20 Ekim 2019

Cevizli Un Helvası

 Helvacılar ikiye ayrılır, irmikçiler ve uncular diye 😂😂 ben irmikçiyim, irmik helvasını ılık ılık bol tarçın ile çok severim,hele yanında bir de dondurma varsaaa 😍 ama şimdi size un helvası tarifi vericem, bol cevizli, tereyağlı ve çok lezzetli, akşam ani tatlı krizleri için süper...


Cevizli Un Helvası

Malzemeler;

-2 su bardağı un
-125 gr tereyağ
-1 su bardağından 2 parmak kadar eksik sıvı yağ
-1 su bardağı iri doğranmış ceviz
Şerbet için
-1 su bardağı su
-1,5 su bardağı süt
-1+2/3 su bardağı şeker
-1 pk vanilya


Yapılışı;

-Önce şerbeti hazırlayalım
-Bütün malzemeleri bir tencerede şeker eriyene kadar ısıtalım, şeker eridimi tamam, kaynamasın
-Başka tencerede tereyağı eritip sıvıyağı ve unu ekleyelim, kısık ateşte yaklaşık 40-45 dak. kadar karıştırarak kavuralım, sütlü kahve rengini alınca cevizini ekleyelim, 2-3 dak daha kavuralım
-Tencereyi bir kenara alalım ve şerbetini yavaş yavaş verelim, sıçrayacak dikkat edin yanmayın
-Tekrar ateşin üzerine alıp karıştırmaya devam edelim, koyulaşınca altını kapatalım
-Üzerine temiz bir peçete koyup kapağını kapatalım, buharı üzerine damlamasın 
-5 dak kadar demlendirip istediğiniz gibi şekillendirelim, ben dondurma kaşığı ile yaptım
-Üzerine arzuya göre tarçın serpip servis edelim


8 Ekim 2019

Anjelik Soslu Cheesecake



Nevrişimde toplandık bu gün, sevdiklerimizle, ailemizin büyükleri ile güzel bir gün geçirdik. Bir anı daha koyduk bir kenara, Allah başımızdan eksik etmesin, çok kıymetliler çokk..
Kahvenin yanına tabii ki benden beklendiği gibi cheesecake yaptım, farklı soslarla sunmak her seferinde farklı bir cheesecake yeniyormuş hissi veriyor, oysa sadece çok küçük dokunuşlar ve dediğim gibi farklı soslar, bu seferki erik marmelatlı, tarifi yazalım o zaman...


Anjelik Soslu Cheesecake

Malzemeler;

-800 gr labne
-200 ml krema
-3 yumurta
-3 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
-1/2 su bardağı şeker (100 gr)
-1 pk beyaz çikolata (80gr)
-1 pk eti burçak
-1 pk eti kakaolu bisküvi
-50 gr tereyağ (eritilmiş)
-1/2 su bardağı damla çikolata
-1 su bardağı erik marmelatı 

 Yapılışı;

-Öncelikle marmelatı nasıl yaptığımı yazayım, 
1/2 kg anjelik erik kullandım, çekirdeklerini çıkardım ve üzerine 2/3 su bardağı kadar şeker ekledim ve kısık ateşte pişirdim, koyulaşıp kıvam alınca 1/4 limon suyu ekledim ve rondodan geçirdim, daha sonra tel süzgeçten, işte bu kadar, siz evde farklı soslarınız varsa kullanın tabii ki
-Ön hazırlık olarak tel süzgeçe iki kat kağıt havlu serip labneyi içine boşaltıyorum, 2-3 saat kadar süzüyorum
-Malzemeler oda sıcaklığında olmalı, ıslak malzemeleri önceden dolaptan çıkartıyorum
-Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt yayıyorum
-Bisküvileri rondodan geçiriyorum ve tereyağını ekleyip iyice karıştırıyorum, daha sonra kalıba boşaltıp iyice bastırarak yayıyorum üzerine damla çikolataları serpip dolaba kaldırıyorum
-Fırını 180 derecede ısıtıyorum, fırının içine taban kısmına bir borcam içinde sıcak su koyuyorum ki cheesecake de çatlama olmasın, ortamın nemli olması gerekiyor
-Labne ile şekeri iyice çırpıyorum
-Daha sonra yumurtaları teker teker ekleyip az az çırpıyorum
-Sonra nişastayı ve kremayı ekleyip yine az çırpıyorum
-En son benmari erittiğim çikolatayı ekleyip kalıba boşaltıyorum
-180 derecede 20 dakika pişiriyorum, daha sonra fırını 160 dereceye indirip yaklaşık 25-30 dakika daha pişiriyorum, 40 dakikadan sonra bence kontrollü pişirin, ara ara kalıbı hafif sallayın kenarlar sabit ortası hafif sallanıyorsa olmuş demektir, bazıları fırında soğutuyor ben dışarı alıyorum ve 1-2 dakika sonra kenarlarını bir bıçak yardımı kalıptan usul usul zedelemeden ayırıyorum çatlamasın diye
-Oda sıcaklığına geldiğinde dolapta bir gece bekletiyorum, sabah sosunu döküyorum ve servise yakın kalıptan çıkarıyorum, afiyet olsun.

-

Karnabahar Köftesi