Karalahana Çorbası ve Mısır Ekmeği

Sağlıklı ve Lezzetli Bir Çorba,

Karadeniz bölgesi dışında pek itibar görmez karalahana, oysa hem lezzetli hem de çok sağlıklı bir sebzedir kendileri, lif oranı yüksek, C ve E vitaminleri bakımından zengin, demir, kükürt, bakır... ne ararsan var, kanser düşmanı, göz ve kemikler için çok faydalı, say say bitmez, eee daha ne olsun, pişirip lezzetine de bir bakarsanız eminim vazgeçemeyeceksiniz :))
Bu çorbanın yanına bir de mısır ekmeği eşlik ederse işte o zaman tamamdır.         

 Karalahana Çorbası

Malzemeler;

-1 bağ karalahana
-1 baş soğan
-2 diş sarımsak
-1 yemek kaşığı salça,
-2 yemek kaşığı mısır unu
-1 su bardağı haşlanmış kuru barbunya veya taze barbunya
-2/3 bardak haşlanmış mısır
-Tuz, karabiber, pul biber (veya acı sivri biber)
-Tereyağ, zeytinyağ
-5-6 bardak sıcak su veya et suyu

Yapılışı;

-Lahanaları yıkayıp kaynayan suda 15 dak. kadar haşlayıp süzelim
-Biraz sularını sıkıp bıçakla ufak parçalar halinde doğrayalım
-Tereyağ ve zeytinyağ karışımını tencereye alalım
-Küp doğranmış soğan sarımsağı ekleyip biraz çevirelim
-Mısır ununu ekleyip un kokusu gidene kadar karıştıralım
-Salçayı ve baharatları koyup karıştırmaya devam edelim
-Sıcak suyu ekleyip lahana, mısır ve barbunyayı katıp ara ara karıştırarak 30 dak. kadar kısık ateşte pişirelim.

Mısır Ekmeği (Lokma Dergisinden)

Malzemeler;

-3 su bardağı mısır unu (karadenizden gelmesi daha farklı oluyor)
-1/2 su bardağı beyaz un
-3 yemek kaşığı şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-3/4 su bardağı zeytinyağ
-1/2 su bardağı kaynar su
-1/2 su bardağı oda sıcaklığında su
-1 pk. kabartma tozu

Yapılışı;

-Önce kuru malzemeleri bir kapta karıştıralım
-Sonra sıvı malzemeleri ekleyip bulamaç gibi bir hamur elde edelim
-Yağlı kağıt serili 20 cm. kelepçeli kalıp tam denk geliyor, içine hamuru yayalım
-180 derecede ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı rengini alana kadar 40-45 dak. pişirelim
-Ilık servis ederseniz süper oluyor.

Tavuk Dürüm

 Ev Yapımı Tavuk Dürüm,

Dışarıda yemek yemek bizim pek yapmadığımız birşey, dışarıda yemiyorsak evde en alasından yapıp yemek lazım, hem pratik hem de lezzetli, istediğiniz şekilde zenginleştirip deneyebilirsiniz, afiyetle...

Tavuk Dürüm

Malzemeler;

 -750 gr kadar kuşbaşı tavuk kalça

-1/2 demet taze soğan

-1 diş sarımsak

-1 adet sarı veya kırmızı kapya biber

-Sıvıyağ, tuz
-Karabiber, kırmızı toz biber, kekik
-lavaş, yeşillikler, arzuya göre kırmızı soğan

Yapılışı;

-Tavukları yapışmaz tencereye koyup biraz harlı bir ateşte kapağını kapatmadan suyunu salıp çekene kadar çevirelim
-Üzerine sıvıyağ koyup doğranmış taze soğan ve sarımsağı, incecik doğranmış biberleri ekleyelm ve karıştıralım
-Biber ve soğanlar da çok rengini kaybetmeden baharatlarını ekleyip altını kapatalım
-Lavaşı yayıp tavuklarla beraber istediğimiz şekilde yeşillik ve soğan ekleyip rulo yapalım

Dereotlu Arpa Şehriye Pilavı

Dereotunu Çok Severim,

Annemin tarifiyle yaptığım bir pilav, dereotunu seviyorsanız eminim bu pilavı da seveceksiniz. 

Dereotlu Arpa Şehriye Pilavı

Malzemeler;

-2 su bardağı arpa şehriye
-1 baş soğan
-1 adet havuç
-1 demet dereotu
-Tereyağ, sıvıyağ
-Tuz, karabiber
-1 adet kesme şeker
-3 su bardağı sıcak su

Yapılışı;

-Tereyağ ve sıvıyağ karışımında yemeklik doğranmış soğanları soteliyoruz
-Arpa şehriyeyi ekleyip 1-2 dak. kavuruyoruz
-Uzun rendelenmiş havuçları ekleyip karıştırıyoruz
-3 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber ve şekeri de katıp karıştırdıktan sonra kızık ateşte pişiriyoruz
-Suyunu iyice çektikten sonra doğranmış dereotlarını katıp altını kapatıyoruz
-5-10 dak demlendikten sonra karıştırıp servis ediyoruz.

Zeytinli Poğaça

 

Kıyır Kıyırr,,,

Kurabiye gibi kıyır kıyır bir poğaça, hem de çok kolay...

Zeytinli Poğaça

Malzemeler;

-100 gr yumuşak tereyağ

-1 su bardağı sıvıyağ

-1/2 demet dereotu

-1 su bardağı doğranmış yeşil veya siyah zeytin

-3-4 yemek kaşığı lor peynir(olmasa da olur)

-1 pk. kabartma tozu

-Aldığı kadar un (ben tam buğday kullandım)

-1 yumurta sarısı

Yapılışı;

-Önce yoğurma kabına yağları alıp elimizle iyice birbirlerine karışmalarını sağlayalım
-Sonra doğranmış dereotu, zeytin ve peyniri ekleyip karıştıralım
-Un ve kabartma tozunu koyup yoğuralım, hamur elimize yapışmayana kadar un ekleyelim
-Elimizle şekillendirip yağlı kağıt serili tepsiye dizelim
-Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dak. pişirelim
-Ilınınca tepsiden çıkartın yoksa dağılıyor, o kadar kıyır yani :))

Aşure

  
Mübarek Ayın Güzel Tatlısı; Aşure

Ne güzel ne mübarek bir tatlısın sen aşure, annemin "kızların var sen de yapmalısın" ısrarıyla bu sene ben de aşure yaptım, tabii ki annemin danışmanlığı ile :)), her ne kadar "yarım kilo buğdaydan yap" desede ben dinlemeyip 1 kilodan yapınca koca bir kazan aşure ile uğraştığımızı itiraf etmeliyim.
Çok güzel olmuş, ellerimize sağlık...

Aşure 

Malzemeler;

- 1 kg aşurelik buğday
-1/2 kg nohut
-1/2 kg kuru fasulye
-1/2 kg sarı kuru üzüm
-1/2 kg kayısı
-1 su bardağı kadar pirinç
-2 adet elma (ayıklanıp küp doğranacak, limonlu suda bekletin kararmasın)
-2 adet portakal
-1 su bardağı süt
-2 kg şeker
-1/2 çay kaşığı tuz
-2 pk. vanilya
-2 yemek kaşığı bal
-1 tatlı kaşığı tereyağ
-Sıcak su
-Üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz

Yapılışı;

-Bir gün önceden nohut ve fasulyeyi haşlayın ve nohutların kabuklarını soyun
-Yine bir gece önceden buğdayı 15-20 dakika akan suyun altında iki elinizin arasında ovalıya ovalıya kara suyu gidene kadar yıkayın, su duru hale gelene kadar
-Üzerine 4-5 parmak gececek kadar su koyup bir taşım kaynatın (5-6 dakika)
-Altını kapatıp sabaha kadar serin bir yerde bekletin
-Buğdaylar sabaha patlamış ve şişmiş olacak
-Sabah kaltığınızda tencereyi orta ateşe koyun ve üzerine sıcak su ekleyin, suyun ölçüsünü veremiyorum, azaldıkça kaynamış su ekleyeceğiz
-Diğer tarafta kuru üzümleri ayıklayıp suya bastırın
-Kayısıları küçük küpler şeklinde doğrayıp onları da suya basın
-Bu arada buğdayı sık sık karıştırın, aman ha dibi tutmasın :)
-Portakalların kabuğunu kullanacağımız için portakalların beyazına fazla girmeden soyup kabukları küp doğrayın
-Sonra kabukları küçük bir tencerede 3 kere birer taşım kaynatıp suyunu süzün
-Buğday iyice yumuşayınca önce suyunu süzdüğümüz üzüm ve kayısıyı ekleyin
-5-10 dak kaynatıp nohut ve fasulyeyi ekleyin, bu arada azalan suyu sıcak su ekleyerek tamamlayın
-Tahta kaşık tencerenin içinde kolay çevrilecek, çevirmek zorlaşınca sıcak su eklemek gerekir
-Bundan sonra şeker hariç diğer malzemeleri aralıklarla ekleyip suyunu da kontrol ederek ve tabii ki artık hep karıştırarak en az 1 saat 15 veya 20 dakika kaynatalım
-Ara ara içinde malzemelerin pişip pişmediğini kontrol edelim (tabii ki tadarak)
-Ben kayısılarım biraz sert olduğundan 1,5 saat kaynattım
-Artık piştiğine emin olunca şekeri ekliyoruz, 10 dakika daha kaynatıp altını kapatalım
-Benim toplam pişirme sürem 2 saati buldu.

Biraz dinlendirdikten sonra kaplara boşaltıp soğuduktan sonra isteğiniz gibi süsleyin, ben uzun uzun süslemeyle uğraşamadım, tarçın, ceviz ve nar benim için en ideali, sonra işin en güzel kısmına aşurenin dağıtımına başlayın, Allah kabul etsin, afiyet olsun...

Oreolu Magnolia

Favori Tatlımız,

Hepimizin çokkk sevdiği magnoliayı bir de oreo bisküvi ile yaptım, aslında oreo bana hiç hitap etmiyor, yoğun çikolata tadını sevmiyorum, bu arada bir bisküvi için ucuz bir şey de değil, Migros da indirimde görünce alıp bir şeylerde kullanmak istedim, sonucu sorarsanız süper oldu.

Tarif için aşağıdaki linki tıklayın lütfen, ben büyük bir borcama iki ölçü yapıyorum, bisküviyi 1,5 paket oreo kullandım.

Magnolia Puding

Fındıklı-Tarçınlı Kurabiyeler

 

 Eskilerden,

Bu kurabiye tarifini eski tarif defterimden buldum, çok beğendiğim bir kurabiyedir, mazisi 23 yıla dayanıyor, o kadar eski yani :)) 

Fındıklı-Tarçınlı Kurabiye

Malzemeler;

-1 pk. tereyağ (oda sıcaklığında)

-3 yemek kaşığı şeker

-3 su bardağı un

-1 su bardağı çekilmiş fındık (bulgur iriliğinde)

Üzeri için

-2 yemek kaşığı tarçın

-1/3 bardak pudra şekeri

Yapılışı;

-Tereyağ ile şekeri iyice karıştıralım
-Unu azar azar ekleyerek karışıma yedirelim
-Daha sonra fındıkları ekleyip hamuru fazla hırpalamadan yoğuralım
-P.şekeri ile tarçını geniş bir kapta karıştıralım
-Hamurdan küçük toplar yapıp bu karışıma bulayalım
-Yağlı kağıt serili tepsiye dizelim
-170 derecede 20-25 dak. pişirelim (rengi dönmemeli)