Kovalama

Musakkanın zengin hali diyebilirim kovalama için, Kayseri'ye ait bir yemekmiş, orijinalinde patates yok ama ben musakkaya koyduğum gibi bu yemeğin arasına da sıkıştırıverdim kızarmış patatesleri.
İki hata yaptım ama, itiraf edeyim, sosunu hazırlarken çok az yağ koymalıydım, yok kadar az yani malum sebzeler kızarıyor, dolayısıyla biraz yağlı oldu, diğer hata fazla pişti bir de bakır tencerede😳
aklınızda olsun 5 dakika yeterli olacaktır. Menüyü de söyleyeyim tam olsun bari, domates çorbası vardı dünden, bi de pilav yaptım, tereyağlı, arpa şehriyeli, tatlı olarak da yoğurt tatlısı, gelsinn kilolar😣
Karantinaya devam #evdekal hepimiz için

Kovalama

Malzemeler;

-4-5 adet patlıcan
-2 adet patates (isteğe bağlı)
-4-5 adet yeşil-kırmızı biber
-200 gr kadar kıyma
-1 baş soğan
-2 diş sarımsak
-2 adet domates
-1'er tatlı kaşığı  biber ve domates salçası
-5-6 dal maydanoz (isteğe bağlı)
-Sıvıyağ, tuz, karabiber, pul biber, biraz şeker (ben koymadım)

Yapılışı;

-Önce sebzeleri soyup serçe parmağı kadar doğrayalım ve yıkayalım, tabii ki patlıcanlar biraz tuzlu suda bekleyecek
-Kurulayıp bol yağda sıra ile hepsini kızartalım, havlu kağıt üzerine alıp fazla yağlarını alalım
-Diğer tarafta kıymayı biraz yağ ile suyunu çekene kadar kavuralım
-Yemeklik doğranmış soğan ve baharatları ekleyip ve biraz daha çevirelim
-Doğranmış sarımsakları ekleyip karıştıralım
-Daha sonra salçaları ekleyip karıştıralım, bunlar hep 1'er dakika ara ile oluyor
-Doğranmış domatesleri koyalım
-Üzerine 1 çay bardağı sıcak su ekleyip 2-3 dakika pişirelim
-Kızarmış sebzeleri ve doğranmış maydanozları ekleyip karıştıralım
-Kısık ateşte 4-5 dakika pişirip servis edelim

Elmalı Kurabiye (tam buğday unu ile)

 Karantina günleri mutfakta geçiyor diyebilirim, yaptığım her şeyi paylaşamıyorum tabii ki , üşeniyorum bazen yazmaya, fotoğraflamaya...
Bu kurabiyeleri özellikle paylaşmak istedim, çok güzel oldular, diğerlerinden farkı unu, tam buğday ile karabuğday ununu yarı yarıya karıştırarak yaptım, yani beyaz un yok, ama beyaz un kullanmanız gerekiyorsa yağını biraz arttırmanız veya unu biraz azaltmanız gerekiyor, siyez unu da kullanabilirsiniz, üç unu karıştırabilirsiniz veya sadece tam buğday kullanabilirsiniz. Sakın unları elemeyin , içlerindeki ufak parçacıklar çok kıymetli, neyse şimdi tarifi yazalım, haaa bu arada tarif çokk severek takip ettiğim Refika'dan.

Elmalı Kurabiye

-2 su bardağı tam buğday unu (250 gr)
-100 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
-4,5 çorba kaşığı şeker
-1 yumurta
-1 pk vanilya
-1/2 pk. kabartma tozu
-1 tutam tuz
İç harcı için;
-2 adet yeşil elma (mayhoş olması için)
-1,5 avuç ceviz
-1 çorba kaşığı şeker
-1 çay kaşığı tarçın
-1 tatlı kaşığı tereyağ
Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı;

-Hamur malzemelerini bir kabın içinde 5 dakika kadar yoğuralım
-Bir kenara alıp 20 dak. kadar dinlendirelim
-Diğer tarafta cevizleri tereyağ ile 1-2 dakika çevirelim
-Daha sonra rendelenmiş elmaları, şekeri ve tarçını ekleyip pişirelim
-Tencerenin dibinde su çekilinceye kadar kavuralım
-Altını kapatıp ılınana kadar hamuru hazırlayalım
-Hamuru iki pişirme kağıdı arasına alıp merdane ile 28-30 santim olacak kadar yuvarlak açalım
-12 eşit üçgen olacak şekilde keselim
-Her parçaya iç harçtan koyup rulo saralım, kenarları içe kıvırmadan
-180 derecede fırında 18 dakika pişirelim,yumuşak olması sizi yanıltmasın süreyi aşmayın
-Fırından çıktıktan sonra 5 dakika kadar dinlendirelim ve üzerine pudra şekeri serpelim
Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Sultani Bezelye

Tane bezelyeyi pek sevmesem de  içi tanelenmemiş sultani bezelyeyi bir o kadar çok severim, pazarlara geldi şükür 😍, haaa bu arada yakın zamanda pazara gitmedim virüs yüzünden, ev de kalıyoruz hepimizin sağlığı için, geçtiğimiz hafta almıştım dolapta tazecik duruyordu hiç bir şey olmamış, bu gün pişirdim misss gibi , imkan bulup bir yerlerden alabilirseniz yapın derim, eminim çok beğeneceksiniz.
Yaşamak ve yaşatmak için lütfen  #evdekal

Zeytinyağlı Sultani Bezelye

-1 kg sultani bezelye
-1 büyük baş soğan
-3 diş sarımsak
-3-4 adet domates (ben yazın yaptığım konserve domatesleri kullandım)
-2 adet kesme şeker
-Zeytinyağ  ( ben zeytinyağlılarda yağı biraz bol kullanırım. sizi bilmem), tuz
-1/2 demet dereotu

Yapılışı;

-Bezelyeleri fasulye ayıklar gibi ayıklayın, kenar kılçıkları varsa alın ve yıkayın
-Soğan ve sarımsakları yemeklik doğrayın ve yağda 1-2 dakika çevirin
-Tuzu ve şekeri ekleyin karıştırın
-Bezelyeleri koyun ve üzerine domatesleri yayın, kendi suyuyla kısık ateşte pişecek
-Yaklaşık 10-15 dakika kadar sonra dereotunu üzerine doğrayın 
-Ben 1,5 saate yakın küçük ocağın kısık ayarında pişirdim, suyunu da iyice çekti
-Siz kontrollü olarak pişirin bezelyenin cinsine ve sizin damak zevkinize göre...
 Ben ılık halini de soğuk halini de çok beğeniyorum. Afiyetle

Tiramisu-2

Bu sefer ki tiramisu Türk usulü, kendi damak zevkimize göre uydurmuşuz, malzemeler farklı yapılışı farklı dolayısıyla lezzeti de farklı. Ben bu halini daha çok seviyorum, kek yerine kedi dili bisküvi kullandım, kreması çok lezzetli, siz yinede orijinal halini yemek isterseniz bloğuma var, afiyetle.

Tiramisu

Malzemeler;

-1 pk kedi dili bisküvi
-1,5 su bardağı 2 yemek kaşığı nescafe ile hazırlanmış şekerli kahve
Kreması için;
-2,5 su bardağı süt
-3 yemek kaşığı tepeleme un
-1/2 su bardağı şeker
-1 yumurta sarısı
-1 pk labne peyniri (200gr)
-1 pk vanilya
-Üzeri için kakao

Yapılışı

-Labne ve vanilya hariç diğer malzemeleri karıştırıp kıvamlı bir muhallebi pişirelim
-Ilındıktan sonra labne ve vanilyayı ekleyip 1-2 dak. mikserle çırpalım
-Bisküvileri kahve ile ıslatıp kabımıza bir sıra dizelim 
-Üzerine kremanın yarısını yayalım
-Tekrar bir sıra daha bisküvi dizip kalan kremayı üzerine yayalım
-Üzerine kakao serpelim
-En az 2-3 saat dinlendirip servis edelim

Brownie Kurabiye

 

Kurabiye sıralamasında ilk üçte benim için, kahvenin yanına da çok yakışan, ıslak ıslak, çok lezzetli. 
Herkesin çok beğeneceğinin garantisini verebilirim, o kadar yani...

Brownie Kurabiye

Malzemeler;

-125 gr oda sıcaklığında tereyağ
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 çay bardağı pudra şekeri
-1 pk kabartma tozu
-1 pk vanilya
-3 yemek kaşığı kakao
-1 yumurta
-3 su bardağı un (bardak ölçüsü 200 ml)
Şerbeti için
-1 su bardağı su
-1 su bardağı şeker

Yapılışı;

-Önce şeker ile suyu 5 dakika kaynatıp şerbetini hazırlayalım ki ılınsın
-Sonra diğer malzemeler ile ele yapışmayan bir hamur yapalım 
-Hamurdan cevizden biraz daha irice toplar yapıp yağlı kağıt serili tepsiye dizelim
-200 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirelim
-Fırından aldığımız kurabiyelerin ilk sıcaklığı gittikten sonra (yaklaşık 5-6 dak) hazırladığımız şerbete batırıp çıkaralım
-Servis tabağına dizip ister fıstık, ister hindistan cevizi ile süsleyelim
Afiyetle

Pazılı Mercimek Çorbası

Big Chefs'de tadına baktığım ve çok beğendiğim bu çorbayı kendimce yapmaya çalıştım, baharatları tam tutturamadım sanırım ama yine de çok güzel oldu, bir kaşık tatmakla ancak bu kadar,
şimdi nasıl yaptım yazayım.

Pazılı Mercimek Çorbası

Malzemeler;

-1,5 su bardağı kırmızı mercimek (ben sarı mercimek kullandım)

-1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek

-6-7 adet ufak doğranmış pazı yaprağı

-1 baş soğan

-2 diş sarımsak

-2 yemek kaşığı tereyağ

-1 yemek kaşığı tepeleme un

-Tuz, 1 tatlı kaşığı kadar kimyon, sıvıyağ

-1/4 limon suyu

-8-9 bardak sıcak su (bardak ölçüsü 200ml)

-2 yemek kaşığı krema (isteğe bağlı koymasanız da olur)

Yapılışı;

-Soğanı ve sarımsağı irice doğrayıp sıvı yağ (3 -4 kaşık kadar) ile biraz kavuralım
-Yıkanmış kırmızı mercimeği ekleyip 1-2 dakika çevirelim
-Üzerine 6 bardak sıcak suyu ekleyip mercimekleri iyice pişirelim, helmelensinler 
-Diğer tarafta tereyağ ile unu biraz kavuralım unun rengi hafif değişene kadar
-Ufak doğranmış pazı yapraklarını ekleyip 2-3 dakika kısık ateşte çevirelim
-Kırmızı mercimekleri blendırdan geçirelim ve pazıyı kavurduğumuz tencereye yavaşça dökelim, aman dikkat sıçrıyor yanmayın
-Haşlanmış yeşil mercimeği, tuzu, limon suyunu ve kimyonunu ekleyelim
-Çorbanın kıvamına göre sıcak su ekleyelim
-Kısık ateşte 5 dakika kadar ara ara karıştırarak kaynatalım
-Ben 2 yemek kaşığı krema ekledim ve kırmızı pul biber serperek servis ettim
Afiyetle

Çerkez Tavuğu

Yılbaşı akşamı mezelerinden çerkez tavuğu, epeydir yapmamıştım özlemişiz lezzetini. Yapımı çok kolay, çay davetlerinize yakışır, meze olarak zaten süper oluyor, eminin seveceksiniz. Bengiciğimin annesinin tarifidir, onlara da sevgi ve selam olsun...

Çerkez Tavuğu

Malzemeler

-3 parça haşlanmış tavuk göğsü
-2 dilim ekmek içi
-2 diş sarımsak
-1 su bardağı ince dövülmüş ceviz
-2-3 kaşık kadar mayonez
-Tavuk suyu
-Ekmeği ıslatacak kadar süt
-Tuz, pul biber, zeytin yağ

Yapılışı;

-Haşlanmış tavukları lif lif didikleyelim
-Ekmeği sütle ıslatıp ezelim ve tavuğa ekleyelim
-Cevizden biraz ayırıp tavuğa ekleyelim
-Sarımsakları iyice ezip ekleyelim 
-1/2 çay bardağı kadar tavuk suyunu ve tuzunu ekleyip iyice karıştıralım
-Mayonezini de ekleyip tekrar karıştıralım ve servis tabağına alalım
-Ayırdığımız cevizi 3 yemek kaşığı kadar yağ ile biraz kavuralım, biraz biber ekleyip altını kapatalım
-Sos ile süsleyip biraz dolapta dinlendirdikten sonra servis edelim