18 Aralık 2018

Sinkonta


 Balkabağı, tatlı tuzlu her şeye çok yakıştığını düşünüyorum, rengiyle de yemeğe veya tatlıya ayrı bir hava veriyor. Sinkonta çok merak ettiğim bir yemekti, Alaçatı'da yeşil normal kabakla yapılanını yemiştim ama orijinal hali balkabağı ile yapılanmış, tahmin edersiniz ki ege yöresine ait bir yemek, tarif Ece Zaim' e ait, tarifini bire bir uyguladım, Ece Hn. biraz kendinden de yorum katmış, özellikle yoğurt ve biberli yağ ile  servis edilmeli, ben ege yemeklerini çok sevdiğim için bunu da çok sevdim, tuzlu bir yemeği yerken balkabağının kendinden gelen o hafif tatlı tadı hoşuma gitti, bu arada merak ettiğim bir tarifi de denemiş oldum ve defterime bir kayıt daha attım. Yılbaşı sofrasına renkli ve farklı, yılbaşı ritüeline uygun balkabağı ile yapılmış bir yemek koymak isterseniz deneyin derim.

 Sinkonta

Malzemeler;

-1 kg balkabağı (kabuklu temizlenmemiş haliyle)
-2 büyük baş soğan (yarım ay şeklinde doğranmış) 
-2 adet jülyen doğranmış kapya biber
-4 diş doğranmış sarımsak
-1 yemek kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-5-6 yemek kaşığı zeytinyağ
-2 yemek kaşığı sirke
-2 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
-1 tutam muskat rendesi (Ece hn. yorumu orijinalinde yok)
-1/4 çay kaşığı zerdeçal (orijinalinde yok)
-Tuz ve karabiber
-1/2 çay bardağı sıcak su
(Orijinalinde üzerine hafif un ve kekik de serpiliyormuş, ben eklemedim)
Üzerine,
-1 kase süzme yoğurt
-3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
-1 çay kaşığı bul biber

 Yapılışı;

-Kabakları resimlerde de gördüğünüz gibi ince doğrayın
-Tepsinize yağlı kağıt serin
-Soğan hariç bütün malzemeleri iyice karıştırın ve tepsinize yayın
-Üzerine soğanları yayın
-Sıcak suyu yemeğin üzerinde gezdirerek verin
-200 derecede ısıtılmış fırında kabaklar yumuşayıp soğanların uçları iyice karamelize olana kadar pişirin, ben 30-35 dak. pişirdim, kabakların inceliği ve tepsinizin büyüklüğü pişirme sürenizi etkiler, bence 25 dakikadan sonra kontrollü pişirin 
-Yağı ısıtıp biberleri içine atıp altını kapatın
-Yemeğiniz ılınınca yoğurt ve biberli yağ ile servis edin, afiyetle.

8 Aralık 2018

Pita Ekmeği (Balon Ekmek)


Sıcakken tereyağ ve tulum peyniri ile tadına doyulmayan ekmek, başka nasıl anlatılır bilemedim...

Pita

Malzemeler;

-1 su bardağı ılık süt
-1/2 su bardağı ılık su
-1 yemek kaşığı şeker
-1 pk. toz maya (1/2 pk. yaş maya)
-1/2 çay bardağı zeytinyağ
-1 tatlı kaşığı tuz
-2 yemek kaşığı yoğurt
-4-5 su bardağı un

Yapılışı;

-Su, süt, şeker ve mayayı iyice karıştırın
-Diğer malzemelerle unu ekleyin ve yoğurun, unun hepsini birden eklemeyin, yavaş yavaş yoğurdukça
-Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin
-1 saat üzerini örterek mayalandırın
-Yaklaşık 11-12 bezeye bölün ve merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açın
-240 derecede ısıttığınız fırında 10 dak. pişirin

2 Aralık 2018

Köz Patlıcan Çorbası


Patlıcanlı tariflere devam, hep dediğim gibi konu patlıcan olunca akan sular durur, o kadar yani :)
Bu sefer de Defnem istedi ben yaptım, köz patlıcan çorbası, benim fikrimi söylememe gerek yok sanırım, tabii ki çok güzel, yerken içinize işleyen köz kokusu bile yeter, neyse lafı fazla uzatmadan tarife geçelim, bu arada Denizkızım geliyor hafta sonu 🎉, 5 sene oldu bile, mezun olacak inşallah, çok şükür yarabbi🙏, darısı Defnemin başına hayırlısı ile inşallah, şimdi tarif...

Köz Patlıcan Çorbası

Malzemeler;
-4 adet közlenmiş patlıcan
-1 yemek kaşığı tepeleme un
-1 yemek kaşığı tepeleme tereyağ
-1-2 yemek kaşığı zeytinyağ
-1 diş sarımsak
-1 bardak süt
-4-5 bardak su
-Tuz, karabiber


Yapılışı;
-Yağlar ile unu unun kokusu çıkana kadar kavurun
-Ayıkladığınız köz patlıcanları ekleyip karıştırın
-Sarımsağı rendeleyin
-Suyunu ve sütünü ekleyin, suyu eklerken kıvamına dikkat edin, siz nasıl seviyorsanız kıvamını ona göre ayarlayın
-Tuzunu ve karabiberini ekleyin
-10 dakika kadar kaynattıktan sonra blendırdan geçirin 1-2 taşım daha kaynadıktan sonra altını kapatın, afiyet olsun

Sodalı Börek