Nevzine

Nevzine, hani bazen diyorum ya 'ben bunu daha önce niye yapmamış ve nasıl yememişim' diye işte bu nevzine için de geçerli ki ne geçerli :)) 

Uzun zamandır niyetlenip bir türlü yapamamıştım, keşke yapsaymışım diyorum, olsun nasip bu bayram içinmiş.

Şimdi biraz tatlıdan bahsedelim, öncelikle bu bir Kayseri tatlısı ve içinde tahin-pekmez ikilisi var, ben çok kaliteli çifte kavrulmuş kepeksiz Bozkır tahini ve ev yapımı dut pekmezi kullandım, ev de herkesin tatlı ile ilgili harika yorumları oldu, biraz kalburabastı havası, biraz cevizli baklava lezzeti, biraz ıslak un helvası cazibesi biraz da küçük kızımın yorumuyla hafif bir tahinli çörek edası var. Velhasıl çok lezzetli harika bir tatlı, ön yargılı olmamak lazımmış nokta...

Nevzine

Malzemeler;

-125 gr oda sıcaklığında tereyağ

-1 çay bardağı sıvı yağ (125ml bardak ölçüsü)

-1 çay bardağı süt

-1 çay bardağı tahin

-1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

-1 yemek kaşığı sirke

-1 pk kabartma tozu

-3-3,5 su bardağı un (200ml bardak ölçüsü)

Şerbet için

-1+2/3 su bardağı şeker

-2 su bardağı su

-1/2 su bardağı pekmez

-4-5 damla limon

Yapılışı;

-Önce şerbeti hazırlayıp soğutalım

-Şeker, su ve limonu bir tencerede kaynatalım, 5 dakika kadar kısık ateşte kaynattıktan sonra altını kapatalım

-Pekmezi ekleyip karıştıralım ve soğuması için bir kenara alalım

-Hamuru için un hariç bütün malzemeleri bir kaseye koyup elimizle karıştıralım

-Daha sonra kontrollü olarak ununu ekleyelim ve yoğuralım

-Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olacak, kurabiye hamuru gibi

-Dikdörtgen borcamı hafif yağlayıp hamuru içine yayalım

-Her tarafı eşit olsun

-Sonra üzerine çatalla çizikler atalım ve dilimleyelim

-200 derecede ısıtılmış fırında yarım saat pişirelim

-Fırından alalım ve ilk sıcağı çıktıktan sonra yaklaşık 2-3 dakika sonra soğuk şerbetini verelim

-Mümkünse 1 gece değilse 3-4 saat dinlendirip şerbetini çektikten sonra süsleyip servis edelim

Bakla Kızartma

Uzun bir ara verdim bu sefer, mübarek ramazan ayı bitti ben çokk şeyler yaptım ama hiç birini paylaşmak içimden gelmedi, sebebini bilmiyorum. 

Neyse şu baklayı bir anlatıp kaçayım, benim gibi bakla ile aranız pek yoksa ve evde de bakla varsa ki ben almadım :) bir de böyle deneyin derim, güzeldi, sevdim...

Bakla Kızartma

Malzemeler;

-1/2 kg bakla

-1 adet yumurta

-1/2 su bardağı mısır unu

-Sıvı yağ

-1 su bardağı yoğurt (süzme yoğurt ile yarı yarıya karıştırdım)

-5-6 dal dereotu

-1 diş sarımsak

-Tuz

Yapılışı;

-Baklayı ayıklayıp unlu suda biraz bekletip daha sonra yıkayıp ve süzgece alalım

-Kaynayan suya baklaları atıp haşlayalım, sanırım 10 dakika kadar haşlandılar , kontrollü gidin çok haşlanıp ezilmesinler

-Direk soğuk suya alıp sonra da süzdürelim

-Yağı kızdıralım, baklaları kurulayalım

-Baklaları önce çırpılmış yumurtaya daha sonra mısır ununa bulayıp kızartalım, yine kontrollü yağda fazla kalırlarsa kururlar

-Havlu kağıt üzerine alalım ve tuz serpelim

-Sarımsaklı, dereotlu bir yoğurt sos hazırlayalım ve birlikte servis edelim.

Kaşık Pastası

Çok hafif, lezzetli, yapımı kolay, sunumu çok kolay, yaz için ideal bir tatlı, kaşık pastası. Deneyin bence, tarif için Muna Mutlu'ya teşekkürler...

Kaşık Pastası

Malzemeler;

-20 adet kedidili bisküvi
-1 bardak süt
Kreması için;
-3 yumurta sarısı
-1 lt süt
-1 su bardağı şeker
-3 yemek kaşığı tepeleme un
-3 yemek kaşığı tepeleme nişasta
-1 pk krema (200ml)
-3 yemek kaşığı labne peyniri (dolu dolu konacak)
-3 yemek kaşığı çikolatalı fındık kreması (ben nutella kullandım)

Yapılışı;

-Önce kremayı hazırlayalım
-Krema, peynir ve fındık kreması hariç bütün krema malzemelerini iyice karıştırıp ocağa alalım
-Koyulaşıncaya kadar karıştıra karıştıra pişirelim
-Kaynayınca ocağı kapatıp ara ara karıştırarak ilk sıcağının çıkmasını bekleyelim
-Biraz ılınınca üzerini streçle kaplayalım, kremanın üzerine streç değecek yoksa kabuk bağlar 
-Soğuduktan sonra peyniri ve kremayı ekleyip mikserle iyice çırpalım ben 8-9 dak. çırptım
-Sonra kremayı ikiye bölelim ve yarısına fındık kremasını ekleyip tekrar çırpalım
-Servis için cam bir kase (26-28 cm) alalım, borcam da olur sizin zevkinize kalmış
-Tabana bisküvileri 3-4 e kırıp süte batırıp yerleştirelim
-Üzerine beyaz kremanın yarısını döküp yayalım
-Bir sıra daha bisküvi daha dizip bu sefer çikolatalı kremanın sarısını döküp yayalım
-Aralara isterseniz çikolata parçaları da atabilirsiniz ben koymadım
-Bu sıra ile pastayı hazırlayalım ve üzerini istediğimiz gibi süsleyelim
-Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirelim
-Bir gece dolapta beklerse daha güzel oluyor😋

Pastırmalı-Ispanaklı Börek

Selam olsun herkese, dilerim her şey yolundadır, malum karantinaya devam ediyoruz, huzurlu günler çok yakın umut ediyoruz, ben yaşadığım ne olursa olsun bana ne öğretmek isteğini düşünürüm, düşünürüm de dersimi alır mıyım?? Neyse bu işte de bir hayır vardır elbet...
Şimdi sıra böreğin tarifinde, esasında çok kolay ama ön hazırlığı biraz zaman alıyor. İnanın uğraştığınıza değecek.
 Sağlık ve afiyetle.

Pastırmalı-Ispanaklı Börek

Malzemeler;

-3 adet yufka
-150 gr kadar pastırma
-1 demet ıspanak tahmini 300-400 gr kadar sanırım
-150 gr kadar beyaz peynir
-5 adet közlenmiş kapya biber
-1 yumurta
-1,5 su bardağı yoğurt
-2/3 çay bardağı sıvıyağ
-Süslemek için susam, çörekotu

Yapılışı;

-Önce biberleri közleyin, temizleyin ve doğrayın
-Ispanakları yıkayıp doğrayın
-Ispanakların içine peyniri ufalayın
-Pastırmaları parçalara ayırın
-Yoğurt, yumurta ve yağı iyice çırpın
-Yufkanın birini masaya yayın ve yoğurtlu karışımdan her tarafına sürün
-Üzerine ıspanak peynir karışımını serpiştirin
-2. yufkayı ıspanakların üzerine yayın ve yine karışımdan her tarafına sürün
-Pastırmaları ve biberleri her tarafına eşit aralıklarla serpiştirin
-3. yufkayı serin ve karışımdan her tarafına iyice sürün, yoğurtlu karışımdan üzerlerine sürecek kadar ayırın
-Sonra yufkaları çok sıkmadan, patlatmadan rulo yapın, 3 eşit parçaya kesin
-Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye yerleştirin, üzerilerine yoğurtlu karışımdan iyice sürün
-180 derecede ısınmış fırında altı ve üzeri kızarana kadar pişirin
Afiyetle

Ispanak Çorbası

Evde çorbayla pek arası olmayan bi ben varım, çorba yapmak hiç aklıma gelmez, neyse bu akşam yaptığım ve beğendiğim çorbanın tarifi veriyorum şimdi sizlere, deneyin bence, güzel olmuştu...

Ispanak Çorbası

Malzemeler;

-300-400 gr kadar ıspanak yaprakları

-1 yemek kaşığı dolusu tereyağ

-1 kahve fincanı tel şehriye

-1 su bardağı yoğurt

-2 yemek kaşığı tepeleme un

-1 yumurta

-1,5-2 litre kadar sıcak su

-1/4 çay kaşığı kadar muskat (olmasa da olur)

-2 yemek kaşığı zeytin yağ

-Kırmızı toz biber 1/2 çay kaşığı kadar

-Tuz

Yapılışı;

-Ispanakları iyice yıkayıp süzdürdüm
-Minik doğradım ve erimiş tereyağın içinde 1-2 dakika çevirdim
-Daha sonra sıcak suyu ekledim, hepsini birden eklemeyin ben 1,5 lt kadar koydum kıvamı koyulaşınca az az ekledim ve kaynattım
-Biraz kaynayınca şehriyeyi ekledim ve 10 dakika kadar kaynattım
-Diğer tarafta yoğurt, yumurta ve unu iyice karıştırdım
-Kaynayan çorbadan azar azar karışıma koyarak ısılarını bir birine yaklaştırdım sonra yavaşça karıştıra karıştıra karışımı tencereye boşalttım
-Kısık ateşte 10 dakika kadar pişirdim, tuzunu ve muskatını ekledim, bu arada çok sulu bir çorba olmayacak 
-Zeytinyağı ısıtıp toz biberi koydum ve altını kapattım
-Servis ederken çorbanın üzerine gezdirdim
Afiyetle

Bademli İrmik Helvası

Kandilde yapmıştım, portakal kokusu ve kavrulmuş bademlerle güzeldi. "Bu sefer ki helvam farklı olsun" diyenlere gelsin.

Bademli İrmik Helvası

Malzemeler;

-1,5 su bardağı irmik
-150 gr tereyağ
-1/2 su bardağı kabukları çıkmış badem içi (bademleri suda 2-3 dakika kaynatıp kabuklarını soyabilirsiniz)

-1 bardak şeker
-3 bardak süt (su ve süt karışımı da kullanılabilir)

-1/2 bardak şeker
-1 portakal kabuğu rendesi
-1 tatlı kaşığı tarçın (servis öncesi eklenecek)

Yapılışı;

-Süt ile şekeri kaynatmadan ısıtın ve bir kenara alın
-Tencerede yağı eritin, bademleri 2-3 dakika kavurun
-Sonra irmiği ekleyin ve kısığa yakın ateşte sürekli karıştırarak 25-30 dakika kadar kavurun (ben biraz az kavurmuşum 😒)
-Rengi iyice dönünce tencereyi kenara alın ve dikkatlice sütünü verin
-İyice karıştırıp kapağını kapatın ve kısık ateşte sütünü çekene kadar pişirin
-Diğer tarafta portakal rendesi ile şekeri iyice karıştırın, sütünü çeken helvaya katın ve iyice karıştırın
-Tencereye temiz bir peçete yayın ve kapağını kapatıp demlenmesini bekleyin
-10-15 dakika sonra tarçını ekleyip ılık servis edin.
Afiyetle

Pişi

Bu günlerde pazar kahvaltısının bir özelliği kalmadı evden çıkmayanlar için, her sabah pazar sabahı gibi, olsun hiç önemli değil inşallah rutin halimize döneceğiz Yaradanın izniyle,  biraz daha sabır hepimize, acil şifalar hastalıklarla uğraşanlara inşallah...

Şimdi size en pratik haliyle, hemencecik yapıp kızartacağınız, çok lezzetli, hiç yağ çekmeyen pişi tarifi veriyorum, afiyetle.

Pişi

Malzemeler;

-1 su bardağı oda sıcaklığında süt
-1 yumurta
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-3-3,5 bardak un (ben 2 bardağını tam buğday unu kullandım)
-Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı;

-Süt, yumurta, tuz, ve kabartma tozunu yoğurma kabına alıp iyice karıştırın
-Sonra ununu kontrollü ekleyerek yoğurmaya başlayın
-Hamur sert olmayacak, hafif ele yapışan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurup azar azar un ekleyin, daha sonra üzerini örtüp 10 dakika kadar dinlendirin
-Sonra hamuru un serptiğiniz tezgaha alın ve üzerine de un serpip merdane ile açın, yufka gibi değil tabii ki mantıdan biraz daha kalın olacak 
-İsteğiniz kalıpla veya bir bardakla kesip bir kenara alın, kalıbın kenarlarında kalan hamurlarla ben aynı işlemi üç kere yaptım
-Şimdi kızartmaya gelince size püf noktası vereyim
-Yağı iyice ısıtın ama sakın yağ yanmasın, sonra hamurları yağa atın ama bir tarafının kızarmasını beklemeden sık sık çevirerek kızartın böylelikle iki tarafı eşit kabarıyor, ocağın ateşini orta kademede tutun
-Kızaran hamurları havlu kağıt serili servis tabağına alın ve sıcak servis edin