19 Haziran 2021

Çilek Reçeli

Reçel zamanı geldi, çilekler harika, gördüğüm her çileği reçel yapmak istiyorum, mis gibi kokusu, lezzeti, görüntüsü ile çok güzeller🥰 şimdi çilek reçelini ben nasıl yapıyorum hemen yazayım, hadi bakalım reçel kokmayan mutfak kalmasın🍓


Çilek Reçeli

Malzemeler;

-1 kg çilek
-1/2 kg şeker
-1 limon


Yapılışı;

-Çilekleri yıkayın paklayın ve süzün
-İri çilekler varsa ikiye, üçe bölün
-Derin tencereye alın şekerini ve limonun suyunu ekleyin, karıştırın
-10 dakika kadar bekletip ocağa koyun
-Orta ateşte kaynamaya başlayınca 10 dakika kadar, çilekler biraz yumuşayana kadar kaynatın
-Kevgirin tersi ile çilekleri biraz ezin, püre gibi olmayacak, bütünlükleri biraz bozulacak ( resimlerde görebilirsiniz)
-Üzerinde biriken köpükleri kevgirle alın
-Yaklaşık yine orta ateşte 15 dakika daha kaynatıp kıvamına bakın, ( ben tırnağımın üzerine kaşıkla bir damla damlatıyorum, damla tırnağımın üzerinde top halinde kalırsa olmuş demektir, hemen akıp giderse biraz daha kaynatıyorum)
-Soğuyunca kavanozlara boşaltın, buzdolabında saklayın.


14 Haziran 2021

Semizotu Salatası


Bizde salatasız sofra olmaz; yaz kış, sabah akşam fark etmez, sofraya uygun salata yapılır. Bu seferkini semizotundan yaptım.
Öncelikle yabani semizotu kullanmanızı isterim, lezzet çokk farklı oluyor ve tabi bir de sarımsaksız olmaz.Tarife geçmeden önce semizotuyla daha önce yaptığım salata tariflerini aşağılarda bulabilirsiniz özellikle peynir soslu olanı kesinlikle tavsiye ediyorum. Hadi tarife…


Semizotu Salatası

Malzemeler;

-1/2 demet yabani semizotu
-1 havuç ( olmasada olur)
-1 adet kapya biber
-2-3 sap dereotu, taze nane, taze kişniş
-3-4 adet yeşil zeytin( ben ızgara zeytin kullandım)
-3-4 adet çekirdeksiz siyah zeytin
-Zeytinyağ, tuz, nar ekşisi, limon
-1 diş sarımsak
-Ben pancar turşusu ile süsledim


Yapılışı;

-Otları yıkayıp süzün ve iyice kurutun
-Havuçu rendeleyin
-Kapya biberi ve zeytinleri doğrayın
-Otları elinizle parçalayın ve diğer malzemelerle karıştırın
-Sarımsağı küçük bir kavanozun içine rendeleyin, tuz, zeytinyağ, limon ve nar ekşisini ekleyin ( miktarları sizin ağız tadınıza kalmış), kavanozun kapağını kapatıp iyice çalkalayın
-Salatanın üzerine gezdirin, başka şeyler eklemek isterseniz tabi ki olur
Afiyetle


 

2 Haziran 2021

Efibadem Kurabiye


Bademli, kıyır kıyır, çok lezzetli, harika bi kurabiye🥰, Gökçeada’nın meşhur kurabiyelerinden, ölçüler tam tutuyor ve uzun süre tazeliğini koruyor, afiyetle...


Efibadem Kurabiye

Malzemeler;

-3 su bardağı un ( bardak ölçüsü 200ml)
-250 gr tuzsuz tereyağ (oda sıcaklığında)
-1 çay bardağı pudra şekeei (110ml)
-1 yumurta
-1 kabartma tozu
-1 su bardağı iri doğranmış çiğ badem içi (2-3 dakika tavada biraz kavurursanız eminim daha iyi olacak, ben yapmadım ama bi dahakine kesin yapacağım)
-Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı;

-Önce unu rengini çok değiştirmeden, un kokusu çıkana kadar 7-8 dakika kadar kavurun ve soğumaya bırakın, iyice soğuyunca eleyin
-Yağ ile şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın
-Yumurtayı ekleyin ve çırpın
-Unu ve kabartma tozunu ekleyin, yoğurun , toparlanmayacak gibi oluyo ama toparlanıyo merak etmeyin
-Bademi ekleyin biraz daha yoğurup bi 10 dakika buzdolabında bekletin
-Ceviz büyüklüğünde toplar yapın ( biraz uğraştırabilir, avucunuzda biraz sıkarak yuvarlayabilirsiniz
-175 derecede ısıtılmış fırında rengi hafif dönenene kadar pişirin ( fırına göre değişir ama 15 dakikayı biraz geçti sanırım, sıcakken yumuşak olması sizi yanıltmasın)
-Fırından çıkınca sıcakken pudra şekerine bulayın
-iyice soğumadan üzerini sakın kapatmayın
Afiyet olsun


 

10 Mayıs 2021

Sodalı Börek



Sahur için börek yaptım,  çıtır çıtır, mis gibi oldu. Tepsinin yarısı peynirli yarısı kıymalı, dolapta bi kaç gün kalan  yufkaları değerlendirmek için de çok ideal bi tarif, siz iç olarak istediğinizi kullanın, ben bi dahakine kıymalı bulgurlu iç yapıcam, hadi bakalım yapmayan kalmasın🤗


Sodalı Börek

Malzemeler;

-6 adet yufka
-1 şişe soda
-2 yumurta
-200 gr erimiş tereyağ
-1 su bardağı süt (200ml)
-peynir veya herhangi bir iç ( kıymalı, patatesli )


 Yapılışı;

-Fırın tepsisini yağlayın ve yufkalardan birinin yarısını tepsiye yayın, diğer yarıyı kenara ayırın
-diğer yufkaları küçük parçalara ayırarak tepsiye yerleştirin, henüz araya hiç bir şey sürmüyoruz
-Yufka sayısı yarılandımı iç harçı yayın ve yufkaları aynı şekilde üst üste yerleştirmeye devam edin
-Ayırdığımız yufkayı en üste yayalım ve kenarlarını içe doğru sokup düz bir hale getirin
-Böreği dilimleyin ve üzerine sodayı gezdirin
-Yağ, yumurta ve sütü iyice çırpın ve böreğin üzerine  gezdirerek dökün
-Yarım saat dinlendirin
-200 derecede ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirin ( ara ara fırının fanını çalıştırın çıtır çıtır olsun)

 



6 Mayıs 2021

Kıbrıs Köftesi-2




Daha öncede Kıbrıs köftesi paylaşmıştım, bu seferki ekmeksiz ve içinde birazcık tarçın var, ben köfteyi çok severim bu sebeple her farklı tarifi denemek isterim, lezzetli, kolay ve havalı bi köfte oldu, yapacaklara afiyet olsun
Canım Refika’ya tarif için teşekkürler❤️


Kıbrıs Köfte-2

Malzemeler;

-1/2 kg kıyma
-3 adet orta boy patates 
-1 yumurta
-1 baş rende soğan
-2 diş rende sarımsak
-1’er çay kaşığı karabiber, tarçın, pul biber, karbonat
-Tuz, kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı;

-Patatesleri yıkayıp ince rendeleyin( ben kalın rendeledim, patatesler belirgin olsun istedim)
-Patatesleri bir süzgeçe alın ve iyice bastırın, suyu bi tasa biriksin,  üzerlerine ağırlık koyup iyice süzülmelerini sağlayabilirsiniz
-Soğan, sarımsak ve karbonatı yoğurma kabına alın ve bi karıştırın
- Kıymayı, yumurtayı, patatesleri ve baharatları ekleyin
- Tasa biriken suyu süzün, alttaki beyaz tabakayı(nişastası) da ekleyin ve iyice yoğurun
-Dolapta biraz dinlendirin
-Şekillendirin, kızgın( dikkat yağ yanmasın) derin yağda kontrollü kızartın
Afiyetle


 

30 Nisan 2021

Şekerpare


Ennn sevdiğim şerbetli tatlıdır şekerpare, eski tariflerimde farklı bi tarifim de var ama bu da çok güzel kıyır kıyır oldu. Bu mübarek ayda iftardan sonra tatlı aranıyor  veya ben arıyorum diyeyim🙈 benim gibi tatlısız olmaz derseniz deneyin derim,  çok beğeneceksiniz👍


Şekerpare

Malzemeler;

- 200 gr oda sıcaklığında tereyağ
-1 çay bardağı şeker
-1 çay bardağı irmik
-2 yumurta ( sarısının biri üzerine sürülecek)
-1 pk kabartma tozu
-1 pk vanilya
-Aldığı kadar un ( 5,5 çay bardağı kullandım)
Şerbet için;
-3 su bardağı şeker
-3 su bardağı su
-4-5 damla limon suyu


Yapılışı;

- Önce şerbeti kaynatalım ki ılınsın, şekerle suyu karıştırın ve kaynatın, kaynamaya başlayınca 15 dakika kadar kısık ateşte kaynasın, limonu sıkın ve altını kapatın
-Un hariç bütün malzemeleri karıştırın
-Sonra kontrollü olarak unu ekleyin, ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın
-Şekillendirip üzerine yumurta sarısı sürün ve çatalla üzerlerini çizin
- 180 derecede ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin ve fırından alın
- 2-3 dakika bekletip ılık şerbetini verin
-Arada bir şekerpareleri ters çevirin ki her tarafı şerbeti çeksin
- 1 gece beklerse daha iyi oluyor ama 4-5 saat dinlendirmede yeterli
-Süsleyip servis edin.
Afiyetle...

18 Nisan 2021

Çullama Köfte


Afyon’un yöresel lezzeti çullama köfte, lezzeti kadınbudu köfteyi andırıyor aslında, yapılışı farklı tabii ki, sosu ve sarımsaklı yoğurt ile  çok başka bi havaya bürünüyor, yanına acılı ve bol otllu bir patates kavurması ve piyaz yaptım mis gibi oldu, ben sevdim, farklı bi şeyler denemek için ideal, afiyet olsun
Tarif için yemek.com’a teşekkürler.


Çullama Köfte

Malzemeler;

-500 gr kıyma
-1 çay bardağı ince bulgur
-1 baş soğan
-1/4 demet maydanoz
-1er çay kaşığı karabiber, kimyon, yenibahar
-3 çay kaşığı tuz
Kaplaması için
-3 yumurta
-1 yemek kaşığı yoğurt
-3 yemek kaşığı un
-1/2 çay kaşığı karbonat
-1/2 çay kaşığı tuz
Sos için
-1 yemek kaşığı tereyağ ( ben 3 yk kaşığı zeytinyağ kullandım)
-1 su bardağı rende domates
-tuz, karabiber, pul biber ve nane

-Az sarımsaklı süzme yoğurt


Yapılışı;

-Soğanı rendeleyin, bulgurla yoğurun
-Kıymayı ve baharatları ekleyip 10 dakika iyice yoğurun, 15 dakika kadar dolapta dinlendirin
-Sığ bir tencereye 4-5 parmak kadar su koyıp kaynatın ve kaynayınca altını kısın
- Köfteyi şekillendirip kaynayan suya birbirlerine değmeyecek şekilde koyup 2-3 dakika kadar haşlayın, kevgir ile havlu kağıt üzerine alın
-Köfteler soğurken kaplama sosunu hazırlayın
- Bütün malzemeleri karıştırıp iyice çırpın
-Tavaya 1 parmak kadar yağ koyup ısıtın
-Köfteleri sosa bulayıp kısık ateşte kızartın, ateşin harlı olmaması önemli
-Sosu için domates ile yağı ocakta pişirin, sulu kalmasın, baharatları ekleyip altını kapatın
- Köfteleri istediğiniz gibi sos ve yoğurt ile sıcak servis edin

 

Çilek Reçeli