23 Kasım 2020

Yoğurtlu Balkabağı Salatası


Balkabağı, o kadar faydalı ki, bulduğunuz her fırsatta tüketin derim. Güçlü bir antioksidan, A vitamini C vitamini ve lif bakımından çokk zengin, potasyum, omega 3 ve daha bir sürü mineral, vitamin içinde mevcut, daha ne olsun yahu...
Ben balkabağından çoğunlukla tatlı ve cheesecake yapıyorum, ama bu sefer farklı bir halini sizinle paylaşmak istedim, tabii ki şekerle uyumu çok başka ama birazda sağlıklı olsun diye farklı denemeler yapıyorum. Ben salata diyeyim siz meze ne derseniz artık, tuzlu bir şey yerken alttan alttan gelen tatlı tadını çok severim, kıymalı börekteki kuş üzümü gibi mesela, bu da öyle kabağın kendi şekeri bana çok hoş geldi, sizde deneyin bence.
Bundan sonraki tarifim yine kabaklı olacak, eminim biliyorsunuz ve yapıyorsunuz ama ben ufak bi' dokunuş yaptım, bakalım sevecek misiniz😉, çok yakında.


 Yoğurtlu Balkabağı

Malzemeler;

-2 dilim ufak doğranmış (kuşbaşı gibi) balkabağı
-2 yemek kaşığı zeytin yağ
-1/2 çay kaşığı zerdeçal (olmasa da olur)
-1/4 çay kaşığı köri
-2 yemek kaşığı süzme yoğurt
-1 yemek kaşığı yoğurt
-1 küçük diş dövülmüş sarımsak
-2-3 dal doğranmış dereotu
-Tuz

Yapılışı;

-Kabakları yağda, kısık ateşte, kapağı kapalı, ara ara sallayarak kendi buharıyla pişirin, dikkat edin çok yumuşamasın, yoğurtla karışınca ezilir
-Soğuyan kabaklara diğer malzemeleri ekleyip karıştırın
-İstediğiniz gibi süsleyip servis edin
Afiyetle

14 Kasım 2020

Yayla Çorbası


Evett, yine 'ben nasıl yapıyorum' tarifi, yani herkesin bildiği ve yaptığı yemeği ben nasıl yapıyorum, tabii ki bir de benim kızlar 'annem nasıl yapıyordu' derse diye...
Yayla çorbası yaptım, bakalım nasıl yaptım😉


 Yayla Çorbası

Malzemeler;

-1 çay bardağı pirinç
-4 yemek kaşığı tepeleme yoğurt
-1 yumurta sarısı
-1/4 limon suyu
-1 yemek kaşığı un
-1 yemek kaşığı tereyağ
-2 yemek kaşığı zeytinyağ
-1 yemek kaşığı dolusu nane, biraz pul biber, tuz
-6-7 bardak sıcak su ( ben bir bardağını tavuk suyu kullandım)

Yapılışı;

-Pirinci yıkayıp 5 bardak sıcak su ve 1 bardak tavuk suyu ile yumuşayana kadar pişirelim
-Diğer tarafta yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve unu iyice çırpalım, pürüzsüz olmalı
-Yoğurtlu karışıma pirinçli karışımdan azar azar dökerek ısılarını birbirine eşit olana kadar ekleyelim
-Yoğurtlu karışım ılınınca yavaş yavaş tencereye karıştırarak dökelim
-Tuzunu verelim
-Kısık ateşte 10 dakika kadar kapağı açık (taşmasın) kaynatalım, kıvama göre sıcak su ekleyin
-Küçük bir sahanda yağları kızdıralım (yakmadan tabii ki) içine nane ve biber atıp altını kapatalım
-Sosu çorbaya ekleyip servis edelim

11 Kasım 2020

Fırında Kabak Tatlısı


Kış geldi, tabii ki her haliyle muhteşem balkabağı tezgahlarda yerini aldı, en klasik hali olan kabak tatlısını bu sefer fırında yaptım, üzerine bol ceviz döktüm ve yine üzerine tahin gezdirdim ve afiyetle yedik, bitti...😋


Fırında Kabak Tatlısı

Malzemeler,

-1 kg doğranmış balkabağı
-1,5 su bardağı şeker (200ml bardak)
-Üzeri için ceviz, tahin
-1 adet fırın poşeti

Yapılışı;

-Fırın poşetine kabak ve şekeri koyup ağzını kapatalım ve iyice çalkalayalım, şeker her yere yayılsın
-Fırın poşetini birkaç yerinden delmeyi unutmayın
-200 derece ısınmış fırına bir tepsi içinde yerleştirelim
-Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra fırının fanını açalım ve üzeri renk değiştirene kadar pişirelim
-Dikkat edin yanmasın, ara ara kontrol edin yumuşamışsa pişmiş demektir
-Fırından aldıktan sonra soğutup istediğiniz gibi servis edin.


 

9 Kasım 2020

Mantarlı Arpa Şehriye Pilavı


Dolaptaki mantarları ne yapsam diye düşünürken aklıma arpa şehriye geldi, iyi ki geldi, çok lezzetli, pratik, tam da bana göre bir pilav oldu. Mantarın her halini severim, arpa şehriyede gözüme hep şık ve zarif gelir 😄, pirinç pilavına ayrı bir hava katar, sonuçta mantarla birleşip aralarına biraz da köri alınca ortaya hem şık hem çok lezzetli bir pilav çıktı, deneyin bence...


Mantarlı Arpa Şehriye Pilavı

Malzemeler;

-300-400 gr kadar İstiridye mantarı
-1 su bardağı arpa şehriye (330 ml bardak kullandım)
-1 küçük baş soğan
-1 küçük diş sarımsak
-1/2 pk. krema (100ml)
-1/2 çay kaşığı köri baharatı
-1 tatlı kaşığı tereyağ
-2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
-Tuz

Yapılışı;

-Mantarları temizleyip doğrayın
-Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayın
-Soğan ve sarımsağı zeytinyağında biraz soteleyin
-Mantarları ekleyin harlı ateşte su salmadan biraz soteleyin
-Tereyağını ve şehriyeyi koyup 1-2 dakika çevirin
-Kremayı, baharatı ve tuzunu ekleyin
-Üzerine aynı bardakla 1,5 bardak kadar sıcak su ekleyin, karıştırın ve altını kısın
-Ben 2-3 defa kapağı açıp hırpalamadan karıştırdım dibi fazla tutmasın diye
-Suyunu iyice çekince altını kapatın, üzerine bir bez kapatıp en az 15 dakika dinlendirin
-Yine fazla hırpalamadan karıştırıp servis edin


 

Karnabahar Köftesi