Pancar Sinkonta

Selamlar, 

Herkes iyi mi?🤗

Yine harika bir tarif vermek istiyorum sizlere, Instagramda gördüm ve denedim. 

Pancarı zaten çok severim birde işe yoğurt girince enfes oldu.

Sanırım en çok ve en severek yaptığım tarifler salata ve mezeler, pancarın o hafif tatlılığı çok ayrı bir lezzet katıyor, deneyin işte ne diyeyim 🤩

Pancar Sinkonta

Malzemeler;

-4-5 adet ufak boy pancar 

-2 adet kırmızı soğan

-1 yemek kaşığı biber salçası

-4-5 yemek kaşığı biber salçası 

-1 çay bardağı kaynar su 

-Süzme yoğurt 

-1 diş sarımsak 

Yapılışı;

-Soğanları piyazlık doğrayın 

-Zeytinyağ, biraz tuz bir tutam şeker ile kavurun 

-Biber salçası ekleyip biraz daha kavurun 

-Soğanı bir kenara alın ve aynı tencereye ince halka doğranmış pancarları dizin

-Üzerine 3-4 kaşık su gezdirin ve bi 4-5 dakika kadar pişirin 

-Daha sonra pancarı bir fırın kabına dizip üzerine soğanları yayın 

-Suyunu ekleyin, biraz da zeytinyağ gezdirip 200 derecede ısınmış fırına verin 

-Pancarlar yumuşayıp iyice suyunu çekince alın 

-Sarımsaklı yoğurt ile servis edin 

Afiyet olsun 

 

Fırında Yer Elması Mezesi

Merhaba 

Yer elmasını bana sevdiren, çok lezzetli, farklı, ne olduğunu söylemezseniz zor tahmin edilecek, benim için harika bir tarif.

İki senedir bu tarifi bir türlü paylaşamadım, şimdi tam zamanı, benim favori tariflerimden🤩

Farklı bir aroması var, ya çok seveceksiniz ya hiç…

Bi’deneyin bence.

Fırında Yer Elması Mezesi 

Malzemeler;

-500 gr yer elması ( miniklerinden seçin)

-Kimyon, kırmızı toz biber, tuz ( zevkinize göre istediğiniz baharatı ekleyin)

-Zeytinyağ 

-1 tatlı kaşığı un

-1 su bardağı süzme yoğurt 

-1 diş sarımsak 

-2-3 sap dereotu ( ben koymayı unuttum ama varsa siz ekleyin)

- Susam

Yapılışı;

-Yer elmasını iyice temizleyin (ben soymadan gıda fırçası ile fırçalıyorum)

-İnce halkalar şeklinde doğrayın 

-Baharat, un, tuz ve zeytinyağ ile harmanlayın

-Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın

-200 derecede ısıtılmış fanlı fırında ara ara karıştırarak 15-20 dakika kadar pişirin 

-Sarımsak, dereotu ve biraz tuz ile yoğurdunuzu hazırlayın 

-Pişen yer elmasını yoğurdun üzerine yayın

-Üzeri için susamı biraz yağda kavurun

-Mezenin üstüne gezdirin 

Afiyetle 

 

Pancarlı Pazı Kavurması

Selamlar, dilerim her şey yolundadır.

Pazı ile pancarı bir araya getirip bir de süzme yoğurt eklerseniz çok güzel oluyor.

Önceden sevmediğim pancarı şimdi özellikle çiğ olarak sofradan hiç eksik etmiyorum.

İsteyen küçük bir diş sarımsak ekleyebilir, ben eklemedim.

Afiyet olsun 🌼

Pancarlı Pazı Kavurma

Malzemeler;

-1 bağ pazı 

-1 orta boy kırmızı pancar 

-1 baş soğan 

-1 su bardağı süzme yoğurt 

-Zeytinyağ, tuz

Yapılışı;

-Yemeklik doğranmış soğanları zeytinyağ ile biraz kavuralım

-Soyup yıkadığımız pancarı rendeleyelim ve tencereye ekleyelim 1-2 dakika kadar çevirelim 

-En son temizleyip doğradığımız pazıları da ilave edip bi 10-15 dakika kadar kavuralım 

-Tencerenin kapağı açık ve orta ateşte suyunu çekene kadar pişecek

-Biraz tuz ekleyip altını kapatalım 

-Soğuduktan sonra süzme yoğurt ( sarımsak ekleyebilirsiniz) ile iyice karıştırıp servis tabağına alalım 

-Varsa üzerine nar serpiştirelim veya siz ne eklemek isterseniz.

 

Taze Fasülye Kavurması

Selamlar 

Çok uzun ara vermişim, farkında bile değilim. Bu seferki arayı kızımın evlilik telaşı için verdim.

Bitti çok şükür, Allah onlara güzel bir ömür nasip etsin, çok mutlu olsunlar 🤲🏻

Taze fasulyeden kavurma yaptım, internette gördüm merak ettim, bana göre iyi oldu, yoğurtun girdiği her şey güzel oluyor bence.

Afiyet olsun.

Taze Fasülye Kavurması 

Malzemeler 

-1/2 kg iyisinden taze fasülye 

-1 adet büyük kapya biber 

-5-6 diş sarımsak 

-1/2 çay bardağı zeytinyağ 

-biraz tuz biraz karabiber-pul biber 

-süzme yoğurt 

Yapılışı;

-Fasülye ve kapya biberi uzunlamasına şerit şeklinde doğrayalım 

-Sarımsakları ince ince doğrayalım 

-yayvan tencereye yağı koyup biraz kızdıralım 

-fasulyeyi ekleyip orta ateşte ara ara karıştırarak kavuralım

-4-5 dakika sonra biber ve sarımsakları ilave edelim ve karıştıralım 

-soğan kavurur gibi yakmadan renk aldıralım 

-yaklaşık 15 dakika kavurdum

-sonra içine yarım su bardağı kadar su ekleyip kapağını kapatalım 

-fasulyelerin pişmesine göre sıcak su ilave edebilirsiniz , suyunu iyice çeksin 

-baharat ve tuz ilave edelim 

-yoğurda biraz tuz ekleyip karıştıralım ve tabağın altına yayalım 

-üzerine ılınan fasulyeleri yerleştirelim 

-kalan yağı üzerine gezdirip servis edelim 

Çıtır Patates Salatası

Farklı bir patates salatası denemek isteyenler için güzel bir tarif, fırınlanmış çıtır bir patates ile yeşilliklerle hazırlanmış yoğurtlu sos, sonuç gayet iyi, deneyin bence 👍🏻

 

Çıtır Patates Salatası 

Malzemeler;

-1/2 kg haşlamalık küçük boy patates 

-zeytinyağ, tuz,karabiber 

Sos için 

-1 kase yoğurt

-2 yemek kaşığı dolusu mayonez

-1 küçük baş veya yarım kırmızı soğan (ince doğranmış)

-1/2 limon suyu 

-1 diş dövülmüş sarımsak 

-5-6 dal doğranmış maydonoz 

-5-6 dal doğranmış dereotu 

-1/2 salatalık (minik doğranmış)

Yapılışı;

-Patatesleri haşlayalım

-Fırını 220 derecede ısıtalım

-Haşlanan patatesleri yağlı kağıt serili tepsiye dizip bir bardak yardımıyla ezelim 

-Üzerlerine tuz, karabiber ve zeytinyağ gezdirip fanlı fırında iyice kızarıp çıtırlaşana kadar pişirelim

-Bu arada sos malzemelerini karıştıralım

-Patatesleri iyice soğuyunca elimizle parçalara ayıralım

-Sos ile patatesleri karıştıralım

-Üzerine biraz zeytinyağ gezdirip servis edelim 

Çiğ Kabak Salatası

 Merhabalar, harika bir salata tarifi vermek isterim size, çiğ kabak salatası, ben yapmadım, Defne hazırladı bizim için, O yaparken “çiğ kabak nasıl olur” acaba dedim ve salatanın yarısını ben yedim.

Bakın bunu muhakkak denemelisiniz, muhteşem olmuştu

Eminim bu salata bizde daha çok yapılacak 

Bence en büyük püf noktası kaliteli bir Erzincan tulum peyniri, incecik doğranmış taze kabaklar 

Afiyet olsun 

Çiğ Kabak Salatası 

Malzemeler;

-3 adet kabukları ile ince dilimlenmiş kabak 

-150 gr doğranmış ceviz 

-100 gr kadar kuru üzüm 

-150 gr Erzincan tulum peyniri 

-1 limon kabuğunun rendesi

-2 tatlı kaşığı bal

- Birazcık çörek otu 

Sos için 

-1 limon suyu

-1/2 çay bardağı zeytinyağı 

-tuz, karabiber

-biraz sumak 

 

Yapılışı;

-Kabakları kabukları ile halka şeklinde doğrayın

-cevizi doğrayın, peyniri ufalayıp ekleyin

-diğer malzemeleri de ilave edin ve elinizle hafifçe yoğurur gibi karıştırın 

-damak zevkinize göre sos malzemelerini de ekleyip biraz dolapta dinlendirin ve servis edin 

Etsiz Çiğ köfte

En kolayı ve en lezzetlisi, evde etsiz çiğ köfte, kesinlikle denemelisiniz.

Etsiz Çiğ Köfte 

Malzemeler;

-1,5 su bardağı köftelik bulgur 

-1 küçük soğan 

-3 diş sarımsak 

-1 yemek kaşığı domates salçası 

-1 yemek kaşığı acı biber salçası 

-1/2 su bardağı zeytinyağ ( şekillendirirken size kuru gelirse yağı arttırın)

-1/2 çay bardağı nar ekşisi 

-1 su bardağı sıcak su 

-Karabiber, isot, tuz, sumak ( ağız tadınıza göre ekleyin)

 Yapılışı;

-Sıcak su dışında bütün malzemeleri rondoya koyun

-Üzerine sıcak suyu ekleyin 3-4 dakika kadar rondoda çekin

- 5 dakika bekletin ve tekrar çekin

- Tadına bakın ve istediğiniz baharatlardan tekrar ekleyin 

-Ilınınca şekillendirin , kolay şekillenmesi için ellerizi yağlamayı unutmayın 

-Soğuyunca yeşillikler ve limonla servis edin.

Afiyetle 

Ispanak Borani

Ispanağın en sevdiğim hali olabilir, ıspanak borani, iftar sofrasına da çok yakışıyor.

Hem hafif hem lezzetli hemde çok kolay, aklınızın bir ucunda bulunsun 🤗

Herkese hayırlı, huzurlu, bereketli bir ramazan diliyorum🤲🏻

 Ispanak Borani

Malzemeler;

-1/2 kg ıspanak 

-1 adet havuç 

-1 yemek kaşığı dolusu pilavlık bulgur veya pirinç 

-3-4 yemek kaşığı zeytinyağ 

-tuz, bir tutam şeker

-1 su bardağı süzme yoğurt 

-1 küçük diş sarımsak 

-1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz

-1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 

Yapılışı;

-Rendelenmiş havuç ve iri doğranmış ıspanakları yağ koyduğumuz tencereye alalım 

-Kapağını kapatmadan ıspanaklar sönene kadar karıştıralım 

-Bulguru, tuzu ve şekeri ekleyelim, kapağını kapatalım

-Bulgurlar pişene ve suyunu çekene kadar pişirelim

-Suyu hiç kalmayacak, çok su salarsa kapağını açıp ateşi biraz harlayalım

-Ispanaklar çok da erimesin dikkat edelim 

-Diğer tarafta sarımsaklı yoğurt hazırlayalım 

-Ilınınca yoğurtla karıştırıp servis tabağına alalım 

-Cevizi biraz zeytinyağ ile 1-2 dakika kavuralım, toz biber ekleyip altını kapatalım 

-Ispanağın üzerine yayıp servis edelim.

Afiyetle 

Acuka (kavrulmuş)

 

Herkese merhaba, şimdi sizlerle paylaşacağım bu acuka tarifini muhakkak denemelisiniz, sanırım beğenmeyen hiç kimse olmayacak, o kadar iyi 😌 Afiyet olsun 

 Acuka 

Malzemeler;

-1 yemek kaşığı tepeleme susam

-1/2 su bardağı dövülmüş ceviz 

-1 minik diş sarımsak 

-2 yemek kaşığı biber salçası 

-1 yemek kaşığı domates salçası 

-2 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir 

-2 yemek kaşığı kadar nar ekşisi 

-2-3 yemek kaşığı zeytinyağ ( ben yağını fazla kaçırdım)

Yapılışı;

-Yağda susamları hafif renk alana kadar çevirin ve cevizi ekleyip birazda ceviz ile kavurun, çok kısa sürede kavruluyorlar dikkat edin yanmasınlar 

-Salçaları ve dövülmüş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin 

-Peyniri ve nar ekşisini ekleyin, karıştırın, altını kapatın 

-İster ılık, ister soğuk servis edin 

Elmalı Kırmızı Pancar Salatası

Çok basit, ferahlatıcı, çok şık, çokta sağlıklı harika bi salata tarifi ile geldim, beğeneceğinize eminim. 

Meloşum💜 tarif için teşekkürler.

Elmalı Pancar Salatası 

Malzemeler;

-2 adet kırmızı pancar 

-2 adet yeşil elma 

-1/2 su bardağı dövülmüş ceviz 

-1 diş sarımsak 

-5-6 sap dereotu 

-1/2 su bardağı nar

Tuz,limon,zeytinyağ,nar ekşisi

Yapılışı;

-Pancarı ve elmayı rendeleyin

-Sarımsağı dövün 

- Cevizi, doğranmış dereotunu, sarımsağı ekleyip karıştırın 

-Sos malzemelerini iyice karıştırıp içine ekleyin 

-Servis tabağına alıp üzerine nar taneleri serperek servis edin 

 

Patates Salatası

Patatesin en güzel hallerinden, çok lezzetli bir salata tarifi veriyorum şimdi size, afiyet olsun.

Patates Salatası 

Malzemeler;

-4-5 adet patates 

-1 büyük baş soğan 

-5-6 adet kornişon turşu

-1 su bardağı süzme yoğurt 

-2 yemek kaşığı mayonez

-1 tatlı kaşığı hardal 

-5-6 sap maydanoz 

Tuz, karabiber, limon, zeytinyağ 

Malzemeleri patatesin miktarına göre azaltıp çoğaltabiliriz 

Yapılışı;

-Patatesi haşlayıp kuşbaşı doğrayın

-Soğanı piyazlık doğrayın, zeytinyağında biraz şeker biraz tuz ile soteleyin

-Diğer malzemeleri geniş bir kapta iyice karıştırın ve içine patatesi soğanı ilave edin 

-En son doğranmış maydanozu da ekleyin ve iyice karıştırın 

-Kendi ağız tadınıza göre yağını tuzunu limonunu ayarlayın 

Afiyet olsun 

 

Köz Biberli Meze

Köz biber ile çok lezzetli bir meze tarifi denedim ve beğendim. 

Ben kahvaltıda daha çok sevdim, özellikle yaptıktan sonra bir gün dinlenince daha da lezzetli oldu.

Biberler bitmeden yapın derim...

 Köz Biberli Meze

Malzemeler;

-4 adet közlenmiş kapya biber

-1 avuç dolusu ceviz

-50-60 gr kadar beyaz peynir

-2 diş sarımsak

-1 yemek kaşığı domates salçası

-Zeytin yağ

-Tuz, karabiber, kırmızı toz biber (siz ağız tadınıza göre ekleyin, severseniz biraz da acı pul biber ekleyin)

Yapılışı;

-Bütün malzemeleri rondoya koyun ve çekin

-Servis tabağına alın üzerine biraz daha zeytinyağ gezdirip güzel bir ekmekle servis edin

Kızarmış Balkabağı Salatası

Merhabalar, istemeden de olsa arayı çok açtım, yemek yapmak, paylaşmak içimden gelmiyor, mümkün olsa mutfağa bile girmeyeceğim, hiç bir sey eskisi gibi asla olmayacak biliyorum, çabalıyorum, sanırım biraz daha zamana ihtiyacım var.

Şimdi hazır yapmışken, Ege'de bir balık lokantasının tarifini, denedim, çok beğendim ve paylaşmak istedim.

Kızarmış balkabağından harika bir salata, meze ne derseniz artık, eminim yoğurtlusu da çok güzel olur.

Çok şık ve değişik bir meze oldu, çilingir sofrasına, özel bir akşam yemeğine, sevdiğiniz insanlarla sıcacık bir masaya çok yakışır.

Deneyin bence...

Bu arada ben son anda üzerine nar taneleri attım ve güzel oldu bence, o yüzdendir ki bazı resimlerde nar yok.

Afiyet olsun.

Kızarmış Balkabağı Salatası

Malzemeler;

-2 dilim ayıklanmış balkabağı

-2-3 yemek kaşığı un

-Kızartmak için sıvıyağ

-4 tane taze soğan

-7-8 sap maydanoz

-1 diş sarımsak

-Zeytin yağ, nar ekşisi, 1/4 limon suyu, tuz

-Ceviz içi veya badem içi 

Yapılışı;

-Kabakları yıkayın ve iyice kurulayın

-Kızdırılmış derin yağı hazırlayın (dikkat yağ yanmasın)

-İncecik dilimleyin ve una iyice bulayın, fazla unu eleyerek kızgın yağa atın ve yanmamasına dikkat ederek kızartın

-Kağıt havlu yaydığınız geniş bir tabağa alın ve üzerlerine tuz serpin (önemli; tuz kızardıktan sonra eklenecek)

-Diğer tarafta yıkanmış ve minik doğranmış yeşillikleri, dövülmüş sarımsağı, yağı, limonu, nar ekşisini (hepsi zevkinize göre eklenecek) geniş bir kasede karıştırın

-Ilınan kabakları ekleyin ve hırpalamadan karıştırın ve servis tabağına alın

-Üzerine kavrulmuş ceviz veya bademi serpiştirin, isteğe göre nar tanelerini ekleyip servis edin

Kızarmış kabakları sarımsaklı yoğurt ile de karıştırmak da bence çok güzel olacak...

 

Enginar Sıyırma

Tam yaz yemeği, hafif, lezzetli, kolay ve çok şık, bence enginarın en keyifli hallerinden.

Bu yemeği denemenizi çok isterim, pişman olmayacaksınız.

Enginar Sıyırma

Malzemeler;

-2 adet orta boy enginar

-2 baş piyazlık doğranmış soğan

-6-7 yemek kaşığı pirinç (basmati çok yakışıyor)

-1 büyük boy limon

-1 tatlı kaşığı şeker

-1 tatlı kaşığı dolusu tuz

-1 kahve fincanı zeytinyağ

-3 sap taze soğan

-1/2 demet dereotu, nane karışımı

-1/2 limon kabuğu rendesi

Yapılışı;

-Enginarları yukarıdaki gibi incecik doğrayın

-Şeker, tuz, limon kabuk ve suyunu ekleyip hafifçe ovun

-Doğranmış soğanları pilav tenceresine alın, üzerine zeytinyağ ekleyin

-1-2 dakika çevirdikten sonra üzerine enginarları sosu ile boşaltıp yayın

-Üzerine 1 su bardağı su ekleyip orta ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin

-Üzerine pirinçleri yayın ve 1 su bardağı su daha ekleyin ve pirinçler pişince altını kapatın

-Pirinçler diri ise az sıcak su ekleyip pişirebilirsiniz

-Doğranmış otları ekleyip karıştırın

-İyice dinlendirin, servis tabağına alıp biraz daha limon ve zeytinyağ gezdirip ılık veya soğuk servis edin

Afiyetle...

 

Yoğurtlu Dip Sos

Bizleri mübarek Ramazan ayına ulaştıran Allah'ıma şükürler olsun, hayırlara vesile olsun inşAllah.

Ramazan deyince hemen akla gelen pidenin yanına harika bi dip sos yaptım, pideyi bandıra bandıra yerseniz hakkını vermiş olursunuz, afiyet olsun...

Yoğurtlu Dip Sos

Malzemeler;

-4 yemek kaşığı süzme yoğurt

-3/4 çay bardağı zeytinyağ

-1 tatlı kaşığı kuru nane

-1 çay kaşığı toz kırmızı biber

-1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (yoksa eklemeyin)

-1 yemek kaşığı dolusu dövülmüş fındık veya ceviz içi

-1 tatlı kaşığı susam

-1/2 çay kaşığı kekik

-1 çay kaşığı acı pul biber

-1 çay kaşığı zerdeçal

-Tuz, üzeri için 1 dal taze sarımsağın doğranmış yeşil kısmı (yoksa eklemeyin)

Yapılışı;

-Yoğurdu servis tabağına ortası biraz çukur olacak şekilde yayın

-Kuru malzemeleri bir kasede karıştırın

-Yağı iyice ısıtın ve altını kapatın

-Karışımı yağın içine atıp karıştırın

-Yoğurdun üzerine gezdirin

-Üzerine yeşil sarımsakları serpiştirin, pide ile servis edin

Afiyetle