Taze Fasülye Kavurması

Selamlar 

Çok uzun ara vermişim, farkında bile değilim. Bu seferki arayı kızımın evlilik telaşı için verdim.

Bitti çok şükür, Allah onlara güzel bir ömür nasip etsin, çok mutlu olsunlar 🤲🏻

Taze fasulyeden kavurma yaptım, internette gördüm merak ettim, bana göre iyi oldu, yoğurtun girdiği her şey güzel oluyor bence.

Afiyet olsun.

Taze Fasülye Kavurması 

Malzemeler 

-1/2 kg iyisinden taze fasülye 

-1 adet büyük kapya biber 

-5-6 diş sarımsak 

-1/2 çay bardağı zeytinyağ 

-biraz tuz biraz karabiber-pul biber 

-süzme yoğurt 

Yapılışı;

-Fasülye ve kapya biberi uzunlamasına şerit şeklinde doğrayalım 

-Sarımsakları ince ince doğrayalım 

-yayvan tencereye yağı koyup biraz kızdıralım 

-fasulyeyi ekleyip orta ateşte ara ara karıştırarak kavuralım

-4-5 dakika sonra biber ve sarımsakları ilave edelim ve karıştıralım 

-soğan kavurur gibi yakmadan renk aldıralım 

-yaklaşık 15 dakika kavurdum

-sonra içine yarım su bardağı kadar su ekleyip kapağını kapatalım 

-fasulyelerin pişmesine göre sıcak su ilave edebilirsiniz , suyunu iyice çeksin 

-baharat ve tuz ilave edelim 

-yoğurda biraz tuz ekleyip karıştıralım ve tabağın altına yayalım 

-üzerine ılınan fasulyeleri yerleştirelim 

-kalan yağı üzerine gezdirip servis edelim 

Enginar Sıyırma

Tam yaz yemeği, hafif, lezzetli, kolay ve çok şık, bence enginarın en keyifli hallerinden.

Bu yemeği denemenizi çok isterim, pişman olmayacaksınız.

Enginar Sıyırma

Malzemeler;

-2 adet orta boy enginar

-2 baş piyazlık doğranmış soğan

-6-7 yemek kaşığı pirinç (basmati çok yakışıyor)

-1 büyük boy limon

-1 tatlı kaşığı şeker

-1 tatlı kaşığı dolusu tuz

-1 kahve fincanı zeytinyağ

-3 sap taze soğan

-1/2 demet dereotu, nane karışımı

-1/2 limon kabuğu rendesi

Yapılışı;

-Enginarları yukarıdaki gibi incecik doğrayın

-Şeker, tuz, limon kabuk ve suyunu ekleyip hafifçe ovun

-Doğranmış soğanları pilav tenceresine alın, üzerine zeytinyağ ekleyin

-1-2 dakika çevirdikten sonra üzerine enginarları sosu ile boşaltıp yayın

-Üzerine 1 su bardağı su ekleyip orta ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin

-Üzerine pirinçleri yayın ve 1 su bardağı su daha ekleyin ve pirinçler pişince altını kapatın

-Pirinçler diri ise az sıcak su ekleyip pişirebilirsiniz

-Doğranmış otları ekleyip karıştırın

-İyice dinlendirin, servis tabağına alıp biraz daha limon ve zeytinyağ gezdirip ılık veya soğuk servis edin

Afiyetle...

 

Asma Yaprağında Vişneli Enginar Dolması

Enginar, vişne, dolma, asma yağrağı, limon, sevdiğim herşey bir araya gelmiş ve ortaya çok güzel birşey çıkmış oldu.

Bu yemek geçen sene yapıldı ve koymak kısmet olmadı 😔

Benim enginarlarım bebek enginar, ben  size 6-7 adet büyük boy enginara göre ölçü vereceğim.

Bu yemeğin tam zamanı, geç kalmayın bence...

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Vişneli Enginar

Malzemeler;

-6-7 adet enginar

-20-25 adet asma yaprağı (sıcak suya sokup çıkardım)

-1 su bardağı vişne

-2 adet soğan

-1 su bardağı pirinç

-2 yemek kaşığı çam fıstığı

-2 yemek kaşığı yıkanmış kuş üzümü

-Yarımşar çay kaşığı karabiber, yenibahar, tarçın

-1 limon suyu, 1 dilimlenmiş limon

-1 çay kaşığı şeker

-1 tatlı kaşığı kuru nane

-1,5 çay kaşığı tuz

-1/2 çay bardağı zeytinyağ

-1,5 bardak sıcak su

Yapılışı;

-Yemeklik doğranmış soğanları ve fıstıkları orta ateşte sık sık karıştırarak bi 10 dakika karıştırın

-İyice yıkanmış pirinci ekleyin 3-4 dakika daha kavurun

-Kuş üzümünü, baharatları, limon suyunu, tuzu koyun

-Üzerine 1/2 bardak kadar sıcak su ekleyin, ağzını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, yaklaşık 5-6 dakika sürüyor, sonra altını kapatın

-Enginarı kaplayacak kadar asma yağrağını yayın ve üzerine enginarı yerleştirin

-Çanaklara dolma içinden koyun, üzerine 2 adet vişne tanesi koyun ve sarın

-Hazırlanan enginar dolmalarını tencereye dizin ve üzerlerine limon dilimlerini, kalan vişne tanelerini yerleştirin

-Üzerine biraz yağ gezdirin, 1,5 bardak sıcak suyu ekleyin ve enginarlar yumuşayana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin

-Enginarları çatalla kontrol edin ve altını kapatın

-Soğuyunca servis tabağına alın ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirip servis edin.

 

Zeytinyağlı Girit Kabağı

Girit kabağı olarak da bilinen minik kabaklarla çok hafif, zeytinyağlı, fesleğenli bir kabak yemeği yaptım. Ege yöresine ait bir yemek, yaz sıcaklarında çok da ideal...

Zeytinyağlı Girit Kabağı

Malzemeler;

-1/2 kg minik kabak

-7-8 dal taze soğan veya 1 baş kuru soğan

-6 diş sarımsak

-1/2 çay bardağı zeytinyağ

-Yarım demet kadar fesleğen, dereotu karışımı veya hangisi varsa

-Tuz, 1 çay kaşığı toz şeker(koymasanızda olur)

-1/2 çay bardağı su

Yapılışı;

-Kabakların üzerini çatalla çizin ve yıkayın

-Sarımsakları incecik doğrayın

-Tencereye yağı koyun üzerine kabakları yerleştirin

-3-4 dakika ara ara sallayarak kabakları yağda bi çevirin

-Üzerine doğranmış soğan ve sarımsağı, şekeri, tuzu koyup suyunu verin

-Kabaklar yumuşayıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin

-Üzerine doğranmış otları atın ve altını kapatın

-İyice soğuyunca alt üst edip servis tabağına alın

-Üzerine isterseniz dereotu veya fesleğen yaprakları serpiştirip biraz zeytinyağ gezdirin ve servis edin

 

Zeytinyağlı Enginar

Enginar, ya çok seversiniz ya hiç sevmezsiniz, öyle bir şey işte...

En basit haliyle yapacağınız bir enginar tarifi bırakıyorum buraya, deneyenlere şimdiden afiyet olsun.

Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler;

-4 adet enginar

-1 büyük veya 2 orta boy kuru soğan

-1 diş veya 1 sap taze sarımsak

-2 adet limon

-10-12 sap dereotu

-1 küçük çay bardağı zeytin yağ

-Tuz

Yapılışı;

-Soğanı yarım ay şeklinde ince doğrayın

-Sarımsağı minik doğrayın

-Yağı koyduğunuz tencerede soğan ve sarımsağı sık sık karıştırarak iyice kavurun

-Enginarları ikiye bölüp soğanların üzerine dizin

-1 limonun kabuğunu ince dendeleyin ve 2 limonun suyunu sıkın ve ekleyin

-Üzerine 1 çay bardağı su gezdirin, tuzunu da serpip kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin

-Altını kapatmadan doğranmış dereotunu üzerine yayın ve 1-2 dakika sonra altını kapatın

-Mümkünse 1 gece dinlendirin veya iyice soğuyunca servis edin

Afiyetle

 

Kereviz Kapama

Kereviz kapama yaptım, sizde yapın, çok beğeneceğinize eminim, az malzeme çok lezzet, afiyetle...

Kereviz Kapama

Malzemeler;

-1 büyük kereviz

-2 baş soğan

-2 diş sarımsak

-2 adet portakal suyu

-1 adet limon suyu ve kabuğu rendesi

-Tuz, 1/2 çay bardağından fazla zeytin yağ , kereviz yaprakları (yoksa maydanoz ve dereotu olur)

Yapılışı;

-Kerevizi ayıklayıp yarım ay şeklinde doğrayın ve limonlu suda bekletin

-Soğanları piyazlık doğrayın

-Yayvan tencereye yağı, soğanı ve doğranmış sarımsakları koyun, orta ateşte sık sık karıştırarak iyice kavurun, ben sanırın bi 10 dakika kavurdum

-Kerevizi üzerine dizin

-Portakal suyu, limon suyu ve 1/2 çay bardağı suyu ekleyin

-Tuzunu verin, doğranmış yaprakları serpiştirin, kısık ateşte kerevizler yumuşayana kadar pişirin, suyunu çeksin ve hatta hafif dibini de tutturursanız lezzet tavan yapar

-Üzerine limon kabuğu rendesini serpin ve altını kapatın, üzerine biraz zeytinyağ gezdirin

-İyice soğuyunca servis edin, bir gece beklerse daha iyi olur

Afiyetle

 

Zeytinyağlı Yer Elması

Zeytinyağlı yer elması, ben nasıl yapıyormuşum bi bakın bence...

Zeytinyağlı Yer Elması

Malzemeler;

-1/2 kg yer elması

-4-5 sap taze soğan

-1 sap taze sarımsak veya 2 diş sarımsak

-1 adet havuç

-1 limon suyu

-1 limonun ince rendelenmiş kabuğu

-5-6 sap dereotu

-Tuz, zeytinyağ

 Yapılışı;

-Elmaları ayıklayıp doğrayın ve limonlu suda bekletin

-Yeşillikleri yıkayıp iri doğrayın

-4-5 yemek kaşığı zeytinyağına önce doğradığınız soğan ve sarımsağı atıp ocağa alın ve 1 dakika çevirin

-Doğranmış havucu atın yine 1-2 dakika çevirin

-Elmaları, limon kabuğu ve suyunu, tuzu atıp karıştırın

-Üzerine 1/2 çay bardağı sıcak su ekleyip kapağı kapatın

-Elmalar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin

-Elmalar pişmeden suyunu çekerse azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz

-Ocaktan almadan dereotunu üzerine yayın ve altını kapatın

-Ilınınca üzerine biraz zeytinyağ ve limon gezdirirseniz daha lezzetli olur

Afiyetle...

Nar Ekşili Pırasa

Herkese merhaba, dilerim çok çok iyisinizdir, bugün size çok lezzetli, nar ekşili, zeytinyağlı bi'pırasa tarifi vericem, biz yemeği servis tabağına aldıktan sonra tencerenin dibinde kalan sosunu ekmekle bir sıyırdık ki sormayın, ılık ılık, tatlı, ekşi, tuzlu bütün tatlar bir arada harikaydı, deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Nar Ekşili Pırasa

Malzemeler;

-1 kg pırasa

-3 baş soğan

-1 diş sarımsak

-1 büyük havuç

-Zeytinyağ, tuz 

Sos için;

-2 adet portakalın suyu

-1/2 limon suyu

-2 yemek kaşığı nar ekşisi

-1 su bardağı domates rendesi

Yapılışı;

-Pırasaları biraz uzunca doğrayın 

-Havuçuda aynı uzunlukta parmak kalınlığında doğrayın

-Soğanları ay şeklinde doğrayın ve minik doğradığınız sarımsaklarla geniş bir tencereye alın, yağını ekleyin, 4-5 dakika çevirin

-Havuçları ekleyin, 2-3 dakika kadar daha kavurun

-Bu arada sos malzemelerini karıştırın

-Tencereye en üste pırasaları dizin, tuzunu ve sosunu verin

-Üzerine pişirne kağıdı yayın ve kapağını kapatın

-Pırasalar yumuşamaya başlayınca kağıdı alın

-Suyunu çekip pırasalar iyice pişene kadar pişirin

-Ilınınca servis tabağına alın, nar ve maydanoz ile süsleyip servis edin.

 

Ekşili Zeyitnyağlı Patlıcan

Yaz sofraları için çok ideal, hafif, kolay mis gibi bi’tarif. Üzerine bir sos döküyorsunuz patlıcan başka bir boyuta geçiyor, o kadar yani.

Keyifle takip ettiğim Özge Beğendik tarifi, elleriniz dert görmesin Özge Hanımcım💐🥰

Zeytinyağlı Patlıcan

Malzemeler;

-3 adet patlıcan

-3-4 adet domates

-2 adet sivri biber

-1 adet kapya biber

-3-4 diş sarımsak

-1 tatlı kaşığı şeker

-Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, zeytinyağ

Sos için

-1/2 kahve fincanı zeytinyağ

- 1/2 limon suyu

-1 diş sövülmüş sarımsak

-2-3 sap doğranmış maydanoz

Ben üstüne biraz cevizde serptim, size kalmış.

Yapılışı;

-Patlıcanları soyun, iri doğrayın ve tuzlu suda biraz bekletin daha sonra süzüp kurulayın

-Soğanı ay şeklinde doğrayın ve yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağında kavurmaya başlayın

- Şekeri, tuzu, doğranmış biberleri, pu biberi ekleyin ve karıştırın

-Patlıcanları katın ve 5 dakika kadar kavurun

- Kapukları soyulmuş, iri doğranmış domatesleri ve karabiberi ekleyin ve domates suyunu biraz çekene kadar pişirin

-Ilınınca servis tabağına alın ve sosu hazırlayıp üzerine gezdirin, servis edin.

 

Pazı Borani

Kabağa küçük bi'ara verip pazıya geçiyorum, yani gelecek tarif yine kabaklı olacak, balkabağı sevmeyen yemeyen varsa bir şekilde yedireceğim, niyetim bu 😁

Pazıyı soğanlı yoğurtlu herkes yapıyor eminim, şimdi ufak dokunuşlarla daha lezzetli, daha şık, çok iyi bir pazı yapacağız, afiyet olsun.

Pazı Borani

Malzemeler;

-1 demet temizlenmiş, ufak doğranmış pazı (saplarını koymazsanız daha iyi olur)

-1 adet rendelenmiş havuç

-1 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan

-1 su bardağı yoğurt ( sulu kısmını koymayın)

-1 diş sarımsak

-4-5 adet cevizin içi

-1 çay kaşığı pul biber

-Tuz, zeytinyağ

-Çay kaşığının ucu ile köri (olmasa da olur)

Yapılışı;

-Soğanı ve havuçu 3-4 yemek kaşığı zeytinyağında 3-4 dakika çevirin

-Pazıları suyunu sıkarak ekleyin, biraz tuz serpin ve kapağını kapatmadan orta ateşte suyunu iyice çekene kadar pişirin

-Sarımsağı dövün tuz ve yoğurtla karıştırın

-Ilınan pazıya yoğurdu ekleyin karıştırın (yoğurttan 1 kaşık ayırdım, süslemek için kullandım)

-2-3 yemek kaşığı yağı yakmadan kızdırın, iri dövülmüş ceviz ile 1 dakika kadar çevirin

-Biber ve köri ekleyip altını kapatın

-Servis tabağına pazıyı yayın, üzerine ayırdığınız yoğurdu yayın ve en üste cevizli yağı dökün

Afiyetle...

 

Patlıcan Ograten

Çok şık, çok lezzetli ve çok kolay bir patlıcan tarifi vereceğim size, yaz sofralarına çok yakışacak inanın, tarif için Sevgili Müjgan Yurtseven'e teşekkürler. Patlıcan sebzelerin içinde sanırım en sevdiğim, o yüzdendir ki içinde patlıcan olan her tarifi denemem gerek, bence siz de deneyin.

Patlıcan Ograten

Malzemeler;

-4 adet kalınca kemer patlıcan (bostan patlıcanı varsa daha da iyi olur, o zaman 2-3 adet yeter)

-5 adet iri domates

-1 küçük soğan

-3 diş dövülmüş sarımsak

-1 yemek kaşığı un

-1 tatlı kaşığı biber salçası (ben 2 kaşık kendi yaptığım biber sosu kullandım)

-1 tatlı kaşığı domates salçası (ben koymadım)

-3 yemek kaşığı zeytinyağ, ayrıca patlıcanlara sürmek için zeytinyağ

-Karabiber, tuz, 1 çay kaşığı şeker (orijinalinde yok)

-3-4 sap fesleğen (yoktu ben reyhan kullandım)

-150-200 gr kadar rende İzmir tulumu

Yapılışı;

-Patlıcanları alacalı soyup halka dilimleyin ve 15-20 dakika bol tuzlu suda bekletin

-Tepsiye fırın kağıdı yerleştirin ve patlıcanların suyunu sıkıp tepsiye dizin

-Patlıcanların üzerine fırça ile zeytinyağ sürün ve 220 derecede ısıtılmış fırında yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin

-Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında biraz çevirin

-Domatesleri soyup doğrayın 

-Unu ve sarımsağı soğana ekleyip 1-2 dakika çevirin

-Domatesleri ekleyin, salçaları, karabiberi ve tuzunu da ekleyin (ben tuz koymadım çünkü peynirin tuzu yeterli geldi)

-Yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin

-Doğranmış fesleğeni ekleyip altını kapatın

-Ben oval orta boy borcam kullandım

-Borcama 2 yemek kaşığı sostan yayın ve 1 sıra patlıcan dizin

-Üzerine sosun yarısını yayın, peyniri rendeleyin ve yarısını sosun üzerine serpiştirin

-Tekrar patlıcan, sos ve peynir yayın ve 200 derecede önceden ısınmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin

-Fırından çıktıktan 10-15 dakika sonra servis edin

Afiyetle...

 

Kabak Çiçeği Dolması

Off çok severim bu dolmayı, çok lezzetli, çok şık, çok renkli harika bir şey, bu çiçekler ender bulunur bizim civarda, eşim bulmuş ve almış. Tek zorluğu alınca hemen yapmanız gerek ertesi güne kalırsa çiçekler kapanıyor, benim gibi üşenip ertesi güne bırakırsanız çiçekleri doldurmanız hiç kolay olmaz. Bulursanız hiç kaçırmayın derim...

Kabak Çiçeği Dolması

Malzemeler;

-20-25 adet kabak çiçeği

-1 su bardağı pirinç

-2 baş soğan

-1/2 demet dereotu

-3-4 sap taze nane

-1 tatlı kaşığı şeker

-1 limon suyu

-1/2 çay kaşığı tarçın

-1/2 çay kaşığı yenibahar

-1 çay bardağı zeytinyağ, tuz

İsterseniz fıstık ve kuş üzümü koyabilirsiniz (ben koymadım)

Domates rendesi koyabilirsiniz (ben koymadım)

Yapılışı;

-Çiçeklerin saplarını kesin, 2-3 dakika sirkeli suda bekletip durulayın, içindeki tohumunu almayı unutmayın  ve süzgeçte bekletin

-Soğanı yemeklik doğrayın, şekeri, tuzu ekleyin ve zeytinyağında  2-3 dakika kavurun

-Yıkadığınız pirinci ekleyin ve 3-4 dakika daha karıştırarak kavurun

-Doğranmış otları, limonu ve baharatları ekleyip 1-2 dakika daha karıştırıp üzerine yarım su bardağı sıcak su ekleyin

-Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve altını kapatın

-İç harcı ılınınca çiçeklerin içine doldurun ve yapraklarını kapatın, tencereye dizin

-Üzerine biraz zeytinyağ gezdirin, bir iki dilim limon koyun ve üzerini geçmeyecek kadar yaklaşık yarım bardaktan biraz fazla olabilir su ekleyin

-Üzerlerine bir tabak kapatın ve kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirin, 

-Bir gece beklemesi şiddetle tavsiye olunur ama imkanınız yoksa 3-4 saat dolapta dinlendirin

-Ve limonsuz asla servis etmeyin, afiyetle...

Zeytinyağlı Sultani Bezelye

Tane bezelyeyi pek sevmesem de  içi tanelenmemiş sultani bezelyeyi bir o kadar çok severim, pazarlara geldi şükür 😍, haaa bu arada yakın zamanda pazara gitmedim virüs yüzünden, ev de kalıyoruz hepimizin sağlığı için, geçtiğimiz hafta almıştım dolapta tazecik duruyordu hiç bir şey olmamış, bu gün pişirdim misss gibi , imkan bulup bir yerlerden alabilirseniz yapın derim, eminim çok beğeneceksiniz.
Yaşamak ve yaşatmak için lütfen  #evdekal

Zeytinyağlı Sultani Bezelye

-1 kg sultani bezelye
-1 büyük baş soğan
-3 diş sarımsak
-3-4 adet domates (ben yazın yaptığım konserve domatesleri kullandım)
-2 adet kesme şeker
-Zeytinyağ  ( ben zeytinyağlılarda yağı biraz bol kullanırım. sizi bilmem), tuz
-1/2 demet dereotu

Yapılışı;

-Bezelyeleri fasulye ayıklar gibi ayıklayın, kenar kılçıkları varsa alın ve yıkayın
-Soğan ve sarımsakları yemeklik doğrayın ve yağda 1-2 dakika çevirin
-Tuzu ve şekeri ekleyin karıştırın
-Bezelyeleri koyun ve üzerine domatesleri yayın, kendi suyuyla kısık ateşte pişecek
-Yaklaşık 10-15 dakika kadar sonra dereotunu üzerine doğrayın 
-Ben 1,5 saate yakın küçük ocağın kısık ayarında pişirdim, suyunu da iyice çekti
-Siz kontrollü olarak pişirin bezelyenin cinsine ve sizin damak zevkinize göre...
 Ben ılık halini de soğuk halini de çok beğeniyorum. Afiyetle