Tiramisu

Hafif, lezzetli, mis gibi kahve kokan, köpük köpük yumuşacık bir İtalyan tatlısı, yılbaşı için iyi bir seçim olur bence, yaparsanız şimdiden afiyet olsun. 

Bu arada yeni yıl hepimize güzel gelsin inşallah, sağlık, bereket, şans ve tabii ki huzur getirsin...

MUTLU YILLAR😊

Tiramisu

Malzemeler;

-3 paket kedidili bisküvi (34 adet)
-1 pk krema (200ml)
-500 gr mascarpone veya labne peyniri
-3 yumurta (sarıları ile beyazlarını ayırın)
-1/2 çay bardağından 1 parmak fazla şeker
-1 pk vanilya
-2 yemek kaşığı granül kahve
-1,5 su bardağı sıcak su
-2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı;

-Sıcak su ile kahveyi karıştırıp ılınması için bir kenara alalım
-Önce kremayı mikserle katılaşana kadar iyice çırpalım
-Peyniri ekleyip çırpalım ve bir kenara alalım
-Yumurta beyazlarını köpük köpük olana kadar çırpalım, hiç sıvı kısmı kalmamalı
-Diğer tarafta yumurta sarısı, şeker ve vanilyayı karıştırıp çırpalım
-Bu üç karışımı birbirine ekleyip spatula yardımı ile yavaşça karıştıralım
-Bisküvileri kahveye batırıp kabımıza bir sıra dizelim
-Üzerine kremanın yarısını yayalım ve kakaonun yarısını serpelim
-Yine bir sıra bisküvi daha dizip kremayı üzerine yayalım ve tekrar kakao serpelim
-1 gece buzdolabında dinlendirip servis edelim

Kıbrıs Köfte

Bu tarifi daha öncede eklemiştim bloğa, hatırlatmak istedim. Değişiklik olsun farklı bir köfte yapayım derseniz deneyin derim, afiyetle...

Kıbrıs Köfte

Malzemeler;

-1/2 kg. kıyma
-1 adet yumurta
-2 adet büyük patates
-2 dilim bayat ekmek içi
-1 baş soğan
-2 diş sarımsak
-Tuz, karabiber, köfte baharatı

Yapılışı;

-Patateslerin birini ince rende ile diğerini normal rendeleyip suyunu iyice sıkalım
-Soğanı ve sarımsakları rendeleyelim
-Islatıp sıktığımız ekmek içini ve diğer malzemeleri ekleyelim
-Kıymayı da koyup iyice yoğuralım
-İster ızgarada, ister tavada kızartıp servis yapalım. Ben az yağda orta ateşte sık sık çevire çevire kızarttım.

Kalburabastı-2

Tatlı sevmeyen, yemeyen insanlar var, Allahım nasıl bir şey, nasıl oluyor, nasıl sevilmez, niye ben tatlıya dayanamıyorum, bu arada iyi ki çikolatayla pek aram yok, yemem demiyorum tabii ki yiyorum ama olsa da olur olmasa da 😂😂
Neyse, şimdi size Arda Türkmen'in tarifiyle yaptığım Kalburabastı tarifini vereceğim, bloğumda kalburabastı tarifi var ama ben bu tarifi daha çok sevdim, sanırım bundan sonra bu tarifi yapacağım.

Kalburabastı

Malzemeler;

- 1 pk oda sıcaklığında margarin veya tereyağ (250gr)
-3 su bardağı un
-1 su bardağı irmik
-1 yumurta
-2 yemek kaşığı yoğurt
-2 yemek kaşığı sıvıyağ
-1 pk kabartma tozu
-Ceviz 
Şerbet için;
-3 su bardağı şeker
-3,5 su bardağı su
-1/4 limon suyu

Yapılışı;

-Önce şerbeti hazırlayalım, şeker ile suyu bir tencerede kaynatalım, kaynamaya başlayınca 5 dak kadar kaynatıp limon suyunu ekleyip altını kapatalım, soğusun
-Tereyağ ile unu geniş bir kaba alıp parmaklarımızla un ile yağı bulgur bulgur olana kadar bir birine yedirelim
-Sonra diğer malzemeleri ekleyip yoğuralım ve hamuru 15 dakika kadar buzdolabında bekletelim
-Hamurdan parçalar koparıp bir kevgir veya rende üzerine poğaça yapar gibi açalım
-İçine  ceviz parçaları koyup iki kenarı birleştirelim ve tepsiye dizelim
-200 derecede ısıtılmış fırında renk alan kadar pişirelim, ben 1 saate yakın pişirdim,fırına göre süre değişebilir
-Fırından çıkardıktan 2-3 dakika sonra şerbetini verelim
-Şerbetini tamamen çekiyor, istediğiniz gibi süsleyip servis edelim

Hamsi Kuşu

Balık tarifi vereyim dedim size, saymadım ama sanırım çok az balık tarifi var bloğumda, çok da bayılmadığımdan olabilir mi acaba 😕 neyse, balığa biraz hareket katarsam veya kızarabilecek balıksa kızartıp yanına bol salata yaparsam işte o zaman keyifle yiyebiliyorum, bir de balığı birileri pişirir ve önüme koyarsa daha da bi keyifli oluyor, kokusundan doymamış oluyorum, bu arada barbunun yeri ayrı belirtmeden geçemedim, şimdii hem hareketli hem de kızarmış lezzetli bir balık tarifi ekliyorum, afiyet olsun.

Balık kızartırken minik bir tavada 10-12 adet kadar karanfili (baharat olan) çok kısık ateşte ara ara sallayarak yakıyorum, hatta balıkla işim bittikten sonra bile yenileyip tekrar yakıyorum balık kokusu bir yana ev mis gibi karanfil kokuyor, bakın size faydalı bilgide verdim 💁

Hamsi Kuşu

Malzemeler;

-1 kg kılçığı ayıklanmış hamsi
-1/2 demet maydanoz
-1/2 demet taze soğanın yeşil kısmı
-1 küçük soğan
-1 yemek kaşığı mısır unu
-Karabiber, tuz, pul biber, biraz kuru nane
Kızartmak için;
-2 veya 3 yumurta
-1/2 su bardağı mısır unu
-3/4 su bardağı sıvı yağ

 Yapılışı;

-Yeşillikleri temizleyip minik doğrayalım
-Kuru soğanı da minik doğrayalım ve iç malzemelerinin hepsini iyice karıştıralım
-Harcımızı iki hamsinin arasına koyup hamsileri hafif elimizle sıkarak birbirine yapıştıralım
-Hamsileri önce çırpılmış yumurtaya sonra una bulayıp kızartalım, ben yağı 2 seferde kullanıyorum yani çok yağda kızartmıyorum, afiyet olsun

Falafel (Nohut köftesi)

Defne kuzumun ısrarları sonucu çok merak ettiğimiz falafeli yaptık, keşke daha önce yapsaydık dedim kendi kendime, sosu ile lezzet tavan yaptı, ben zaten meze, salata, bu tarz yöresel lezzetlere bayılırım, falafel de sık yapılacaklar arasına girmiş oldu böylece, yapacaklara afiyet olsun..

 Falafel

Malzemeler;

-1 su bardağı nohut
-1 adet orta boy soğan
-3 diş sarımsak
-1/2 demet maydanoz
-5-6 dal taze kişniş (yoksa yapacak bir şey yok :))
-1 tatlı kaşığı kimyon
-1 tatlı kaşığı pul biber
-1 çay kaşığı karabiber
-2-3 yemek kaşığı kadar un
-1/2 çay kaşığı kadar karbonat
-Tuz, kızartmak için sıvı yağ
Sos için;
-1 bardak yoğurt
-3-4 yemek kaşığı tahin
-1/2 limon suyu
-1 diş sarımsak

Yapılışı;

-Nohutu akşamdan ıslatın, yapacağınız zaman süzün ve iyice kurulayın
-Robotta çekin, daha sonra soğan sarımsak, maydanoz ve kişnişi ekleyip malzemeler iyice ufalıp bir birine karışıncaya kadar çekmeye devam edin
-Daha sonra baharatları ekleyin elinizle karıştırmaya başlayın
-Azar azar unu ekleyerek yoğurun, yuvarlanacak kıvama gelince un eklemeyi bırakın
-Şekillendirip derin yağda kızartın, altın rengi olunca bir havlu kağıt üzerine alın, ben fazla kızartmışım dışı fazla kıtır oldu ama ben daha çok sevdim
-Sos malzemelerini karıştırıp hazırlayın, sıcak veya ılık servis edin

Vişneli-Çikolatalı Kek

 Farkındayım resim çok iyi değil, kekimin üzeri nedendir bilinmez çatladı, sanırım suçlusu buzlu buzlu koyduğum vişneler, ben değilim yani 🙈,ama lezzetine kefilim, biraz pasta gibi, biraz ıslak kek gibi, vişne ile çikolata uyumu zaten süper , deneyin derim.

Vişneli Çikolatalı Kek

Malzemeler;

-3 yumurta
-1,5 su bardağı şeker (bardak ölçüsü 200 ml )
-1 su bardağı yoğurt
-1 su bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı vişne
-80 gr bitter çikolata (doğranmış)
-3 yemek kaşığı kakao
-2 su bardağı un
-1 pk vanilya
-1 pk kabartma tozu

Yapılışı;

-Öncelikle bütün malzemeler oda sıcaklığında olsun
-Kalıbınızı tereyağ ile yağlayıp içine kakao serpin, keki kalıptan çıkarmamız kolaylaşacak, kek kakaolu olduğu için un yerine kakao serpiyoruz
-Fırını 175 derecede ısıtın
-Şeker ile yumurtaları iyice çırpın, 3-4 dakika kadar
-Yağ ve yoğurdu ekleyin yarım dakika kadar çırpın
-Kuru malzemeleri ayrı bir yerde karıştırın ve eleyerek karışıma ekleyin, spatula ile karıştırın
-En son çikolata ve vişneyi ekleyin
-Kalıba boşaltın ve üzerini alüminyum folyo kapatın
-35-40 dak sonra folyoyu alın ve pişirmeye devam edin
-45 dakikadan sonra kürdanla kontrol edin, kürdan temiz çıkana kadar pişirin 
-Ilınınca kalıptan çıkarın, soğuyunca pudra şekeri serpip servis edin