siz denerseniz mümkünse kıymalı veya patatesli yapın derim, şöyle bol soğanla, biberle kavrulmuş kıymalı yada patatesli bi iç hazırlayın ve aşağıdaki tarife göre kıyır kıyır poğaçalar yapın.

Salçalı Acılı Poğaça

Malzemeler;

-1 pk (250gr) tereyağ veya margarin

-1/2 su bardağı sıvıyağ

-1/2 su bardağı yoğurt

-2 yumurta

-1 yemek kaşığı sirke

-1 yemek kaşığı domates salçası

-2 tatlı kaşığı acı pul biber

-1 silme tatlı kaşığı tuz

-1 pk kabartma tozu

-3,5-4 bardak kadar un 

İçi için;

-250 gr kadar beyaz peynir

-4-5 sap maydanoz

-1 yumurta akı

Üzerine;

-1 yumurta sarısı

-Susam, haşhaş tohumu veya çörek otu

Yapılışı;

-Maydanozları ufak doğrayıp peynir ve yumurta akı ile karıştıralım

-Sıvı malzemeleri elimizle iyice karıştıralım

-Sonra kabartma tozu, tuz ve biberi ekleyelim

-En sonunda unu kontrollü olarak ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim

-Avuç içi kadar açtığımız hamurların arasına peynir koyup kapatalım

-Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim

-Üzerlerine yumurta sarısı sürüp istediğimiz gibi süsleyelim

-180 derecede önceden ısınmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirelim, altı ve üstü kızardığında  pişmiş demektir

Afiyet olsun.

 

Muzlu Kek

Şöyle ıslak ıslak, mis gibi kokan, harika kabaran çok da lezzetli bi'kek tarifi ister misiniz? Tabii ki istersiniz, kim istemez misafirlerine hava atmayı, yapılan övgüleri keyifle kabul etmeyi 😉 çok da abartmasam iyi olacak, belli mi olur sizin ağız tadınıza uymaz. Gerçi siz içine muz koymayıp portakal kabuğu ekleyebilirsiniz, fındık, limon, çikolata vs. ne isterseniz, evirin çevirin yapın işte. Bir akşam önceden de yapabilirsiniz, deneyin derim...

Muzlu Kek

Malzemeler;

-4 adet yumurta

-1 bardak+1/5 bardak şeker (250ml bardak ölçüsü)

-1 pk. krema (200ml)

-1 su bardağında 2 parmak eksik sıvıyağ

-1/2 çay bardağı soda (maden suyu)

-1 pk kabartma tozu

-3 adet orta boy muz

-1 pk vanilya

-2 su bardağı un

-2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı;

-Yumurtalar ile şekeri köpük köpük olana kadar iyice çırpın

-Yağı ve kremayı ekleyin ve mikserin en düşük ayarında çırpın

-Muzları çatalla iyice ezip ekleyin

-Unu ve vanilyayı eleyerek ekleyin ve karıştırın

-Soda ile kabartma tozunu ayrı bir yerde karıştırıp ekleyin

-Yağlanmış kalıba hamurun 2/3 nü boşaltın

-Kalan hamura kakao katıp karıştırın ve kalıba boşaltın

-180 derecede ısıtılmış fırında 45-50 dak. kadar pişirin

-Yarım saatten sonra ara ara kontrol edin fırına göre pişme süresi değişebilir

-Üzerini istediğiniz şekilde süsleyip servis edin

Afiyetle...

 

Karnabahar Musakka

En sevdiğim sebzelerden biri Karnabahar, her halini severim o derece yani, her güzelin bi kusuru var derler ya, işte onunda kusuru bence haşlarken yayılan kendine has kokusu, ben de artık haşlamıyorum. Karnabaharı ufak ufak çiçeklerine ayırıyorum, çok kalın yerlerini doğruyorum ve yıkıyorum daha sonra vok tavaya alıyorum 2-3 yemek kaşığı zeytinyağında sallaya sallaya, kapağını kapatarak kendi buharıyla pişiriyorum. Şimdi tarifi aşağıya yazayım deneyin, çok hafif çok lezzetli harika bir yemek oluyor, Afiyetle

Karnabahar Musakka

Malzemeler;

-Küçük boy karnabahar

-200gr kıyma

-1 baş soğan

-2 diş sarımsak

-2 adet varsa yeşil biber

-1 yemek kaşığı dolusu domates salçası

-6-7 sap karışık yeşillik (ben maydanoz, dereotu, nane, taze kişniş kullandım)

-Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

-Zeytinyağ

Yapılışı;

-Karnabaharı çiçeklerine ayırın yıkayın

-2-3 yemek kaşığı zeytinyağ ile tavada ara ara sallayarak kapağını kapatarak kendi buharı ile pişirin

-Diğer tarafta soğan ve sarımsakları yemeklik doğrayın ve 3-4 yemek kaşığı yağda çevirin

-Soğanlar yumuşayınca kıymayı ekleyin ve kavurun

-Salçayı, baharatları ve doğradığınız yeşillikleri ekleyin, karıştırın

-Üzerine 1 çay bardağı sıcak su katın ve bi taşım kaynatıp altını kapatın

-Karnabaharları yayvan bir tencereye koyup üzerine harcı yayın üzerlerine 1-2 kaşık daha zeytinyağ daha gezdirin ve 15-20 dakika kadar pişirin, eğer suyu kalmazsa az sıcak su ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

 

Krep (glutensiz)

Kreple ilgili bi sürü tarif bulabilirsiniz, ben nasıl yapıyorum sizinle paylaşmak isterim. Kreple ilgili bir iki de ayrıntı vereceğim tabii ki, özellikle hafta sonu kahvaltılarına çok yakışan krebi balla, çikolatalı fındık kremasıyla, reçelle, peynir çeşitleri ile sunabilirsiniz. Ben bu seferkini glutensiz un ile yaptım,. çok da güzel oldu, denerseniz şimdiden afiyet olsun.

Krep

Malzemeler;

-2 yumurta

-1 su bardağı süt

-1/2 su bardağı su

-1 çimdik tuz

-1 çay kaşığı kabartma tozu

-2 bardak un

Yapılışı;

-Bütün malzemeleri karıştırın, ilk ayrıntı karışımın pürüssüz olması, ben tel süzgeçten geçirdim

-Krep tavasını çok az yağlayın ve biraz kızdırın çok kızgın değil ama

-ikinci ayrıntı krebin ince dökülmesi, ben yaklaşık 1 kepçe kadar dökerek tavaya yaydım

-Döktükten sonra hamurun üzerleri delik delik olup tavanın kenarından ayrılınca hemen çevirin

-Bu malzeme ile 10-12 adet krep çıkıyor, biraz da tavanın büyüklüğüne göre adet sayısı değişir.

Afiyet olsun

 

Ezogelin Çorbası

Kış geliyor, tuhaf gelebilir ama ben kışı seviyorum, sıcaktan, terden, tozdan, korna seslerinden, uykusuz gecelerden, sivri sineklerle mücadeleden yoruldum, salgının, maskenin sıkıntısını hiç söylemiyorum. Şartları zor olan insanları düşünmeden de edemiyorum tabii ki, neyse 'çorba yaptım' deseydim yeterliydi ama ne kadar bunaldıysam, haa tabii ki yazın sevdiğim şeyler var, *tişört-terlik*

Şimdi ben ezogelin çorbasını nasıl yapıyorum yazayım...

Ezogelin Çorbası

Malzemeler;

-1 su bardağı kırmızı mercimek (200ml bardak)

-2 yemek kaşığı pirinç

-2 yemek kaşığı bulgur

-1 baş soğan

-2 diş sarımsak

-1 yemek kaşığı dolusu salça (ben biber kullandım)

-1 yemek kaşığı nane

-Karabiber, kimyon, kırmızı pul biber, tuz

-6-7 bardak sıcak su

-Sıvı yağ, tereyağ

Yapılışı;

-Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın ve sıvı yağda soteleyin

-Salçayı koyup biraz karıştırın

-Yıkayıp süzdüğünüz mercimek, pirinç ve bulguru ekleyip 1-2 dakika kısık ateşte çevirin

-Sonra pul biber hariç baharatları katıp karıştırın

-5 bardak sıcak suyu ekleyin ve bakliyatlar yumuşayıncaya kadar sık sık karıştırarak pişirin

-El Blendırını tencereye sokup 5-6 kare bızlatın, yani sürekli değil kesik kesik çalıştırın, burda amaç bakliyatları yok etmeden birazcık küçültmek

-5 dakika kadar daha kaynatın, şayet kıvam koyu olursa kontrollü sıcak su ekleyin, sizin zevkinize kalmış

-1 yemek kaşığı tereyağını eritin içine biraz pul biber atın ve altını kapatın

-Çorbanın üzerine gezdirin ve servis edin

Afiyetle.