10 Mayıs 2021

Sodalı Börek



Sahur için börek yaptım,  çıtır çıtır, mis gibi oldu. Tepsinin yarısı peynirli yarısı kıymalı, dolapta bi kaç gün kalan  yufkaları değerlendirmek için de çok ideal bi tarif, siz iç olarak istediğinizi kullanın, ben bi dahakine kıymalı bulgurlu iç yapıcam, hadi bakalım yapmayan kalmasın🤗


Sodalı Börek

Malzemeler;

-6 adet yufka
-1 şişe soda
-2 yumurta
-200 gr erimiş tereyağ
-1 su bardağı süt (200ml)
-peynir veya herhangi bir iç ( kıymalı, patatesli )


 Yapılışı;

-Fırın tepsisini yağlayın ve yufkalardan birinin yarısını tepsiye yayın, diğer yarıyı kenara ayırın
-diğer yufkaları küçük parçalara ayırarak tepsiye yerleştirin, henüz araya hiç bir şey sürmüyoruz
-Yufka sayısı yarılandımı iç harçı yayın ve yufkaları aynı şekilde üst üste yerleştirmeye devam edin
-Ayırdığımız yufkayı en üste yayalım ve kenarlarını içe doğru sokup düz bir hale getirin
-Böreği dilimleyin ve üzerine sodayı gezdirin
-Yağ, yumurta ve sütü iyice çırpın ve böreğin üzerine  gezdirerek dökün
-Yarım saat dinlendirin
-200 derecede ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirin ( ara ara fırının fanını çalıştırın çıtır çıtır olsun)

 



6 Mayıs 2021

Kıbrıs Köftesi-2




Daha öncede Kıbrıs köftesi paylaşmıştım, bu seferki ekmeksiz ve içinde birazcık tarçın var, ben köfteyi çok severim bu sebeple her farklı tarifi denemek isterim, lezzetli, kolay ve havalı bi köfte oldu, yapacaklara afiyet olsun
Canım Refika’ya tarif için teşekkürler❤️


Kıbrıs Köfte-2

Malzemeler;

-1/2 kg kıyma
-3 adet orta boy patates 
-1 yumurta
-1 baş rende soğan
-2 diş rende sarımsak
-1’er çay kaşığı karabiber, tarçın, pul biber, karbonat
-Tuz, kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı;

-Patatesleri yıkayıp ince rendeleyin( ben kalın rendeledim, patatesler belirgin olsun istedim)
-Patatesleri bir süzgeçe alın ve iyice bastırın, suyu bi tasa biriksin,  üzerlerine ağırlık koyup iyice süzülmelerini sağlayabilirsiniz
-Soğan, sarımsak ve karbonatı yoğurma kabına alın ve bi karıştırın
- Kıymayı, yumurtayı, patatesleri ve baharatları ekleyin
- Tasa biriken suyu süzün, alttaki beyaz tabakayı(nişastası) da ekleyin ve iyice yoğurun
-Dolapta biraz dinlendirin
-Şekillendirin, kızgın( dikkat yağ yanmasın) derin yağda kontrollü kızartın
Afiyetle


 

30 Nisan 2021

Şekerpare


Ennn sevdiğim şerbetli tatlıdır şekerpare, eski tariflerimde farklı bi tarifim de var ama bu da çok güzel kıyır kıyır oldu. Bu mübarek ayda iftardan sonra tatlı aranıyor  veya ben arıyorum diyeyim🙈 benim gibi tatlısız olmaz derseniz deneyin derim,  çok beğeneceksiniz👍


Şekerpare

Malzemeler;

- 200 gr oda sıcaklığında tereyağ
-1 çay bardağı şeker
-1 çay bardağı irmik
-2 yumurta ( sarısının biri üzerine sürülecek)
-1 pk kabartma tozu
-1 pk vanilya
-Aldığı kadar un ( 5,5 çay bardağı kullandım)
Şerbet için;
-3 su bardağı şeker
-3 su bardağı su
-4-5 damla limon suyu


Yapılışı;

- Önce şerbeti kaynatalım ki ılınsın, şekerle suyu karıştırın ve kaynatın, kaynamaya başlayınca 15 dakika kadar kısık ateşte kaynasın, limonu sıkın ve altını kapatın
-Un hariç bütün malzemeleri karıştırın
-Sonra kontrollü olarak unu ekleyin, ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın
-Şekillendirip üzerine yumurta sarısı sürün ve çatalla üzerlerini çizin
- 180 derecede ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin ve fırından alın
- 2-3 dakika bekletip ılık şerbetini verin
-Arada bir şekerpareleri ters çevirin ki her tarafı şerbeti çeksin
- 1 gece beklerse daha iyi oluyor ama 4-5 saat dinlendirmede yeterli
-Süsleyip servis edin.
Afiyetle...

18 Nisan 2021

Çullama Köfte


Afyon’un yöresel lezzeti çullama köfte, lezzeti kadınbudu köfteyi andırıyor aslında, yapılışı farklı tabii ki, sosu ve sarımsaklı yoğurt ile  çok başka bi havaya bürünüyor, yanına acılı ve bol otllu bir patates kavurması ve piyaz yaptım mis gibi oldu, ben sevdim, farklı bi şeyler denemek için ideal, afiyet olsun
Tarif için yemek.com’a teşekkürler.


Çullama Köfte

Malzemeler;

-500 gr kıyma
-1 çay bardağı ince bulgur
-1 baş soğan
-1/4 demet maydanoz
-1er çay kaşığı karabiber, kimyon, yenibahar
-3 çay kaşığı tuz
Kaplaması için
-3 yumurta
-1 yemek kaşığı yoğurt
-3 yemek kaşığı un
-1/2 çay kaşığı karbonat
-1/2 çay kaşığı tuz
Sos için
-1 yemek kaşığı tereyağ ( ben 3 yk kaşığı zeytinyağ kullandım)
-1 su bardağı rende domates
-tuz, karabiber, pul biber ve nane

-Az sarımsaklı süzme yoğurt


Yapılışı;

-Soğanı rendeleyin, bulgurla yoğurun
-Kıymayı ve baharatları ekleyip 10 dakika iyice yoğurun, 15 dakika kadar dolapta dinlendirin
-Sığ bir tencereye 4-5 parmak kadar su koyıp kaynatın ve kaynayınca altını kısın
- Köfteyi şekillendirip kaynayan suya birbirlerine değmeyecek şekilde koyup 2-3 dakika kadar haşlayın, kevgir ile havlu kağıt üzerine alın
-Köfteler soğurken kaplama sosunu hazırlayın
- Bütün malzemeleri karıştırıp iyice çırpın
-Tavaya 1 parmak kadar yağ koyup ısıtın
-Köfteleri sosa bulayıp kısık ateşte kızartın, ateşin harlı olmaması önemli
-Sosu için domates ile yağı ocakta pişirin, sulu kalmasın, baharatları ekleyip altını kapatın
- Köfteleri istediğiniz gibi sos ve yoğurt ile sıcak servis edin

 

9 Nisan 2021

Pırasa Köftesi


Pırasayı bi de böyle deneyin bence, biz çok sevdik, ister  soğuk ister sıcak nasıl isterseniz öyle yiyin.  Sıcak yerseniz yanına sarımsaklı yoğurt ekleyin lezzet tavan yapıyor,  pırasanın son demleri artık vakti geçmeden deneyin, seveceksiniz🤗


Pırasa Köftesi

Malzemeler;
-2 adet pırasanın beyaz kısımları
-1 adet havuç
-150 gr kadar kıyma
-1 yumurta
-4-5 sap maydanoz ( ince doğrayın)
-4-5 yemek kaşığı galeta unu ( ben nohut unu kullandım)
-Karabiber, tuz, sıvıyağ

 

Yapılışı;
-Pırasaları incecik doğrayın
-Havuçu rendeleyin ve ikisini biraz sıvıyağda yumuşayana kadar soteleyin
-Ilınınca diğer malzemeleri ekleyip iyice yoğurun, ele hafif yapışan bir kıvam olacak
-15 dakika kadar buzdolabında dinlendirin
-Şekillendirip az sıvıyağda orta ateşte kurutmadan kızartın
-Sarımsaklı veya naneli yoğurtla servis edebilirsiniz.

31 Mart 2021

Islak Kek


Şöyle çikolatalı, ıslak ıslak, en kolayından bi kek tarifi bırakayım şuraya, görüşürüz🤗


Islak Kek

Malzemeler;
-4 yumurta
-1 su bardağı süt (200ml)
-1 su bardağı şeker
-1 su bardağı sıvıyağ
-50 gr kakao
-2 su bardağı un
-1 pk kabartma tozu
-1 pk vanilya
Sos için;
-1 su bardağı süt
-1/2 su bardağı sıvıyağ
-1/2 su bardağı şeker
-40 gr bitter çikolata


Yapılışı;
-Yumurta ile şekeri köpük köpük olana kadar çırpın
- Diğer sıvıları ekleyip spatula ile karıştırın
-Kuru malzemeleri eleyerek ekleyin ve karıştırın
-Yağlanmış  büyük boy kare veya dikdörtgen borcama boşaltın
-160 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin, kontrol edin ve fırından çıkarın
-Sos için süt, şeker ve yağı bir tencerede bi taşım kaynatıp altını kapatın, çikolatayı ekleyin ve karıştırın
-İlk sıcağı çıkan keki dilimleyin ve sıcak sosu üzerine dökün, dilediğiniz gibi süsleyip servis edin
Afiyetle


 

16 Mart 2021

Kereviz


Kerevizi genellikle zeytinyağlı, arada bir terbiyeli sıcak yemek olarak yaparım ama bu aralar salçalı, bol limonlu ve yapraklarının tamamını kullanarak yapıyorum ve çok seviyoruz, kerevizin bu halini Denizimin  güzel arkadaşı Şuleciğimden öğrendik, iyi ki öğrendik, denemenizi isterim.


Kereviz 

Malzemeler;

-2 adet orta boy bol yapraklı kereviz
-1 büyük baş soğan
-1 adet havuç
-2 diş sarımsak
-1 yemek kaşığı dolusu salça ( biber, domates karışık kullandım)
-1 limon suyu
-3-4 yemek kaşığı sıvıyağ, tuz
 
Yapılışı;

-Kerevizi soyup doğrayalım ve limonlu suda bekletelim
-Yapraklarını sapları ile beraber bol suda iyice yıkayıp doğrayalım
-Soğanı ve sarımsakları doğrayalım ( ben ay şeklinde doğradım)
-Havucu soyup doğrayalım
-Soğan ve sarımsağı yağda biraz çevirelim
-Salçayı ekleyelim, 1-2 dakika çevirelim, havç ve kerevizi ekleyelim
-Limonunu, tuzunu ekleyelim, 1 bardaktan az sıcak su ekleyip bi alt üst edelim
- Üzerine yaprakları yayalım ve kısık ateşte kerevizler yumuşayana kadar pişirelim, suyunu çekerse azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz

5 Mart 2021

Karnabahar Köftesi


Uzun bi aradan sonra tekrar merhaba, elim varıp bir türlü bloğu güncelleyemedim ve malesef ara çok açıldı🙁,  neyse  şimdi size yaptığım karnabahar köftesini anlatayım, glutensiz beslenenler için çok ideal, Defnem de glutensiz beslendiği için sanırım böyle tarifleri sık paylaşacağım, ben karnabaharı çok severim ki bu halinide çok sevdim, hele sıcakken sarımsaklı yoğurt ile çok güzel oluyor, afiyetle...


Karnabahar Köftesi

Malzemeler;

-1 küçük boy karnabahar
-1 küçük soğan
-1 diş sarımsak
-2 yumurta
-2 kaşık un ( ben karabuğday unu kullandım, normal un da olur)
-1/2 demet maydanoz
-Damak zevkinize göre istediğiniz baharatlar ( ben azar azar karabiber, nane, kişniş, zerdeçal, pul biber, köri, kimyon kullandım)
- Tuz ve sıvıyağ ( zeytinyağ kullandım)


Yapılışı;

-Karnabaharı çiçeklerine ayırıp rondoda iyice çekin, sonra soğan ve sarımsağı ekleyip tekrar çekin
-Diğer malzemeleri ekleyin ve yoğurun
-Un az gelirse biraz daha ekleyin ama çok değil, yumuşak ve ele biraz yapışan bi’kıvam olacak
-2-3 yemek kaşığı yağı tavada biraz kızdırın
-Şekil verdiğiniz köfteleri orta ateşte kızartın ( bir tarafı kabuklanmadan çevirmeyin, sizi uğraştırmasın)
-Sıcak veya soğuk nasıl isterseniz servis edin.
 

20 Ocak 2021

Pancarlı Humus

 
Humus en sevdiğim mezelerden, pastırmalısı çok güzel oluyor, bu sefer pancarlı denedim, açıkçası çok bi'fark yok lezzetinde ama görüntü çok güzel ve tabii ki pancar çok sağlıklı bir sebze olduğu için pancarlı yapmakta fayda var, o zaman tarif gelsin...


Pancarlı Humus

Malzemeler;

-1 su bardağı haşlanmış nohut (kabukları soyulmuş)
-1 küçük haşlanmış pancar
-2 diş sarımsak
-2-3 yemek kaşığı tahin
-1 limon suyu
-1/2 çay kaşığı kimyon
-3 yemek kaşığı zeytinyağ
-Tuz, biraz su
Üzeri için
-2 yemek kaşığı zeytinyağ
-1 yemek kaşığı dolusu çam fıstığı (yoksa kırmızı toz biber de koyabilir siniz veya tane nohut)



Yapılışı;

-Su hariç bütün malzemeleri rondoya koyup iyice çekin, pürüzsüz olsun
-Çok koyu bir kıvam olursa biraz su ekleyin ve tekrar çekin
-Servis tabağına almadan lezzet kontrolü yapın, baharatları, yağı ve limonu zevkinize göre azaltıp çoğaltabilir siniz
-Üzeri için yağı ısıtın ve fıstıkları atın biraz çevirin, ılınınca humusun üzerine döküp servis edin



 

17 Ocak 2021

Haşlama Et


Çok soğuk, karlı ama bizim buralarda sadece havada uçuşan kar manzaralı bi'karantina gününden herkese selam olsun😉 çok bekledik ama kar bizi yine geçiştirdi😔 neyse önemli olan yağması, yağmura ve kara çok ihtiyacımız var, bol bol yağdır Allahım...
Ve şimdi yine 'ben nasıl yapıyorum' tariflerden biri, haşlama et, bakın bakalım ben nasıl yapmışım, sağlıcakla kalın.



Haşlama Et

Malzemeler;

-750 gr kadar haşlamalık et
-1 büyük baş soğan
-2 diş sarımsak
-3 adet haşlamalık patates
-1 büyük havuç
-3-4 yemek kaşığı kadar zeytinyağ (isteyen tereyağ kullanabilir)
-1 yemek kaşığı dolusu un ( ben karabuğday unu kullandım, istediğiniz unu kullanabilirsiniz)
-1 çay kaşığı karabiber
-1/2 çay kaşığı zerdeçal (yoksa sorun değil)
-1/2 çay kaşığı acı pul biber
-1 çay kaşığı kekik
-10-15 dal maydanoz
-1/2 limon suyu
-Tuz



Yapılışı;

-Etleri bir tencereye alın ve üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su koyup iyice haşlayın
-Etler haşlandıktan sonra başka bir tencerede yarım ay doğranmış soğan ve sarımsakları yağda 1-2 dakika çevirin
-İçine iri doğranmış havuç ve patatesleri atın kısık ateşte 2-3 dakika çevirin
-Daha sonra etleri ve et suyunu ekleyin (suyunu süzerek ekleyin)
-Unu biraz su ile inceltip ekleyin
-En son baharatları ve tuzunu koyun, havuçlar pişene kadar pişirin
-İndirmeye yakın doğranmış maydanozları, limon suyunu ekleyin ve karıştırın
-1-2 dakika daha kaynatıp altını kapatın
-10-15  dakika kadar dinlendirip servis edin


 

4 Ocak 2021

Atom


Çok kolay, çok lezzet, çok acı..
Off bana göre harika bi'şey, kuru biberler kızarınca cips gibi oluyor, sarımsaklı süzme yoğurt zaten acayip, daha ne olsun, aman diyorum yapmayan kalmasın😉

 

Atom

Malzemeler;

-300 gr süzme yoğurt (siz kişi sayısına göre miktarı ayarlayın)
-2 diş sarımsak
-5-6 adet kurutulmuş acı arnavut biberi
-3 yemek kaşığı zeytinyağ (tereyağı da ekleyebilirsiniz)
-Tuz

Yapılışı;

-Sarımsağı tuz ile dövüp yoğurt ile iyice karıştırın, servis tabağına alın
-Biberleri istediğiniz şekilde bölüp kızdırılmış yağda 1-2 dakika kadar çevirin
-Yoğurdun üzerine döküp servis edin


 

1 Ocak 2021

Pave De Chocolate


Herkese çok mutlu, sağlıklı, eğlenceli ve huzurlu bir yıl diliyorum. 2021 güzelliklerle gelsin inşallah👐
Şimdi sıra tatlı tarifinde, çok hafif, bekledikçe güzelleşen, tiramisunun çikolatalı hali, yapın bence beğeneceğinizi düşünüyorum. Afiyetle...


Pave De Chocolate (Brezilya'dan)

Malzemeler;

-1 lt süt
-1 su bardağından 2 parmak eksik şeker (bardak ölçüsü 200 ml)
-1 su bardağı un
-1 pk vanilya
-1 pk krema (200ml)
-100 gr beyaz çikolata
-1 pk kedidili bisküvi (20-22 adet)
-1 tepeleme yemek kaşığı kakao
Sos için;
-1 pk krema
-1 pk bitter çikolata (80gr)



Yapılışı;

-Tencereye şeker ile unu alıp karıştırın, sonra sütü ekleyin ve karıştırın (önce un ile şekeri karıştırıp sonra sütü eklerseniz topaklanma olmaz)
-Muhallebi olana kadar karıştırarak  pişirin,  1-2 dakika kaynatıp altını kapatın
-Vanilyayı ve beyaz çikolatayı ekleyip karıştırın
-İlk sıcağı çıkınca kremayı ekleyin ve mikserle 2-3 dakika iyice çırpın, ılınması için ara ara karıştırarak bekletin
-Kakaoyu 1,5 bardak ılık su veya süt ile karıştırın
-Bisküvileri kakaolu sos ile ıslatıp kalıbınıza bir sıra dizin
-Üzerine muhallebinin yarısını yayın
-Kalan bisküvileri de soslayıp dizin ve kalan muhallebiyi üzerine yayın, dolaba kaldırın
-Kremayı ısıtın ocaktan alın ve bitter çikolatayı içine atıp karıştırarak eritin
-Tatlının üzerine sosu yayın ve mümkünse 1 gece veya en az 3-4 saat dolapta dinlendirip servis edin


 

Sodalı Börek