Kahveli Muffin

 Defnenin Favori Keki,,,

Türk kahvesinin mis gibi kokusu ile Defnemin favori keki :)

Kahveli Muffin

Malzemeler;

-2 adet yumurta
-4 kahve fincanı şeker
-2 kahve fincanı yoğurt
-2 kahve fincanı sıvıyağ
-6 kahve fincanı un
-2 yemek kaşığı türk kahvesi
-1 pk. kabartma tozu
-Damla çikolata
-Muffin kalıpları

Yapılışı;

-Yumurta ile şekeri köpürene kadar çırpıyoruz
-Yoğurt, yağ ve kahveyi ekleyip karıştırıyoruz
-Çikolata hariç diğer malzemeleri ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırıyoruz
-Kalıplara hamuru paylaştırıyoruz (1 parmak kadar yukarıda boşluk kalmalı, pişerken dışarı taşmasın)
-Üzerine damla çikolata serpip 180 derecede ısınmış fırında pişiriyoruz
-Kürdanla içinin piştiğini kontrol edelim, hatta içi birazcık nemli de kalırsa daha da güzel olur.

Şeftalili Tart

Basit  ve Lezzetli,

Yapımı kolay, lezzeti yerinde bir tart tarifini paylaşmak isterim, ben kıyır kıyır ve taze meyvelerle yapılmış tartları tercih ederim, tartın kıyır kıyır olması için de yağın soğuk olması ve hamurun yoğurulduktan sonra dolapda 15-20 dak. bekletilmesi gerekiyor , hadi mutfağa...

Şeftalili Tart

Malzemeler;

-100 gr. küp doğranmış soğuk tereyağ
-250 gr un (1 su bardağı kadar diyebiliriz)
-60 gr şeker 
-1/2 çay bardağı su
-1 tutam tuz
-1 yumurta sarısı
İçi için;
-3 adet şeftali
-2 yemek kaşığı şeker
-1 yumurta
-1/2 pk.(100ml) krema

Yapılışı;

-Unu ile tereyeğını iyice birbirine yediriyoruz (ekmek kırıntısı halinde olacak)
-Sonra şeker, yumurta sarısı, tuz ve suyu ekleyip hamuru yoğuruyoruz
-Ele yapışmayan bir kıvam alınca üzerini sarıp buzdolabında 20 dak. dinlendiriyoruz
-Ben hamuru açarken pişirme kağıdı serdiğim zeminde hamuru biraz elimle açıp üzerine bir kağıt daha yayıp iki kağıt arasında oklava ile fazla inceltmeden kalıbımın büyüklüğünde açıyorum
-Kalıbı tereyağ ile iyice yağlayıp hamurumu içine yerleştiriyorum
-Hamurun iyi pişmesi için hamurumu çatalla deliyoruz
-Şeftalileri ay şeklinde dilimleyip hamurun üzerine diziyoruz
-Krema, şeker ve yumurtayı iyice çırpıp şeftalilerin üzerine döküyoruz
-180 derecede ısıtılmış fırında resimdeki hali alıncaya kadar pişiriyoruz
-Servis ederken arzu ederseniz pudre şekeri serpebilirsiniz, afiyetle...

Pazılı Çıtır Börek

Çıtır Çıtır Bir Börek,

Bayram tariflerinden güzel ve basit bir börek, denemenizi tavsiye ederim. 

Pazılı Börek

Malzemeler;

-6 yufka
-1 su bardağı sıvıyağ
-4-5 yemek kaşığı un
-1 yemek kaşığı sirke
-Tuz
İç Harcı; (İç harcı sizin tercihinize kalmış)
-2 bağ pazı
-250 gr lor peyniri
-1 baş soğan
-Karabiber, tuz
 

Yapılışı;

-Öncelikle soğanı yemeklik doğrayıp biraz sıvıyağda çevirelim
-Temizlenip doğranmış pazıları ekleyip suyunu çekene kadar kavuralım
-Tuz ve karabiber ekleyelim, ılınınca peyniri katıp karıştıralım
-Sıvıyağa un, sirke ve tuz ekleyip boza kıvamına gelinceye kadar karıştıralım
-Yufkanın birini yayalım ve bu karışımla iyice yağlayalım
-Üzerine diğer yufkayı serip 12 üçgen parçaya keselim
-Geniş kısımlara malzemeden koyup sigara böreği şeklinde saralım
-Diğer yufkalarada aynı işlemi yapalım
-Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede ısıtılmış fırında altı ve üstü pembeleşine kadar pişirelim
-Fırından çıkınca üzerine birşey kapatmayalım ki çıtır kalsınlar
-Ilık yemeniz tavsiye olunur...

Bademli İrmik Helvası

İyi Bayramlar,,

Uzun bir aradan sonra merhaba herkese, iyi bayramlar...

Tatil, Denizimin üniversite telaşı, hastalıklar, iş güç derken ara uzadıkça uzadı, çok şükür her şey yoluna girmeye başladı. Deniz'i Ankara'ya ODTÜ'ye yolladık, öğretmen olacak inşallah, ailece ne kadar mutlu olduğumuzu söylemeden edemeyeceğim, Allah çocuklarımızın yollarını açık etsin. Kuzucuğum geleceği zaman ne severse onu yapma telaşına düştüm, irmik helvası da onlardan biri, çok lezzetli olduğunu söylemeliyim, mümkünse ılık yemenizi tavsiye ederim, bundan sonra sık görüşmek dileğiyle... 

İrmik Helvası

Malzemeler;

-2 su bardağı irmik
-1/2 su bardağı çiğ badem
-250 gr tereyağ
-2,5 su bardağı süt
-2 su bardağı şeker
-1 pk. vanilya
-1 kutu krema

Yapılışı;

-Bademleri kaynar suya atıp 3-4 dak. haşladıktan sonra kabuklarını soyun
-Tereyağını eritip badem ve irmikleri içine ekleyin, bademler ve irmiklerin rengi dönene kadar 20-25 dak. orta ateşte kavurun
-Diğer tarafta süt ve şekeri karıştırıp kaynatmadan ısıtın
-Kavrulan irmiğe sütü, kremayı ve vanilyayı ekleyin (Çok sıçrar aman yanmayın)
-10-15 dak. kısık ateşte karıştırarak pişirin ve altını kapatın
-Yarım saat kadar demlendikten sonra bir kere daha karıştırıp servis edin, afiyetle.

Vişne-Çikolatalı Cheesecake

Tas Kebabı-Hünkar Beğendi

Ramazan Ayında Muhakkak Yaptığım Bir Yemek,

Ramazan ayı geldimi ilk aklıma gelen yemeklerden biridir hünkar beğendi, biraz uğraştırır ama yemesi çok keyiflidir, mübarek ay bizde yenen tek sebze patlıcan diyebilirim o kadar sevilir yani, resim pek iyi değil, aceleyle bu kadar oldu :)

Tas Kebap için;

-500 gr. dana kuşbaşı
-3 adet yeşil sivri biber
-1 adet kırmızı kapya biber
-1 büyük baş soğan
-2 diş sarımsak
-3 adet domates
-1 yk. salça
-Karabiber, tuz, kekik
-Tereyağ, sıvıyağ (ölçü size kalmış, ben 2 yk. tereyağ, 1-2 yk. zeytinyağ kullandım)
-1/2 su bardağı sıcak su

Yapılışı;

-Etleri bir tencere koyup kendi suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirelim
-Suyunu tam çekmeden tereyağ ve sıvıyağını katıp karıştıralım
-Suyunu çekince yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı, doğranmış biberleri ekleyip soğan ve biberler sönünceye kadar 2-3 dak. ara ara karıştırarak pişirelim
-Daha sonra kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyip biraz karıştıralım
-Baharatlarını ve suyunu verip kısık ateşte etler iyice yumuşayana kadar pişirelim

Hünkar Beğendi için;

-7-8 adet kemer patlıcan
-1,5 su bardağı ılık süt
-3 yk. un
-1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar
-2 yk. tereyağ, 1 yk.zeytinyağ
-Tuz, karabiber

Yapılışı;

-Patlıcanları öncelikle közleyip güzelce soyalım
-Yağları bir tencereye alıp kızdıralım, unu ekleyip köpürene kadar kavuralım
-Patlıcanları küçük doğrayıp ekleyelim ve 5-6 dak. ezerek kavuralım
-Sütünü verirken sürekli karıştıralım, kıvama gelince (koyuca muhallebi kıvamı gibi) kaşar peyniri ve baharatları ekleyelim
-Kaşarı iyice yedirdikten sonra altını kapatalım
-Beğendiyi servis tabağına ortasını biraz çukurlaştırarak yayalım ve üzerine tas kebabından koyup servis edelim.

Yoğurtlu Arpa Şehriye Çorbası

 

 
Ramazan Çorbasız Olmuyor,

Yoğurtlu çorbaları çok seviyorum, bu çorba da çok kolay ve lezzetli...

Yoğurtlu Arpa Şehriye Çorbası

Malzemeler;

-1 su bardağı yoğurt
-1 yumurta
-2 yemek kaşığı un
-1/2 su bardağı arpa şehriye
-7-8 su bardağı sıcak su
-2 yemek kaşığı tereyağ, biraz zeytinyağ
-Karabiber, tuz, nane, kırmızı pul biber

Yapılışı;

-Yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpalım
-Daha sonra sıcak suyunu yavaş yavaş karıştırarak verelim
-Kaynamaya başlayınca arpa şehriyenin 2/3 'nü ekleyelim
-Kalan şehriyeyi biraz zeytinyağda kavurup rengi dönünce çorbaya ekleyelim (yerken hoş bir koku ve görüntü oluyor, yapmasanızda olur tabii ki )
-Tuz ve karabiberini ekleyip karıştırarak şehriyeler pişene kadar pişirelim (kıvamına göre sıcak su ekleyebilirsiniz)
-Tereyağ ve zeytinyağı kızdırıp nane ve k.biberi ekleyip altını kapatalım
-Çorbamızın üzerine döküp 1-2 dak. sonra çorbanın altını kapatalım.