Bayram Tatlısı,

Bayram da Defne hastalanıp, benimde belim tutulunca kötü ve yorucu bir bayram geçirdik. Bloğuma gelip beni ziyaret eden, etmeyen herkesin geçmiş bayramını kutluyorum. Nice bayramlara sağlık ve huzurla inşallah, durum böyle olunca bayram tatlımı siteme eklemek bugüne nasipmiş, sanırım ben de hastalanıyorum :(
Bu tatlıyı sevgili Portakal Ağacı Hatice'nin sitesinden aldım, denemeniz şiddetle tavsiye olunur..

Muhallebili Kadayıf

Malzemeler:

-1/2 kg kadayıf
-1/2 pk margarin-1/2 pk tereyağ (125gr)
-1 lt. süt
-Fındık-ceviz içi

Muhallebi için:

-5 yk pirinç unu
-2 yk şeker
-1 pk vanilya

Şerbet için:

-4 su bardağı şeker
-3,5 su bardağı su
-2-3 damla limon

Yapılışı:

-Öncelikle şerbeti kaynatıp bir kenarda ılıtalım
-Yağları eritip kadayıf ile iyice karıştıralım
-Yağlanmış kadayıfın yarısını dikdörtgen borcama yayalım
-Süt, şeker ve pirinç ununu karıştırıp muhallebi pişirelim, en son vanilyayı koyup altını kapatalım
-Ilınan muhallebiyi tepsideki kadayıfın üzerine yayalım
-Kalan kadayıfı da muhallebinin üzerine yayalım
-180-190 derecede ısınmış fırında kadayıf iyice kızarana kadar pişirelim
-Fırından çiktıktan 3-4 dak. sonra şerbeti dökelim, üzerini başka bir tepsi kapatım kurumasını engelleyelim
-Servis yapmadan önce üzerine bol fındık-ceviz serpelim.

YE#29 Zeytinyağlılar

Bu ayki etkinliğimiz Zeytinyağlılar, bu güzel seçimi ve ev sahibeliği için Sevgili Aysel'e çok teşekkür ediyorum. Etkinliğe katılan arkadaşların ellerine sağlık, Aysel'ciğim kolay gele.....

Portakallı Kereviz

Malzemeler:

-1 kg kereviz
-1 adet havuç
-1 adet soğan
-1 limon suyu
-2 adet portakalın suyu
-1 diş sarımsak
-2 adet kesme şeker
-Tuz, zeytinyağ, kimyon
-2-3 adet kereviz yağrağı

Yapılışı:

-Kerevizleri soyup, yıkayalım ve irice doğrayalım
-Üzerlerine bir limon suyunu ekleyelim, karıştırıp bir kenarra alalım
-Soğanı doğrayalım, sarımsakla beraber zeytinyağda biraz çevirelim
-Halka doğradığımız havuçları ekleyelim
-Daha sonra kerevizleri, portakal suyunu, şeker ve tuzu koyup kapağı kapatalım
-Kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirelim, üzerlerine kereviz yapraklarını atıp altını kapatalım
-Yerken arzuya göre kimyon serpelim, tavsiye ederim.

Teyzemin Keki,

Geçenlerde annem ve ablamla teyzeme gittik, iki günlük tatilimin bir gününü aile ziyareti için ayırmıştım.Teyzem çok güzel bir kek yapmış, çok beğendik. Bende bu hafta hemen denedim, denemenizi tavsiye ederim, sanki pastaneden alınmış gibi oluyor. Bu arada aşağıda küçük kuzumun resim sergisi var, buzdolabında sergiliyoruz.....

Ayşın Keki

Malzemeler:

-5 adet yumurta
-14 yk. şeker
-14 yk. un
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1 pk kabartma tozu-vanilya
-2 yk. kakao
-1 bardak dövülmüş ceviz
-1/2 bardak kuru üzüm

Yapılışı:

-Yumurta ve şekeri iyice çırpalım
-Yağ ve kakao hariç bütün malzemeleri ekleyip karıştıralım
-Yağı koyup tekrar karıştıralım, yağlanmış kalıba boşaltırken kabın içinde karışımdan biraz bırakalım
-Kalan karışıma kakaoyu ekleyip çırpalım, boşaltığımız hamurun üzerine gezdirerek boşaltalım
-160 derecede ısınmış fırında pişirelim.

Tadına Bayıldım,

Bir yemek davetinde sofraya tavanın içinde sıcak sıcak, mis gibi kokan alacalı bir şey geldi, kırmızı biber olduğunu anladık, tadınca bayıldık, içindekileri çözmeye çalıştık. Kremalı olduğu belliydi, ev sahibesinden de ayrıntıları öğrendik ve bu akşam yapıp ev halkına sunduk, denemeniz şiddetle tavsiye olunur.

Kremalı Kırmızı Biber Kızartma

Malzemeler:

-6-7 adet kırmızı biber
-200 ml krema
-1 yumurta
-1/2 bardak un
-Tuz, sıvıyağ

Yapılışı:

-Biberleri yıkayıp, 150 derceli fırında 20-25 dak tutalım
-Fırından çıkınca üst kabuklarını soyalım, çekirdeklerini çıkaralım
-Yumurtayı çırpalım, biberleri önce yumurtaya daha sonra una bulayalım
-Az yağ ile yağlanmış tavada iki tarafını hafif kızartalım
-Üzerlerine tuz serpelim ve kremayı boşaltalım
-Kısık ateşte kremayı çekene kadar pişirelim
-Sıcak servis yapalım.

Arkadaşlarım İçin Hazırlamıştım,

Geçen hafta gelen arkadaşlarım için hazırlamıştım bu böreği, malum çocuklar da sosisi sevdiği için iyi denk geldi. Üçümüzün de ikişer kızı var, yaşları birbirlerine çok yakın, kısacası üç arkadaş kızçelerimizle güzel bir gün geçirdik.
Bu böreği aylar önce yine bir yemek bloğundan almıştım, ama kime ait olduğunu yazmamışım, arkadaşımın adını yazamadığım için üzgünüm, umarım beni affeder.

Sosisli Börek

Malzemeler:

-1 kg yufka
-3 yumurta
-2,5 bardak süt
-1/2 bardak sıvıyağ
İçi için:
-1/2 kg sosis
-2 tatlı kaşığı salça
-Tuz, kekik, karabiber,sarımsak
-1 yk sıvıyağ
-1/2 bardak su
Üzerine yumurta sarısı

Yapılışı:

-Sosisleri halka doğrayıp, diğer iç malzemeler ile sote yapalım
-Diğer tarafta süt, yumurta ve yağı çırpalım
-Yufkalardan birini yağlanmış tepsiye yayalım, kalan yufkaları parçalayıp sütlü karışıma ekleyelim
-Sosisi de bu karışıma ekleyip iyice karıştıralım
-Bu karışımı yufkanın içine boşaltıp kenarlarını kapatalım
-Üstüne yumurta sarısı sürüp, 180 derecede pişirelim.

İki Gün İyi Geldi,

Özel bir eğitim kurumunda çalışmanın avantajlarından birini daha geride bıraktım. Bu hafta okul tatil, biz de iki gün dinlendik. Arkadaşlarımı ağırladım, gezmeye gittim, harikaydı. Nicelerine inşallah....

Aşağıda kavurma makarna tarifi var, denemeniz tavsiye olunur.

Kavurma Makarna

Malzemeler:

-1/2 pk fiyonk makarna

-3 bardak sıcak su

-2 yk tereyağ

-1 yk susam

-Tuz

Yapılışı:

-Makarnaları teflon tencerede çevire çevire kavuralım

-Üzerlerine sıcak su ve tuz koyup karıştıralım

-Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim

-Diğer tarafta yağı eritip içine susamları koyalım

-Susamların rengi hafif değişince altını kapatalım ve makarnaların üzerine yağı dökelim

-İyice karıştırıp servis yapalım

Aman siz de benim gibi dalıpta fazla kavurmayın.....

Çok Sık Poğaça Yapıyorum,

Deniz'in okula giderken götürebildiği en kolay şey olduğu ve evde çok sevildiği için sık poğaça yapıyorum. Her seferinde değişik olması için gayret göstersemde sonuçta yine çoğunluğu aynı malzemeler,,,


Havuçlu Poğaça

Malzemeler:

-4 bardak un
-1 bardak yoğurt
-1/2 çay bardağı sıvıyağ
-125 gr margarin(yumuşak)
-1 pk mahlepli, susamlı kabartma tozu
-100 gr beyaz peynir
-1 adet havuç rendesi
-1 yk nane (isteğe göre), tuz

Yapılışı:

-Elenmiş un ve kabartma tozunun içine diğer malzemeleri ekleyip iyice yoğuralım
-Hamurdan ufak toplar yapıp üzerine yumurta sarısı sürelim
-180 derecede 15-20 dak. pişirelim.

Fırtına Korkutuyor,

Çocukluğumdan beri şimşekden,gökgürültüsünden ve fırtınadan ürkerim, iki gecedir fırtınadan tedirgin uyumaya çalışıyorum, inşallah artık kar da yağar. Geçen hafta çok yoğun geçti, 3 gün eğitim ve seminer için Maçka'ya gidip geldim. Trafik yüzünden günün 4-4,5 saati yollardaydım, ama yine de verimli ve güzel bir eğitim oldu.
Fırın Sütlaç yapmıştım, yoğunluktan bugüne kaldı, tadı ve kokusu harikaydı, ama sizde benim gibi dalıpta üzerini yaklayın:)

Fırın Sütlaç

Malzemeler: (12-13 kase için)

-1,5 bardak pirinç
-1 lt. su
-2 lt. süt
-2 bardak şeker
-1 pk vanilya veya damla sakızı
-1 yk. tepeleme nişasta

Yapılışı:

-Pirinçleri yıkadıktan sonra su ile yumuşayana kadar pişirelim
-Pirinç suyunu çekince sütü ekleyelim
-Nişastayı biraz süt ile eritip pirince karıştıralım
-Koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirelim (yaklaşık 1 saat)
-Şekeri, vanilyayı ekleyelim, 5 dak daha kaynatıp altını kapatalım
-Isıya dayanıklı fırın kaplarına boşaltalım
-Fırının ızgara bölümünü açıp üzerleri kızarana kadar fırında tutalım
-Yakmamaya dikkat!!!!

Bugün Cuma, Ne Güzel Bir Gün,,

Yine hafta sonu geldi, ne mutlu değil mi? Hafta sonuda çalışanlar için hoş değil tabii, onlara kolay gelsin. Baktım da arayı açmışım, bir haftadır bloğumla ilgilenemedim, işler çok yoğun, eve yorgun gidince bütün gün karşısında oturduğum bilgisayarı görmek bile istemiyorum. Kolay pide tarifi ekledim,

Pide

Malzemeler:

-Ekmek hamuru
-Arzuya göre sucuk, sosis, kaşar
-Soğan
-Kıyma
-Biber
-Domates
-Tuz,karabiber, tereyağ
-Un, sıvıyağ
-1 yumurta sarısı, (su ile inceltilmiş olacak)
Yapılışı:

-Soğan ve biberleri küçük doğrayıp sıvı yağda kavuralım, kıymayı ve domatesi ekleyip kavurmaya devam edelim
-En son tuz ve karabiber ekleyip suyunu çekince altını kapatalım
-Bir ekmek hamurunu ikiye bölüp, uzunlamasına merdane yardımı ve biraz un ile açalım (ince olmayacak)
-Araya kavrulmuş karışımdan koyalım ve ağızlarını pide gibi kapatalım
-İsteğe göre aralarına sucuk, sosis ve kaşar koyabilirsiniz
-Yağlanmış tepsiye dizelim, üzerine yumurta sarısını sürelim, 190 derecede 15-20 dak altı üstü kızarana kadar pişirelim
-Fırından çıktıktan sonra üzerine tereyağ sürüp sıcak servis yapalım.

Mis Gibi Koktu,

Resimde gördüğünüz pişerken evi mis gibi koku sardı, sıcak sıcak da ne güzel gitti.

Peynirli Poğaça

Malzemeler:

-1,5 pk. margarin
-1 su bardağı yoğurt
-2 yumurta (Birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
-1 pk kabartma tozu
-Alabildiğine un, tuz
-Beyaz peynir, maydanoz

Yapılışı:

-Yumuşak margarin, yoğurt, yumurta, un, tuz ve kabartma tozunu bir kaba alalım
-Yumuşak, ele biraz yapışacak kıvamda hamur elde edelim
-10-15 dak buzdolabında bekletelim
-Peynir ile maydanozu karıştıralım
-İsterseniz hamurun içine katıp yoğurabilirsiniz, isterseniz aralarına koyup klasik poğaça şeklinde yapabilirsiniz
-Üzerine yumurta sarısı sürüp, 180 derecede pişirelim

Çok Üzgünüm,,,

20 gündür üst üste verilen şehitlerimize yürek dayanmıyor, Allah ailelerine sabır versin. Bu ne kindir, ne hainliktir askerleri şehit edip bir de halkı öldürüyorlar. Lütfen artık yapılması gereken neyse yapılsın, başka ağıtlar yakılmasın, başka canlar yanmasın.

Kısır

Malzemeler:

-2 bardak köftelik bulgur
-2-3 bardak sıcak su
-3 adet domates
-4-5 adet taze soğan
-3-4 adet sivri biber
-2 yk domates-biber salçası
-1/2 demet kıvırcık salata
-1/2 demet maydanoz
-1/2 çay bardağı nar ekşisi
-Tuz, pul biber
-Zeytinyağ, limon

Yapılışı:

-Bulgura azar azar sıcak suyu ekleyip ağzını kapatıp şişmesini bekleyelim, birden hepsini koyarsak su fazla gelip cıvık:) olabilir
-Yumuşayan bulgura salçayı koyup elimizle iyice karıştıralım
-Domatesler soyup ufak küp doğrayalım
-Diğer malzemeleri doğrayıp ekleyelim
-Tuzunu, yağını, limon ve biberi koyup iyice karıştıralım
-Yarım saat dinlendirdikten sonra servis yapalım.

Ramazandan Kalanlar,

İftarda ne yapacağımı şaşırdığım için karnıyarığın içine birde ceviz ekledim, harika oldu. Bugün cuma bir hafta daha bitiyor, iki gün çok çabuk geçiyor ama olsun, tatil yinede tatildir, biri ikisi farketmez...

Cevizli Karnıyarık

Malzemeler:

-1 kg patlıcan
-300-350 gr kıyma
-1 büyük baş soğan
-2 diş sarımsak
-2 adet sivri biber
-1-2 kaşık salça
-Tuz, karabiber
-1/2 bardak ceviz
-Maydanoz
-Domates-biber
-Kızartmak için yağ

Yapılışı:

-Patlıcanları soyup tuzlu suda yarım saat bekletelim
-Sularını iyice sıkıp kızartalım ve kızaranları tepsiye dizelim
-Soğanı, sarımsağı yemeklik doğrayıp yağda kavuralım
-Kıymayı, biberi ekleyip kavurmaya devam edelim
-Salça, tuz, karabiber ve cevizi ekleyelip karıştıralım
-En son maydanozu doğrayıp ekleyelim
-İyice karıştırdıktan sonra altını kapatalım
-Patlıcanların içini bıçak yardımı ile açalım ve kıymalı karışımı dolduralım
-Tepsiye dizelim üzerlerine biber ve domates dilimleri koyalım
-1-1,5 bardak su ekleyip 200 derecede ısıtılmış fırında pişirelim
Afiyetle

Kış Geldi,,

İki üç gündür ne kadar soğuktu öyle, aman olsun artık, bu yaz çok bunalttı. Lütfen bol yağmur, ama zarar vermeden, insanları üzmeden.. Allahım duy sesimizi, bize güzel bir kış geçirmeyi nasip eyle..

Cevizli Kurabiye

Malzemeler:

-4 su bardağı un
-1 kutu krema
-1 su bardağı pudra şekeri
-1/2 pk margarin (yumuşak)
-1 pk vanilya
-1/2 pk kabartma tozu
-1/2 bardak ceviz içi

Yapılışı:

-Bütün malzemeleri karıştırıp, pürüzsüz yumuşak bir hamur elde edelim
-Ufak toplar yapıp tepsiye dizelim
-175 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dak pişirelim

Biraz Geç Oldu Ama,

Eniştemin yaptığı güllacı koymadan edemedim, inanın harika olmuştu. Bir kere ben denedim, süt ile pek aram olmadığı için az koymuşum, rezaletti. Hiçbir zaman ukalalık yapmamak gerekiyor, herneyse ellerine sağlık, bu arada bugün ablamın da doğum günü,,,

Doğum Günün Kutlu Olsun Ablacığım, sevdiklerinle bir ömür boyu mutlu olursun inşallah

Malzemeler

-1 pk güllaç
-Süt
-Fındık, nar vs.
-1 pk vanilya

Yapılışı:

-Çok basit üzerindeki tarife göre hazırlayın, gülsuyu yerine vanilya ekleyin.

Afiyetle

Ramazan Bayramınız Mübarek Olsun,

Bu akşam biraz hüzünlendik, mübarek ramazanı uğurladık, bitti, gitti.. Allah seneye görmeyi nasip eder mi bilmem ama, gönül nicelerini yaşamayı ister. Bayramınız kutlu olsun, sağlık ve sevgi ile.....

Kalburabastı

Malzemeler:

-1 pk margarin
-1 bardak sıvıyağ
-1 bardak süt
-1 pk kabartma tozu
-Aldığı kadar un
-Ceviz

Şerbet:

-5 bardak şeker
-4 bardak su
-1/2 limon
-1 pk vanilya

Yapılışı:

-Öncelikle şerbeti kaynatıp soğumaya bırakalım
-Margarini eritip, süt ve sıvıyağı koyup iyice çırpalım
-Cevizleri bıçak yardımı ile çentelim
-Un, babartma tozu ve cevizi ekleyip yumuşak bir hamur yapalım
-Hamuru dolapta yarım saat bekletelim
-Rende üzerinde avuç içi kadar yuvarlaklar açıp, iki ucunu birleştirip rulo şeklini verelim
-170 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dak pişirelim
-Fırından çıktıktan 5 dak. sonra şerbeti dökelim
-Soğuyunca servis yapalım..

Bir Çiğ börek 1 Lira, İki Çiğ börek 2 Lira......

Bütün gün çiğ börek sayıkladım, evde yemek de olmayınca tam isabet. Oruçlu olmasam işten gelip de biraz zor uğraşırım herhalde, ayranla bir de gitti ki sormayın. Şimdi yerimden zor kalkıyorum, yemesi iyi de, ya sonrası..

Bu mübarek gecenin hepimiz için hayırlara vesile olmasını diliyorum. Allah nicelerine nasip etsin,

Kadir Geceniz Mübarek Olsun....

Çiğ Börek

Malzemeler:

-1/2 kg un

-1-1,5 bardak su

-Tuz

-300-350 gr kıyma

-1 baş soğan

-Karabiber, kırmızı biber

-Kızartmak için bol yağ

Yapılışı:

-Un, su ve tuzla yumuşak bir hamur yoğuralım, 10-15 dak. nemli beze sarıp dinlendirelim

-Soğanı rendeleyelim, kıymayı baharatları ve birazda tuz koyup karıştıralım

-Bu karışıma biraz su ekleyelim ki piştikten sonra yerken daha da harika olsun

-Hamurdan ufak bezeler yapıp tabak büyüklüğünde açalım

-Karışımdan içlerine koyup kapatalım

-Bol kızgın yağda kızartalım. Afiyetle

Açıktıkça Mutfattayım,

Mutfaktayım ama birşeyler yapmak, yapıp iftarda ve sahurda yemek için, yoksa kötü bir niyetim yok. Tuzlu kekin malzeme çeşidini arttırdım, çok güzel oldu. Şu kırmızı biberi başta salata olmak üzere yemeklerde kullanmayı seviyorum, hem renklendiriyor, hem de çok lezzetli. Bu seferde kekin içine girdi.

Kırmızı Biberli Kek

Malzemeler:

-3 yumurta
-1 su bardağı yoğurt
-1 çay bardağı zeytinyağ
-100-150 gr hellim peyniri
-1 çay bardağı yeşil zeytin
-2-3 adet taze soğan sapı
-1/2 demet dereotu
-1 adet kırmızı biber
-Tuz, aldığı kadar un
-Kabartma tozu

Yapılışı:

-Öncelikle doğranacak malzemeleri küp doğrayalım
-Yumurta, yoğurt ve yağı iyice çırpalım
-Diğer malzemeleri ekleyip karıştıralım
-Unu, kabartma tozunu ve az tuzu koyup karıştıralım
-170 derecede ısıtılmış fırında pişirelim
-Sıcakken çok güzel oluyor...

Ayşe Doğum Günün Kutlu Olsun, Nice Senelere ....

Miniciğim, Küçücüğüm İyi ki Doğdun,,

2 Ekim 2002, evimize küçücük bir kız mutluluk getirdi, onu veren Allah'a şükürler olsun. Artık 5 yaşı bitiriyor, kuzucuğum büyüyor. Dilerim ki Allah iyi ve kötü günlerinde, bize ihtiyaçları kalmayana kadar yanlarında olmayı nasip eder.
Kuzucuğum iyi ki doğdun, bana yaşattığınız bu büyük mutluluk ve sevgiye şükürler olsun.
Bugün kreşde küçük bir parti var, yukarıdaki pastayı onun için hazırladık, çok basit, uydur kaydır bir pasta, acil ihtiyaçlar için şipşak...

Çilekli Pasta

Malzemeler:

-1 sade pastaban
-1 pk. Dr.oetger çilekli pasta kreması
-1 kase çilek
-1,5 bardak süt
-Meyva suyu
-Damla çikolata
-Süsleme boncukları

Yapılışı:

-Pasta kremasını tarife göre hazırlayalım
-Çilekleri (dondurucuda vardı) blendırda iri kalacak şekilde 1-2 çevirelim
-Kremayı ikiye bölüp, yarısına çilekleri ekleyelim
-Kekin 2 parçasınıda meyva suyu ile ıslatalım, çileki kremayı yayıp damla çikolata serpelim
-Diğer parçayı kapatıp diğer krema ile sıvayalım
-Boncuk şekerlerle süsleyelim

İyi Gidiyor,

Şükürler olsun ki bu sene uyku hariç ramazanla ilgili bir sorun yok. Allah yardım ediyor, yarıyı geçtik, inşallah bayramı görürüz. Bu mübarek ayın verdiği manevi haz, bereket ve huzur için Allah' tekrar şükürler olsun. Aşağıda bezelyeli köfte tarifi var, bu yemeği halam güzel yapar, annemin de yaptığını biliyorum. Ben de denedim ama sanki köftelere pirinçde koyuluyordu, anneme açıp sormadım. Çocuklar için çok iyi bir tarif, halamla, annemin ki kadar olmasada güzeldi. Eee nede olsa onların yaptıkları anne yemeği...

Köfteli Bezelye

Malzemeler:

-250 gr kıyma

-1 kg bezelye

-2 baş soğan

-1 diş sarımsak

-1 yk salça

-1-1,5 bardak su

-2-3 yk un

-Karabiber, tuz, nane

Yapılışı:

-1/2 soğanı ve sarımsağı rendeleyelim

-Kıymayı ve arzuya göre biraz pirinç ekleyelim

-Karabiber, tuz koyup yoğuralım

-Küçük toplar yapıp una bulayalım (yemek meyaneli olsun diye buladım)

-Kalan soğanları yemeklik doğrayıp yağda çevirelim

-Salçayı ekleyelim, suyunu koyalım (su sizin arzunuza kalmış, istediğiniz kadar arttırıp, azaltabilirsiniz)

-Temizlenmiş bezelyeleri ve köfteleri de koyup hırpalamadan karıştıralım

-Bezelyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirelim, indirmeye yakın arzuya göre nane serpelim.

Bunu Denemelisiniz,

Değişik ve lezzetli bir salata, benim ağız tadıma çok uygun, tarifi televizyondan denemenizi tavsiye ederim. Bugün pek keyfim yok, yorgunum biraz, fazla kalamıyorum. Afiyetle,

Kırmrzı Biber Salatası

Malzemeler:

-4 adet közlenmiş kırmızı biber
-100 gr beyaz peynir
-2 diş sarımsak
-2 adet çarliston biber
-1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
-Kekik, kırmızı biber, zeytinyağ

Yapılışı:

-Közlenmiş biberleri, çarlistonları, peyniri küp doğrayalım
-Sarımsakları dövelim
-Diğer malzemeleri ekleyelim ve karıştıralım

Sahur İçin Hazırlık

İftari yapınca aklımıza sahur geliyor. İnsan pek birşey yiyemiyor ama yine de düşünüyor. Ben kalkınca kısa yoldan birşeyler yemek istiyorum, işe gidene kadar yatmadığım için 10-15 dak kala kalkıyorum ve atıştırıyorum. Size çok basit bir poğaça tarifi veriyorum, hamuru hazırlayıp dondurucuya atarsanız ihtiyacınız olduğunda çıkarıp kullanabilirsiniz. Afiyetle,,

Kolay Poğaça

Malzemeler:

-2 ekmek hamuru
-1 pk margarin (yumuşak)
-1 yumurta sarısı
-Peynir, maydanoz

Yapılışı:

-Hamur ile yağı iyice yoğuralım,hiç yağ parçası kalmayana kadar
-1 saat dolapta bekletelim
-İçini hazırlayıp, şekillendirelim,üzerine yumurta sarısı sürelim
-170-180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dak pişirelim

Evi Mis Gibi Helva Kokusu Sardı,

Ramazan'da canımın ne zaman ne yemek istediği belli olmuyor, iftara bir saat kala aklıma irmik helvası düştü. İnsan nede iştahlı kavuruyor bir bilseniz, kavruldukça evi mis gibi koku sarıyor. Şimdi bilgisayarın başında hem yazıyor, hem de yiyorum. Ellerime sağlık harika olmuş, üzgünüm tevazu gösteremiyeceğim, mis olmuş misss

Şimdi herkes mutfağa,,,

İrmik Helvası

Malzemeler:

-500 gr irmik

-250 gr margarin (Tereyağ+margarin kullandım)

-Çam fıstığı

-2 bardak şeker

-5 bardak süt

-1 pk vanilya

-Tarçın

Yapılışı:

-Yağı eritip irmik ve fıstığı içine atalım ve karamel rangini alana kadar sürekli karıştıralım

-Diğer tarafta süt, şeker ve vanilyayı karıştırıp bir taşım kaynatalım

-Kavrulan irmiğin içine sıcak sütü boşaltalım (Aman dikkat çok sıçrıyor, yanmayın)

-1-2 defa karıştırıp kısıp ateşte 5-6 dak ağzını kapatarak demlendirelim

-Ilınınca tarçın ile servis yapalım.

Bugün annemin doğum günü, sağlıklı, mutlu nice seneler olsun anacığım.

İyi ki varsın....

Ekrandan Sofraya,

Yemek programında yaptılar bu yemeği, oruçlu iken çok cezbetti, hemen malzemeler temin edildi ve mutfağa girildi. Görüntüsü yanıltmasın sakın, çok lezzetli oldu. Fazla kalamıyorum, daha sofra hazırlanacak ....

Bu arada yemeği eşim hazırladı, mutfakta neredeyse yemek konusunda yarışacağız.

Patlıcanlı Tavuk

Malzemeler:

-1/2 kg tavuk gögüs (şerit doğranmış)

-3 patlıcan

-3 domates

-5 diş sarımsak

-2 sivri biber

-2 yk un

-2 bardak soğuk süt

-3 yk margarin( ben tereyağ-sıvıyağ karışımı koydum)

-Kekik, K.biber, Tuz

-3 yk sirke

Yapılışı:

-Önce küp doğranmış ve tuzlu suda bekletilmiş patlıcanları kızartıp bir kenara alalım

-Yağı kızdırıp tavukları içine atalım, suyunu çekene kadar harlı ateşte tutalım

-Küp doğranmış biber, domates, sarımsak ve sirkeyi koyalım

-Sirkenin kokusu gidip, domatesler suyunu çekince baharatları ekleyelim

-Unu koyup, kokusu gidene kadar kavuralım, daha sonra sütü ekleyip sos kıvamına gelene kadar kısık ateşte çevirelim

-Patlıcanlarıda koyup 1-2 çevirip altını kapatalım

Beşamel sosu ayrı pişirmekten çok daha basit....

YE#26 Etkinlik ve Manzaram

Etkinlik için sayfamı hazırlarken camdan dışarı baktım da, bakakaldım. Güneş kıpkırmızı adaların arkasına doğru batıyor, yağmur çiğselemeye başladı, gemiler ışıklarını yakmış, harika bir görüntü. Neyse bu ayki etkinliğimizin ev sahibesi sevgili Cafe Gusto'ya davetinden ve yaptığı harika seçiminden dolayı teşekkürler. Bende Girit Mezesi ile katılnak istiyorum, belki farklı bir adı vardır ama ben bilmiyorum, bilen varsa söylesin lütfen...


Sevgili Serpil kolay gelsin,,,,


Girit Mezesi

Malzemeler:

-100 gr İzmir tulumu

-100 gr tuzu alınmış kalamata zeytin

-1 avuç iri dövülmüş ceviz

-1 çay kaşığı kekik

-1/2 çay kaşığı kimyon

-2-3 yk zeytinyağ
-1-2 damla nar ekşisi veya limon

Yapılışı:

-Kalamata zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp uzunlamasına dilimleyelim(tuzunun azalması için biraz suda bekletmekte fayda var, yoksa tuzlu bir meze oluyor)
-İzmir tulumunu küp keselim
-Bütün malzemeleri karıştırıp yağ ve nar ekşisini koyalım
Afiyet olsun

Ramazan Geldi, Hoşgeldi....

Şükürler olsun, Ramazan geldi. Dünyaya barış, ülkemize ve evlerimize huzur, mutluluk, sağlık, sofralara bereket getirir inşallah. Hepimizin Ramazanı mübarek olsun..

Bu tuzlu kurabiyeler bana ait değil, annemlerin en küçüğü, yani teyzem, teyzem dediğime bakmayın benden bir yaş büyük, nasıl olmuş olmuş, ama iyi ki olmuş, Giresun'a gidince en yakın arkadaşım oluyor. Şenay Teyzem ellerine sağlık:)

Tuzlu Kurabiyeler

Malzemeler:

-1 büyük yumuşak margarin

-2 yumurta

-4 kaşık yoğurt

-Tuz ve un

Yapılışı:

-Yumurtaların birinin sarısını üzerlerine sürmek için ayıralım

-Margarin, yoğurt ve yumurtaları iyice karıştıralım

-Tuz ve unu katalım, yumuşak bir hamur yapıp şekillendirelim

-Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpelim

-170 derecede ısıtılmış fırında 15 dak pişirelim.

Anıları Tazelemek,,,,

Dile kolay 7-8 yıldır bir araya gelemediğimiz, çocukluk, gençlik arkadaşım cumartesi günü bizdeydi. Sanki yeni tanışıyormuş gibi duyduğum heyecanın yanında eski dostluğun verdiği huzur ve rahatlık, hepsi bir arada.. Önce resmi bir hatır sorma, arkasından gelen eski günlerin getirdiği samimiyet..Biran arkadaşımla konuşmayı, paylaşmayı özlediğimi hissettim, sizin pekçok şeyinizi paylaştığınız, gülüp ağladığınız dostlarınızdan biri.. Serap'cığım ziyaretin beni çok mutlu etti, iyi ki geldin.....
Aşağıda arkadaşım için hazırladıklarımdan olan kek ve salatanın tarifi var, kek dondurma ile tavsiye olunur.

Çikolata Soslu Kek

Malzemeler:

-5 yumura
-1,5 bardak şeker
-1 bardak sıvıyağ
-1 bardak pirinç unu
-1 bardak un
-2-3 yk kakao
-1 pk. kabartma tozu
-1 çay bardağı damla çikolata
Sos:
-1 pk krema
-1 pk sütlü çikolata
-Çikolata rendesi

Yapılışı:

-Yumurta ile şekeri iyice çırpalım
-Sırayla diğer malzemeleri ekleyip karıştıralım
-160 derecede ısıtılmış fırında pişirelim
-Kremayı ısıtıp içine çikolatayı parçalayıp atalım
-Çikolata iyice eriyince ılık kekein üzerine dökelim
-En üste bıçak yardımı ile çenttiğimiz çikolata parçalarını serpelim
-Arzuya göre dondurma ile servis yapalım.

Mayonezli Göbek Salata

Malzemeler:

-1/2 adet göbek salata (atom)
-3-4 adet sosis veya haşlanmış tavuk parçaları
-1/2 bardak iri dövülmüş ceviz
-1 çay bardağı haşlanmış mısır
-3-4 adet dogranmış kornişon turşu
-1/2 bardak doğranmış biberli yeşil zeytin
-2 diş dövülmüş sarımsak
-2 tatlı kaşığı yoğurt
-2 tatlı kaşığı mayonez
-1/2 demet dereotu
-Tuz

Yapılışı:

-Göbek salatayı yıkayıp iyice süzdükten sonra doğrayalım
-Diğer malzemeleri ekleyip karıştıralım
-1 saat kadar dolapta dinlendirip servis yapalım.

Havalar Serinliyor,

Çok şükür havalar serinliyor, bu yaz sıcakları beni oldukça yordu. Zaten sıcağı pek sevmem ama yazın verdiği ayrı bir rahatlık olduğunuda göz ardı edemem. Ramazan geliyor, okullar açılacak önümüzde ki günler telaşlı gececek. Sağlık olsun, Allah bugünlerimizi aratmasın. Geçenlerde yaptığım poğaçanın tarifi aşağıda,,,

Poğaça

Malzemeler:

-100 gr beyaz peynir
-1 çay bardağı doğranmış yeşil zeytin
-2 yumurta
-2 yk tereyağ (yumuşak)
-1 çay kaşığı karbonat
-1 pk kabartma tozu
-Dereotu, maydanoz veya kuru nane, tuz
-Alabildiğe un

Yapılışı:

-Yumurta, peynir, zeytin ve yağı elimizle iyice birbirine yedirelim
-Diğer malzemeleri ekleyip, yumuşak bir hamur elde edelim
-Üzerlerine yumurta sarısı sürelim
-İstediğimiz gibi şekillendirip 200 derecede ısıtılmış fırında15-20 dak. pişirelim.

Bir Günlük Tatil,,

Bugün tatil, sıcakta dışarı çıkmayı hiç gözüm kesmedi. Ev işi, çamaşır hafta sonuna kolaylık olsun. Biraz da mutfakta zaman geçirdim, kızlar püre istiyorlardı, uydur kaydır değişik bir püre yaptım, çok beğendiler. Birde peşinden fırına poğaça attım, bugün televizyonda tarifini gördüm, çok kolay, hemde lezzetli tarifini ilerideki günlerde yazacağım. Yarın işe, ama olsun yarın CUMAAAA....

Kremalı Püre

Malzemeler:

-4-5 adet haşlanmış patates
-1 pk krema
-1 çay kaşığı yenibahar
-Süt,tuz

Yapılışı:

-Haşlanmış patatesleri sıcakken rendeleyip tencereye alalım
-Kremayı ekleyelim ve kısık ateşte karıştıralım
-1-2 dak kenara alıp blendırla muhallebi kıvamına getirelim ve tekrar ocağa alalım
-Yenbaharı, tuzu ekleyelim
-Kıvamına göre süt ekleyip akışkan hale getirelim, bu sizin zevkinize kalmış, benim ki tavuk göğsü kıvamındaydı
-Köfte veya et ile servis yapalım.

Tuzla Pazarından,,

Pazar günü Tuzla'nın pazarı, cumartesi bizimki yetmedi de, birde oraya gittik. Küçük ama düzenli bir pazarı var. Sebze tezgahları derli toplu, albenisi çok. İyi ki gitmişiz, deniz börülcesi buldum, hemen iki demet aldım. Cunda'da yemiştik ilk kez ve çok beğenmiştik. Pişirmeden önce resmini çekmeyi unuttum, ama artık İstanbul pazarlarına gelmeye başlamış, denemenizi tavsiye ederim. Ben haşlayıp dondurucuya attım, arada bir Ege sahillerini yad etmek için,,,,

Deniz Börülcesi

Malzemeler:

-1 demet börülce (sapları çalı, uçları yeşil yumuşak süpürge gibi)
-Su, tuz
-2 diş sarımsak
-2-3 yk zeytinyağ
-1-2 yk elma sirkesi veya limon (ben sirkeden nefret ederim, ama bu onsuz olmuyor)

Yapılışı:

-Börülceleri yıkayıp üzerini örtecek kadar su ile tencereye koyalım
-15-20 dakika kaynadıktan sonra, renkleri biraz dönünce süzgece alalım
-Soğumadan saplarından tutup yeşillerini sıyıralım, içinden sert kılçık gibi sarımsı dallar kalacak
-Ayıkladığımı börülceyi tabağa alıp üzerine dövülmüş sarımsak,tuz, sirke(az), limon(2-3 damla) ve yağ ile hazırladığımız sosu dökelim ve soğuk servis yapalım.

Üniversite Heyecanı,

Dün hepimiz, özellikle yeğenim Ceren için çok mutlu bir gündü. Eee artık veteriner bir yeğenim olacak inşallah, çok istediği ilk tercihi olan İstanbul Üniversitesi Veterinerlik Fakültesini kazandı. Umarım hayırlısı ile mezun oluşunuda görürüz. İki senedir harcadığı emek ve sabrın karşılığını aldı, Cerenim inşallah herşey gönlünce olur, seni kutluyoruz.

Şeftalili Kek tesadüf bu ya, sanki Ceren için yaptığımız ufak bir kutlama içinmiş, iyi denk geldi.

Şeftalili Kek

Malzemeler:

-1/2 paket oda sıcaklığında margarin

-3 yumurta

-8 yemek kaşığı şeker

-2 paket vanilya

-1,5 su bardağı un

-1 adet limon

-1 pk kabartma tozu

-1 çay bardağı damla çikolata

-2 adet şeftali

-pudra şekeri

Yapılışı:

-Yumurta ile şekeri iyice çırpalım

-Limonu rendeleyip suyunu sıkalım

-Yumurtalı karışıma, yağı, limonu ekleyip çırpalım

-Elenmiş un, vanilya ve kabartma tozunu koyup karıştıralım

-Yağlanmış kalıba boşaltalım, üzerine damla çikolataları serpelim

-İnce dilimlenmiş şeftalileri dizip,175 derecede ısıtılmış fırında pişirelim

-Kalıptan çıkıp, iyice soğuduktan sora pudra şekeri serpelim.

Çikolatayı araya serpeyi unuttuğum için üstene koymak zorunda kaldım, siz dikkat edin:)

Tatil Dönüşü,,

Adı üstünde tatil, kötüsü olmaz, birde insan doyana kadar yapabilse, ne mümkün bitti işte. Her neyse daima ileriye bakmak gerek, geçmişe değil:) Dün ablamların bahçesinde ufak bir çay partisi yaptık, ablamın yaptığı kek değişik geldi, paylaşmak istedim. İsmini bilmediğimden yeğenime ithaf ediyorum.
Bu arada Sevgili Bocuruk (http://bocuruk.blogspot.com) bana iyi bir tatil dilemiş, teşekkürler arkadaşım.
Tatil bitti YAAAA:((

Ceren Keki

Malzemeler:

-3 yumurta
-1,5 -2 çay fincanı şeker
-1,5 çay fincanı ılık su
-3 çay fincanı un
-125 gr yumuşak margarin
-1 çay fincanı kuru üzüm
-1 pk kabartma tozu
-1 su bardağı iri dövülmüş ceviz veya fındık

Yapılışı:

-Yumurta ve şekeri iyice çırpalım
-Yumuşak margarini, suyu ekleyip elimizle birbirlerine yedirelim
-Daha sonra diğer malzemeleri ekleyip koyu bir kıvam elde edelim
-Üzerine bolca ceviz veya fındık serpip 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirelim.

Ada Hatırası

Zorunlu Verilen Ara,

Neredeyse bir ay olmuş blogumu güncellemeyeli, işten çıkıp eve sürünerek geliyorum. Okulda kayıt işlemleri, izine çıkan arkadaşların yerine takviye, bir de sıcaklar... Sanırım başka söze gerek yok. Bu bir ay içinde sadece dün iş çıkışı arkadaşlarla kendimizi ödüllendirip, akşam yemeğini Heybeli Ada'da yedik. İlaç gibi geldi, enerji depoladık adeta, bir kaç resim ekledim, burnumuzun dibinde bir cennet gibi..
Yarın izine ayrılıyorum, yine bir aya yakın görüşemeyeceğiz sanırım, Karadeniz yolları var önümüzde, Allah hayırlısı ile gidip gelmeyi nasip eder inşallah.

En önemlisi hepimizin Regaip Kandili mübarek olsun, tekrarlarına inşallah...

Damlalı Kek

Malzemeler:

-3 yumurta
-1/2 pk erimiş margarin
-1 bardak süt
-1,5 bardak şeker
-1 pk kabartma tozu
-1,5-2 bardak un
-2 parça damla sakızı
-1/2 bardak damla çikolata

Yapılışı:

-Yumurta ve şekeri iyice çırpalım
-Yağı, sütü ekleyip çırpmaya devam edelim
-Çikolata hariç diğer malzemeleri ekleyip karıştıralım
-Keki kalıba boşaltalım ve üzerine damla çikolataları serpelim
-170 derecede ısıtılmış fırında pişirelim.

Hayırdır İnşallah,

Allahım bu sıcaklarda nedir böyle, hayatımda görmedim. Dışarıda çalışanlara Allah kolaylık versin. Sıcaklar başladımı aklıma hemen deprem geliyor, tekrar yaşamayız inşallah..
Bu aralar blogumla, bırakın blogu hiçbir şeyle ilgilenemiyorum. Eve geldim mi, bir koltuğa kıvrılmak için nasıl koşuşturuyorum anlatamam. İşler acayip, günde 100-150 kişi okula kayıt için geliyor, umarım bu hafta sonu hafifleyecek.
Geçenlerde yaptığım keki sizlerle paylaşmak istedim.

Kremalı Kek

Malzemeler:

-2 yumurta
-1 pk krema
-1 bardak şeker
-2 yk kakao
-1/2 bardak pirinç unu
-1 bardak un
-1 pk vanilya-kabartma tozu

Yapılışı:

-Yumurta ile şekeri iyice çırpalım
-Diğer malzemeleri ekleyip karıştıralım
-160 derecede ısıtılmış fırında pişirelim.

Balkondaki Domates, Biber

Bizim domatesler kızardı, artık sepetleri alıp domates, biber toplamaya çıkacağız. Saksıda onların büyüdüklerini görmek, her akşam sulamak o kadar zevkli ki, tavsiye ederim. Çok hoşuma gittiği için siteye koymak istedim.

Geçen hafta cuma akşamı arkadaşlarla Sezen Aksu'nun konserindeydik. Resim ve video çekimi yasak olduğu için telefonumla bir kaç resim çekebildim, ileride belki siteye koyabilirim.

Sezen Aksu muhteşemdi, rüyada gibiydim. İnsan arada bir değişiklik istiyor.

Kabarmayan ve Tam Pişmeyen Kekler,

Bu aralar blogumla pek ilgilenemiyorum, kayıtlarımız başladı işler çok yoğun, fırsat buldukça yaptıklarımı sizlerle paylaşacağım.
Geçenlerde pasta yapmak için hazırladığım pandispanyanın içi tam pişmemiş, ben bunu farkettidimde kek çoktan çökmüştü. Nasıl böyle bir hata yaptım anlamadım, kekin pişip pişmediğini kontrol etmeden fırından çıkarmazdım ama oldu birkere. Ben de keki cevizli trufflara çevirdim, bu truffları ister kakaolu pastaban veya yine kakaolu evde hazırlanmış keklede yapabilirsiniz. Evde beyaz çikolata olsaydı eritip hindistan cevizi yerine beyaz çikolataya batırıp, donduracaktım.

Cevizli Truff

Malzemeler:

Kekini siz hazırlamaz isterseniz,
-5 yumurta
-5 kahve fincanı şeker
-5 kahve fincanı un
-2-3 yk kakao

-1 pk krema
-2 pk bitter çikolata
-1 pk vanilya
-1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
-1 çay bardağı damla çikolata
-Hindistan cevizi

Yapılışı:

-Kekimizi elimizle ufalayalım
-Kremayı kaynatmadan ısıtalım ve içine çikolataları kırıp eriyene kadar karıştıralım
-Vanilyayı ekleyelim
-Kekin içine kremayı ve cevizi ekleyip elimizle hafif hafif yoğuralım
-Oluşan hamurun kıvamı cıvık olursa içine dövülmüş petit beurre bisküvi , koyu olursa biraz süt ekleyebilirsiniz.
-Ufak toplar hazırlayıp, hindistan cevizine bulayalım.
-Buzdolabında 1-2 saat beklettikden sonra servis edebiliriz.

Eşimin, Babamın, Kayınpederimin ve Bütün Babaların Bu Güzel Günü Kutlu Olsun...

Defne'min Kalp Poğaçaları,

Poğaça yaparken bizim küçük cadı hemen dibimde bitiverdi, yok efendim o yoğursaymış, yok efendim unu o koysaymış vs... en sonunda yumurtayı sürmeyi kabul etti de, biraz sustu. Bu sefer poğaçaları şekilli yapalım dedik, fena da olmadı yani.. Bu arada yumurta sürme olayınıda ölümsüzleştirdik :) Bu küçük eller benim kuzumun, annesi yer o elleri...

Kalp ve Midye Poğaçalar

Malzemeler:

-2 Yumurta
-1/2 bardak süt
-1 pk yumuşak margarin
-2 yk sirke
-1 pk kabartma tozu
-Tuz, un
-Peynir, dereotu, maydanoz

Yapılışı:

-İç malzeme ve 1 yumurtanın sarısı hariç diğer malzemeleri iyice yoğurup 10 dak. dinlendirelim
-Hamurundan bezeler yapıp merdane ile inceltmeden açalım
-Kalp için açılan hamurdan birinin üzerine belirli aralıklarla peynirli karışımdan koyalım ve üzerine aynı ebatta açtığımız diğer hamuru kapatalım
-Kalp kalıpla keselim ve tepsiye dizelim
-Midye için açtığımız hamuru su bardağı ile kesip ortasına iç malzeme koyup kapatalım
-Üzerlerine yumurta sarısı sürelim, isteğe göre susam veya çörek otu serpelim
-180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dak pişirelim. Afiyetle