Elmalı Tart

En sevdiklerimden, kıyır kıyır harika bir hamur ile elmanın inanılmaz uyumu, bu tarifi kaydetmenizi tavsiye ederim. Sağlıcakla kalın.

Elmalı Tart

Malzemeler;

-125 gr tereyağ (oda sıcaklığında)

-125 ml sıvıyağ

-1 yumurta

-3 yemek kaşığı nişasta

-3 yemek kaşığı pudra şekeri

-3 yemek kaşığı su

-2 yemek kaşığı sirke

-1 pk kabartma tozu

-3-4 su bardağı kadar un (ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar kontrollü ekleyin)

İç Malzeme;

-4 adet rendelenmiş elma

-1 su bardağı şeker

-1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

-1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı;

-Önce cevizleri tavada 1-2 dakika kavuralım

-Daha sonra elma ve şekeri ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim

-Altını kapatıp tarçını ekleyelim ve soğuması için kenara alalım

-Fırını 180 derecede ısıtalım

-Un hariç bütün malzemeleri iyice karıştıralım 

-Kontrollü olarak ununu ekleyelim ve ele yapışmayan yumuşak hamur elde edelim

-Hamurdan tenis topu kadar bir parça ayırıp buzluğa koyalım

-Kalan hamuru iyice yağlanmış tart kalıbına yayalım

-Soğuyan elmalı harçı içine yayalım

-Buzluktaki hamuru elmaların üzerine rendeleyelim

-Fırına verelim ve üzeri kızarana kadar pişirelim

-Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpip servis edelim

 

Pırasalı Börek

Dilerim herkes iyidir, hoştur🌼

Börek severlere gelsin bu tarifte, pırasalı börek yapmıştım, eminim seveceksiniz.

Afiyet olsun🌸

Pırasalı Börek

Malzemeler;

-3 adet yufka

-1/2 kg pırasa (ince doğranmış)

-1 adet havuç

-1/2 demet doğranmış dereotu

-150 gr kadar beyaz peynir

-1 limon kabuğu rendesi

-1 çay kaşığı kadar muskat rendesi

-Tuz, karabiber, zeytinyağ

Sıvı harcı için;

-2 adet yumurta (1 yumurtanın sarısını üzeri için ayıralım)

-1 çay bardağı süt

-1/2 çay bardağı zeytinyağ

-Tuz,

-Susam veya çörekotu

Yapılışı;

-Öncelikle fırını 180 derecede ısıtalım

-Pırasayı, rendelenmiş havuç ve biraz tuz ile zeytinyağında yumuşayana kadar çevirelim

-Ilındıktan sonra peyniri ve diğer malzemelerle karıştıralım

-Diğer tarafta süt, yağ, yumurta ve tuzu iyice çırpalım

-Yufkanın birini yayalım ve yarısına gelecek şekilde sıvı harç ile iyice soslayalım

-Diğer yarıyı üzerine katlayalım 

-Resimdeki gibi harçın 1/3 ünü serip rulo yapalım ve gül böreği gibi saralım

-Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirelim

-Diğer yufkalarıda aynı şekilde hazırlayıp resimdeki gibi tepsiye yerleştirelim

-Kalan harcı yufkaların üzerine sürelim, ayırdığımız yumurta sarısını da sürüp üzerini istediğiniz gibi süsleyip fırına verelim

-Altı ve üzeri kızarana kadar pişirelim

-İlk sıcağı çıktıktan sonra servis edin.

 

Fellah Köftesi

Acısı, ekşisi ve bol salçalı sosu ile çok iyi hem de çokk, tarif canım Solmaz ablamın, tarifi püf noktaları ile paylaştı benimle, ilk denemede süper oldu, deneyin derim.

Fellah Köftesi

Malzemeler;

Köftesi için (4-5 kişilik)

-1 su bardağı köftelik bulgur (250 ml bardak ile)

-1/2 su bardağı irmik

-1 su bardağı kadar un

-1 su bardağı kadar oda sıcaklığında su

-Tuz 

Sos için;

-2 diş dövülmüş sarımsak

-1 yemek kaşığı biber salçası

-1 yemek kaşığı domates salçası

-1/2 su bardağı kadar domates püresi (ben yazın hazırladıklarımdan kullandım)

-1 limon suyu

-Zeytinyağ (1/2 çay bardağından biraz fazla kullandım)

-1 tatlı kaşığı nane

-1 çay kaşığı karabiber

-1 çay kaşığı acı pul biber

 Yapılışı;

-Bulgura suyu ekleyip karıştıralım ve irmiğini, tuzunu koyalım

-Unu yavaş yavaş ekleyelim

-Hamur orta sert ve dağılmadan kolayca yuvarlanan bir kıvama gelince tamamdır

-Misket kadar toplar yapıp, serçe parmağımızla ortasına hafif bastırarak şekillendirelim

-Ben akşamdan yapıp dolaba koydum

-Sos için önce rendelenmiş sarımsağı yağda biraz çevirip önce salçaları sonra diğer malzemeleri ekleyelim

-3-4  dakika pişirelim

-Büyükçe bir tencerede bol su kaynatalım içine biraz tuz ve yarım limon sıkalım

-Kaynayan suya köfteleri atıp yarım saat kadar haşlayalım, köfteler haşlanırken dağılıyorsa bir yerlerde yanlışınız var demektir

-Haşlanan köfteleri sıcak sosun içine koyup hırpalamadan karıştıralım

-Servis tabağına alalım ve üzerine bol maydanoz serpip servis edelim.

Afiyetle

Cevizpare Tatlısı

Çok kolay bir tatlı yaptım, çok da güzel olmuştu, Cevizpare...

Afiyetle

Cevizpare Tatlısı

Malzemeler;

-150 gr oda sıcaklığında tereyağ

-1 çay bardağı irmik (125ml bardak ölçüsü))

-1 çay bardağı pudra şekeri

-2 yumurta (birinin sarısını üzeri için ayırın)

-1 su bardağı ince çekilmiş ceviz

-3-3,5 bardak kadar un (kontrollü eklenecek)

-1 pk vanilya

-1 pk kabartma tozu

Şerbet;

-3,5 su bardağı şeker (200ml bardak ölçüsü)

-3,5 su bardağı su 

-4-5 damla limon suyu

-Üzeri için ceviz parçaları

Yapılışı;

-Önce şerbeti yapın, şeker ile suyu 5-6 dakika kaynatıp altını kapatın, 4-5 damla limon suyu ekleyin ve soğutun

-Hamur için un hariç bütün malzemeleri karıştırın daha sonra kontrollü olarak unu ekleyin

-Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapın

-Hamurlardan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün

-Cevizleri resimdeki gibi batırın

-Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar 30-35 dakika pişirin

-Fırından aldıktan sonra 2-3 dakika bekleyin, yağlı kağıdı alın ve soğuk şerbeti üzerlerine gezdirin

-Şerbeti çekmesi için 3-4 saat bekleyin ve servis edin

Afiyetle.

 

Balkabaklı-Çikolatalı Kek

Uzun bir aradan sonra herkese merhaba, bu arayı güzel şeyler için vermeyi o kadar çok isterdim ki, çok üzgünüm, maalesef bundan tam 84 gün önce canım eşimle vedalaştık, erken, ani ve çok acı bir veda oldu. Her geçen gün artan özlem ve çaresizlikle kızlarımla onsuz nasıl olacağını bilmediğimiz normalimize biraz da olsa dönmeye çalışıyoruz, hiç kolay değilmiş😢 Sevgi ve dua ile anıyoruz seni İbocum, nurlar içinde uyu❤️ 

Bu arada zor günlerimizde yanımızda olan herkese sonsuz teşekkürler, iyi ki varsınız 🙏🏻

Babasının tabiriyle ‘Defnem’in’ yaptığı kekin tarifini bırakıyorum aşağıya, deneyeceklere afiyet olsun 🌼

 

Balkabaklı Çikolatalı Kek

Malzemeler;

-1kg balkabağı

-2 yumurta 

-2/3 su bardağı şeker (200 ml bardak ölçüsü ile)

-1/2 su bardağı sıvı yağ

-1,5 su bardağı un 

-1 pk vanilya 

-1/2 pk kabartma tozu 

-1/2 çay kaşığı karbonat 

-1 çay kaşığı tarçın 

-120 gr sütlü veya bitter çikolata 

Yapılışı;

- Önce kabakların yeşil ve sert kısımlarını iyice ayıklayın, yıkadıktan sonra kurulayıp doğrayın ve yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin

- 200 derecede ısıtılmış fanlı fırında ara ara karıştırarak yumuşayana kadar pişirin, sıcakken iyice ezin pürüzsüz olsun, el blender’ı ile daha iyi olur

- Bize 1,5 bardak kabak püresi yeter fazlası olursa bir poşetle derin dondurucuya koyabilirsiniz 

- Şeker ile yumurtaları iyice çırpın 

- Püreyi ve diğer sıvı malzemeleri ekleyip spatula ile karıştırın

- Kuru malzemeleri eleyerek ayrı bir yerde karıştırın

- Çikolatayı iri doğrayın ve yarısını unlayıp kek harcına ekleyin

- Kuru malzemeleri de yavaş yavaş karıştırarak ekleyin

- Karışımı fazla hırpalamadan iyice karıştırın

- Kalıbınızı iyice yağlayın (ben tereyağ ile yağlıyorum), içine un ve tarçın serpin sallayarak her tarafını unlayın ki kek yapışmasın

-Keki kalıba boşaltın ve kalan çikolatayı üzerine serpiştirin

- 180 derecede önceden ısınmış fırında 40-45 dakika kadar pişirin, içi nemli bir kek olacak süreyi fazla aşmamaya dikkat edin.

Afiyetle

Özbek Pilavı

Çok sevdiğimiz, favori pilavlardan biridir Özbek pilavı.

İyi pişmiş eti, tane tane pirinçleri ve bol tereyağı ile çok lezzetlidir. Yanında zeytinyağlı güzel bir barbunya pilaki,  domates, bol yeşilliklerle yapılmış salata ve ev yoğurdu,  çok yakıştılar birbirlerine.

O zaman Özbek pilavını ben nasıl yapıyormuşum bi bakın bakalım.

Afiyet olsun

Özbek Pilavı

Malzemeler;

-2 su bardağı pirinç (200 ml bardak ile)

-350-400 gr kadar kuşbaşı et

-1 büyük baş soğan

-2 adet havuç

-3 su bardağı et suyu veya su

-Karabiber, tuz

-2-3 yemek kaşığı zeytinyağ

-2 yemek kaşığı dolusu tereyağ

Yapılışı;

-Öncelikle pirinci tuzlu sıcak suda en az 1 saat bekletin, daha sonra nişastası bitene kadar soğuk suyun altında yıkayın ve süzgeçe alın

-Pilavı yapacağınız tencereyi biraz ısıtın ve küçük doğranmış etleri içine atın, 2-3 dakika orta ateşte çevirin, içine biraz zeytinyağ ekleyip kısık ateşe alın, et suyunu salıp çekecek ama hala yumuşamadıysa biraz su takviyesi ile et yumuşayana kadar pişirin

-Başka bir tencerede 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ ve biraz tuz  ile pirinci 4-5 dakika karıştıra karıştıra kavurun (aslında kavrulmuyor ama ben daha lezzetli ve tane tane olsun diye kavuruyorum)

-Kavrulan etlere yemeklik doğranmış soğanı ve doğradığınız havuçları ekleyip 2-3 dakika kavurun

-Tereyağını, tuzunu ve istediğiniz kadar karabiberini ekleyip karıştırın

-Üzerine kavrulan pirinci yayın ama karıştırmayın

-Sıcak suyunu verin ve kısık ateşte 25-30 dakika suyunu iyice çekene kadar pişirin

-Altını kapatın, en az 15 dakika demlendikten sonra hırpalamadan karıştırın ve servis yapın

 

Zeytinyağlı Girit Kabağı

Girit kabağı olarak da bilinen minik kabaklarla çok hafif, zeytinyağlı, fesleğenli bir kabak yemeği yaptım. Ege yöresine ait bir yemek, yaz sıcaklarında çok da ideal...

Zeytinyağlı Girit Kabağı

Malzemeler;

-1/2 kg minik kabak

-7-8 dal taze soğan veya 1 baş kuru soğan

-6 diş sarımsak

-1/2 çay bardağı zeytinyağ

-Yarım demet kadar fesleğen, dereotu karışımı veya hangisi varsa

-Tuz, 1 çay kaşığı toz şeker(koymasanızda olur)

-1/2 çay bardağı su

Yapılışı;

-Kabakların üzerini çatalla çizin ve yıkayın

-Sarımsakları incecik doğrayın

-Tencereye yağı koyun üzerine kabakları yerleştirin

-3-4 dakika ara ara sallayarak kabakları yağda bi çevirin

-Üzerine doğranmış soğan ve sarımsağı, şekeri, tuzu koyup suyunu verin

-Kabaklar yumuşayıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin

-Üzerine doğranmış otları atın ve altını kapatın

-İyice soğuyunca alt üst edip servis tabağına alın

-Üzerine isterseniz dereotu veya fesleğen yaprakları serpiştirip biraz zeytinyağ gezdirin ve servis edin