Çiğ Kabak Salatası

 Merhabalar, harika bir salata tarifi vermek isterim size, çiğ kabak salatası, ben yapmadım, Defne hazırladı bizim için, O yaparken “çiğ kabak nasıl olur” acaba dedim ve salatanın yarısını ben yedim.

Bakın bunu muhakkak denemelisiniz, muhteşem olmuştu

Eminim bu salata bizde daha çok yapılacak 

Bence en büyük püf noktası kaliteli bir Erzincan tulum peyniri, incecik doğranmış taze kabaklar 

Afiyet olsun 

Çiğ Kabak Salatası 

Malzemeler;

-3 adet kabukları ile ince dilimlenmiş kabak 

-150 gr doğranmış ceviz 

-100 gr kadar kuru üzüm 

-150 gr Erzincan tulum peyniri 

-1 limon kabuğunun rendesi

-2 tatlı kaşığı bal

- Birazcık çörek otu 

Sos için 

-1 limon suyu

-1/2 çay bardağı zeytinyağı 

-tuz, karabiber

-biraz sumak 

 

Yapılışı;

-Kabakları kabukları ile halka şeklinde doğrayın

-cevizi doğrayın, peyniri ufalayıp ekleyin

-diğer malzemeleri de ilave edin ve elinizle hafifçe yoğurur gibi karıştırın 

-damak zevkinize göre sos malzemelerini de ekleyip biraz dolapta dinlendirin ve servis edin 

Şehriyeli Kabak Kalye

Ben kabak kalyeyi pirinçli yaparım, şehriyeli denendiğini görünce merak edip ben de denedim, siz de deneyin derim, çok hafif çok lezzetli oldu. 

Ben top şeklindeki Girit kabaklarından kullandım, kabuklarını soymadım, siz istediğiniz gibi yapabilirsiniz.

Afiyetle 

Arpa şehriyeli kabak kalye

Malzemeler;

-4 adet kabak 

-1 adet büyük soğan 

-2 diş sarımsak 

-2 adet domates 

-1 yemek kaşığı salça ( ben salçayı azaltıp kendi yaptığım biber sostan ekledim)

-1 çay bardağı arpa şehriye 

-Zeytinyağ, tuz, dereotu 

Yapılışı;

-4-5 yemek kaşığı kadar zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı kavuralım 

-Doğranmış sarımsağı ekleyip karıştıralım 

-Dörde bölüp bir parmak kalınlığında doğranmış kabakları ekleyerek 2-3 dakika kavuralım 

-Doğradığımız domatesi ve salçayı ilave edelim, karıştıralım 

-Kısık ateşte kabaklar biraz yumuşasın, yaklaşık 10 dakika kadar pişirelim 

-Şehriyeyi ekleyip üzerine bir çay bardağı sıcak su ve tuzunu ekleyelim şehriyeler pişene kadar pişirelim 

-Ben domatesin suyu ve kabağın kendi suyu ile pişsin istediğim için az su ekledim, siz suyunu istediğiniz gibi, azaldıkça sıcak su ekleyebilirsiniz 

-Piştikten sonra üzerine doğranmış dereotu serpiştirip servis edelim.

 

Etsiz Çiğ köfte

En kolayı ve en lezzetlisi, evde etsiz çiğ köfte, kesinlikle denemelisiniz.

Etsiz Çiğ Köfte 

Malzemeler;

-1,5 su bardağı köftelik bulgur 

-1 küçük soğan 

-3 diş sarımsak 

-1 yemek kaşığı domates salçası 

-1 yemek kaşığı acı biber salçası 

-1/2 su bardağı zeytinyağ ( şekillendirirken size kuru gelirse yağı arttırın)

-1/2 çay bardağı nar ekşisi 

-1 su bardağı sıcak su 

-Karabiber, isot, tuz, sumak ( ağız tadınıza göre ekleyin)

 Yapılışı;

-Sıcak su dışında bütün malzemeleri rondoya koyun

-Üzerine sıcak suyu ekleyin 3-4 dakika kadar rondoda çekin

- 5 dakika bekletin ve tekrar çekin

- Tadına bakın ve istediğiniz baharatlardan tekrar ekleyin 

-Ilınınca şekillendirin , kolay şekillenmesi için ellerizi yağlamayı unutmayın 

-Soğuyunca yeşillikler ve limonla servis edin.

Afiyetle 

Tavuklu Ankara Tava

Selamlar herkese, bu akşam için Ankara tava yaptım ama tavuklu, kuzu incik ile yapılır aslında, ben koyun eti yiyemediğim için tavuklu yapıldı.

Pilavı çokk lezzetli oldu, bir akşam yemeği tavsiyesi olarak burada dursun.

Afiyetle 

Tavuklu Ankara Tava 

Malzemeler 

-5-6 adet tavuk but 

-1 su bardağı arpa şehriye (300 ml bardak kullandım)

-2 adet yeşil biber 

-1 adet kapya biber 

-2 diş sarımsak 

-2 adet domates 

-1 yemek kaşığı salça ( ben salça yerine yazdan hazırladığım kırmızı biber sosundan kullandım, çok fark yaratıyor)

-karabiber, tuz

-1,5 su bardağı tavuk suyu 

-zeytinyağ , tereyağı, maydonoz 

Yapılışı;

-Önce tavukların üzerini geçecek kadar su koyup, içine biraz tuz, 5-6 damla limon suyu ilave ederek haşlayalım 

-Tavuklar haşlandıktan sonra derilerini alalım

-Biberleri ufak doğrayalım ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile biraz kavuralım

- Minik doğranmış sarımsağı ekleyip karıştıralım, soğanda konuluyor ama ben koymadım

-Arpa şehriyeyi koyup 5 dakika kadar kavuralım 

-Sonra doğranmış domates ve salçayı ilave edip karıştıralım 

-1 yemek kaşığı tereyağı ekleyelim, tuzunu ve biberini katıp karıştıralım 

-Kaşıkla hafif bastırarak düzleyelim 

-Butları üzerine yerleştirelim ve tavuk suyunu verelim 

-Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim 

-Altını kapatalım ve doğranmış maydonozu üzerine serpelim, biraz demlendirip servis edelim.

 

Rulo Poğaça

Defne’den rulo poğaça, fırından yayılan koku müthişti, bence ılınınca hemen yenmeli.

Afiyet olsun 

Rulo Poğaça 🥯 

Malzemeler;

-250 ml bardak kullanıyoruz 

-1,5 su bardağı un 

-1 paket instant maya 

-1 yumurta akı 

-1 çay bardağından biraz az sıvı yağ (60ml)

-1/2 su bardağı ılık süt (125ml)

-1 çay kaşığı şeker 

-biraz tuz 

İçi için;

-1 kapya biber

-100 gr kadar beyaz peynir 

-5-6 dal maydonoz 

Siz istediğiniz içi kullanabilirsiniz 

Yapılışı;

- Un ile mayayı karıştıralım 

-Ortasını açıp diğer malzemeleri koyup yoğuralım 

-Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim 

-Hamuru içi hazırlayana kadar üzerini örtüp dinlendirelim 

- Kapyayı, peyniri, maydonozu minik doğrayalım 

-Hamuru elimizle dikdörtgen açalım, ince açmaya özen gösterin 

-Harcı üzerine yayın ve iki parmak kalınlığında şeritler halinde kesip rulo saralım 

-Yağlı kağıt serili tepsiye dizelim 

-180 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirelim 

 

Ispanak Borani

Ispanağın en sevdiğim hali olabilir, ıspanak borani, iftar sofrasına da çok yakışıyor.

Hem hafif hem lezzetli hemde çok kolay, aklınızın bir ucunda bulunsun 🤗

Herkese hayırlı, huzurlu, bereketli bir ramazan diliyorum🤲🏻

 Ispanak Borani

Malzemeler;

-1/2 kg ıspanak 

-1 adet havuç 

-1 yemek kaşığı dolusu pilavlık bulgur veya pirinç 

-3-4 yemek kaşığı zeytinyağ 

-tuz, bir tutam şeker

-1 su bardağı süzme yoğurt 

-1 küçük diş sarımsak 

-1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz

-1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 

Yapılışı;

-Rendelenmiş havuç ve iri doğranmış ıspanakları yağ koyduğumuz tencereye alalım 

-Kapağını kapatmadan ıspanaklar sönene kadar karıştıralım 

-Bulguru, tuzu ve şekeri ekleyelim, kapağını kapatalım

-Bulgurlar pişene ve suyunu çekene kadar pişirelim

-Suyu hiç kalmayacak, çok su salarsa kapağını açıp ateşi biraz harlayalım

-Ispanaklar çok da erimesin dikkat edelim 

-Diğer tarafta sarımsaklı yoğurt hazırlayalım 

-Ilınınca yoğurtla karıştırıp servis tabağına alalım 

-Cevizi biraz zeytinyağ ile 1-2 dakika kavuralım, toz biber ekleyip altını kapatalım 

-Ispanağın üzerine yayıp servis edelim.

Afiyetle 

Acuka (kavrulmuş)

 

Herkese merhaba, şimdi sizlerle paylaşacağım bu acuka tarifini muhakkak denemelisiniz, sanırım beğenmeyen hiç kimse olmayacak, o kadar iyi 😌 Afiyet olsun 

 Acuka 

Malzemeler;

-1 yemek kaşığı tepeleme susam

-1/2 su bardağı dövülmüş ceviz 

-1 minik diş sarımsak 

-2 yemek kaşığı biber salçası 

-1 yemek kaşığı domates salçası 

-2 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir 

-2 yemek kaşığı kadar nar ekşisi 

-2-3 yemek kaşığı zeytinyağ ( ben yağını fazla kaçırdım)

Yapılışı;

-Yağda susamları hafif renk alana kadar çevirin ve cevizi ekleyip birazda ceviz ile kavurun, çok kısa sürede kavruluyorlar dikkat edin yanmasınlar 

-Salçaları ve dövülmüş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin 

-Peyniri ve nar ekşisini ekleyin, karıştırın, altını kapatın 

-İster ılık, ister soğuk servis edin