12 Ocak 2022

Zeytinyağlı Yer Elması



Zeytinyağlı yer elması, ben nasıl yapıyormuşum bi bakın bence...



Zeytinyağlı Yer Elması

Malzemeler;

-1/2 kg yer elması
-4-5 sap taze soğan
-1 sap taze sarımsak veya 2 diş sarımsak
-1 adet havuç
-1 limon suyu
-1 limonun ince rendelenmiş kabuğu
-5-6 sap dereotu
-Tuz, zeytinyağ


 Yapılışı;

-Elmaları ayıklayıp doğrayın ve limonlu suda bekletin
-Yeşillikleri yıkayıp iri doğrayın
-4-5 yemek kaşığı zeytinyağına önce doğradığınız soğan ve sarımsağı atıp ocağa alın ve 1 dakika çevirin
-Doğranmış havucu atın yine 1-2 dakika çevirin
-Elmaları, limon kabuğu ve suyunu, tuzu atıp karıştırın
-Üzerine 1/2 çay bardağı sıcak su ekleyip kapağı kapatın
-Elmalar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin
-Elmalar pişmeden suyunu çekerse azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz
-Ocaktan almadan dereotunu üzerine yayın ve altını kapatın
-Ilınınca üzerine biraz zeytinyağ ve limon gezdirirseniz daha lezzetli olur
Afiyetle...

11 Ocak 2022

Mercimekli Kereviz Çorbası


Çorba yaptım, ara sıra aklıma geliyor yapmak, gelmesede ev halkı hatırlatıyor. Anlaşıldığı üzere çorba merakım yok, yapıp içmediğimde çok oluyor, ama bu çorbayı gerçekten çok beğendim. Kereviz çorbası çok yaparım, bu sefer patatesi çıkarıp yerine kırmızı mercimek koydum, iyi ki koymuşum çokk yakıştılar birbirlerine, yapın bakalım siz de yakıştıracak mısınız?


 Mercimekli Kereviz Çorbası

Malzemeler;

-1 orta boy kereviz (yaprakları olmalı)
-1 havuç
-1 baş soğan
-2 diş sarımsak
-1/2 su bardağı kırmızı mercimek
-1 çay kaşığı karabiber
-1/2 çay kaşığı kimyon
-1/2 limon suyu
-5-6 dal kereviz yaprağı (çok kalın saplarını koymayın)
-Tuz, 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ (siz istediğiniz yağı kullanın)

Yapılışı;

-Kerevizi ayıklayıp limonlu suya koyun
-Soğan ve sarımsağı ayıklayıp irice doğrayın, yağ koyduğunuz tencereye alın ve 1-2 dakika çevirin
-İri doğradığınız havuçları ekleyin 1-2 dakika daha çevirin
-Yıkanmış mercimeği iri doğranmış kerevizi ekleyin ve 1-2 dakika daha çevirin
-Tuzunu, baharatını ekleyin karıştırın ve üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin
-Ara ara karıştırarak sebzeler yumuşayana kadar pişirin
-Bu arada sebzeler yumuşamaya başlayınca içine yaprakları atın
-Her şey kıvamında pişince el blendırı ile iyice çekin
-Kıvamı koyu ise isteğinize göre sıcak su ekleyin ve 1-2 dakika daha kaynatın
-Limon suyunu koyun, yağı az geldiyse biraz ekleyin ve altını kapatın
Afiyet olsun...

10 Ocak 2022

Kuru Fasulye Pastası


Kuru fasulyeden bi'pasta yaptım, iyidir diyerek aldığım ama istediğim gibi çıkmayan kuru fasulyem vardı, bir kenarda bekleyip durdu epeydir, çok şükür ziyan olmadan değerlendirdim. Sonuç nasıl diye sorarsanınız beklediğimden çok iyi, mozaik pastanın bisküvisiz hali, biraz parfe havası var. Bir de fırında pişirilerek yapılan farklı bir tarif daha var, bakalım o ne zaman denenecek.
Yapacaklara afiyet olsun.


Kuru Fasulye Pastası

Malzemeler;

-2 su bardağı kuru fasulye
-2 su bardağı pudra şekeri (bardak ölçüsü 200ml)
-1 su bardağı dövülmüş ceviz
-2 yemek kaşığı tereyağ
-4 yemek kaşığı kakao
-2 pk vanilya
-3 adet muz (isteğe bağlı, orijinalinde yok)


 Yapılışı;

-Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın, ertesi gün haşlayın ve iyice süzdürün
-El blendırı ile çekin ve ılıkken tereyağını, şekerini ekleyip iyice karıştırın
-Diğer malzemeleri ekleyin ve karıştırın
-Strech film kaplı kalıba yarısını yayın ve araya muzları soyup bütün olarak yerleştirin
-Kalan yarıyı üzerine yayın ve streci üzerine kapatıp elinizle hafif bastırarak iyice kalıba yerleştirin
-Derin dondurucuda bir gece veya en az 3-4 saat bekletin
-Servis etmeden 10 dakika önce dondurucudan çıkartın ve dilimleyin, istediğiniz gibi süsleyip servis edin

2 Ocak 2022

Köpoğlu


Patlıcan, yoğurt, sarımsak hepsini çok severim, dolayısıyla bu mezeye de bayılırım. Biraz yağlı oluyor ama, olsun...eminim herkesin yaptığı bir meze, ben nasıl yapıyorum püf noktalarıyla sizinle paylaşmak istedim. 
Bu arada 2022 hepimize güzel gelsin, iyi gelsin, huzurla, sağlıkla,bereketle gelsin inşallah...


Köpoğlu

Malzemeler;

-3 adet patlıcan
-4 çarliston veya köy biberi
-2 adet domates rendesi
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-1 çay kaşığı şeker
-4 diş sarımsak
-6 yemek kaşığı dolusu süzme yoğurt
-Sıvıyağ (zeytin yağ kullanıyorum), tuz, kırmızı pul biber


 Yapılışı;

-Patlıcanları tamamen soyun, kabuk kalmayacak, baş parmağınız büyüklüğünde doyrayın ve tuzlu suda bekletin
-Aynı şekilde biberleride doğrayın, çekirdekleri de kalsın çıkarmayın
-Kuruladığınız patlıcan ve biberleri kızdın bol yağda kızartın
-Peçete üstüne almadan direkt tabağa alın
-Diğer tarafta salça ile 2-3 yemek kaşığı kadar yağı tavada çevirin, salça iyice açılsın
-Domates rendesi ve bir diş sarımsağı, pul biber, tuzu, şekeri ekleyin biraz pişirin, domates suyunu çeksin salça ile birleşsin
-Kalan sarınsakları iyice dövün yoğurt ve biraz tuz ile iyice karıştırın
-Servis tabağının altına yoğurdu yayın, üzerine kızarmış patlıcanı, onun üzerine biberleri ve en üste sosu yayın
-Birkaç yerinden kaşıkla alttan üste çevirin ki iyice renklensin
Afiyet olsun...

26 Aralık 2021

Lokmalık Tuzlu Kurabiye





Defnemin yaptığı lokmalık tuzlu kurabiyeler harika oluyor, çok kolay, az malzeme ile yapılan, pastaneden yeni alınmış gibi, ama daha kıyır kıyır, daha lezzetli...


Lokmalık Tuzlu Kurabiye

Malzemeler;

-3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
-1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
-1 yemek kaşığı sirke
-1/2 çay bardağı sıvı yağ
-2 yemek kaşığı susam
-2 yemek kaşığı çörek otu
-1 yemek kaşığı şeker
-1 çay kaşığı tuz
-1 pk kabartma tozu
-1 çay kaşığı acı pul biber (isteğe bağlı)
-2-2,5 bardak kadar un


Yapılışı;

-Un hariç bütün malzemeleri yoğurma kabına alın ve karıştırın
-İyice karıştıktan sonra unu kontrollü olarak ekleyin
-Ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvam olacak
-Bir lokmalık olacak şekilde istediğiniz gibi şekillendirin
-Üzerine yumurta sarısı sürün
-190 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin
Afiyetle

 

22 Aralık 2021

Köz Biberli Kahvaltı Sosu


Merhabalarr...
Kahvaltıya çok yakışan bi'sos yaptım, siz de yapın 😋


Köz Biberli Kahvaltı Sosu

Malzemeler;

-4 adet közlenmiş; soyulmuş kapya biber (ocakta közleyin, fırında o lezzeti vermiyor)
-10 adet kuru domates (tuzlu ise sıcak suda bekletin)
-1 avuç dolusu ceviz
-1 küçük diş sarımsak (yarım diş bile olabilir)
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-1-2 yemek kaşığı zeytinyağ
-1 tatlı kaşığı nar ekşisi veya 3-4 damla limon
-İstediğiniz baharat çeşidi ( azar azar nane, toz kişniş, acı pul biber ve tuz kullandım)

Yapılışı;

-Hepsini rondoya koyun ve çekin
-Buzdolabında muhafaza edin



 

20 Aralık 2021

Karamelize Soğanlı Köz Patlıcan


Köz patlıcan müthiş bir şey, yanına ne eklerseniz ekleyin hayır demiyor lezzeti arşa çıkarıyor bence, bu sefer karamelize olmuş bol soğan ve tahin ekledik. Soğanın kendine has 'tatlı' tadını sevmiyorsanız size hitap etmeyebilir, ben çok sevdimm. Tarif, yaptığı her şeyi  çok beğendiğim Emel Hn. ait , biz sadece biraz ekşi tadı gelsin diye ekstradan nar ve nar ekşisi kullandık, afiyetle...


Karamelize Soğanlı Patlıcan

Malzemeler;

-4 adet közlenmiş patlıcan
-3 adet soğan
-4 diş sarımsak
-1/2 çay bardağı tahin
-1 çay bardağı zeytinyağ
4-5 dal maydanoz
-1 avuç ceviz
-Tuz, karabiber, nar ekşisi, nar taneleri


Yapılışı;

-Soğanları piyazlık doğrayın ve zeytinyağın yarısı ile soteleyin
-Sarımsakları doğrayıp ekleyin
-İyice karamelize olana kadar kavurun
-Doğradığınız patlıcan ve maydanozları ekleyin ve 4-5 dakika kavurun, altını kapatın
-Tuzunu, tahini, karabiberi ve kalan yağı ekleyin, karıştırın
-Servis tabağına alın, üzerine iri dövülmüş ceviz ve narı serpiştirin
-Nar ekşisinden biraz gezdirin (yoksa sorun değil)
-İsteğinize göre yağ gezdirebilirsiniz, afiyet olsun...
 

Zeytinyağlı Yer Elması