29 Mart 2020

Kovalama


Musakkanın zengin hali diyebilirim kovalama için, Kayseri'ye ait bir yemekmiş, orijinalinde patates yok ama ben musakkaya koyduğum gibi bu yemeğin arasına da sıkıştırıverdim kızarmış patatesleri.
İki hata yaptım ama, itiraf edeyim, sosunu hazırlarken çok az yağ koymalıydım, yok kadar az yani malum sebzeler kızarıyor, dolayısıyla biraz yağlı oldu, diğer hata fazla pişti bir de bakır tencerede😳
aklınızda olsun 5 dakika yeterli olacaktır. Menüyü de söyleyeyim tam olsun bari, domates çorbası vardı dünden, bi de pilav yaptım, tereyağlı, arpa şehriyeli, tatlı olarak da yoğurt tatlısı, gelsinn kilolar😣
Karantinaya devam #evdekal hepimiz için


Kovalama

Malzemeler;

-4-5 adet patlıcan
-2 adet patates (isteğe bağlı)
-4-5 adet yeşil-kırmızı biber
-200 gr kadar kıyma
-1 baş soğan
-2 diş sarımsak
-2 adet domates
-1'er tatlı kaşığı  biber ve domates salçası
-5-6 dal maydanoz (isteğe bağlı)
-Sıvıyağ, tuz, karabiber, pul biber, biraz şeker (ben koymadım)


Yapılışı;

-Önce sebzeleri soyup serçe parmağı kadar doğrayalım ve yıkayalım, tabii ki patlıcanlar biraz tuzlu suda bekleyecek
-Kurulayıp bol yağda sıra ile hepsini kızartalım, havlu kağıt üzerine alıp fazla yağlarını alalım
-Diğer tarafta kıymayı biraz yağ ile suyunu çekene kadar kavuralım
-Yemeklik doğranmış soğan ve baharatları ekleyip ve biraz daha çevirelim
-Doğranmış sarımsakları ekleyip karıştıralım
-Daha sonra salçaları ekleyip karıştıralım, bunlar hep 1'er dakika ara ile oluyor
-Doğranmış domatesleri koyalım
-Üzerine 1 çay bardağı sıcak su ekleyip 2-3 dakika pişirelim
-Kızarmış sebzeleri ve doğranmış maydanozları ekleyip karıştıralım
-Kısık ateşte 4-5 dakika pişirip servis edelim

27 Mart 2020

Elmalı Kurabiye (tam buğday unu ile)


 Karantina günleri mutfakta geçiyor diyebilirim, yaptığım her şeyi paylaşamıyorum tabii ki , üşeniyorum bazen yazmaya, fotoğraflamaya...
Bu kurabiyeleri özellikle paylaşmak istedim, çok güzel oldular, diğerlerinden farkı unu, tam buğday ile karabuğday ununu yarı yarıya karıştırarak yaptım, yani beyaz un yok, ama beyaz un kullanmanız gerekiyorsa yağını biraz arttırmanız veya unu biraz azaltmanız gerekiyor, siyez unu da kullanabilirsiniz, üç unu karıştırabilirsiniz veya sadece tam buğday kullanabilirsiniz. Sakın unları elemeyin , içlerindeki ufak parçacıklar çok kıymetli, neyse şimdi tarifi yazalım, haaa bu arada tarif çokk severek takip ettiğim Refika'dan.


Elmalı Kurabiye

-2 su bardağı tam buğday unu (250 gr)
-100 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
-4,5 çorba kaşığı şeker
-1 yumurta
-1 pk vanilya
-1/2 pk. kabartma tozu
-1 tutam tuz
İç harcı için;
-2 adet yeşil elma (mayhoş olması için)
-1,5 avuç ceviz
-1 çorba kaşığı şeker
-1 çay kaşığı tarçın
-1 tatlı kaşığı tereyağ
Üzeri için pudra şekeri


Yapılışı;

-Hamur malzemelerini bir kabın içinde 5 dakika kadar yoğuralım
-Bir kenara alıp 20 dak. kadar dinlendirelim
-Diğer tarafta cevizleri tereyağ ile 1-2 dakika çevirelim
-Daha sonra rendelenmiş elmaları, şekeri ve tarçını ekleyip pişirelim
-Tencerenin dibinde su çekilinceye kadar kavuralım
-Altını kapatıp ılınana kadar hamuru hazırlayalım
-Hamuru iki pişirme kağıdı arasına alıp merdane ile 28-30 santim olacak kadar yuvarlak açalım
-12 eşit üçgen olacak şekilde keselim
-Her parçaya iç harçtan koyup rulo saralım, kenarları içe kıvırmadan
-180 derecede fırında 18 dakika pişirelim,yumuşak olması sizi yanıltmasın süreyi aşmayın
-Fırından çıktıktan sonra 5 dakika kadar dinlendirelim ve üzerine pudra şekeri serpelim
Afiyet olsun...


22 Mart 2020

Zeytinyağlı Sultani Bezelye


Tane bezelyeyi pek sevmesem de  içi tanelenmemiş sultani bezelyeyi bir o kadar çok severim, pazarlara geldi şükür 😍, haaa bu arada yakın zamanda pazara gitmedim virüs yüzünden, ev de kalıyoruz hepimizin sağlığı için, geçtiğimiz hafta almıştım dolapta tazecik duruyordu hiç bir şey olmamış, bu gün pişirdim misss gibi , imkan bulup bir yerlerden alabilirseniz yapın derim, eminim çok beğeneceksiniz.
Yaşamak ve yaşatmak için lütfen  #evdekal



Zeytinyağlı Sultani Bezelye

-1 kg sultani bezelye
-1 büyük baş soğan
-3 diş sarımsak
-3-4 adet domates (ben yazın yaptığım konserve domatesleri kullandım)
-2 adet kesme şeker
-Zeytinyağ  ( ben zeytinyağlılarda yağı biraz bol kullanırım. sizi bilmem), tuz
-1/2 demet dereotu

Yapılışı;

-Bezelyeleri fasulye ayıklar gibi ayıklayın, kenar kılçıkları varsa alın ve yıkayın
-Soğan ve sarımsakları yemeklik doğrayın ve yağda 1-2 dakika çevirin
-Tuzu ve şekeri ekleyin karıştırın
-Bezelyeleri koyun ve üzerine domatesleri yayın, kendi suyuyla kısık ateşte pişecek
-Yaklaşık 10-15 dakika kadar sonra dereotunu üzerine doğrayın 
-Ben 1,5 saate yakın küçük ocağın kısık ayarında pişirdim, suyunu da iyice çekti
-Siz kontrollü olarak pişirin bezelyenin cinsine ve sizin damak zevkinize göre...
 Ben ılık halini de soğuk halini de çok beğeniyorum. Afiyetle

Sodalı Börek