Limonlu Yoğurt Tatlısı

Mübarek Ramazan ile yavaş yavaş vedalaşıyoruz, Allah nicelerine nasip etsin inşallah. Bayramların vazgeçilmezi tatlılar, şerbetli, sütlü hiç fark etmez ben hepsini severim😋, şimdi size en kolayından, şerbetli ama hafif bir tatlı tarifi yazayım siz de bayrama yapın.

Limonlu Yoğurt Tatlısı

Malzemeler;

-3 yumurta

-1/2 su bardağı şeker (Bardak ölçüsü 200ml )

-1/2 su bardağı sıvı yağ

-3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt

-1,5 su bardağı un (elenmiş)

-1/2 su bardağı irmik

-1 limon kabuğu rendesi

-1/2 limon suyu

-1 pk vanilya

-1 pk kabartma tozu

Şerbet için

-3 su bardağı su

-3 su bardağı şeker

-1 tatlı kaşığı limon suyu

 Yapılışı;

-Ilınması için önce şerbeti hazırlayalım , şeker ile suyu iyice karıştıralım, kaynamaya başlayınca15 dakika kaynatalım ve limon suyunu ekleyip 1-2 dakika sonra altını kapatalım

-Şeker ile limon kabuğunu iyice karıştırıp 15 dakika bekletelim

-Yumurtaları ve vanilyayı ekleyip iyice çırpalım

-Daha sonra diğer malzemeleri ekleyelim ve karıştıralım

-Yağlanmış büyük kare borcama dökelim

-Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 45- 50 dakika arası pişirelim, ara ara kürdan ile kontrol edelim, kürdan kuru çıkarsa pişmiştir

-Fırından çıkınca 5 dakika dinlendirelim, dilimleyip şerbetini verelim

Pirinç Köftesi

Kalan pilavları eminim ki hiç kimse çöpe atmıyor, ben de derin dondurucuda saklayıp kadınbudu köfte, yayla çorbası yapacağım zaman kullanıyorum. Bu sefer köfte yaptım, esası haşlanmış pirinçle yapılıyor ama inanın tereyağlı, güzelce kavrularak yapılan bir pilavla müthiş oldu. Yanına yoğurtla bir de sos yaptım çok yakıştılar birbirlerine, deneyin, eminim seveceksiniz. 

Pirinç Köftesi

Malzemeler;

-Bir dolu çorba kasesi haşlanmış pirinç veya kalan pilavınız (ben tereyağlı, arpa şehriyeli kalan pilavımı kullandım)

-1 sap minik doğranmış taze soğan

-1 adet yumurta

-2-3 sap doğranmış maydanoz ve taze nane

-2-3 yemek kaşığı kadar un

-Karabiber, pul biber, biraz tuz

-1/2 çay kaşığı karbonat

-Kızartmak için sıvıyağ

Sos için

-3-4 yemek kaşığı yoğurt

-1 çay kaşığı köri

-1 küçük diş dövülmüş sarımsak

Yapılışı;

-Bütün malzemeleri bir araya getirin ve yoğurun

-Çok ezmeden, birbirilerini tutana kadar yoğurmanız yeterli

-Şekil verirken elinize yapışabilir, elinizi ıslatarak daha kolay şekillendirebilirsiniz

-Sıvı yağda çevirerek kızartın, dışı renk değiştirip hafif kabuk tutunca tamamdır, zaten pirincimiz pişmiş

-Sos malzemelerini iyice karıştırıp beraber servis edin

Afiyetle

 

Pastırmalı Rulo Börek

İftar sofralarında ayrı bir yeri vardır pastırmanın, her haliyle çok yakışır, ben de pastırmalı nefis  bi'börek yaptım,  pastırma yerine sucuk da kullanabilirsiniz, hemencecik yapabileceğiniz çok basit ama çok da lezzetli.

Afiyetle...

Pastırmalı Rulo Börek

Malzemeler;

-2 yufka

-8-10 dilim pastırma

-1,5 su bardağı kadar rende kaşar peyniri

Sos için;

-2 yemek kaşığı erimiş tereyağ

-1/2 çay bardağı su

-1 çay bardağı süt

-1/2 çay kaşığı karbonat

Üzerine

-1 yumurta sarısı

Yapılışı;

-Önce bütün malzemeleri karıştırıp sosu hazırlayalım

-Yufkaları ortadan ikiye bölelim dört parça olsunlar

-Yufkanın her tarafına fırça ile sosdan iyice sürelim

-Yufkanın geniş tarafına parçalara ayırdığımız pastırma ile kaşardan şerit halinde koyup yufkayı rulo saralım

-Ruloyı gül şeklinde sarıp yağlanmış tepsiye koyalım

-Diğer yufkaları aynı şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirelim

-Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede ısınmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirelim

 

Şıhıl Mahşi (Kızartılmış Kabak Dolması)

Uzun zamandır yapmak istediğim dolmaların şahı yani şıhıl mahşiyi çok şükür yaptım. Mübarek Ramazan ayına nasipmiş, aç olunca insanın aklına türlü çeşit yemek geliyor, inşallah sıra ile hepsi  yapılacak.

Bu arada biraz el oyalayan bi'yemek ama çok lezzetli, o zaman iftarda sofraya farklı bir yemek koymak isteyenlere gelsin, afiyetle...

Şıhıl Mahşi

Malzemeler;

-Ben 7 adet kabak kullandım

-250 gr kıyma

-1 su bardağı haşlanmış nohut

-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

-2 baş soğan

-1 yemek kaşığı domates salçası

-6-7 dal maydanoz

-1'er çay kaşığı dolusu karabiber, pul biber, sumak

-Tuz, kızartmak için sıvıyağ

Sos için

-1 tatlı kaşığı salça

-2 diş sarımsak

-2 yemek kaşığı zeytinyağ

-1/2 bardak su 

-1 tatlı kaşığı nane

Servis için sarımsaklı yoğurt

Yapılışı;

-Kabakları dolmalık hazırlayalım ve kızgın yağda çevirerek kızartalım, havlu kağıt üzerine alalım

-Soğanları yemeklik doğrayalım ve biraz yağ koyduğumuz tencerede 5-6 dakika çevirelim

-Fıstıkları ekleyip çevirelim

-Kıymasını katıp iyice kavuralım

-Daha sonra salçasını ve baharatlarını ekleyelim biraz daha kavuralım

-Nohut ve doğranmış maydanozunu ekleyip 1-2 dakika sonra altını kapatalım

-Kabakları iç harç ile dolduralım ve fırın kabına açık tarafları birbirine bakacak şekilde yerleştirelim

-Sosunu hazırlayıp dolmaların üzerine gezdirelim

-200 derecede ısınmış fırında 30-35 dakika kadar pişirelim 

-Sarımsaklı yoğurt ile servis edelim.

 

Piliç Topkapı

Piliç Topkapı yaptım, misafir menüsü için idealdir, içindeki pilavı, nar gibi kızaran tavuğu ile çok lezzetlidir, zormuş gibi görünüp çok kolay bir yemektir, o zaman herkes denemeli. 

Afiyetle...

Piliç Topkapı

Malzemeler;

-Ben 6 adet tavuk butu kullandım (kemiği çıkarılmış, derisi üzerinde ve biraz dövülerek inceltilmiş olacak)

Terbiyesi için

-3-4 yemek kaşığı zeytinyağ

-1 çay kaşığı kırmızı toz biber

-1 çay kaşığı karabiber, tuz

Pilav için

-1 bardak pirinç (250 ml bardak ölçüsü)

-1 baş soğan

-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

-2 yemek kaşığı kuş üzümü (suda bekletilip, süzülmüş)

-1'er çay kaşığı tarçın, yeni bahar, karabiber

-1 yemek kaşığı tepeleme nane

-Tuz, zeytinyağ

Yapılışı;

-Tavukları 2-3 saat önceden terbiye malzemeleri ile iyice karıştırın ve dolapta bekletin

-Pirinci tuzlu ılık suda 1-2 saat bekletip sonra yıkayın ve iyice süzdürün

-Önce pilavı yapalım

-Soğanı yemeklik doğrayıp yağda 3-4 dakika çevirin, bu arada fıstıkları da atın beraber kavrulsunlar

-Pirinci ekleyin kısık ateşte 4-5 dakika çevirin, iyice kavrulduktan sonra kuş üzümünü ve baharatlarını katın, 1,5 bardak varsa tavuk suyu yoksa suyunu verip karıştırın

-Suyunu çekip, pişince altını kapatıp hırpalamadan karıştırın ve 10 dakika dinlendirin

-Pilavı 6 eşit parçaya bölün

-Tavuğu derisi dışarıda kalacak şekilde bir tepsiye yayın(ben tavuğu bir kase içine açıp kenarlarını dışarı sarkıttım ve içine pilavını koyup bohça yaptım, sonra kaseyi elime ters çevirip fırın kabına yerleştirdim), içine pilavını koyun ve bohça yapın , ters çevirip fırın kabına yerleştirin

-Biraz yağ ile tuz ve kırmızı toz biberi karıştırıp tavukların üzerine sürün

-200 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin

-Son beş dakikada fırının fanını açın  iyice kızarsın

-Patates kızartması, patates püresi veya sotelenmiş sebzelerle servis edebilirsiniz

 

Çikolatalı Güllaç

Soğuk baklavayı kıskanan çikolatalı güllaç yaptım, bir Ferhat Bora tarifi, henüz tadına bakamadım ama o kadar eminim ki muhteşem olduğuna. 

Güllaç ne basit, ne hafif, ne şık ve ne muhteşem bir tatlıdır, çok sevdiğimi sanırım anlatabildim, hadi bakalım yapmayan kalmasın.

Ramazanımız mübarek, günahlarımız af, tüm hayırlı dualarımız kabul olsun inşAllah.

Sağlıcakla kalın...

Tarif için teşekkürler Yemek.com, Ferhat Bora, ellerinize sağlık.

Çikolatalı Güllaç

Malzemeler;

-10 adet güllaç yaprağı

-2 lt. süt

-1,5 su bardağı şeker (200ml bardak)

-2 poşet toz krem şanti

-2 pk vanilya

-250 gr dövülmüş fındık, ceviz karışımı

-2 pk bitter çikolata ( ben sütlü çikolata ve biraz kakao kullandım)

İstediğiniz süsleme malzemeleri

Yapılışı;

-Sütü şeker eriyecek kadar ılıtın

-Şekeri, vanilyayı ve toz krem şantiyi ekleyip iyice karıştırın

-Kare büyük borcama güllaç yapraklarını kırıp yerleştirin, her katın arasına 2-3 kepçe süt dökerek ıslatın

-5 yaprak bitince fındığını serpin

-Kalan yaprakları da her katı sütle iyice ıslatarak yerleştirin (yaprakları kaba eşit dağıtın ki, güllaç dilimleri aynı kalınlıkta olsun)

-Kalan sütü en üste gezdirin

-Buzdolabında en az 4 saat bekletin, bir gece beklerse daha iyi olur

-Çikolatayı rondoda çekin ve güllaçın üzerine yayın

-İstediğiniz gibi süsleyip servis edin