Limonlu Cheesecake

Ferah ve mayhoş limonlu sosu ile çok fresh bir cheesecake tarifi bırakıyorum aşağıya, sadece bir iki püf noktasına dikkat ederek harikalar yaratabilirsiniz.

Afiyetle...

Limonlu Cheesecake

Malzemeler;

Tabanı için

-2 paket eti burçak bisküvi

-2 yemek kaşığı tepeleme tereyağ

Ara katmanı için

-800 gr labne peynir

-200 ml krema

-2/3 su bardağı şeker (200ml bardak ile)

-3 adet büyük boy yumurta

-3 yemek kaşığı tepeleme nişasta veya un

-1 limon kabuğu rendesi

Sos için

-3 adet büyük boy yumurtanın sarısı

-2 adet büyük boy limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu

-2/3 bardak şeker

-2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı;

-Öncelikle ara katman için bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı, bu çok önemli

-Fırınınızı 160 derecede ısıtın ve ısıya dayanıklı bir kap içinde sıcak su koyun fırın tabanına yerleştirin

-Tabanı için tereyağını eritin ve bisküvileri rondodan geçirin, ikisini çok iyi karıştırın

-Kelepçeli kalıbın (ben 26 cm lik kullandım) tabanına yağlı kağıt serin ve kelepçesini öyle takın

-Yağlı bisküvileri kalıba bastırarak iyice yayın, kalıbın kenarlarına da gelmesini sağlayın

-Kalıbı buzdolabına kaldırın

-Diğer tarafta labneyi karıştırma kabına alın suyunu koymamaya dikkat edin

-Şekerini ekleyin ve karıştırın ( ben çırpka teliyle yaptım, miksere bile gerek yok)

-Kremayı, unu( eleyerek) ve limon kabuklarını ekleyin ve karıştırın

-Yumurtaları teker teker ekleyip iyice karıştırın

-Karışımı kalıba dökmeden ben yapan mersini vardı bisküvilerin üzerine serpiştirdim, siz koymasanızda olur

-Karışımı kalıba boşaltın ve fırının alt kısmına yakın olacak şekilde fırın teline yerleştirin

-Yaklaşık 1 saat belki biraz daha fazla sürebilir kontrollü bir şekilde pişirin

-45-50 dakikadan sonra ara ara fırını açıp kalıbı hafif sallayın, şayet orta kısmı çok hafif sallanıyor ve diğer kısım sabitse pişmiş demektir

-Benimki 1 saatten biraz daha uzun sürede pişti, fırına göre süre değişiyor

-Fırını kapatın ve kapağını 5 dakika kadar açın daha sonra kalıbı fırından alın

-2-3 dakika sonra cheesecakein çatlamaması için kalıpla cheesecake arasını bir bıçakla dikkatlice dönün, yani cheesecake kalıptan ayrılsın

-Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve muhakkak 1 gece kalıpta dinlendirin

-Sos için, yumurta sarılarını dibi kalın küçük bir tencereye alıp iyice çırpın

-Şekeri, limon suyu ve kabuklarını ekleyip karıştırın

-Tereyağınıda koyup kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin, kaynamaya başlayınca altını kapatın

-Soğuyana kadar kabuk tutmaması için sık sık karıştırın

-Soğuyunca kapaklı bir kaba koyup dolaba kaldırın, ertesi gün cheesecakein üzerine koymadan mikserle iyice çırpın

-Cheesecake ile sosu birleştirin, dolapta biraz bekletip servis edin

Afiyet olsun