Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Evettt, çok şükür artık zeytinyağlı dolma tarifini yazma zamanı geldi, bir türlü ekleyememiştim tarifini, kaç kere yapıldı ve yendi ama bir türlü sıra gelmedi, neyse ben zeytinyağlı dolmayı İstanbul usulü seviyorum, salça ve domates yok, üzümlü fıstıklı ve bol limonlu...
Meşhur salamura Tokat yaprağı kullanıyorum, bir de olmazsa olmazım yenibahar, yapacaklara afiyet olsun...

 Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Malzemeler;

-1/2 kg salamura yaprak
-5-6 adet soğan
-2,5-3 su bardağı kadar pilavlık pirinç
-2/3 çay bardağı kuş üzümü (yıkanmış)
-2/3 çay bardağı dolmalık fıstık
-2 yemek kaşığı kuru nane
-1 tatlı kaşığı yenibahar
-1 çay kaşığı tarçın
-1 yemek kaşığı dolusu şeker
-1 su bardağı zeytinyağ
-2 limon
-Tuz

Yapılışı;

-Yaprakları 1-2 saat ılık suda bekletip fazla tuzunu alalım, soğuk suda yıkayıp süzgeçde süzdürelim
-Soğanları yemeklik doğrayıp şeker ve  yağın yarısıyla çiğ kokusu çıkana kadar biraz kavuralım, renkleri dönmesin dikkat edelim
-Yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ekleyip 4-5 dak daha kavuralım
-Baharatları, fıstık ve üzümü, tuzu ve bir limonun suyunu ekleyip 1-2 dak daha çevirelim
-Sonra içine 1,5 su bardağı su koyup suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim
-Sonra yaprakların arasına yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar iç malzemeden koyup saralım, tabii ki bu yaprakların büyüklüğüne göre değişir
-Tencerenin dibini 1-2 yaprakla kapatalım, üzerine dolmaları dizelim
-Üzerine 1 limonu ince dilimleyip yayalım, kalan yağı da üzerine gezdirelim
-Suyunu ekleyelim , su dolmaların üzerine çıkmayacak ama dolmaların arasından da suyu görün, maalesef suyunu ölçmeden koydum, ara ara kontrol edersiniz, suyunu çekmiş ve pirinçler pişmemişse azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz
-Üzerine tekrar yapraklardan yayalım, en üste de bir tabak kapatıp kısık ateşte suyunu çekene pirinçler pişene kadar pişirelim
-İyice soğuduktan sonra servis tabağına alın ve limonla servis edin (hatta bir gece dinlenirse daha da güzel olur)
Afiyet olsun...

Yoğurtlu Brokoli Salatası

Brokolinin zamanı geçmeden hemencik yapın, ben yoğurtlusunu ilk defa yaptım, güzel oldu. Hem çok pratik hem çok sağlıklı, hafif hafif bir salata oldu, afiyetle...

Yoğurtlu Brokoli Salatası

Malzemeler;

-1/2 kg brokoli ( çiçeklerine ayrılmış ve kalın sapları kesilmiş)
-3-4 yemek kaşığı kadar sıvı yağ (ben fındık-zeytinyağ karışımı kullandım)
-1/2 su bardağı kadar yoğurt (süzme+normal yoğurt)
-1 diş sarımsak, tuz

Yapılışı;

-Yıkadığınız brokoliyi sıvı yağda tuzunu ekleyip kısık ateşte ağzını kapatarak 5-6 dakika soteliyelim
-Ilınınca üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servis edelim

Tavuklu Enginar Fırın

 Enginarı genellikle zeytinyağlı yaparım, bu sefer ana yemek olsun istedim ve tavuklu yaptım, iyi ki de yapmışım dedim sonrasında, sanırım bundan sonra sık sık yapacağım, çokk lezzetli oldu, hadi bakalım yapmayan kalmasın...

 Tavuklu Enginar Fırın

Malzemeler;

-5-6 adet orta boy enginar
-500 gr kuşbaşı tavuk kalça
-1 baş soğan
-1 diş sarımsak
-2 adet taze soğan
-1/2 pk krema (100ml)
-1 çay kaşığı kadar ince rendelenmiş limon kabuğu
-1 tatlı kaşığı tereyağ, biraz zeytinyağ
-Tuz, az kimyon, az pul biber, az karabiber
-Üzerine rende taze kaşar

 Yapılışı;

-Enginarları az tuz ve limonlu suda haşlayalım, (çatalı enginara batırdığınızda rahatlıkla girmeli) ve fırın tepsisine dizelim
-Soğanları yemeklik doğrayıp tereyağ, zeytinyağ karışımında biraz çevirelim
-Daha sonra tavukları ekleyip 5-6  dakika soteleyelim, baharatlarını ve kremasını ekleyelim
-Suyunu çok çekmemeli 
-2-3 dak sonra minik doğranmış taze soğan ve sarımsakları ekleyelim ve 1-2 dak karıştırıp limon kabuğunu da ekledikten sonra altını kapatalım
-Enginar çanaklarına tavukları paylaştıralım, tenceredeki suyunu da tepsiye boşaltalım
-Üzerlerine kaşar rendesi serpiştirelim
-180 derecede ısıtılmış fırında 15 dak kadar pişirelim, kaşarlar erisin ama dikkat edin kavrulmasınlar
-Sıcak servis edin, afiyetle...