Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Evettt, çok şükür artık zeytinyağlı dolma tarifini yazma zamanı geldi, bir türlü ekleyememiştim tarifini, kaç kere yapıldı ve yendi ama bir türlü sıra gelmedi, neyse ben zeytinyağlı dolmayı İstanbul usulü seviyorum, salça ve domates yok, üzümlü fıstıklı ve bol limonlu...
Meşhur salamura Tokat yaprağı kullanıyorum, bir de olmazsa olmazım yenibahar, yapacaklara afiyet olsun...

 Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Malzemeler;

-1/2 kg salamura yaprak
-5-6 adet soğan
-2,5-3 su bardağı kadar pilavlık pirinç
-2/3 çay bardağı kuş üzümü (yıkanmış)
-2/3 çay bardağı dolmalık fıstık
-2 yemek kaşığı kuru nane
-1 tatlı kaşığı yenibahar
-1 çay kaşığı tarçın
-1 yemek kaşığı dolusu şeker
-1 su bardağı zeytinyağ
-2 limon
-Tuz

Yapılışı;

-Yaprakları 1-2 saat ılık suda bekletip fazla tuzunu alalım, soğuk suda yıkayıp süzgeçde süzdürelim
-Soğanları yemeklik doğrayıp şeker ve  yağın yarısıyla çiğ kokusu çıkana kadar biraz kavuralım, renkleri dönmesin dikkat edelim
-Yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ekleyip 4-5 dak daha kavuralım
-Baharatları, fıstık ve üzümü, tuzu ve bir limonun suyunu ekleyip 1-2 dak daha çevirelim
-Sonra içine 1,5 su bardağı su koyup suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim
-Sonra yaprakların arasına yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar iç malzemeden koyup saralım, tabii ki bu yaprakların büyüklüğüne göre değişir
-Tencerenin dibini 1-2 yaprakla kapatalım, üzerine dolmaları dizelim
-Üzerine 1 limonu ince dilimleyip yayalım, kalan yağı da üzerine gezdirelim
-Suyunu ekleyelim , su dolmaların üzerine çıkmayacak ama dolmaların arasından da suyu görün, maalesef suyunu ölçmeden koydum, ara ara kontrol edersiniz, suyunu çekmiş ve pirinçler pişmemişse azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz
-Üzerine tekrar yapraklardan yayalım, en üste de bir tabak kapatıp kısık ateşte suyunu çekene pirinçler pişene kadar pişirelim
-İyice soğuduktan sonra servis tabağına alın ve limonla servis edin (hatta bir gece dinlenirse daha da güzel olur)
Afiyet olsun...

Yoğurtlu Brokoli Salatası

Brokolinin zamanı geçmeden hemencik yapın, ben yoğurtlusunu ilk defa yaptım, güzel oldu. Hem çok pratik hem çok sağlıklı, hafif hafif bir salata oldu, afiyetle...

Yoğurtlu Brokoli Salatası

Malzemeler;

-1/2 kg brokoli ( çiçeklerine ayrılmış ve kalın sapları kesilmiş)
-3-4 yemek kaşığı kadar sıvı yağ (ben fındık-zeytinyağ karışımı kullandım)
-1/2 su bardağı kadar yoğurt (süzme+normal yoğurt)
-1 diş sarımsak, tuz

Yapılışı;

-Yıkadığınız brokoliyi sıvı yağda tuzunu ekleyip kısık ateşte ağzını kapatarak 5-6 dakika soteliyelim
-Ilınınca üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servis edelim

Tavuklu Enginar Fırın

 Enginarı genellikle zeytinyağlı yaparım, bu sefer ana yemek olsun istedim ve tavuklu yaptım, iyi ki de yapmışım dedim sonrasında, sanırım bundan sonra sık sık yapacağım, çokk lezzetli oldu, hadi bakalım yapmayan kalmasın...

 Tavuklu Enginar Fırın

Malzemeler;

-5-6 adet orta boy enginar
-500 gr kuşbaşı tavuk kalça
-1 baş soğan
-1 diş sarımsak
-2 adet taze soğan
-1/2 pk krema (100ml)
-1 çay kaşığı kadar ince rendelenmiş limon kabuğu
-1 tatlı kaşığı tereyağ, biraz zeytinyağ
-Tuz, az kimyon, az pul biber, az karabiber
-Üzerine rende taze kaşar

 Yapılışı;

-Enginarları az tuz ve limonlu suda haşlayalım, (çatalı enginara batırdığınızda rahatlıkla girmeli) ve fırın tepsisine dizelim
-Soğanları yemeklik doğrayıp tereyağ, zeytinyağ karışımında biraz çevirelim
-Daha sonra tavukları ekleyip 5-6  dakika soteleyelim, baharatlarını ve kremasını ekleyelim
-Suyunu çok çekmemeli 
-2-3 dak sonra minik doğranmış taze soğan ve sarımsakları ekleyelim ve 1-2 dak karıştırıp limon kabuğunu da ekledikten sonra altını kapatalım
-Enginar çanaklarına tavukları paylaştıralım, tenceredeki suyunu da tepsiye boşaltalım
-Üzerlerine kaşar rendesi serpiştirelim
-180 derecede ısıtılmış fırında 15 dak kadar pişirelim, kaşarlar erisin ama dikkat edin kavrulmasınlar
-Sıcak servis edin, afiyetle...

Yoğurt Tatlısı

Bir babaanne tatlısı daha, biz çocukken yapardı, tarifini çok aradım, sadece adı aklımda kalmış, yoğurt tatlısı derdi, bizim yaptığımız yoğurt tatlısı revani gibi olur, googledan resimlere bakarak en sonunda buldum, Bulgaristan göçmenlerinin yaptığı bir tatlıymış, babaannem de Romanya'dan göç eden Türklerden, çok az malzemeyle, çok çabuk yapacağınız, bana çokkk şey ifade eden, çok hafif  ve lezzetli  bir tatlı...
Afiyetle

 Yoğurt Tatlısı

Malzemeler;

-2 yemek kaşığı yoğurt
-1 yumurta
-1/2 çay bardağı sıvıyağ
-1 pk vanilya
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-Yaklaşık 1,5-2 su bardağı kadar un
-1 yumurta sarısı

Şerbeti için,
-2 su bardağı şeker
-2,5 su bardağı su
-4-5 damla limon

Yapılışı;

-Öncelikle şerbetini kaynatın, kaynamaya başladıktan 5 dak sonra limonunu sıkın 5 dak daha kaynatıp altını kapatıp soğumaya bırakın
-Yumurta, yağ ve yoğurdu bir kasede karıştırın
-K.tozu, vanilya ve kontrollü olarak azar azar unu ekleyin 
-Ele yapışmayan, kurabiye hamuru gibi bir hamur elde edin, ama çok sert olmasın
-Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp tepsiye dizin
-Üzerine yumurta sarısı sürün
-180 derecede ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirin
-Fırından çıktıktan 5-6 dak sonra şerbetini verin
-1 saat içinde şerbetini çekecektir
-Ben ara ara ters yüz edip her tarafının şerbetlenmesini sağlıyorum
Afiyetle

Muzlu Çikolatalı Muffin

Muz ve çikolata, vişne-çikolatadan sonra yine çok uyumlu bir ikili, bu ikiliyle Sevgili Pelinchef'in muzlu çikolatalı muffin tarifini yaptım,  ev de kararmaya başlayan muzları değerlendirmek için de ideal, sunum güzel, lezzet de güzel, o zaman yapmalısınız...

 Muzlu Çikolatalı Muffin

Malzemeler;

-2 yumurta
-1 su bardağı şeker (200ml lik bardak)
-1 çay bardağı süt
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1 muz
-2,5 su bardağı un
-1 pk kabartma tozu
-1 çorba kaşığı tepeleme kakao
-1 çay bardağı damla çikolata

Yapılışı;

-Muz, şeker ve yumurtayı el blendırıyla çırpın
-Yağı ve sütü ilave edin ve çırpın
-Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip kaşık veya spatula ile karıştırın
-Karışımım bir kısmını ayırın ve kakao ekleyin
-Muffin kağıtlarını cupcake kalıbına yerleştirin
-İki hamurdan da kalıplara koyarak iki renkli görüntü elde edin
-Kalıplarda yarım parmak kadar boşluk bırakın ve üzerilerine damla çikolata serpiştirin
-170 derecede ısıtılmış fırında kontrollü olarak 20-25 dak. kadar pişirin
-Fırından almadan ortasına kürdan batırın, kürdan kuru ise fırından alın, afiyetle...

Fıstıklı Burma Baklava

 Hazır baklava yufkası yapıp piyasaya sunanlara bugün bir dua ettim bir dua ettim😊😊            Daha önce cevizli baklava denemiştim ama çok içime sinmemişti, rahmetli babaannemin onu tabiriyle 'kocakarı gerdanı' baklavasını yani burma baklavayı çokkk severdim, onun yaptığı gibi olmasına imkan ve ihtimal yok ama en azından bir denemek istedim, hem de onun oklavası ile sardım yufkaları, sanırım oklavanın en az 60 senelik bir mazisi var 😞 neyse hüzünlendim bir an, babaannemi özlemişim💗
Devam edelim, evet bu yufka bu şekli ile çok daha iyi oluyor, yapımı çok kolay ve gerçekten hazır baklavaya çok yakın bir lezzeti oldu, hadi bakalım baklava yapmayan kalmasın...

Fıstıklı Burma Baklava

Malzemeler;

-20 yaprak baklavalık yufka
-150 gr tereyağ 
-1/2 su bardağı sıvı yağ (fındık yağı kullandım)
-Yaklaşık 1,5-2 su bardağı kadar ince çekilmiş fıstık içi (ceviz veya fındık kullanabilirsiniz)
Şerbeti için;
-2,5 su bardağı şeker
-2,5 su bardağı su
-1/4 limonun suyu

 Yapılışı;

-Şeker ve suyu tencereye koyun ve ocağın üstünde şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın
-Kaynamaya başladıktan 5 dak sonra limonunu sıkın ve 2-3 dak. sonra altını kapatın ve bırakın soğusun
-Tereyağını eritin, sıvı yağı ekleyip karıştırın
-2 yufkayı üst üste yayın ve iyice yağlayın
-Üzerine fıstıktan her tarafına gelecek şekilde serpiştirin, ne kadar bol olursa o kadar lezzetlii
-Oklavayı yufkanın dar tarafının başına koyup yufkayı oklavaya çok sıkmadan sarın (oklavanızın ince olması gerekir), oklavanın iki tarafından yufkaları büzdürüp oklavadan çıkartalım
-Ben büyük dikdörtgen borcam kullandım, yukarıda ki resimde ki gibi dizelim
-Üzerine kalan yağı kaşıkla her taraflarına gelecek şekilde yayalım
-180 derecede ısıtılmış fırında her tarafları iyice kızarana kadar pişirelim
-Fırından aldıktan sonra 10 dak. dinlendirip istediğimiz boyutta keselim ve  üzerine şerbetini verelim
-Çok kısa sürede şerbetini çekecek, iyice soğuyunca servis edelim, afiyetle...

Mozaik Pasta

 3 malzeme ile en basitinden mozaik pasta yaptım, krema, çikolata ve bisküvi. Ben bitter çikolata kullandım, çikolatanın acısı biraz fazla olmuştu, siz ister sütlü çikolata ister yarı yarıya kullanıp dengeleyebilirsiniz, afiyetle...

Mozaik Pasta

Malzemeler;

-1 pk. (200ml) krema
-1-1,5 pk. bötibör bisküvi (çifte kavrulmuş kullandım)
-2 pk. çikolata (80gr*2)

Yapılışı;

-Kremayı kaynatmadan ısıtın
-Kremanın altını kapatıp içine çikolataları atıp eritin
-İçine bisküvileri kırıp atın ve karıştırın
-Streç filme koyup rulo sarın 
-Derin dondurucuda veya daha yumuşak bir kıvam isterseniz buzdolabında 2-3 saat dinlendirip servis edin