20 Temmuz 2020

Belçika Muhallebisi



Adı Belçika ama kendisi bizim yalancı tavuk göğsü resmen, sadece içinde salep var, ama hakkını vereyim, çok hafif, kolay, alttan alttan gelen hafif bir salep kokusu, haa bir de durdukça güzelleşiyor, istediğiniz gibi servis edebilirsiniz, süsleyin püsleyin sunun, ben dondurma ile çokk sevdim, şöyle üzerine karamelli bir dondurma koyun, off mis...
Salep oldukça pahalı, ben on liralık az bir şey aldım, iki kere kullanabilirim. Bence ev de damla sakızınız varsa onu da kullanabilirsiniz, bence yani...


Belçika Muhallebisi

Malzemeler;

-1 kg süt
-1 su bardağı un (200ml bardak)
-1,5 su bardağı şeker
-200 gr tereyağ
-1 tatlı kaşığı tepeleme salep
-Üzeri için, çekilmiş ceviz, fındık, antep fıstık, tarçın veya dondurma size kalmış



Yapılışı;

-Tereyağını eritin ve unu ekleyin, 3-4 dakika çevirin
-Un kavrulmayacak sadece un kokusu çıkacak
-Şeker ile salebi karıştırın
-Una sütü ekleyin ve karıştırın
-Şekeri ekleyin ve muhallebi kıvamı alana kadar pişirin, kaynamaya başladıktan sonra 1-2 dakika daha kaynasın
-Altını kapatın ve mikserle çırpın, ben en yüksek devirde 4-5 dakika çırptım, kabardıkça kabardı, çok çırptığım için servis ederken çok kolay rulo oldu ve yerken sakız gibi hafif uzadı
-Büyük dikdörtgen borcamı su ile hafif ıslatın ve muhallebiyi içine dökün üzerini düzeltin
-1 gece dolapta dinlendirin ve istediğiniz gibi servis edin


18 Temmuz 2020

Tavuk Köftesi


Yıllar var yapmayalı, tavuk köftesi, geçenlerde instagramda çok beğenerek takip ettiğim Bengi Kurtcebe yaptı. Dolapta kalan iki parça tavuk kalça ile ben de denedim, ufak tefek değişikliklerle, ev de olan malzemelerle, sonuç olarak ben çok beğendim, eşim kırmızı etçi olduğu için kısaca 'tavuk işte 'dedi, ama benim için öyle değil, sadece tavuk değil yani, çok lezzetli, mis gibi kokan, normal köfteye göre daha zahmetli, güzel bir alternatif , en çok da içinde ki tarhun kokusunu sevdim.Yanına da bol domatesli dibini biraz tutturduğum güzel bir pilav yaptım. Bu arada 2 parça kalçadan 12 adet köfte çıktı, siz tavuk adetine göre malzemeleri arttırın. Afiyetle

Not olarak evde motoru kuvvetli bir rondonuzun olması lazım😏


Tavuk Köftesi

Malzemeler;

-2 parça kemiksiz tavuk kalça
-Küçük bir soğanın yarısı
-3 diş sarımsak
-1 yumurta
-3-4 yemek kaşığı galeta unu
-1 çay bardağı rende taze kaşar
-Tuz, karabiber, kırmızı pul biber ( zevkinize göre ekleyin)
-1 yemek kaşığı zeytinyağ
-1/2 çay kaşığı toz kişniş+kimyon+köri
-1 çay kaşığı tarhun
-5-6 dal taze kişniş (maydanoz da olur)
-Kızartmak için biraz zeytinyağ


Yapılışı;

-Tavukları biraz küçültüp soğan, sarımsak ve baharatlarını ekleyip kıyma haline gelene kadar rondoda çekin
-Arada taze kişniş veya maydanozu ve yağı ekleyin, çekin
-Tek çekilmiş kıyma kıvamına gelince yoğurma kabına alın 
-Yumurta, ince rendelenmiş kaşar, galeta ununu ekleyin
-Hafif ele yapışan yumuşak bir kıvam olacak
-Sonra şekillendirin, tavaya 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağ koyun ve  ısıtın
-Köfteleri koyup orta ateşte sık sık çevirerek kızartın
Afiyet olsun


14 Temmuz 2020

Patlıcan Ograten



Çok şık, çok lezzetli ve çok kolay bir patlıcan tarifi vereceğim size, yaz sofralarına çok yakışacak inanın, tarif için Sevgili Müjgan Yurtseven'e teşekkürler. Patlıcan sebzelerin içinde sanırım en sevdiğim, o yüzdendir ki içinde patlıcan olan her tarifi denemem gerek, bence siz de deneyin.


Patlıcan Ograten

Malzemeler;

-4 adet kalınca kemer patlıcan (bostan patlıcanı varsa daha da iyi olur, o zaman 2-3 adet yeter)
-5 adet iri domates
-1 küçük soğan
-3 diş dövülmüş sarımsak
-1 yemek kaşığı un
-1 tatlı kaşığı biber salçası (ben 2 kaşık kendi yaptığım biber sosu kullandım)
-1 tatlı kaşığı domates salçası (ben koymadım)
-3 yemek kaşığı zeytinyağ, ayrıca patlıcanlara sürmek için zeytinyağ
-Karabiber, tuz, 1 çay kaşığı şeker (orijinalinde yok)
-3-4 sap fesleğen (yoktu ben reyhan kullandım)
-150-200 gr kadar rende İzmir tulumu



Yapılışı;

-Patlıcanları alacalı soyup halka dilimleyin ve 15-20 dakika bol tuzlu suda bekletin
-Tepsiye fırın kağıdı yerleştirin ve patlıcanların suyunu sıkıp tepsiye dizin
-Patlıcanların üzerine fırça ile zeytinyağ sürün ve 220 derecede ısıtılmış fırında yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin
-Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında biraz çevirin
-Domatesleri soyup doğrayın 
-Unu ve sarımsağı soğana ekleyip 1-2 dakika çevirin
-Domatesleri ekleyin, salçaları, karabiberi ve tuzunu da ekleyin (ben tuz koymadım çünkü peynirin tuzu yeterli geldi)
-Yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin
-Doğranmış fesleğeni ekleyip altını kapatın


-Ben oval orta boy borcam kullandım
-Borcama 2 yemek kaşığı sostan yayın ve 1 sıra patlıcan dizin
-Üzerine sosun yarısını yayın, peyniri rendeleyin ve yarısını sosun üzerine serpiştirin
-Tekrar patlıcan, sos ve peynir yayın ve 200 derecede önceden ısınmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin
-Fırından çıktıktan 10-15 dakika sonra servis edin
Afiyetle...

 

12 Temmuz 2020

San Sebastian Cheesecake



2. San Sebastian tarifim, Refika'dan, daha fazla detay isterseniz Refika'nın youtube kanalından tarif videosunu izleyebilirsiniz. Biz çok seviyoruz, farklı reçeteler deneyerek san sebastiana devam. Afiyetle...


San Sebastian Cheesecake

Malzemeler;

-5 paket krem taze peynir (200grx5)
-1,5 su bardağı şeker (300gr)
-500 ml krema
-6 yumurta
-1 tepeleme yemek kaşığı un
-1/4 çay kaşığı tuz


Yapılışı;

-Öncelikle bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı
-Krem peynir, şeker ve tuzu şeker eriyene kadar iyice çırpın
-Sonra yumurtaları teker teker ekleyerek el çırpma teli ile karıştırarak ekleyin
-Yumurtalardan sonra kremayı ekleyip karışıma yedirin
-Son olarak unu eleyerek ekleyin ve yine çırpma teli ile karıştırın
-Kelepçeli kalıbın içine iki adet pişirme kağıdı yerleştirin
-Kalıbı ıslatır ve kağıtları elinizde iyice buruşturup açarsanız kağıtları kalıba daha kolay yerleştirirsiniz
-200 derecede iyice ısınmış fanlı fırının orta rafında 35-40 dakika kadar pişirin
-20. dakikadan sonra kalıbı eşit kızarması için çevirebilirsiniz
-35.dakikadan sonra kontrol edin, kenarlar sabit ortası sallanıyorsa olmuştur
-Oda sıcaklığında bekletip soğuduktan sonra buzdolabında 1 gece bekletip servis edin


8 Temmuz 2020

Un Helvası



En basitinden un helvası, ani tatlı krizleri için ideal, hemencecik yapın ve yiyin. Ertesi güne kalsa bile asla sertleşmeyen pamuk gibi yumuş yumuş bir helva, afiyetle..

Un Helvası

Malzemeler;

-1 su bardağı un (205ml bardak ile ölçtüm)
-75 gr tereyağ
-1/2 çay bardağı zeytinyağ (ajda bardak değil, daha küçük)
-Bir avuç dolusu ceviz, iri dövülmüş (isteğe bağlı)
Şerbeti için
-1+1/3 su bardağı şeker
-1,5 bardak su


Yapılışı;

-Şeker ile suyu (oda sıcaklığında) şeker eriyene kadar karıştırın
-Yağları tencereye alın ve eriyen yağa unu, cevizi ekleyin ve sütlü kahve rengi oluncaya kadar kısık ateşte kavurun
-Rengi istediğiniz gibi olunca tencereyi kenara alın ve 1 dakika kadar bekletip şerbetini verin, aman dikkat sıçramasın
-Tekrar ocağa alın ve karıştırmaya devam
-Kaynamaya başlayıp kıvamı koyulaşınca 1-2 dakika kadar daha karıştırıp altını kaptın
-10-15 dakika dinlendirip ister ılık ister soğuk servis edin

Karnabahar Köftesi