3 malzeme ile en basitinden mozaik pasta yaptım, krema, çikolata ve bisküvi. Ben bitter çikolata kullandım, çikolatanın acısı biraz fazla olmuştu, siz ister sütlü çikolata ister yarı yarıya kullanıp dengeleyebilirsiniz, afiyetle...
Mozaik Pasta
Malzemeler;
-1 pk. (200ml) krema
-1-1,5 pk. bötibör bisküvi (çifte kavrulmuş kullandım)
-2 pk. çikolata (80gr*2)
Yapılışı;
-Kremayı kaynatmadan ısıtın
-Kremanın altını kapatıp içine çikolataları atıp eritin
-İçine bisküvileri kırıp atın ve karıştırın
-Streç filme koyup rulo sarın
-Derin dondurucuda veya daha yumuşak bir kıvam isterseniz buzdolabında 2-3 saat dinlendirip servis edin
En sevdiğim köftelerden biri kadınbudu köfte, adı hoşuma gitmese de kendisi çok güzell, ister ara sıcak, ister soğuk meze, isterseniz de güzel bir püre veya güzel bir piyaz ile servis edeceğiniz ana yemek, nasıl isterseniz öyle değerlendirin, bir gün önce hazırlayıp dolapta dinlendirirseniz hem çok lezzetli hem de sizin için kolaylık olur, yapacaklara afiyet olsun.
Kadınbudu Köfte,
Malzemeler; (4 kişilik)
-1/2 kg kıyma
-1 küçük baş soğan
-2/3 çay bardağı pirinç (ben kalan pilavları 1 porsiyonluk poşetleyip derin dondurucuya atıyorum, kadınbudu köfte yapacağım zaman çıkartıp kullanıyorum, hele arpa şehriyeli ve tereyağlı pilavla çok daha lezzetli oluyor)
-1 yumurta
-1 silme çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı yenibahar
-5-6 dal maydanoz
-Tuz
Kızartmak için;
-Sıvıyağ
-1 yumurta
-Un
Yapılışı;
-Pilavınız yoksa pirinci haşlayın ve süzün
-Kıymanın yarısını biraz sıvıyağ ile kavurun
-Daha sonra yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve biraz daha kavurup altını kapatın, soğutun
-Kıymayı, pirinci,yumurtayı, soğuyan kavrulmuş kıymayı, doğranmış maydanozu ve baharatları koyup yoğurun
-Normalden büyük köfteler yapın
-Diğer yumurtayı bir kapta çırpın
-Bir kaba un koyun
-Tavada yağı kızdırın ama yanmasın, altını kısın
-Köfteleri önce una iyice bulayın, sonra yumurtaya bulayıp iki tarafını altın rengi olana kadar iyice kızartın
-İstediğiniz şekilde servis edin
Pazı dolması, kırk yılda bir yaparım, esasında benim damak zevkime uygun ama evin diğer fertleri için bir şey diyemiycem çünkü hiç beğeniyor musunuz diye sormadım 😂😂
Bu tarifi instagramdan takip ettiğim 'Pastalin' den denedim, onun da benim de ellerimize sağlık, ben sadece şeklini değiştirdim, pazı yapraklarını ikiye ayırınca muska şeklinde sarmak kolay oluyor, afiyetle...
Pazı Dolması
Malzemeler;
-2 bağ pazı, benim yapraklarım çok büyük değildi
-1 su bardağı pirinç
-200 gr kadar kıyma
-1 baş soğan
-2 diş sarımsak
-1 yemek kaşığı biber salçası
-1 yemek kaşığı domates salçası
-Tuz,1 y.k. nane, karabiber, pul biber, yenibahar, ağız tadınıza göre ekleyin
-Sıvıyağ
-2 yemek kaşığı nar ekşisi
Yapılışı;
-Pazı yapraklarının saplarını kesip yıkayın ( sapları için ayrıca bir salata tarifi var bloğumda Pazı Sapı Salatası, bence sapları salatada değerlendirin)
-Derin bir kaba alın ve üzerilerine kaynamış su dökün ve 3-4 dak bekletip süzün
-Soğanı ve sarımsağı küçük doğrayıp sıvı yağda biraz kavurun
-Salçaları ekleyin ve biraz daha çevirin
-Pirinci ve baharatları ekleyip 2-3 dak. daha karıştırarak kavurun
-1/2 bardak su ekleyin, kısık ateşte suyunu çektirin
-Altını kapatın kıymayı ve nar ekşisini ekleyin ve iyice karıştırın ve soğusun
-Daha sonra istediğiniz gibi sarın
-Tencerenin altına yapraklardan yayın ve dolmaları dizin
-1/2 çay bardağı sıvı yağ ve 1 su bardağı suyu karıştırıp dolmaların üzerine dökün
-Dolmaların üzerine bir tabak kapatın ki kaynarken dolmalar dağılmasın
-Kapağını kapatın
-Kaynamaya başlayınca suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin
-Sarımsaklı yoğurtla servis edin
Kışın bizim evde en çok tüketilen sebze kereviz sanırım, evet evet kereviz... Zeytinyağlı kereviz tarifini bir çok yerde bulabilirsiniz tabii ki ama ben de yazmalıyım bloğuma, malum ben bu bloğu kızlarım için hazırlıyorum, hatta Allah nasip ederse torunlarıma, ayyy çok duygulandım birden, inşallah görürüz o günleri 🙏
neyse tarifi yazıp kaçmam lazım, bu arada kulağımda kulaklık SILA'nın yeni şarkısı 'Sabır'ı dinliyorum, her zaman ki gibi yine muhteşemmm💖
Zeytinyağlı Kereviz
Malzemeler;
-2 adet orta boy kereviz
-1 adet havuç
-1 baş soğan
-2 diş sarımsak
-1 adet kesme şeker
-2 adet portakalın suyu
-1/2 limon
-Kereviz yaprakları
-Tuz, yaklaşık 1/3 çay bardağı kadar zeytinyağ, fazlası var azı yok
Yapılışı;
-Kerevizi ve havucu soyup doğrayalım (havucu ince doğrayalım) ve limonlu suda biraz bekletelim
-Diğer tarafta yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsakları yağda biraz çevirelim ama kavrulmasınlar
-Sonra havuçu ekleyelim 1-2 turda havuçları soğanlarla çevirelim
-Portakal suyunu, şekeri, tuzunu ekleyelim ve kaynamasını bekleyelim
-1-2 dak kısık ateşte kaynadıktan sonra kerevizlerini ekleyelim
-Kerevizler yumuşayınca üzerine kereviz yapraklarını doğrayıp altını kapatalım
-Soğuduktan sonra servis edelim, özellikle bir gece bekleyince daha da güzel oluyor
Afiyetle
Karnabahar, çok severim, haşlanırken yaydığı kokusunu da her güzelin bir kusuru var deyip hoş görmek lazım, gerçi ben haşlarken içine bir dilim limon atıyorum biraz kokuyu engelliyor. Kıyma ve beşamel sos karnabahara çok yakışıyor, fırında piştiği için de lezzet ikiye katlanıyor, ya da ben çok sevdiğim için bana öyle geliyor, neyse deneyeceklere afiyet olsun...
Karnabahar Graten
Malzemeler;
-1 küçük boy karnabahar
- 400-500 gr kadar kıyma
-1 baş soğan
-2 diş sarımsak
-1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
-2/3 çay bardağı sıvı yağ (ben fındık yağı kullanıyorum)
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı yenibahar
-Tuz
Beşamel için;
-1/2 su bardağı un
-3 su bardağı süt
-1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
-2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
-Tuz, muskat (yoksa sorun değil)
-1 su bardağı kadar kaşar rende
Yapılışı;
-Kaynayan suya çiçeklerini birbirinden ayırdığınız karnabaharı ve bir dilim limonu atalım
-Karnabahar yumuşayana kadar haşlayıp ve süzelim
-Diğer tarafta yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı yağda çevirelim daha sonra kıymayı koyup kavurmaya devam edelim
-Kıyması iyice kavrulunca salçasını ve baharatlarını ekleyelim
-2-3 dak daha kavurduktan sonra altını kapatalım
-Beşamel için tereyağını ve sıvı yağı eritip ununu koyalım 5-6 dak kavuralım un kokusunu duyana kadar
-Sonra sütünü yavaş yavaş ekleyelim ama bu arada sürekli karıştıralım ki topaklanmasın
-Kaynamaya başlayınca muhallebi kıvamında olmalı, 1-2 dak karıştırarak kaynatalım
-1 çak kaşığı kadar muskat rendeleyelim ve tuzunu ekleyip altını kapatalım
-Kare büyük borcama karnabaharları yayalım
-Üzerine kıymayı ve en üste beşamel sosunu yayalım
-Kaşar rendesini serpiştirelim
-180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim, tahminen 25-30 dakika kadar
-Biraz dinlendikten sonra servis edelim
-Afiyetle
Güzel bir salata tarifi hem de çok basit, beğeneceğinizden eminim😊
Kuru Domates Salatası
Malzemeler;
-10-12 adet kuru domates (ben hazır, soslanmış domates kullandım, sossuz kullanacaksanız domatesi sıcak suda yumuşaması için biraz bekletmeniz gerekir)
-100-150 gr kadar Ezine beyaz peynir
-1 avuç dolusu doğranmış ceviz
-8-10 adet doğranmış zeytin (ben yeşil kullandım)
-Taze otlar ( ben maydanoz, dereotu, taze nane, taze kişniş ve fesleğen karışımı kullandım, evde yoksa kuru kekik ve kuru nane de kullanabilirsiniz)
Sos için;
-Zeytinyağ (ben bol kullandım), 1 küçük diş sarımsak, nar ekşisi, 1/4 limon
Yapılışı;
-Doğradığınız bütün malzemeleri karıştırın
-Sarımsağı dövün ve diğer sos malzemelerini katın ve karıştırın
-Salatanızın üzerine sosu dökün
-İstediğiniz gibi süsleyin, ben minik biber turşuları ile süsledim
Afiyetle
İyi bir çikolata ile yapılan ve içine bir de vişne katılan, haaa bir de tatlı krizine çok iyi gelen lezzetli şeye browni denir...vişneli browniii, yapacaklara afiyet olsun.
Vişneli Browni
Malzemeler;
-200 gr bitter çikolata
-1 su bardağı şeker
-100 gr tereyağ
-2 büyük boy yumurta
-7 yemek kaşığı un
-1 pk vanilin
-1 çimdik tuz
-1 su bardağı vişne
Yapılışı;
-Benmaride çikolata ile tereyağını eritin
-Şeker, vanilya ve tuzu ekleyip iyice çırpın
-Teker teker yumurtaları ekleyin ve çırpın
-Elenmiş unu katın ve karıştırın
-En son vişneleri ekleyin, karıştırın
-23*23 kare kalıbın tabanına yağlı kağıt serin
-Hamuru boşaltın ve 160 derecede ısıtılmış fırında 40 dak kadar kontrollü olarak pişirin
-30 dak. dan sonra bir kontrol edin içi nemli olacak üzeri kabuklanacak, fırında fazla kalırsa kurur
-İster oda sıcaklığında ister buzdolabında saklayın ikisinin de tadı farklı oluyor, biz buzdolabını tercih ettik bu sefer, afiyetle...
