Erikli Tart Kek

Erikli tart kek,

İstediğiniz meyve ile yapabilirsiniz, özellikle şeftali, armut, çilek ve anjelik erik çok iyi olur, harika bir tarif. 

Kek gibi, tart gibi, yumuşacık kurabiye gibi, çok hafif çok lezzetli, evdeki anjelikleri daha iyi değerlendiremezdik, denemeyen kalmasın.

Erikli Tart Kek 

Malzemeler;

-125 gr oda sıcaklığında tereyağı 

-1 su bardağı pudra şekeri (200 ml bardak ölçüsü)

-2 yumurta 

-1 kahve fincanı sıvıyağ

-2 su bardağı un 

-1 pk vanilya 

-1/2 pk kabartma tozu 

-10 adet anjelik erik

-2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

- Yağları pudra şekeri ve yumurta ile iyice çırpalım 

-Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip karıştıralım 

-Ele biraz yapışan bi’hamur yapalım 

-24 veya 26 cm’lik tart kalıbına yayalım, ben kelepçeli kalıp kullandım 

-Üzerine dilimlediğimiz erikleri dizelim

-Üzerine toz şeker serpelim 

-170 derecede ısınmış fırında kontrollü pişirelim 

Yarım saatten sonra kürdanla kontrol edelim, kekin içi pişsin, eriklerin altı biraz nemli kalıyor çok da güzel oluyor.

Afiyet olsun 

 

Elmalı Kırmızı Pancar Salatası

Çok basit, ferahlatıcı, çok şık, çokta sağlıklı harika bi salata tarifi ile geldim, beğeneceğinize eminim. 

Meloşum💜 tarif için teşekkürler.

Elmalı Pancar Salatası 

Malzemeler;

-2 adet kırmızı pancar 

-2 adet yeşil elma 

-1/2 su bardağı dövülmüş ceviz 

-1 diş sarımsak 

-5-6 sap dereotu 

-1/2 su bardağı nar

Tuz,limon,zeytinyağ,nar ekşisi

Yapılışı;

-Pancarı ve elmayı rendeleyin

-Sarımsağı dövün 

- Cevizi, doğranmış dereotunu, sarımsağı ekleyip karıştırın 

-Sos malzemelerini iyice karıştırıp içine ekleyin 

-Servis tabağına alıp üzerine nar taneleri serperek servis edin 

 

Kadayıflı Revani Tatlısı

Kadayıflı revani tatlısı, ben çok sevdim, kaymakla servis ettim ve harika oldu.

Afiyet olsun 

Kadayıflı Revani Tatlısı 

Malzemeler;

- 4 yumurta 

-250 gr kadayıf  ( küçük doğranmış)

-1 su bardağı ceviz 

-1 su bardağı sıvı yağ

-1 su bardağı şeker

-1 su bardağı un

-2 pk kabartma tozu 

-1 pk vanilya 

Şerbet için 

-3,5 su bardağı su

-3,5 su bardağı şeker

-4-5 damla limon 

Yapılışı;

-Önce şerbeti hazırlayalım, su ve şekeri iyice karıştıralım, ocakta kaynamaya başlayınca 10 dakika sonra altını kapatalım ve limon suyu ekleyelim, soğusun 

-Yumurta ile şekeri iyice çırpalım sonra diğer malzemeleri ilave edelim ve karıştıralım 

- Yağlanmış kare borcama dökelim 

-180 derecede ısınmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirelim 

- Fırından çıktıktan 2-3 dakika sonra dilimleyip soğuk şerbeti verelim 

-En az 2-3 saat dinlendirelim ve servis edelim 

Afiyetle 

 

Patates Salatası

Patatesin en güzel hallerinden, çok lezzetli bir salata tarifi veriyorum şimdi size, afiyet olsun.

Patates Salatası 

Malzemeler;

-4-5 adet patates 

-1 büyük baş soğan 

-5-6 adet kornişon turşu

-1 su bardağı süzme yoğurt 

-2 yemek kaşığı mayonez

-1 tatlı kaşığı hardal 

-5-6 sap maydanoz 

Tuz, karabiber, limon, zeytinyağ 

Malzemeleri patatesin miktarına göre azaltıp çoğaltabiliriz 

Yapılışı;

-Patatesi haşlayıp kuşbaşı doğrayın

-Soğanı piyazlık doğrayın, zeytinyağında biraz şeker biraz tuz ile soteleyin

-Diğer malzemeleri geniş bir kapta iyice karıştırın ve içine patatesi soğanı ilave edin 

-En son doğranmış maydanozu da ekleyin ve iyice karıştırın 

-Kendi ağız tadınıza göre yağını tuzunu limonunu ayarlayın 

Afiyet olsun 

 

Tiramisu Topları

Kahvenin çayın yanına, 10 dakikada hazırlanan harika bir ikramlık tarif bırakıyorum sizlere, tiramisu topları, denemeyen pişman olur.

Tiramisu Topları

Malzemeler;

-300 gr kedi dili bisküvi

-2 yemek kaşığı dolusu labne peyniri

-2 yemek kaşığı toz şeker

-70 ml (2/3 çay bardağı) hazırlanmış soğuk filtre kahve

-1/2 çay kaşığı vanilya (olmasa da olur)

Dolgusu için çikolata kreması (sarelle-nutella)

Üzeri için kakao

Yapılışı;

-Bir fırın kağıdının üzerine yaklaşık 1'er çay kaşığı kadar sarelle koyup derin dondurucuda yarım saat kadar dondurun

-Bisküvileri rondodan geçirip toz haline getirin

-Diğer malzemeleri ekleyin, hamuru elinizle karıştırıp toparlayın

-Ceviz kadar parçalar koparıp avucunuzun içinde açın, dondurduğunuz sarelleden koyup poğaca gibi kapatıp yuvarlayın

-Topları kakao içinde yuvarlayın ve buzdolabında 2 saat kadar dinlendirin

-İstediğiniz gibi süsleyip ikram edin

Afiyetle...

 

Lor Dolması

Erzurum'un lor dolmasını yaptım, değişik ve çok lezzetli.

Bi'deneyin derim.

Lor Dolması

Malzemeler;

-2 bağ pazı

-2 baş soğan

-1 su bardağı pilavlık bulgur

-300 gr lor peyniri

-3 yemek kaşığı kaymak

-1 su bardağı süt

-2 yemek kaşığı sıvı yağ

-2 yemek kaşığı tereyağı

-Tuz, karabiber

Üzerine

-1 yemek kaşığı dolusu tereyağı

-1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

-Sarımsaklı yoğurt

 Yapılışı;

-Önce büyük bir tencerede su kaynatın, diğer tarafta geniş bir kaseye buzlu su hazırlayın

-Pazıların saplarını kesin, pazıları 5-6 seferde önce kaynayan suya batırın 25-30 saniye kadar tutup kevgirle alıp soğuk suya bırakın daha sonrada süzgece alın

-Soğanları yemeklik doğrayın, sıvı yağda diriliği gidene kadar çevirin

-Bulguru ekleyin 3-4 dakika kavurun, tuzunu, karabiberini ve sütünü verip bulgur pilavı gibi pişirin

-Altını kapatıp kaymağı ve lor peynirini ekleyip iyice karıştırın

-Ilınınca dolmaları sarın ve bir fırın kabına dizin

-2 yemek kaşığı tereyağını eritin, dolmaların üzerine gezdirin

-1 kahve fincanı kadar su ekleyip 190 derece ısınmış fırında 20-25 dakika kadar pişiriyoruz, (görüntüsü resimdeki gibi olana kadar)

-Fırından alın, 1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve üzerine toz biberi atın , ocaktan alın

-Dolmaların üzerine gezdirin ve sarımsaklı yoğurtla servis edin.

Afiyetle

Köz Biberli Meze

Köz biber ile çok lezzetli bir meze tarifi denedim ve beğendim. 

Ben kahvaltıda daha çok sevdim, özellikle yaptıktan sonra bir gün dinlenince daha da lezzetli oldu.

Biberler bitmeden yapın derim...

 Köz Biberli Meze

Malzemeler;

-4 adet közlenmiş kapya biber

-1 avuç dolusu ceviz

-50-60 gr kadar beyaz peynir

-2 diş sarımsak

-1 yemek kaşığı domates salçası

-Zeytin yağ

-Tuz, karabiber, kırmızı toz biber (siz ağız tadınıza göre ekleyin, severseniz biraz da acı pul biber ekleyin)

Yapılışı;

-Bütün malzemeleri rondoya koyun ve çekin

-Servis tabağına alın üzerine biraz daha zeytinyağ gezdirip güzel bir ekmekle servis edin

Kızarmış Balkabağı Salatası

Merhabalar, istemeden de olsa arayı çok açtım, yemek yapmak, paylaşmak içimden gelmiyor, mümkün olsa mutfağa bile girmeyeceğim, hiç bir sey eskisi gibi asla olmayacak biliyorum, çabalıyorum, sanırım biraz daha zamana ihtiyacım var.

Şimdi hazır yapmışken, Ege'de bir balık lokantasının tarifini, denedim, çok beğendim ve paylaşmak istedim.

Kızarmış balkabağından harika bir salata, meze ne derseniz artık, eminim yoğurtlusu da çok güzel olur.

Çok şık ve değişik bir meze oldu, çilingir sofrasına, özel bir akşam yemeğine, sevdiğiniz insanlarla sıcacık bir masaya çok yakışır.

Deneyin bence...

Bu arada ben son anda üzerine nar taneleri attım ve güzel oldu bence, o yüzdendir ki bazı resimlerde nar yok.

Afiyet olsun.

Kızarmış Balkabağı Salatası

Malzemeler;

-2 dilim ayıklanmış balkabağı

-2-3 yemek kaşığı un

-Kızartmak için sıvıyağ

-4 tane taze soğan

-7-8 sap maydanoz

-1 diş sarımsak

-Zeytin yağ, nar ekşisi, 1/4 limon suyu, tuz

-Ceviz içi veya badem içi 

Yapılışı;

-Kabakları yıkayın ve iyice kurulayın

-Kızdırılmış derin yağı hazırlayın (dikkat yağ yanmasın)

-İncecik dilimleyin ve una iyice bulayın, fazla unu eleyerek kızgın yağa atın ve yanmamasına dikkat ederek kızartın

-Kağıt havlu yaydığınız geniş bir tabağa alın ve üzerlerine tuz serpin (önemli; tuz kızardıktan sonra eklenecek)

-Diğer tarafta yıkanmış ve minik doğranmış yeşillikleri, dövülmüş sarımsağı, yağı, limonu, nar ekşisini (hepsi zevkinize göre eklenecek) geniş bir kasede karıştırın

-Ilınan kabakları ekleyin ve hırpalamadan karıştırın ve servis tabağına alın

-Üzerine kavrulmuş ceviz veya bademi serpiştirin, isteğe göre nar tanelerini ekleyip servis edin

Kızarmış kabakları sarımsaklı yoğurt ile de karıştırmak da bence çok güzel olacak...

 

Enginar Sıyırma

Tam yaz yemeği, hafif, lezzetli, kolay ve çok şık, bence enginarın en keyifli hallerinden.

Bu yemeği denemenizi çok isterim, pişman olmayacaksınız.

Enginar Sıyırma

Malzemeler;

-2 adet orta boy enginar

-2 baş piyazlık doğranmış soğan

-6-7 yemek kaşığı pirinç (basmati çok yakışıyor)

-1 büyük boy limon

-1 tatlı kaşığı şeker

-1 tatlı kaşığı dolusu tuz

-1 kahve fincanı zeytinyağ

-3 sap taze soğan

-1/2 demet dereotu, nane karışımı

-1/2 limon kabuğu rendesi

Yapılışı;

-Enginarları yukarıdaki gibi incecik doğrayın

-Şeker, tuz, limon kabuk ve suyunu ekleyip hafifçe ovun

-Doğranmış soğanları pilav tenceresine alın, üzerine zeytinyağ ekleyin

-1-2 dakika çevirdikten sonra üzerine enginarları sosu ile boşaltıp yayın

-Üzerine 1 su bardağı su ekleyip orta ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin

-Üzerine pirinçleri yayın ve 1 su bardağı su daha ekleyin ve pirinçler pişince altını kapatın

-Pirinçler diri ise az sıcak su ekleyip pişirebilirsiniz

-Doğranmış otları ekleyip karıştırın

-İyice dinlendirin, servis tabağına alıp biraz daha limon ve zeytinyağ gezdirip ılık veya soğuk servis edin

Afiyetle...

 

Limonlu Cheesecake

Ferah ve mayhoş limonlu sosu ile çok fresh bir cheesecake tarifi bırakıyorum aşağıya, sadece bir iki püf noktasına dikkat ederek harikalar yaratabilirsiniz.

Afiyetle...

Limonlu Cheesecake

Malzemeler;

Tabanı için

-2 paket eti burçak bisküvi

-2 yemek kaşığı tepeleme tereyağ

Ara katmanı için

-800 gr labne peynir

-200 ml krema

-2/3 su bardağı şeker (200ml bardak ile)

-3 adet büyük boy yumurta

-3 yemek kaşığı tepeleme nişasta veya un

-1 limon kabuğu rendesi

Sos için

-3 adet büyük boy yumurtanın sarısı

-2 adet büyük boy limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu

-2/3 bardak şeker

-2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı;

-Öncelikle ara katman için bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı, bu çok önemli

-Fırınınızı 160 derecede ısıtın ve ısıya dayanıklı bir kap içinde sıcak su koyun fırın tabanına yerleştirin

-Tabanı için tereyağını eritin ve bisküvileri rondodan geçirin, ikisini çok iyi karıştırın

-Kelepçeli kalıbın (ben 26 cm lik kullandım) tabanına yağlı kağıt serin ve kelepçesini öyle takın

-Yağlı bisküvileri kalıba bastırarak iyice yayın, kalıbın kenarlarına da gelmesini sağlayın

-Kalıbı buzdolabına kaldırın

-Diğer tarafta labneyi karıştırma kabına alın suyunu koymamaya dikkat edin

-Şekerini ekleyin ve karıştırın ( ben çırpka teliyle yaptım, miksere bile gerek yok)

-Kremayı, unu( eleyerek) ve limon kabuklarını ekleyin ve karıştırın

-Yumurtaları teker teker ekleyip iyice karıştırın

-Karışımı kalıba dökmeden ben yapan mersini vardı bisküvilerin üzerine serpiştirdim, siz koymasanızda olur

-Karışımı kalıba boşaltın ve fırının alt kısmına yakın olacak şekilde fırın teline yerleştirin

-Yaklaşık 1 saat belki biraz daha fazla sürebilir kontrollü bir şekilde pişirin

-45-50 dakikadan sonra ara ara fırını açıp kalıbı hafif sallayın, şayet orta kısmı çok hafif sallanıyor ve diğer kısım sabitse pişmiş demektir

-Benimki 1 saatten biraz daha uzun sürede pişti, fırına göre süre değişiyor

-Fırını kapatın ve kapağını 5 dakika kadar açın daha sonra kalıbı fırından alın

-2-3 dakika sonra cheesecakein çatlamaması için kalıpla cheesecake arasını bir bıçakla dikkatlice dönün, yani cheesecake kalıptan ayrılsın

-Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve muhakkak 1 gece kalıpta dinlendirin

-Sos için, yumurta sarılarını dibi kalın küçük bir tencereye alıp iyice çırpın

-Şekeri, limon suyu ve kabuklarını ekleyip karıştırın

-Tereyağınıda koyup kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin, kaynamaya başlayınca altını kapatın

-Soğuyana kadar kabuk tutmaması için sık sık karıştırın

-Soğuyunca kapaklı bir kaba koyup dolaba kaldırın, ertesi gün cheesecakein üzerine koymadan mikserle iyice çırpın

-Cheesecake ile sosu birleştirin, dolapta biraz bekletip servis edin

Afiyet olsun

 

Peynirli Erişte

Erişteye beyaz peynir ve maydanoz çok yakışıyor, bi de üzerine biraz ceviz serperseniz harika olur.

Ben bu tabağın yanına buz gibi iki dilim karpuz da ekledim tam bir yaz sofrası oldu.

Erişte olarak Bim'in Ekmecik marka eriştesini kullanıyorum, tavsiye ederim.

Afiyetle

Peynirli Erişte

Malzemeler;

-1 pk Erişte

-1 yemek kaşığı dolusu tereyağ

-2-3 yemek kaşığı zeytinyağ

-Tuz, karabiber

-Beyaz peynir, maydanoz, ceviz

 Yapılışı;

- Yağları tencereye alın ve biraz ısıtın

- Eriştenin yarısını boşaltın 3-4 dakika kavurun

-Kalan erişteyi ekleyin ve renk alana kadar kavurun, tuzunu karabiberini ekleyin

-Yağın oranını siz kendi zevkinize göre ayarlayın, erişteyi ben biraz yağlı severim😉

-İstediğiniz renge gelince üzerini bir parmak gececek kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin

-Altını kapattıktan 3-4 dakika sonra hırpalamadan karıştırın

-Peyniri, maydanozu doğrayın, servis yaparken eriştenin üzerine serpeleyin varsa biraz da iri doğranmış ceviz ekleyin, afiyet olsun

Asma Yaprağında Vişneli Enginar Dolması

Enginar, vişne, dolma, asma yağrağı, limon, sevdiğim herşey bir araya gelmiş ve ortaya çok güzel birşey çıkmış oldu.

Bu yemek geçen sene yapıldı ve koymak kısmet olmadı 😔

Benim enginarlarım bebek enginar, ben  size 6-7 adet büyük boy enginara göre ölçü vereceğim.

Bu yemeğin tam zamanı, geç kalmayın bence...

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Vişneli Enginar

Malzemeler;

-6-7 adet enginar

-20-25 adet asma yaprağı (sıcak suya sokup çıkardım)

-1 su bardağı vişne

-2 adet soğan

-1 su bardağı pirinç

-2 yemek kaşığı çam fıstığı

-2 yemek kaşığı yıkanmış kuş üzümü

-Yarımşar çay kaşığı karabiber, yenibahar, tarçın

-1 limon suyu, 1 dilimlenmiş limon

-1 çay kaşığı şeker

-1 tatlı kaşığı kuru nane

-1,5 çay kaşığı tuz

-1/2 çay bardağı zeytinyağ

-1,5 bardak sıcak su

Yapılışı;

-Yemeklik doğranmış soğanları ve fıstıkları orta ateşte sık sık karıştırarak bi 10 dakika karıştırın

-İyice yıkanmış pirinci ekleyin 3-4 dakika daha kavurun

-Kuş üzümünü, baharatları, limon suyunu, tuzu koyun

-Üzerine 1/2 bardak kadar sıcak su ekleyin, ağzını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, yaklaşık 5-6 dakika sürüyor, sonra altını kapatın

-Enginarı kaplayacak kadar asma yağrağını yayın ve üzerine enginarı yerleştirin

-Çanaklara dolma içinden koyun, üzerine 2 adet vişne tanesi koyun ve sarın

-Hazırlanan enginar dolmalarını tencereye dizin ve üzerlerine limon dilimlerini, kalan vişne tanelerini yerleştirin

-Üzerine biraz yağ gezdirin, 1,5 bardak sıcak suyu ekleyin ve enginarlar yumuşayana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin

-Enginarları çatalla kontrol edin ve altını kapatın

-Soğuyunca servis tabağına alın ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirip servis edin.

 

Yoğurtlu Dip Sos

Bizleri mübarek Ramazan ayına ulaştıran Allah'ıma şükürler olsun, hayırlara vesile olsun inşAllah.

Ramazan deyince hemen akla gelen pidenin yanına harika bi dip sos yaptım, pideyi bandıra bandıra yerseniz hakkını vermiş olursunuz, afiyet olsun...

Yoğurtlu Dip Sos

Malzemeler;

-4 yemek kaşığı süzme yoğurt

-3/4 çay bardağı zeytinyağ

-1 tatlı kaşığı kuru nane

-1 çay kaşığı toz kırmızı biber

-1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (yoksa eklemeyin)

-1 yemek kaşığı dolusu dövülmüş fındık veya ceviz içi

-1 tatlı kaşığı susam

-1/2 çay kaşığı kekik

-1 çay kaşığı acı pul biber

-1 çay kaşığı zerdeçal

-Tuz, üzeri için 1 dal taze sarımsağın doğranmış yeşil kısmı (yoksa eklemeyin)

Yapılışı;

-Yoğurdu servis tabağına ortası biraz çukur olacak şekilde yayın

-Kuru malzemeleri bir kasede karıştırın

-Yağı iyice ısıtın ve altını kapatın

-Karışımı yağın içine atıp karıştırın

-Yoğurdun üzerine gezdirin

-Üzerine yeşil sarımsakları serpiştirin, pide ile servis edin

Afiyetle