Kaya Kurabiyesi (Perişan Kurabiye)

Selam herkese, arayı açtım bu ara biliyorum, ne yapayım hiç keyfim yok, gücüm yok, tadım yok, tuzum yok, neşem yok, hevesim yok, sanırım bir tek ben değilim çoğunuz böylesiniz, yaşadıklarımız bizi çok yordu ama en kötüsü yarın için duyulan kaygı ve belirsizlikler, atlatacağız inşAllah, tedbiri elden bırakmayalım lütfen. Bu arada büyük kuzum da döndü ikinci adresine, bir yanımda o yüzden kırık, kah gülüştük, kah didiştik, kah dertleştik, kah ağlaştık ve zaman geldi yolcu ettik gitti, Denizim gidişlerin hep güzel şeyler için olsun, mutluluk için, başarı için, kendin için olsun, yolun hep açık olsun, güzel kızım, güleç kızım, can kızım canım kızım💓

Kurabiye yaptım, annemin gün kurabiyesi, çok eski tarif en az 35 senesi var, aldı beni taa nerelere götürdü bi bilseniz, öf ya bu hüzünlü kasvetli hallerim hep mars yüzünden geri gidiyormuş gıcık şey 😉

Kaya Kurabiyesi

Malzemeler;

-1 pk (250gr) margarin veya tereyağ (oda sıcaklığında)

-1 su bardağı (200ml bardak) pudra şekeri

-2 yemek kaşığı sıvı yağ

-1 yemek kaşığı sirke

-2 yumurta

-1 pk kabartma tozu

-1 pk vanilya

-1 limon kabuğu rendesi

-1 su bardağı kuru üzüm

-1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi

-4-4,5 su bardağı kadar un

Yapılışı;

-Un hariç bütün malzemeleri iyice karıştırın

-Kontrollü olarak unu ekleyin, ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olacak

-Pişirme kağıdı serili tepsiye elinizle hamurdan koparıp şekillendirmeden koyun

-180 derecede ısınmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin

Afiyet olsun

 

Anjelika Erik Reçeli

"Anjelik" ne havalı bir adı var değil mi? erik için fazla iddialı sanki, ama o erik hele bir tarta girsin, ondan bir marmelat veya reçel yapılsın, cheesecake üzerinden sos olup aksın, crumble içinden rengiyle göz kamaştırsın, daha ne anlatayım, evet adı çok havalı ama kendi adından daha havalı daha iddialı, çok güzel bir kadından bahseder gibi sanki, seviyorum ben bu anjelikayı.

Şimdi sevgili Özge Beyendik'e ait çok güzel bir tarif vereceğim size, ben çok beğendim, çok güzel oldu, şimdi tam zamanı Anjelik için, kesinlikle yapmalısınız...

Canım Özge Beyendik ellerin dert görmesin, teşekkürler tariflerin, tarif videoların ve videolarda ki harika müziklerin için, iyi ki varsın💟

Anjelik Erik Reçeli

Malzemeler,

-1 kg anjelika erik

-400 gr şeker

-1 limon suyu

-1 su bardağı su (200ml)

-1 adet çubuk tarçın

Yapılışı;

-Eriklerden 4 adet ayırın

-Erikleri ikiye bölün ve çekirdeklerini  çıkarın, daha sonra her parçayı üçe bölün

-Tencereye alın, limon suyu ve suyu ekleyin

-Kaynamaya başlayınca 10 dakika kaynatın

-Sonra şekeri ve tarçını ekleyin ve 10 dakika harlı ateşte sonra 20 dakika daha kısık ateşte kaynatın

-Ayırdığınız erikleri ufak doğrayın ve ekleyin, 1-2 dakika daha kaynatıp altını kapatın

- Tarçını içinden alın

-Bu arada köpük oluşursa köpükleri almayı unutmayın

Malzemeye göre pişirme süreleri değişiyor, yarım ölçü yaparsanız pişirme sürelerini de yarıya düşürün.

Afiyetle.

 

Sodalı Börek

Bayramda yaptığım böreğin tarifini vereceğim size, yine bi Refika Birgül tarifi, yumuş yumuş, lezzetli, bereketli, kısaca çok güzel oldu böreğim, yapılışını tarif edeceğim ama siz mümkünse yine de Refika'nın youtube kanalından bir seyredin derim, yapacaklara afiyet olsun,

Canım Refika ellerin dert görmesin, iyi ki varsın 💜

Sodalı Börek

Malzemeler;

-6 adet yufka (yufkacıdan alın bence)

-4 yumurta

-1/2 lt süt

-200 ml zeytinyağ

-600 gr beyaz peynir

-1/2 demet maydanoz

-1 çay kaşığı toz şeker

-1 şişe soda

Yapılışı;

-Önce maydanozu temizleyip ufak ufak kıyın ve ezdiğiniz peynir ile karıştırın

-Yumurtaların beyazı ile sarılarını ayırın, sarıların içine şekeri ve 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağ koyun, iyice karıştırıp bi kenara alın

-Yumurta beyazı, süt ve yağı iyice çırpın

-Fırın tepsisine kağıt yayın, fırını 190 derecede FANLI olarak ısıtın

-Bir yufkayı yayın ve sütlü karşımla iyice ıslatın ve peynir karışımından üzerine serpeleyin, unutmayın sütlü karışım da peynir de 6 adet yufkaya yetecek

-Yufkayı karşılıklı kenarlarından gevşek bir rulo yapın ve iki rulo ortada birleşsin

-Elinizle ruloların başlarında hafif büzerek toplayın iki avucunuzla tepsinin dar tarafına yerleştirin

-Diğer yufkalara da aynı işlemi yapın ve üzerine yumurta sarılarını iyice sürün ve tepsiyi fırına verin

-20 dakika sonra tepsiyi dışarı çekip sodayı böreğin her tarafına dökün

-Sonra tekrar fırına verin altı üstü iyice kızarana kadar pişirin, ben toplam 1 saat pişirdim, fırından fırına değişebilir

-Çıkardıktan sonra en az 15 dakika dinlendirin ve servis edin,

Afiyetle

Belçika Muhallebisi

Adı Belçika ama kendisi bizim yalancı tavuk göğsü resmen, sadece içinde salep var, ama hakkını vereyim, çok hafif, kolay, alttan alttan gelen hafif bir salep kokusu, haa bir de durdukça güzelleşiyor, istediğiniz gibi servis edebilirsiniz, süsleyin püsleyin sunun, ben dondurma ile çokk sevdim, şöyle üzerine karamelli bir dondurma koyun, off mis...

Salep oldukça pahalı, ben on liralık az bir şey aldım, iki kere kullanabilirim. Bence ev de damla sakızınız varsa onu da kullanabilirsiniz, bence yani...

Belçika Muhallebisi

Malzemeler;

-1 kg süt

-1 su bardağı un (200ml bardak)

-1,5 su bardağı şeker

-200 gr tereyağ

-1 tatlı kaşığı tepeleme salep

-Üzeri için, çekilmiş ceviz, fındık, antep fıstık, tarçın veya dondurma size kalmış

Yapılışı;

-Tereyağını eritin ve unu ekleyin, 3-4 dakika çevirin

-Un kavrulmayacak sadece un kokusu çıkacak

-Şeker ile salebi karıştırın

-Una sütü ekleyin ve karıştırın

-Şekeri ekleyin ve muhallebi kıvamı alana kadar pişirin, kaynamaya başladıktan sonra 1-2 dakika daha kaynasın

-Altını kapatın ve mikserle çırpın, ben en yüksek devirde 4-5 dakika çırptım, kabardıkça kabardı, çok çırptığım için servis ederken çok kolay rulo oldu ve yerken sakız gibi hafif uzadı

-Büyük dikdörtgen borcamı su ile hafif ıslatın ve muhallebiyi içine dökün üzerini düzeltin

-1 gece dolapta dinlendirin ve istediğiniz gibi servis edin

Tavuk Köftesi

Yıllar var yapmayalı, tavuk köftesi, geçenlerde instagramda çok beğenerek takip ettiğim Bengi Kurtcebe yaptı. Dolapta kalan iki parça tavuk kalça ile ben de denedim, ufak tefek değişikliklerle, ev de olan malzemelerle, sonuç olarak ben çok beğendim, eşim kırmızı etçi olduğu için kısaca 'tavuk işte 'dedi, ama benim için öyle değil, sadece tavuk değil yani, çok lezzetli, mis gibi kokan, normal köfteye göre daha zahmetli, güzel bir alternatif , en çok da içinde ki tarhun kokusunu sevdim.Yanına da bol domatesli dibini biraz tutturduğum güzel bir pilav yaptım. Bu arada 2 parça kalçadan 12 adet köfte çıktı, siz tavuk adetine göre malzemeleri arttırın. Afiyetle

Not olarak evde motoru kuvvetli bir rondonuzun olması lazım😏

Tavuk Köftesi

Malzemeler;

-2 parça kemiksiz tavuk kalça

-Küçük bir soğanın yarısı

-3 diş sarımsak

-1 yumurta

-3-4 yemek kaşığı galeta unu

-1 çay bardağı rende taze kaşar

-Tuz, karabiber, kırmızı pul biber ( zevkinize göre ekleyin)

-1 yemek kaşığı zeytinyağ

-1/2 çay kaşığı toz kişniş+kimyon+köri

-1 çay kaşığı tarhun

-5-6 dal taze kişniş (maydanoz da olur)

-Kızartmak için biraz zeytinyağ

Yapılışı;

-Tavukları biraz küçültüp soğan, sarımsak ve baharatlarını ekleyip kıyma haline gelene kadar rondoda çekin

-Arada taze kişniş veya maydanozu ve yağı ekleyin, çekin

-Tek çekilmiş kıyma kıvamına gelince yoğurma kabına alın 

-Yumurta, ince rendelenmiş kaşar, galeta ununu ekleyin

-Hafif ele yapışan yumuşak bir kıvam olacak

-Sonra şekillendirin, tavaya 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağ koyun ve  ısıtın

-Köfteleri koyup orta ateşte sık sık çevirerek kızartın

Afiyet olsun

Patlıcan Ograten

Çok şık, çok lezzetli ve çok kolay bir patlıcan tarifi vereceğim size, yaz sofralarına çok yakışacak inanın, tarif için Sevgili Müjgan Yurtseven'e teşekkürler. Patlıcan sebzelerin içinde sanırım en sevdiğim, o yüzdendir ki içinde patlıcan olan her tarifi denemem gerek, bence siz de deneyin.

Patlıcan Ograten

Malzemeler;

-4 adet kalınca kemer patlıcan (bostan patlıcanı varsa daha da iyi olur, o zaman 2-3 adet yeter)

-5 adet iri domates

-1 küçük soğan

-3 diş dövülmüş sarımsak

-1 yemek kaşığı un

-1 tatlı kaşığı biber salçası (ben 2 kaşık kendi yaptığım biber sosu kullandım)

-1 tatlı kaşığı domates salçası (ben koymadım)

-3 yemek kaşığı zeytinyağ, ayrıca patlıcanlara sürmek için zeytinyağ

-Karabiber, tuz, 1 çay kaşığı şeker (orijinalinde yok)

-3-4 sap fesleğen (yoktu ben reyhan kullandım)

-150-200 gr kadar rende İzmir tulumu

Yapılışı;

-Patlıcanları alacalı soyup halka dilimleyin ve 15-20 dakika bol tuzlu suda bekletin

-Tepsiye fırın kağıdı yerleştirin ve patlıcanların suyunu sıkıp tepsiye dizin

-Patlıcanların üzerine fırça ile zeytinyağ sürün ve 220 derecede ısıtılmış fırında yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin

-Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında biraz çevirin

-Domatesleri soyup doğrayın 

-Unu ve sarımsağı soğana ekleyip 1-2 dakika çevirin

-Domatesleri ekleyin, salçaları, karabiberi ve tuzunu da ekleyin (ben tuz koymadım çünkü peynirin tuzu yeterli geldi)

-Yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin

-Doğranmış fesleğeni ekleyip altını kapatın

-Ben oval orta boy borcam kullandım

-Borcama 2 yemek kaşığı sostan yayın ve 1 sıra patlıcan dizin

-Üzerine sosun yarısını yayın, peyniri rendeleyin ve yarısını sosun üzerine serpiştirin

-Tekrar patlıcan, sos ve peynir yayın ve 200 derecede önceden ısınmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin

-Fırından çıktıktan 10-15 dakika sonra servis edin

Afiyetle...

 

San Sebastian Cheesecake

2. San Sebastian tarifim, Refika'dan, daha fazla detay isterseniz Refika'nın youtube kanalından tarif videosunu izleyebilirsiniz. Biz çok seviyoruz, farklı reçeteler deneyerek san sebastiana devam. Afiyetle...

San Sebastian Cheesecake

Malzemeler;

-5 paket krem taze peynir (200grx5)

-1,5 su bardağı şeker (300gr)

-500 ml krema

-6 yumurta

-1 tepeleme yemek kaşığı un

-1/4 çay kaşığı tuz

Yapılışı;

-Öncelikle bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı

-Krem peynir, şeker ve tuzu şeker eriyene kadar iyice çırpın

-Sonra yumurtaları teker teker ekleyerek el çırpma teli ile karıştırarak ekleyin

-Yumurtalardan sonra kremayı ekleyip karışıma yedirin

-Son olarak unu eleyerek ekleyin ve yine çırpma teli ile karıştırın

-Kelepçeli kalıbın içine iki adet pişirme kağıdı yerleştirin

-Kalıbı ıslatır ve kağıtları elinizde iyice buruşturup açarsanız kağıtları kalıba daha kolay yerleştirirsiniz

-200 derecede iyice ısınmış fanlı fırının orta rafında 35-40 dakika kadar pişirin

-20. dakikadan sonra kalıbı eşit kızarması için çevirebilirsiniz

-35.dakikadan sonra kontrol edin, kenarlar sabit ortası sallanıyorsa olmuştur

-Oda sıcaklığında bekletip soğuduktan sonra buzdolabında 1 gece bekletip servis edin