Sinkonta

 Balkabağı, tatlı tuzlu her şeye çok yakıştığını düşünüyorum, rengiyle de yemeğe veya tatlıya ayrı bir hava veriyor. Sinkonta çok merak ettiğim bir yemekti, Alaçatı'da yeşil normal kabakla yapılanını yemiştim ama orijinal hali balkabağı ile yapılanmış, tahmin edersiniz ki ege yöresine ait bir yemek, tarif Ece Zaim' e ait, tarifini bire bir uyguladım, Ece Hn. biraz kendinden de yorum katmış, özellikle yoğurt ve biberli yağ ile  servis edilmeli, ben ege yemeklerini çok sevdiğim için bunu da çok sevdim, tuzlu bir yemeği yerken balkabağının kendinden gelen o hafif tatlı tadı hoşuma gitti, bu arada merak ettiğim bir tarifi de denemiş oldum ve defterime bir kayıt daha attım. Yılbaşı sofrasına renkli ve farklı, yılbaşı ritüeline uygun balkabağı ile yapılmış bir yemek koymak isterseniz deneyin derim.

 Sinkonta

Malzemeler;

-1 kg balkabağı (kabuklu temizlenmemiş haliyle)
-2 büyük baş soğan (yarım ay şeklinde doğranmış) 
-2 adet jülyen doğranmış kapya biber
-4 diş doğranmış sarımsak
-1 yemek kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-5-6 yemek kaşığı zeytinyağ
-2 yemek kaşığı sirke
-2 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
-1 tutam muskat rendesi (Ece hn. yorumu orijinalinde yok)
-1/4 çay kaşığı zerdeçal (orijinalinde yok)
-Tuz ve karabiber
-1/2 çay bardağı sıcak su
(Orijinalinde üzerine hafif un ve kekik de serpiliyormuş, ben eklemedim)
Üzerine,
-1 kase süzme yoğurt
-3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
-1 çay kaşığı bul biber

 Yapılışı;

-Kabakları resimlerde de gördüğünüz gibi ince doğrayın
-Tepsinize yağlı kağıt serin
-Soğan hariç bütün malzemeleri iyice karıştırın ve tepsinize yayın
-Üzerine soğanları yayın
-Sıcak suyu yemeğin üzerinde gezdirerek verin
-200 derecede ısıtılmış fırında kabaklar yumuşayıp soğanların uçları iyice karamelize olana kadar pişirin, ben 30-35 dak. pişirdim, kabakların inceliği ve tepsinizin büyüklüğü pişirme sürenizi etkiler, bence 25 dakikadan sonra kontrollü pişirin 
-Yağı ısıtıp biberleri içine atıp altını kapatın
-Yemeğiniz ılınınca yoğurt ve biberli yağ ile servis edin, afiyetle.

Pita Ekmeği (Balon Ekmek)

Sıcakken tereyağ ve tulum peyniri ile tadına doyulmayan ekmek, başka nasıl anlatılır bilemedim...

Pita

Malzemeler;

-1 su bardağı ılık süt
-1/2 su bardağı ılık su
-1 yemek kaşığı şeker
-1 pk. toz maya (1/2 pk. yaş maya)
-1/2 çay bardağı zeytinyağ
-1 tatlı kaşığı tuz
-2 yemek kaşığı yoğurt
-4-5 su bardağı un

Yapılışı;

-Su, süt, şeker ve mayayı iyice karıştırın
-Diğer malzemelerle unu ekleyin ve yoğurun, unun hepsini birden eklemeyin, yavaş yavaş yoğurdukça
-Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin
-1 saat üzerini örterek mayalandırın
-Yaklaşık 11-12 bezeye bölün ve merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açın
-240 derecede ısıttığınız fırında 10 dak. pişirin

Köz Patlıcan Çorbası

Patlıcanlı tariflere devam, hep dediğim gibi konu patlıcan olunca akan sular durur, o kadar yani :)
Bu sefer de Defnem istedi ben yaptım, köz patlıcan çorbası, benim fikrimi söylememe gerek yok sanırım, tabii ki çok güzel, yerken içinize işleyen köz kokusu bile yeter, neyse lafı fazla uzatmadan tarife geçelim, bu arada Denizkızım geliyor hafta sonu 🎉, 5 sene oldu bile, mezun olacak inşallah, çok şükür yarabbi🙏, darısı Defnemin başına hayırlısı ile inşallah, şimdi tarif...

Köz Patlıcan Çorbası

Malzemeler;
-4 adet közlenmiş patlıcan
-1 yemek kaşığı tepeleme un
-1 yemek kaşığı tepeleme tereyağ
-1-2 yemek kaşığı zeytinyağ
-1 diş sarımsak
-1 bardak süt
-4-5 bardak su
-Tuz, karabiber

Yapılışı;
-Yağlar ile unu unun kokusu çıkana kadar kavurun
-Ayıkladığınız köz patlıcanları ekleyip karıştırın
-Sarımsağı rendeleyin
-Suyunu ve sütünü ekleyin, suyu eklerken kıvamına dikkat edin, siz nasıl seviyorsanız kıvamını ona göre ayarlayın
-Tuzunu ve karabiberini ekleyin
-10 dakika kadar kaynattıktan sonra blendırdan geçirin 1-2 taşım daha kaynadıktan sonra altını kapatın, afiyet olsun

Patlıcanlı Pilav

 Şimdi size çok güzel bir pilav tarifi vereceğim, ben özenerek bütünnn sevgimi ve ilgimi vererek yaptım öyle olunca mı bilmem ama lezzeti, görüntüsü istediğim gibi oldu. Bu pilavı ılık veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz, zeytinyağlı, hafif tatlı, mis gibi kokan bir o kadarda iyi tutturulursa şık bir pilav. Defnemin yorumu 'zeytinyağlı dolma içi gibi olmuş' 😕 olsa da siz deneyin derim.

 Patlıcanlı Pilav

Malzemeler;
-1 su bardağı pirinç (250 ml)
-1 baş soğan
-2 adet orta boy patlıcan
-2 yemek kaşığı kuş üzümü (ayıklanmış ve yıkanmış)
-1/3 çay kaşığı yenibahar
-1/4 çay kaşığı tarçın
-1/3 demet dereotu
-2/3 çay bardağı zeytinyağ
-6-7 damla limon suyu
-Damak zevkinize göre tuz
-1+1/4 bardak sıcak su

 Yapılışı;
-Öncelikle pirinci 2-3 saat önceden ılık tuzlu suda bekletin
-Patlıcanları soyup tuzlu suda biraz bekletin ve süzün, doğrayın( çok küçük olmasınlar)
-Patlıcanları ister kızartın ister yağlayıp fırında pişirin
-Soğanı yemeklik doğrayın ve yağda soteleyin
-Soğanın rengi ve kokusu dönünce baharatları ve üzümü ekleyin
-1-2 dakika kısık ateşte çevirip iyice süzdüğünüz pirinci ekleyin
-Pirinçler saydamlaşmaya başlayınca suyunu verin, limonunu ekleyin
-Bir iki tur karıştırıp üzerine patlıcanları yayıp kapağını kapatın, kısık ateşte 20 25 dak. kadar pişirin
-Suyunu çektiğinden emin olunca altını kapatıp üzerine temiz bir peçete veya havlu koyup kapağını kapatın
-En az 15-20 dak. demlendirin, sonra kapağını açıp doğranmış dereotunu ekleyin ve çok hırpalamadan karıştırın, ılık servis edin, afiyetle.

Muhammara

 Muhammara, ilk defa yaptığım ve yediğim, çokkk beğendiğim, bu zamana kadar neden denemedim dediğim harika bir lezzet. Farklı yapılış tarzları var, ben közlenmiş biber ile yapılanı tercih ettim, köz kokusunu ve tadını çok severim, daha bitmeden biberleri közleyip hazırladım bile tekrar yapacağım tabii ki, denemenizi isterim. Afiyetle.

 Muhammara

Malzemeler;
-4 adet közlenmiş soyulmuş kapya biber
-3 dilim bayat ekmek içi
-1 yemek kaşığı biber salçası
-1 temek kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı acı biber (acısı size kalmış sevmeyen koymayabilir)
-1 diş sarımsak
-1 su bardağı kadar ceviz
-2 yemek kaşığı nar ekşisi
-1/4 adet limon suyu
-1/2 çay bardağı kadar zeytinyağ
-Tuz

 Yapılışı;
-Bütün malzemeleri rondodan geçirin
-Tadını kontrol edin, tuzu yağı limonu eksikse ekleyebilirsiniz
-Rondonuz yoksa biberleri minicik doğrayıp diğer malzemeleri döverek birbirine karıştırabilirsiniz
-Ben ceviz ve nar ekşisi ile süsleyip servis ettim.

İsveç Keki

 İlkaycım bizim için elmalı tarçınlı İsveç keki yapmıştı, pamuk gibi çok lezzetli olmuştu, tabii ki fotoğraflarını çekip tarifini de aldım, çok pratik, deneyin derim, afiyetle.

 İsveç Keki
Malzemeler;

-200 gr oda sıcaklığında tereyağ
-1 bardak şeker
-4 yumurta
-1 limon kabuğu rendesi
-2 bardak un
-1'er pk. vanilya ve kabartma tozu
-4 adet dilimlenmiş elma
-1,5 çay kaşığı tarçın
-2 tatlı kaşığı şeker

 Yapılışı;
-Şeker ile yağı iyice çırpın 
-Yumurtaları ekleyip iyice çırpın
-Diğer tarafta şeker, un, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek bir araya getirin
-Kuru malzemelerle ıslakları spatula ile karıştırarak birleştirin
-Hamuru yağlanmış kalıba boşaltın
-Üzerine elma dilimlerini yerleştirin
-Tarçın ile şekeri karıştırıp elmaların üzerine serpin
-175 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dak. kadar pişirin
-Soğuyunca isterseniz pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz

Şekerpare

 Yaz bitiyor, sonbaharın serinliği ve hüzünlü havası yavaş yavaş başladı, bu durumdan hoşnut olmayanlar olabilir ama ben kendi adıma memnun olduğumu söylemeliyim, bu yaz Allah affetsin ama çok bunaltıcı ve bir çok sebepten dolayı zor geçti, dilerim huzurlu ve ferah bir kış geçiririz. Biraz da şekerpareden bahsedelim, en sevdiğim şerbetli tatlıdır şekerpare, bu tarife kadar denediğim tarifler oldu ama hiçbiri pastaneden aldığımız şekerparelere yaklaşmadı, bundan sonra tabii ki başka tariflerde deneyeceğim ama bunu paylaşmam gerekir, biz çok beğendik, pastane tadına çok yakın, çok çatlamasının sebebini merak edenler için ise tatlıların şekillerini küçük yaptım koca fındıkları da üzerine batırınca daha pişmeden çatladı parelerim😉, deneyin diyorum başka birşey demiyorum...

Şekerpare

Malzemeler;

-125 gr oda sıcaklığında tereyağ
-1 çay bardağı pudra şekeri
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1 yumurta
-1 çay bardağı irmik
-1 pk kabartma tozu
-1 pk vanilya
-2,5-3 su bardağı un
Şerbet için;
-2 su bardağı şeker
-2 su bardağı şeker
-1 dilim limon

Yapılışı;

-Öncelikle şeker ile suyu tencerede ara ara karıştırarak kaynatalım, 10 dak kaynatıp limon dilimini atalım 2 dak. daha kaynatıp soğumaya bırakalım
-Yumurta, tereyağ, sıvıyağ ve pudra şekerini karıştıralım
-İrmik, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin
-Daha sonra unu yavaş yavaş ekleyin, ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar un ekleyin
-İstediğiniz ebatlarda yuvarlaklar yapıp tepsiye dizin
-Üzerlerini fındık, badem veya fıstık ile süsleyin
-Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin
-Sıcak tatlıları soğuk şerbete atın , dibe doğru çökünce kevgirle alın ve tabağa dizin
-Daha sonra kalan şerbeti tatlıların üzerine gezdirin 
-3 saat kadar dinlendirin ve servis edin