29 Mart 2019

Yoğurt Tatlısı


Bir babaanne tatlısı daha, biz çocukken yapardı, tarifini çok aradım, sadece adı aklımda kalmış, yoğurt tatlısı derdi, bizim yaptığımız yoğurt tatlısı revani gibi olur, googledan resimlere bakarak en sonunda buldum, Bulgaristan göçmenlerinin yaptığı bir tatlıymış, babaannem de Romanya'dan göç eden Türklerden, çok az malzemeyle, çok çabuk yapacağınız, bana çokkk şey ifade eden, çok hafif  ve lezzetli  bir tatlı...
Afiyetle
 Yoğurt Tatlısı

Malzemeler;

-2 yemek kaşığı yoğurt
-1 yumurta
-1/2 çay bardağı sıvıyağ
-1 pk vanilya
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-Yaklaşık 1,5-2 su bardağı kadar un
-1 yumurta sarısı

Şerbeti için,
-2 su bardağı şeker
-2,5 su bardağı su
-4-5 damla limon

Yapılışı;

-Öncelikle şerbetini kaynatın, kaynamaya başladıktan 5 dak sonra limonunu sıkın 5 dak daha kaynatıp altını kapatıp soğumaya bırakın
-Yumurta, yağ ve yoğurdu bir kasede karıştırın
-K.tozu, vanilya ve kontrollü olarak azar azar unu ekleyin 
-Ele yapışmayan, kurabiye hamuru gibi bir hamur elde edin, ama çok sert olmasın
-Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp tepsiye dizin
-Üzerine yumurta sarısı sürün
-180 derecede ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirin
-Fırından çıktıktan 5-6 dak sonra şerbetini verin
-1 saat içinde şerbetini çekecektir
-Ben ara ara ters yüz edip her tarafının şerbetlenmesini sağlıyorum
Afiyetle

26 Mart 2019

Muzlu Çikolatalı Muffin


Muz ve çikolata, vişne-çikolatadan sonra yine çok uyumlu bir ikili, bu ikiliyle Sevgili Pelinchef'in muzlu çikolatalı muffin tarifini yaptım,  ev de kararmaya başlayan muzları değerlendirmek için de ideal, sunum güzel, lezzet de güzel, o zaman yapmalısınız...


 Muzlu Çikolatalı Muffin

Malzemeler;

-2 yumurta
-1 su bardağı şeker (200ml lik bardak)
-1 çay bardağı süt
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1 muz
-2,5 su bardağı un
-1 pk kabartma tozu
-1 çorba kaşığı tepeleme kakao
-1 çay bardağı damla çikolata


Yapılışı;

-Muz, şeker ve yumurtayı el blendırıyla çırpın
-Yağı ve sütü ilave edin ve çırpın
-Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip kaşık veya spatula ile karıştırın
-Karışımım bir kısmını ayırın ve kakao ekleyin
-Muffin kağıtlarını cupcake kalıbına yerleştirin
-İki hamurdan da kalıplara koyarak iki renkli görüntü elde edin
-Kalıplarda yarım parmak kadar boşluk bırakın ve üzerilerine damla çikolata serpiştirin
-170 derecede ısıtılmış fırında kontrollü olarak 20-25 dak. kadar pişirin
-Fırından almadan ortasına kürdan batırın, kürdan kuru ise fırından alın, afiyetle...


22 Mart 2019

Fıstıklı Burma Baklava


 Hazır baklava yufkası yapıp piyasaya sunanlara bugün bir dua ettim bir dua ettim😊😊            Daha önce cevizli baklava denemiştim ama çok içime sinmemişti, rahmetli babaannemin onu tabiriyle 'kocakarı gerdanı' baklavasını yani burma baklavayı çokkk severdim, onun yaptığı gibi olmasına imkan ve ihtimal yok ama en azından bir denemek istedim, hem de onun oklavası ile sardım yufkaları, sanırım oklavanın en az 60 senelik bir mazisi var 😞 neyse hüzünlendim bir an, babaannemi özlemişim💗
Devam edelim, evet bu yufka bu şekli ile çok daha iyi oluyor, yapımı çok kolay ve gerçekten hazır baklavaya çok yakın bir lezzeti oldu, hadi bakalım baklava yapmayan kalmasın...


Fıstıklı Burma Baklava

Malzemeler;

-20 yaprak baklavalık yufka
-150 gr tereyağ 
-1/2 su bardağı sıvı yağ (fındık yağı kullandım)
-Yaklaşık 1,5-2 su bardağı kadar ince çekilmiş fıstık içi (ceviz veya fındık kullanabilirsiniz)
Şerbeti için;
-2,5 su bardağı şeker
-2,5 su bardağı su
-1/4 limonun suyu


 Yapılışı;

-Şeker ve suyu tencereye koyun ve ocağın üstünde şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın
-Kaynamaya başladıktan 5 dak sonra limonunu sıkın ve 2-3 dak. sonra altını kapatın ve bırakın soğusun
-Tereyağını eritin, sıvı yağı ekleyip karıştırın
-2 yufkayı üst üste yayın ve iyice yağlayın
-Üzerine fıstıktan her tarafına gelecek şekilde serpiştirin, ne kadar bol olursa o kadar lezzetlii
-Oklavayı yufkanın dar tarafının başına koyup yufkayı oklavaya çok sıkmadan sarın (oklavanızın ince olması gerekir), oklavanın iki tarafından yufkaları büzdürüp oklavadan çıkartalım
-Ben büyük dikdörtgen borcam kullandım, yukarıda ki resimde ki gibi dizelim
-Üzerine kalan yağı kaşıkla her taraflarına gelecek şekilde yayalım
-180 derecede ısıtılmış fırında her tarafları iyice kızarana kadar pişirelim
-Fırından aldıktan sonra 10 dak. dinlendirip istediğimiz boyutta keselim ve  üzerine şerbetini verelim
-Çok kısa sürede şerbetini çekecek, iyice soğuyunca servis edelim, afiyetle...


20 Mart 2019

Mozaik Pasta


 3 malzeme ile en basitinden mozaik pasta yaptım, krema, çikolata ve bisküvi. Ben bitter çikolata kullandım, çikolatanın acısı biraz fazla olmuştu, siz ister sütlü çikolata ister yarı yarıya kullanıp dengeleyebilirsiniz, afiyetle...

Mozaik Pasta

Malzemeler;

-1 pk. (200ml) krema
-1-1,5 pk. bötibör bisküvi (çifte kavrulmuş kullandım)
-2 pk. çikolata (80gr*2)

Yapılışı;

-Kremayı kaynatmadan ısıtın
-Kremanın altını kapatıp içine çikolataları atıp eritin
-İçine bisküvileri kırıp atın ve karıştırın
-Streç filme koyup rulo sarın 
-Derin dondurucuda veya daha yumuşak bir kıvam isterseniz buzdolabında 2-3 saat dinlendirip servis edin


15 Mart 2019

Kadınbudu Köfte


En sevdiğim köftelerden biri kadınbudu köfte, adı hoşuma gitmese de kendisi çok güzell, ister ara sıcak, ister soğuk meze, isterseniz de güzel bir püre veya güzel bir piyaz ile servis edeceğiniz ana yemek, nasıl isterseniz öyle değerlendirin, bir gün önce hazırlayıp dolapta dinlendirirseniz hem çok lezzetli hem de sizin için kolaylık olur, yapacaklara afiyet olsun.

 Kadınbudu Köfte,

Malzemeler; (4 kişilik)

-1/2 kg kıyma
-1 küçük baş soğan
-2/3 çay bardağı pirinç (ben kalan pilavları 1 porsiyonluk poşetleyip derin dondurucuya atıyorum, kadınbudu köfte yapacağım zaman çıkartıp kullanıyorum, hele arpa şehriyeli ve tereyağlı pilavla  çok daha lezzetli oluyor)
-1 yumurta
-1 silme çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı yenibahar
-5-6 dal maydanoz
-Tuz
Kızartmak için;
-Sıvıyağ 
-1 yumurta
-Un

Yapılışı;

-Pilavınız yoksa pirinci haşlayın ve süzün
-Kıymanın yarısını biraz sıvıyağ ile kavurun
-Daha sonra yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve biraz daha kavurup altını kapatın, soğutun
-Kıymayı, pirinci,yumurtayı, soğuyan kavrulmuş kıymayı, doğranmış maydanozu ve baharatları koyup yoğurun
-Normalden büyük köfteler yapın
-Diğer yumurtayı bir kapta çırpın
-Bir kaba un koyun
-Tavada yağı kızdırın ama yanmasın, altını kısın
-Köfteleri önce una iyice bulayın, sonra yumurtaya bulayıp iki tarafını altın rengi olana kadar iyice kızartın
-İstediğiniz şekilde servis edin


10 Mart 2019

Pazı Dolması

 Pazı dolması, kırk yılda bir yaparım, esasında benim damak zevkime uygun ama evin diğer fertleri için bir şey diyemiycem çünkü hiç beğeniyor musunuz diye sormadım 😂😂 Bu tarifi instagramdan takip ettiğim 'Pastalin' den denedim, onun da benim de ellerimize sağlık, ben sadece şeklini değiştirdim, pazı yapraklarını ikiye ayırınca muska şeklinde sarmak kolay oluyor, afiyetle...


Pazı Dolması

Malzemeler;
-2 bağ pazı, benim yapraklarım çok büyük değildi
-1 su bardağı pirinç
-200 gr kadar kıyma
-1 baş soğan
-2 diş sarımsak
-1 yemek kaşığı biber salçası
-1 yemek kaşığı domates salçası
-Tuz,1 y.k. nane, karabiber, pul biber, yenibahar, ağız tadınıza göre ekleyin
-Sıvıyağ
-2 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı;
-Pazı yapraklarının saplarını kesip yıkayın ( sapları için ayrıca bir salata tarifi var bloğumda Pazı Sapı Salatası,  bence sapları salatada değerlendirin) 
-Derin bir kaba alın ve üzerilerine kaynamış su dökün ve 3-4 dak bekletip süzün
-Soğanı ve sarımsağı küçük doğrayıp sıvı yağda biraz kavurun
-Salçaları ekleyin ve biraz daha çevirin
-Pirinci ve baharatları ekleyip 2-3 dak. daha karıştırarak kavurun
-1/2 bardak su ekleyin, kısık ateşte suyunu çektirin
-Altını kapatın kıymayı ve nar ekşisini ekleyin ve iyice karıştırın ve soğusun
-Daha sonra istediğiniz gibi sarın
-Tencerenin altına yapraklardan yayın ve dolmaları dizin
-1/2 çay bardağı sıvı yağ ve 1 su bardağı suyu karıştırıp dolmaların üzerine dökün
-Dolmaların üzerine bir tabak kapatın ki kaynarken dolmalar dağılmasın
-Kapağını kapatın
-Kaynamaya başlayınca suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin
-Sarımsaklı yoğurtla servis edin

Karnabahar Köftesi