Elmalı Karnabahar Salatası

Selam herkese, değişik bir karnabahar tarifi vereceğim şimdi sizlere, karnabahar sevmeyenler bile eminim beğenecek, elmalı, yoğurtlu sosu ile çok hafif ve lezzetli, deneyeceklere afiyet olsun.

Elmalı Karnabahar Salatası

Malzemeler;

-1/2 kg karnabahar

-2-3 yemek kaşığı mısır unu

-4-5 yemek kaşığı yoğurt

-2 adet yeşil elma

-1 tatlı kaşığı köri

-1 avuç dolusu kavrulmuş fındık,ceviz ve yer fıstığı karışımı (ben fındık, ceviz kullandım)

-Tuz, zeytinyağ

-2-3 sap dereotu

Yapılışı;

-Önce karnabaharı çiçeklerine ayırıp haşlayalım ( biraz diri kalsınlar)

-Fırını 200 derecede ısıtalım

-Haşlanan karnabaharı süzelim, ılınınca içine biraz tuz eklediğimiz mısır ununa bulayalım ve fanlı fırında hafif kızarana kadar fırınlayalım

-Diğer tarafta yoğurt ile köriyi iyice karıştıralım

-Elmaları kabukları ile rendeleyip ekleyelim

-Kavrulmuş kuruyemişleri irice dövüp ekleyelim

-Biraz tuz, biraz zeytinyağ ekleyip iyice karıştıralım

-Fırından çıkan karnabaharları servis tabağına alalım, ılınınca üzerine yoğurtlu sosu yayalım

-En üste doğranmış dereotunu ve 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağını gezdirip servis edelim

Baharat, tuz ve yağ oranlarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz

Afiyetle...

 

Unlu İrmik Helvası

Kandilde yapıp bir türlü sizlerle paylaşamadığım, çok hafif ve lezzetli bir helva tarifi veriyorum şimdi, kaydetmenizi tavsiye ederim. Afiyetle

Unlu İrmik Helvası

Malzemeler;

Şerbeti için

-2 su bardağı şeker (250ml'lik bardak ölçüsü)

-1 su bardağı su

-3 su bardağı süt

Helva için

-1 çay bardağı sıvıyağ (125 ml bardak)

-125 gr tereyağ

-2 su bardağı irmik

-1/2 su bardağı un

1/2 çay bardağı üzüm pekmezi

 Yapılışı;

-Önce şerbeti yapalım, şeker, su ve sütü ısınana kadar ocakta karıştıralım ve şeker eriyince altını kapatıp kenara alalım

-Yağları tencereye alıp kısık ateşte tereyağı eritelim

-Unu ve irmiği ekleyip kısık ateşte sürekli tahta kaşıkla karıştırarak renk alana kadar iyice kavuralım, yaklaşık 20-25 dakika altın sarısı olana kadar

-Sonra şerbetini verelim ve karıştırmaya devam ederim, şerbetini çekip kıvam alınca kaşığı çıkarıp spatula ile karıştırmaya devam edelim

-İyice şerbetini çekince pekmezi ekleyip altını kapatalım ve karıştırmaya devam edelim

-İyice karışınca kapağını kapatıp 15 dalika dinlendirelim

-Servis etmeden önce iyice karıştıralım, şekillendirip istediğimiz gibi süsleyip servis edelim

Afiyetle

Tarif için Alev Türken'e teşekkürler.

Börekitas

Börekitas, Sefarad mutfağına ait bir poğaça, çok severim, poğaça ile börek arası bir lezzet, ben en basit haliyle, peynirli iç harç ile yaptım. Köz patlıcanlı-eski kaşarlı, patatesli-peynirli iç harç ile yapabilirsiniz, fırından çıkınca biraz dinlendirin ve sıcak sıcak servis edin, afiyetle.

Börekitas

Malzemeler;

-2 kahve fincanı sıvıyağ

-1 kahve fincanı su

-1 çay kaşığı tuz

-1,5 su bardağı kadar un (kontrollü ekleyin)

İç harç;

-200 gr kadar beyaz peynir

-1 yumurta sarısı (üzeri için)

Yapılışı;

-Bir kabın içine su, tuz ve yağı alıp karıştıralım

-Unu kontrollü olarak ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim

-Hamuru 20 dakika dinlendirelim

-Tezgahı hafif unlayarak hamuru yarım santim kalınlığında merdane ile açalım

-Bir bardakla düzgün yuvarlaklar keselim ve iç harcımızı koyup poğaça şeklinde kapatalım

-Yağlı kağıt serili tepsiye dizelim

-Üzerine yumurta sarısı sürelim ve üzerilerine kaşar peyniri veya beyaz peynir rendesi serpelim

-180 derecede ısıtılmış fırında renk alana kadar pişirelim,(yaklaşık yarım saat kadar)

Afiyetle

 

Elmalı Tart

En sevdiklerimden, kıyır kıyır harika bir hamur ile elmanın inanılmaz uyumu, bu tarifi kaydetmenizi tavsiye ederim. Sağlıcakla kalın.

Elmalı Tart

Malzemeler;

-125 gr tereyağ (oda sıcaklığında)

-125 ml sıvıyağ

-1 yumurta

-3 yemek kaşığı nişasta

-3 yemek kaşığı pudra şekeri

-3 yemek kaşığı su

-2 yemek kaşığı sirke

-1 pk kabartma tozu

-3-4 su bardağı kadar un (ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar kontrollü ekleyin)

İç Malzeme;

-4 adet rendelenmiş elma

-1 su bardağı şeker

-1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

-1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı;

-Önce cevizleri tavada 1-2 dakika kavuralım

-Daha sonra elma ve şekeri ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim

-Altını kapatıp tarçını ekleyelim ve soğuması için kenara alalım

-Fırını 180 derecede ısıtalım

-Un hariç bütün malzemeleri iyice karıştıralım 

-Kontrollü olarak ununu ekleyelim ve ele yapışmayan yumuşak hamur elde edelim

-Hamurdan tenis topu kadar bir parça ayırıp buzluğa koyalım

-Kalan hamuru iyice yağlanmış tart kalıbına yayalım

-Soğuyan elmalı harçı içine yayalım

-Buzluktaki hamuru elmaların üzerine rendeleyelim

-Fırına verelim ve üzeri kızarana kadar pişirelim

-Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpip servis edelim

 

Pırasalı Börek

Dilerim herkes iyidir, hoştur🌼

Börek severlere gelsin bu tarifte, pırasalı börek yapmıştım, eminim seveceksiniz.

Afiyet olsun🌸

Pırasalı Börek

Malzemeler;

-3 adet yufka

-1/2 kg pırasa (ince doğranmış)

-1 adet havuç

-1/2 demet doğranmış dereotu

-150 gr kadar beyaz peynir

-1 limon kabuğu rendesi

-1 çay kaşığı kadar muskat rendesi

-Tuz, karabiber, zeytinyağ

Sıvı harcı için;

-2 adet yumurta (1 yumurtanın sarısını üzeri için ayıralım)

-1 çay bardağı süt

-1/2 çay bardağı zeytinyağ

-Tuz,

-Susam veya çörekotu

Yapılışı;

-Öncelikle fırını 180 derecede ısıtalım

-Pırasayı, rendelenmiş havuç ve biraz tuz ile zeytinyağında yumuşayana kadar çevirelim

-Ilındıktan sonra peyniri ve diğer malzemelerle karıştıralım

-Diğer tarafta süt, yağ, yumurta ve tuzu iyice çırpalım

-Yufkanın birini yayalım ve yarısına gelecek şekilde sıvı harç ile iyice soslayalım

-Diğer yarıyı üzerine katlayalım 

-Resimdeki gibi harçın 1/3 ünü serip rulo yapalım ve gül böreği gibi saralım

-Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirelim

-Diğer yufkalarıda aynı şekilde hazırlayıp resimdeki gibi tepsiye yerleştirelim

-Kalan harcı yufkaların üzerine sürelim, ayırdığımız yumurta sarısını da sürüp üzerini istediğiniz gibi süsleyip fırına verelim

-Altı ve üzeri kızarana kadar pişirelim

-İlk sıcağı çıktıktan sonra servis edin.

 

Fellah Köftesi

Acısı, ekşisi ve bol salçalı sosu ile çok iyi hem de çokk, tarif canım Solmaz ablamın, tarifi püf noktaları ile paylaştı benimle, ilk denemede süper oldu, deneyin derim.

Fellah Köftesi

Malzemeler;

Köftesi için (4-5 kişilik)

-1 su bardağı köftelik bulgur (250 ml bardak ile)

-1/2 su bardağı irmik

-1 su bardağı kadar un

-1 su bardağı kadar oda sıcaklığında su

-Tuz 

Sos için;

-2 diş dövülmüş sarımsak

-1 yemek kaşığı biber salçası

-1 yemek kaşığı domates salçası

-1/2 su bardağı kadar domates püresi (ben yazın hazırladıklarımdan kullandım)

-1 limon suyu

-Zeytinyağ (1/2 çay bardağından biraz fazla kullandım)

-1 tatlı kaşığı nane

-1 çay kaşığı karabiber

-1 çay kaşığı acı pul biber

 Yapılışı;

-Bulgura suyu ekleyip karıştıralım ve irmiğini, tuzunu koyalım

-Unu yavaş yavaş ekleyelim

-Hamur orta sert ve dağılmadan kolayca yuvarlanan bir kıvama gelince tamamdır

-Misket kadar toplar yapıp, serçe parmağımızla ortasına hafif bastırarak şekillendirelim

-Ben akşamdan yapıp dolaba koydum

-Sos için önce rendelenmiş sarımsağı yağda biraz çevirip önce salçaları sonra diğer malzemeleri ekleyelim

-3-4  dakika pişirelim

-Büyükçe bir tencerede bol su kaynatalım içine biraz tuz ve yarım limon sıkalım

-Kaynayan suya köfteleri atıp yarım saat kadar haşlayalım, köfteler haşlanırken dağılıyorsa bir yerlerde yanlışınız var demektir

-Haşlanan köfteleri sıcak sosun içine koyup hırpalamadan karıştıralım

-Servis tabağına alalım ve üzerine bol maydanoz serpip servis edelim.

Afiyetle

Cevizpare Tatlısı

Çok kolay bir tatlı yaptım, çok da güzel olmuştu, Cevizpare...

Afiyetle

Cevizpare Tatlısı

Malzemeler;

-150 gr oda sıcaklığında tereyağ

-1 çay bardağı irmik (125ml bardak ölçüsü))

-1 çay bardağı pudra şekeri

-2 yumurta (birinin sarısını üzeri için ayırın)

-1 su bardağı ince çekilmiş ceviz

-3-3,5 bardak kadar un (kontrollü eklenecek)

-1 pk vanilya

-1 pk kabartma tozu

Şerbet;

-3,5 su bardağı şeker (200ml bardak ölçüsü)

-3,5 su bardağı su 

-4-5 damla limon suyu

-Üzeri için ceviz parçaları

Yapılışı;

-Önce şerbeti yapın, şeker ile suyu 5-6 dakika kaynatıp altını kapatın, 4-5 damla limon suyu ekleyin ve soğutun

-Hamur için un hariç bütün malzemeleri karıştırın daha sonra kontrollü olarak unu ekleyin

-Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapın

-Hamurlardan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün

-Cevizleri resimdeki gibi batırın

-Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar 30-35 dakika pişirin

-Fırından aldıktan sonra 2-3 dakika bekleyin, yağlı kağıdı alın ve soğuk şerbeti üzerlerine gezdirin

-Şerbeti çekmesi için 3-4 saat bekleyin ve servis edin

Afiyetle.