Aşure

  
Mübarek Ayın Güzel Tatlısı; Aşure

Ne güzel ne mübarek bir tatlısın sen aşure, annemin "kızların var sen de yapmalısın" ısrarıyla bu sene ben de aşure yaptım, tabii ki annemin danışmanlığı ile :)), her ne kadar "yarım kilo buğdaydan yap" desede ben dinlemeyip 1 kilodan yapınca koca bir kazan aşure ile uğraştığımızı itiraf etmeliyim.
Çok güzel olmuş, ellerimize sağlık...

Aşure 

Malzemeler;

- 1 kg aşurelik buğday
-1/2 kg nohut
-1/2 kg kuru fasulye
-1/2 kg sarı kuru üzüm
-1/2 kg kayısı
-1 su bardağı kadar pirinç
-2 adet elma (ayıklanıp küp doğranacak, limonlu suda bekletin kararmasın)
-2 adet portakal
-1 su bardağı süt
-2 kg şeker
-1/2 çay kaşığı tuz
-2 pk. vanilya
-2 yemek kaşığı bal
-1 tatlı kaşığı tereyağ
-Sıcak su
-Üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz

Yapılışı;

-Bir gün önceden nohut ve fasulyeyi haşlayın ve nohutların kabuklarını soyun
-Yine bir gece önceden buğdayı 15-20 dakika akan suyun altında iki elinizin arasında ovalıya ovalıya kara suyu gidene kadar yıkayın, su duru hale gelene kadar
-Üzerine 4-5 parmak gececek kadar su koyup bir taşım kaynatın (5-6 dakika)
-Altını kapatıp sabaha kadar serin bir yerde bekletin
-Buğdaylar sabaha patlamış ve şişmiş olacak
-Sabah kaltığınızda tencereyi orta ateşe koyun ve üzerine sıcak su ekleyin, suyun ölçüsünü veremiyorum, azaldıkça kaynamış su ekleyeceğiz
-Diğer tarafta kuru üzümleri ayıklayıp suya bastırın
-Kayısıları küçük küpler şeklinde doğrayıp onları da suya basın
-Bu arada buğdayı sık sık karıştırın, aman ha dibi tutmasın :)
-Portakalların kabuğunu kullanacağımız için portakalların beyazına fazla girmeden soyup kabukları küp doğrayın
-Sonra kabukları küçük bir tencerede 3 kere birer taşım kaynatıp suyunu süzün
-Buğday iyice yumuşayınca önce suyunu süzdüğümüz üzüm ve kayısıyı ekleyin
-5-10 dak kaynatıp nohut ve fasulyeyi ekleyin, bu arada azalan suyu sıcak su ekleyerek tamamlayın
-Tahta kaşık tencerenin içinde kolay çevrilecek, çevirmek zorlaşınca sıcak su eklemek gerekir
-Bundan sonra şeker hariç diğer malzemeleri aralıklarla ekleyip suyunu da kontrol ederek ve tabii ki artık hep karıştırarak en az 1 saat 15 veya 20 dakika kaynatalım
-Ara ara içinde malzemelerin pişip pişmediğini kontrol edelim (tabii ki tadarak)
-Ben kayısılarım biraz sert olduğundan 1,5 saat kaynattım
-Artık piştiğine emin olunca şekeri ekliyoruz, 10 dakika daha kaynatıp altını kapatalım
-Benim toplam pişirme sürem 2 saati buldu.

Biraz dinlendirdikten sonra kaplara boşaltıp soğuduktan sonra isteğiniz gibi süsleyin, ben uzun uzun süslemeyle uğraşamadım, tarçın, ceviz ve nar benim için en ideali, sonra işin en güzel kısmına aşurenin dağıtımına başlayın, Allah kabul etsin, afiyet olsun...

Oreolu Magnolia

Favori Tatlımız,

Hepimizin çokkk sevdiği magnoliayı bir de oreo bisküvi ile yaptım, aslında oreo bana hiç hitap etmiyor, yoğun çikolata tadını sevmiyorum, bu arada bir bisküvi için ucuz bir şey de değil, Migros da indirimde görünce alıp bir şeylerde kullanmak istedim, sonucu sorarsanız süper oldu.

Tarif için aşağıdaki linki tıklayın lütfen, ben büyük bir borcama iki ölçü yapıyorum, bisküviyi 1,5 paket oreo kullandım.

Magnolia Puding

Fındıklı-Tarçınlı Kurabiyeler

 

 Eskilerden,

Bu kurabiye tarifini eski tarif defterimden buldum, çok beğendiğim bir kurabiyedir, mazisi 23 yıla dayanıyor, o kadar eski yani :)) 

Fındıklı-Tarçınlı Kurabiye

Malzemeler;

-1 pk. tereyağ (oda sıcaklığında)

-3 yemek kaşığı şeker

-3 su bardağı un

-1 su bardağı çekilmiş fındık (bulgur iriliğinde)

Üzeri için

-2 yemek kaşığı tarçın

-1/3 bardak pudra şekeri

Yapılışı;

-Tereyağ ile şekeri iyice karıştıralım
-Unu azar azar ekleyerek karışıma yedirelim
-Daha sonra fındıkları ekleyip hamuru fazla hırpalamadan yoğuralım
-P.şekeri ile tarçını geniş bir kapta karıştıralım
-Hamurdan küçük toplar yapıp bu karışıma bulayalım
-Yağlı kağıt serili tepsiye dizelim
-170 derecede 20-25 dak. pişirelim (rengi dönmemeli)

Kahveli Muffin

 Defnenin Favori Keki,,,

Türk kahvesinin mis gibi kokusu ile Defnemin favori keki :)

Kahveli Muffin

Malzemeler;

-2 adet yumurta
-4 kahve fincanı şeker
-2 kahve fincanı yoğurt
-2 kahve fincanı sıvıyağ
-6 kahve fincanı un
-2 yemek kaşığı türk kahvesi
-1 pk. kabartma tozu
-Damla çikolata
-Muffin kalıpları

Yapılışı;

-Yumurta ile şekeri köpürene kadar çırpıyoruz
-Yoğurt, yağ ve kahveyi ekleyip karıştırıyoruz
-Çikolata hariç diğer malzemeleri ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırıyoruz
-Kalıplara hamuru paylaştırıyoruz (1 parmak kadar yukarıda boşluk kalmalı, pişerken dışarı taşmasın)
-Üzerine damla çikolata serpip 180 derecede ısınmış fırında pişiriyoruz
-Kürdanla içinin piştiğini kontrol edelim, hatta içi birazcık nemli de kalırsa daha da güzel olur.

Şeftalili Tart

Basit  ve Lezzetli,

Yapımı kolay, lezzeti yerinde bir tart tarifini paylaşmak isterim, ben kıyır kıyır ve taze meyvelerle yapılmış tartları tercih ederim, tartın kıyır kıyır olması için de yağın soğuk olması ve hamurun yoğurulduktan sonra dolapda 15-20 dak. bekletilmesi gerekiyor , hadi mutfağa...

Şeftalili Tart

Malzemeler;

-100 gr. küp doğranmış soğuk tereyağ
-250 gr un (1 su bardağı kadar diyebiliriz)
-60 gr şeker 
-1/2 çay bardağı su
-1 tutam tuz
-1 yumurta sarısı
İçi için;
-3 adet şeftali
-2 yemek kaşığı şeker
-1 yumurta
-1/2 pk.(100ml) krema

Yapılışı;

-Unu ile tereyeğını iyice birbirine yediriyoruz (ekmek kırıntısı halinde olacak)
-Sonra şeker, yumurta sarısı, tuz ve suyu ekleyip hamuru yoğuruyoruz
-Ele yapışmayan bir kıvam alınca üzerini sarıp buzdolabında 20 dak. dinlendiriyoruz
-Ben hamuru açarken pişirme kağıdı serdiğim zeminde hamuru biraz elimle açıp üzerine bir kağıt daha yayıp iki kağıt arasında oklava ile fazla inceltmeden kalıbımın büyüklüğünde açıyorum
-Kalıbı tereyağ ile iyice yağlayıp hamurumu içine yerleştiriyorum
-Hamurun iyi pişmesi için hamurumu çatalla deliyoruz
-Şeftalileri ay şeklinde dilimleyip hamurun üzerine diziyoruz
-Krema, şeker ve yumurtayı iyice çırpıp şeftalilerin üzerine döküyoruz
-180 derecede ısıtılmış fırında resimdeki hali alıncaya kadar pişiriyoruz
-Servis ederken arzu ederseniz pudre şekeri serpebilirsiniz, afiyetle...

Pazılı Çıtır Börek

Çıtır Çıtır Bir Börek,

Bayram tariflerinden güzel ve basit bir börek, denemenizi tavsiye ederim. 

Pazılı Börek

Malzemeler;

-6 yufka
-1 su bardağı sıvıyağ
-4-5 yemek kaşığı un
-1 yemek kaşığı sirke
-Tuz
İç Harcı; (İç harcı sizin tercihinize kalmış)
-2 bağ pazı
-250 gr lor peyniri
-1 baş soğan
-Karabiber, tuz
 

Yapılışı;

-Öncelikle soğanı yemeklik doğrayıp biraz sıvıyağda çevirelim
-Temizlenip doğranmış pazıları ekleyip suyunu çekene kadar kavuralım
-Tuz ve karabiber ekleyelim, ılınınca peyniri katıp karıştıralım
-Sıvıyağa un, sirke ve tuz ekleyip boza kıvamına gelinceye kadar karıştıralım
-Yufkanın birini yayalım ve bu karışımla iyice yağlayalım
-Üzerine diğer yufkayı serip 12 üçgen parçaya keselim
-Geniş kısımlara malzemeden koyup sigara böreği şeklinde saralım
-Diğer yufkalarada aynı işlemi yapalım
-Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede ısıtılmış fırında altı ve üstü pembeleşine kadar pişirelim
-Fırından çıkınca üzerine birşey kapatmayalım ki çıtır kalsınlar
-Ilık yemeniz tavsiye olunur...

Bademli İrmik Helvası

İyi Bayramlar,,

Uzun bir aradan sonra merhaba herkese, iyi bayramlar...

Tatil, Denizimin üniversite telaşı, hastalıklar, iş güç derken ara uzadıkça uzadı, çok şükür her şey yoluna girmeye başladı. Deniz'i Ankara'ya ODTÜ'ye yolladık, öğretmen olacak inşallah, ailece ne kadar mutlu olduğumuzu söylemeden edemeyeceğim, Allah çocuklarımızın yollarını açık etsin. Kuzucuğum geleceği zaman ne severse onu yapma telaşına düştüm, irmik helvası da onlardan biri, çok lezzetli olduğunu söylemeliyim, mümkünse ılık yemenizi tavsiye ederim, bundan sonra sık görüşmek dileğiyle... 

İrmik Helvası

Malzemeler;

-2 su bardağı irmik
-1/2 su bardağı çiğ badem
-250 gr tereyağ
-2,5 su bardağı süt
-2 su bardağı şeker
-1 pk. vanilya
-1 kutu krema

Yapılışı;

-Bademleri kaynar suya atıp 3-4 dak. haşladıktan sonra kabuklarını soyun
-Tereyağını eritip badem ve irmikleri içine ekleyin, bademler ve irmiklerin rengi dönene kadar 20-25 dak. orta ateşte kavurun
-Diğer tarafta süt ve şekeri karıştırıp kaynatmadan ısıtın
-Kavrulan irmiğe sütü, kremayı ve vanilyayı ekleyin (Çok sıçrar aman yanmayın)
-10-15 dak. kısık ateşte karıştırarak pişirin ve altını kapatın
-Yarım saat kadar demlendikten sonra bir kere daha karıştırıp servis edin, afiyetle.