26 Temmuz 2021

Buğday Salatası


Buğdaydan harika bi’salata yaptım, çok lezzetli, çok zengin, çok renkli, çok kolay, kısaca şahane…
Deneyin diyorum ve tarife geçiyorum.


Buğday Salatası

Malzemeler;

-1 su bardağı aşurelik buğday
-1/2 su bardağı haşlanmış mısır
-2 adet salatalık turşusu
-1/2 çay bardağı yıkanmış kuş üzümü
-1 büyük kapya biber
-2-3 adet yeşil biber
-3-4 sap taze soğan
-3-4 er sap maydanoz, taze nane, taze kişniş, dereotu, fesleğen vs. ( toplam 1 demet oluyorlar)
Sos için
-2/3 çay bardağı zeytinyağ
-1 limon suyu
-2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı pul biber
-1 diş sarımsak
-1 avuç ince dövülmüş ceviz
-Tuz


 Yapılışı;

-Buğdayı ova ova iyice yıkayın ve suda 1 gece bekletin, ertesi sabah haşlayın ( çok ezilmesin, dişe gelecek)
- Bütün malzemeleri ufak doğrayın ve soğuyan buğdaya ekleyin ve karıştırın
- Sos malzemelerini bir kavanoza koyun be iyice çalkalayın
-Buğdaya ekleyin ve karıştırın, tadına bakın sosunda eksik bir şeyler varsa ekleyin, dolapta biraz dinlendirip servis edin.
Afiyetle

14 Temmuz 2021

Kabak Tempura


Artık mümkün olduğunca kızartma yapmamaya çalışıyorum, sebzeleri fırında veya tost makinesinde azıcık yağ ile kızartıyorum, arada bir tabii ki yapıyorum hele tempura olunca çok lezzetli oluyor.
Şimdi biraz tempuradan bahsedeyim, tempura Japonlara ait bir kızartma tekniği, sebze, deniz mahsulleri veya tavuğun unlu bir karışıma bulanıp kızgın ve derin yağda kızartılması. 
Babaanneciğim yapardı nur içinde yatsın, ne bilsin Japon tekniğini o da büyüklerinden görmüş, ben de ondan öğrenmiştim.
Hadi bakalım ben nasıl yapmışım yazayım...
 

Kabak Tempura

Malzemeler;

-2-3 adet kabak (ben Girit kabağı kullandım)
-1-2 yemek kaşığı un
-1-2 yemek kaşığı nişasta
-1 şişe soda
-Tuz, sıvı yağ (ben zeytin yağ kullandım)
Malzemeleri kabağınızın miktarına göre azaltıp, çoğaltabilirsiniz
-Sarımsaklı yoğurt, pul biber


Yapılışı;

-Un, nişasta ve tuzu karıştırın
-Sodayı yavaşça ekleyin ve bir taraftan da karıştırın topaklanmasın, yani sodanın hepsini kullanmayabilirsiniz
-Krep hamuru kıvamında ne çok sıvı ne de koyu bir kıvamı olmayacak
-Soyup halka doğradığınız kabakları bu karışıma bulayıp kızgın, derin yağda kızartın
-Havlu kağıt üzerine alın, biraz beklettikten sonra servis tabağına alın ve istediğiniz gibi servis edin


 

30 Haziran 2021

Ekşili Zeyitnyağlı Patlıcan


Yaz sofraları için çok ideal, hafif, kolay mis gibi bi’tarif. Üzerine bir sos döküyorsunuz patlıcan başka bir boyuta geçiyor, o kadar yani.
Keyifle takip ettiğim Özge Beğendik tarifi, elleriniz dert görmesin Özge Hanımcım💐🥰


Zeytinyağlı Patlıcan

Malzemeler;

-3 adet patlıcan
-3-4 adet domates
-2 adet sivri biber
-1 adet kapya biber
-3-4 diş sarımsak
-1 tatlı kaşığı şeker
-Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, zeytinyağ
Sos için
-1/2 kahve fincanı zeytinyağ
- 1/2 limon suyu
-1 diş sövülmüş sarımsak
-2-3 sap doğranmış maydanoz
Ben üstüne biraz cevizde serptim, size kalmış.


Yapılışı;

-Patlıcanları soyun, iri doğrayın ve tuzlu suda biraz bekletin daha sonra süzüp kurulayın
-Soğanı ay şeklinde doğrayın ve yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağında kavurmaya başlayın
- Şekeri, tuzu, doğranmış biberleri, pu biberi ekleyin ve karıştırın
-Patlıcanları katın ve 5 dakika kadar kavurun
- Kapukları soyulmuş, iri doğranmış domatesleri ve karabiberi ekleyin ve domates suyunu biraz çekene kadar pişirin
-Ilınınca servis tabağına alın ve sosu hazırlayıp üzerine gezdirin, servis edin.


 

22 Haziran 2021

Kayısı Reçeli


Bir önceki postta reçel zamanı demiştim , yaptığım her çeşit reçel tarifini sizin ve kızlarım için yazacağım. 
Artık reçellerimi daha az şeker koyup meyve tadını ve aromasını öne çıkarıyorum.Böylelikle daha doğal ve lezzetli bir tat oluyor.
Kayısı reçelini ben böyle yapıyorum, tarif aşağıda…


Kayısı Reçeli

Malzemeler;

-800 gr kayısı ( 1 kg için 500-600 gr şeker koyabilirsiniz)
-400 gr şeker
-1 limon suyu
-6-7 adet karanfil ( aromasını sevmeyen koymayabilir)


Yapılışı;

-Kayısıları yıkayıp süzün. (mümkünse küçük kayısılar alın)
-Kayısıların çekirdeklerini çıkarıp boylamasına 4’e bölün.
-Kaynatacağınız tencereye alın şeker ve limon suyunu koyup tahta kaşıkla karıştırın.
-5 dakika kadar bekletip daha sonra orta ateşte pişirmeye başlayın.
-Kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpükleri kevgirle alın, karanfilleri ekleyin.
-Kaynadıktan 15 dakika sonra kıvamını kontrol etmeye başlayın.
-Tırnağınızın üzerine bir damla damlatın, damla olduğu gibi duruyor hemen akıp gitmiyorsa olmuş demektir.
-İçinden karanfilleri alın, soğuyunca kıvamından memnunsanız kavanoza boşaltın ve buzdolabında muhafaza edin.


 

19 Haziran 2021

Çilek Reçeli

Reçel zamanı geldi, çilekler harika, gördüğüm her çileği reçel yapmak istiyorum, mis gibi kokusu, lezzeti, görüntüsü ile çok güzeller🥰 şimdi çilek reçelini ben nasıl yapıyorum hemen yazayım, hadi bakalım reçel kokmayan mutfak kalmasın🍓


Çilek Reçeli

Malzemeler;

-1 kg çilek
-1/2 kg şeker
-1 limon


Yapılışı;

-Çilekleri yıkayın paklayın ve süzün
-İri çilekler varsa ikiye, üçe bölün
-Derin tencereye alın şekerini ve limonun suyunu ekleyin, karıştırın
-10 dakika kadar bekletip ocağa koyun
-Orta ateşte kaynamaya başlayınca 10 dakika kadar, çilekler biraz yumuşayana kadar kaynatın
-Kevgirin tersi ile çilekleri biraz ezin, püre gibi olmayacak, bütünlükleri biraz bozulacak ( resimlerde görebilirsiniz)
-Üzerinde biriken köpükleri kevgirle alın
-Yaklaşık yine orta ateşte 15 dakika daha kaynatıp kıvamına bakın, ( ben tırnağımın üzerine kaşıkla bir damla damlatıyorum, damla tırnağımın üzerinde top halinde kalırsa olmuş demektir, hemen akıp giderse biraz daha kaynatıyorum)
-Soğuyunca kavanozlara boşaltın, buzdolabında saklayın.


14 Haziran 2021

Semizotu Salatası


Bizde salatasız sofra olmaz; yaz kış, sabah akşam fark etmez, sofraya uygun salata yapılır. Bu seferkini semizotundan yaptım.
Öncelikle yabani semizotu kullanmanızı isterim, lezzet çokk farklı oluyor ve tabi bir de sarımsaksız olmaz.Tarife geçmeden önce semizotuyla daha önce yaptığım salata tariflerini aşağılarda bulabilirsiniz özellikle peynir soslu olanı kesinlikle tavsiye ediyorum. Hadi tarife…


Semizotu Salatası

Malzemeler;

-1/2 demet yabani semizotu
-1 havuç ( olmasada olur)
-1 adet kapya biber
-2-3 sap dereotu, taze nane, taze kişniş
-3-4 adet yeşil zeytin( ben ızgara zeytin kullandım)
-3-4 adet çekirdeksiz siyah zeytin
-Zeytinyağ, tuz, nar ekşisi, limon
-1 diş sarımsak
-Ben pancar turşusu ile süsledim


Yapılışı;

-Otları yıkayıp süzün ve iyice kurutun
-Havuçu rendeleyin
-Kapya biberi ve zeytinleri doğrayın
-Otları elinizle parçalayın ve diğer malzemelerle karıştırın
-Sarımsağı küçük bir kavanozun içine rendeleyin, tuz, zeytinyağ, limon ve nar ekşisini ekleyin ( miktarları sizin ağız tadınıza kalmış), kavanozun kapağını kapatıp iyice çalkalayın
-Salatanın üzerine gezdirin, başka şeyler eklemek isterseniz tabi ki olur
Afiyetle


 

2 Haziran 2021

Efibadem Kurabiye


Bademli, kıyır kıyır, çok lezzetli, harika bi kurabiye🥰, Gökçeada’nın meşhur kurabiyelerinden, ölçüler tam tutuyor ve uzun süre tazeliğini koruyor, afiyetle...


Efibadem Kurabiye

Malzemeler;

-3 su bardağı un ( bardak ölçüsü 200ml)
-250 gr tuzsuz tereyağ (oda sıcaklığında)
-1 çay bardağı pudra şekeei (110ml)
-1 yumurta
-1 kabartma tozu
-1 su bardağı iri doğranmış çiğ badem içi (2-3 dakika tavada biraz kavurursanız eminim daha iyi olacak, ben yapmadım ama bi dahakine kesin yapacağım)
-Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı;

-Önce unu rengini çok değiştirmeden, un kokusu çıkana kadar 7-8 dakika kadar kavurun ve soğumaya bırakın, iyice soğuyunca eleyin
-Yağ ile şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın
-Yumurtayı ekleyin ve çırpın
-Unu ve kabartma tozunu ekleyin, yoğurun , toparlanmayacak gibi oluyo ama toparlanıyo merak etmeyin
-Bademi ekleyin biraz daha yoğurup bi 10 dakika buzdolabında bekletin
-Ceviz büyüklüğünde toplar yapın ( biraz uğraştırabilir, avucunuzda biraz sıkarak yuvarlayabilirsiniz
-175 derecede ısıtılmış fırında rengi hafif dönenene kadar pişirin ( fırına göre değişir ama 15 dakikayı biraz geçti sanırım, sıcakken yumuşak olması sizi yanıltmasın)
-Fırından çıkınca sıcakken pudra şekerine bulayın
-iyice soğumadan üzerini sakın kapatmayın
Afiyet olsun


 

Buğday Salatası