Tiramisuuu, bizim evde sevilen, hafif, yapımı kolay bir İtalyan lezzeti, yılbaşı akşamı için yapmıştım.

Bulduğum her farklı tiramisu tarifini deniyorum, bu da bir İtalyan sitesinden denendi, ben beğendim, denemeniz tavsiye olunur

 
 Tiramisu

Malzemeler;

-22 adet kedidili bisküvi
-2 adet yumurta
-300 gr mascarpone veya labne peyniri
-2/3 küçük çay bardağı şeker
-1 pk. krema (200ml)
-1 pk.vanilya
-2 tatlı kaşığı dolusu granül kahve( nescafe)
-1 su bardağı ılık su
-Kakao

 Yapılışı;

-Öncelikle kahveyi geniş bir kase içinde ılık su ile eritelin
-Yumurtaların sarısı ile akını ayırın
-Yumurta aklarını bir çimdik tuz ile köpük haline gelene kadar mikserle iyice çırpın, öyle bir hal almalı ki kaseyi ters çevirseniz dahi dökülmemeli
-Diğer tarafta kremayı koyulaşana kadar iyice çırpın
-Fazla kap kirlenecek ama sonuca değer, başka bir kasede yumurta sarısı, şeker, vanilya ve peyniri çırpın
-Şimdi bir araya getirelim hepsini, mikseri bir tarafa bırakıp tahta kaşığa geçiyoruz ve önce krema ile peynirli karışımı birbirine katıyoruz, sonra yumurta beyazını ekliyoruz, hep aynı yönde hafif hafif karıştıralım ki yumurta beyazlarının havası sönmesin
-Kare veya dikdörtgen küçük borcam kalıp kullanabilirsiniz, ben kelepçeli kare bir kalıp kullandım
-Bisküvileri kahveli karışıma batırıp  2 - 3 tur döndürdükten sonra kalıba bir sıra dizin (içinde sakın bırakmayın, dağılıp kötü bir hal alır)
-Üzerine sosun yarısını döküp yayın
-Tekrar ıslatılmış bisküvileri dizin ve üste kalan sosu döküp her tarafa yayın
-Bir gece buzdolabında dinlendirin, biz acele edip 2 saat sonra kestiğimiz için resimlerden de anlaşılacağı gibi tam toparlanmadı ve kenarlardan aktı
-Servis etmeden üzerine bol kakao serpin, afiyetle

Ispanak Köftesi

Ispanağın en şahane hallerinden biri,ister ara sıcak olarak, ister meze olarak, et yemeklerinin yanına hatta çay saatlerine bile çok yakışacak bir köfte tarifi, Arda Türkmen'in tarifi, denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum, şimdiden afiyet olsun...

Ispanak Köftesi

Malzemeler;

-Yarım kilo kadar ıspanağın yaprakları
-1 baş rendelenmiş soğan
-2 yemek kaşığı tereyağ
-1 yumurta
-1 su bardağı rende kaşar peyniri
-1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
-1 su bardağı un
-Tuz, karabiber
-Kızartmak için sıvı yağ, 1 yumurta akı, galeta unu

Yapılışı;

-Tereyağını eritip soğanı içinde biraz çevirin
-Yemeklik doğradığımız ıspanağı ekleyip suyunu salıp çekene kadar orta ateşte çevirin
-Unu katıp ocağın altını kapatın ve unu ıspanağa iyice yedirin
-Ilınınca yumurtayı ekleyin ve karıştırın
-Tuz ve karabiber ekleyin ( tuza dikkat, peynirin tuzu da var, fazla olmasın)
-Soğuyunca peynirleri ekleyin ve elinizle hırpalamadan karıştırın
-Cevizden büyük toplar hazırlayın
-Derin bir kızartma tavasında yağı kızdırın, bol kızgın yağda kızarırsa yağ çekmiyor, aman sık çevirin yanmasınlar
-Topları önce yumurta akına sonra galeta ununa bulayıp kızartın ve kağıt havlu üzerine alın, biraz ılınınca servis yapın, afiyetle..

Keşkül

Akşamları tatlı krizi için hafif ve kolay bir şeyler yapmak lazım dedim, aklıma keşkül geldi. Tadına henüz bakmadım ama eminim ki çok lezzetli oldu, deneyenlere afiyet olsun😉

Keşkül

Malzemeler;

-1 litre süt
-1 su bardağı şeker
-1 yumurta sarısı
-1 su bardağı badem unu (incecik çekilmiş çiğ badem)
-1 pk. vanilya
-2 yemek kaşığı nişasta

 Yapılışı;

-Nişasta hariç bütün malzemeleri bir tencerede iyice karıştırıp ocağa alalım(sürekli karıştırmamız lazım!)
-Ayrıca nişastayı bir kasede az su koyarak sulandırıp açalım
-Kaynayan sütlü karışıma nişastayı katalım, koyulayıp kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirelim
-Kase veya kuplara paylaştırıp soğuyunca dolaba koyalım.

Nutella ve Fındık Kremalı Mini Tartlar

 

Kızlar ve arkadaşları tarafından çok beğenilen, yapımı çok kolay ve acı bir kahvenin yanına çok yakışan mini tartları denemenizi tavsiye ediyorum, bu tarifi instagramdan takip ettiğim "Sümeyye Ömer"hesabından aldım ve denedim, ben unu ve şekeri biraz azalttım, bir dahaki sefere daha minik kalıplarla yapmaya karar verdim, hem daha sevimli hem de yemesi daha kolay olacak eminim, deneyenlere afiyet olsun... deneyin amaaa😊

Mini Tartlar
 
Malzemeler;

-1/2 paket (125gr) oda sıcaklığında tereyağ
-1 yumurta
-1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
-2 su bardağı un
-1 tatlı kaşığı nescafe
-1/2 su bardağı damla çikolata
-1 pk. vanilya
-Nutella, fındık kreması veya fıstık kreması

Yapılışı;

-Yağ, yumurta, şeker, nescafe ve vanilyayı karıştırın

-Unu yavaş yavaş ekleyin, eyer hamur elinize yapışıyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz

-Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edince damla çikolatayı ekleyin 

-Küçük kurabiye topları yapıp resimdeki gibi kalıba yerleştirin

-11-12 adet tart oluyor, resimlerden yapılışını takip edebilirsiniz

-Ben fındık kreması ve nutellayı bir arada kullandım, fıstık kreması da çok yakışır

-180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dak. pişirip alın

-Kızarmalarını beklemeyin, kenarları hafif renk değiştirince pişmiştir

-Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz

 

Otlu Börek

Tatilde, Alaçatı'da her sabah kahvaltıda bu börekten yedik, hepimiz çok sevdik, fanatiği olduk resmen :), tatil bitti ama börek fanatikliği devam ediyor...

Otlu Börek

Malzemeler;

-4-5 adet yufka
-1 demet pazı
-6-7 adet taze soğan
-1/2 demet dereotu
-1/2 demet maydanoz
-5-6 dal nane
-250 gr lor peyniri
-200 gr beyaz peynir
-3 yemek kaşığı yoğurt
-3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
-Tuz
-Üzerine 1 yumurta sarısı

 
Yapılışı;

-Bütün otları iyice yıkayıp süzdürelim ve daha sonra doğrayalım
-Otları, peynirleri, yoğurt, yağ ve tuzu iyice karıştıralım (otları ben önce biraz tuzla fazla hırpalamadan ovalıyarak öldürüyorum, sonra diğer malzemeleri ekliyorum)
-Yufkaları üçgen olacak şekilde 6 parçaya bölelim (sigara böreği yapar gibi)
-Her parça yufkaya iç harçdan koyup saralım ve gül böreği şeklinde rulo saralım
-Üzerlerine yumurta sarısı sürelim
-180 derecede önceden ısıtılmış fırında altı ve üzeri iyice kızarana kadar pişirelim
-Ilınınca servis edelim

Mutebbel ve Ispanak Borani

 İki tarifim var size, mutebbel ve ıspanak borani, mutebbeli ilk defa denedim,Lübnan, Suriye  taaa oralara ait bir tarif, közlenmiş patlıcan ve humusu seviyorsanız eminim bunu da seveceksiniz, boraniyide hatırlatmak istedim çünkü hak ediyor 😉 Şimdi tarif zamanı...


Mutebbel

Malzemeler;

-3-4 adet közlenmiş patlıcan
-1 su bardağı kadar haşlanmış nohut
-2 yemek kaşığı süzme yoğurt
-2 yemek kaşığı tahin
-1/2 limon suyu
-2 diş sarımsak
-Kimyon, karabiber, kırmızı biber ve tuz
-Zeytinyağ

Yapılışı;

-Nohut, limon suyu ve sarımsağı robottan geçirelim
-Yoğurt, tahin ve baharatları ekleyip iyice karıştıralım
-Közlenmiş temizlenmiş patlıcanları iyice ezip nohutlu karışıma ekleyelim ve iyice karıştıralım
-Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağ gezdirip servis edelim 

Borani

Malzemeler;

-1/2 kg ıspanak
-1 adet soğan
-1/2 küçük çay bardağı bulgur
-3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt
-1/2 diş sarımsak
-Sıvıyağ

Yapılışı:

-Ispanakları temizletip ufak doğrayalım
-Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda biraz soteleyelim
-Ispanak ve bulguru ekleyip ıspanaklar suyunu salıp çekene kadar pişirelim
-Ilınınca sarımsaklı yağurdu ekleyip karılştıralım ve servis tabağına alalım

Sakızlı Muhallebili Güllaç

 Ramazan ve güllaç ayrılmaz ikili, hem şık, hem hafif, hem kolay, hem de çok lezzetli bir tatlı, bu sefer hem sakızlı muhallebili ve kalan 4 yaprakla çikolatalı muhallebili güllaç yaptım, denemenizi kesinlikle tavsiye ediyorum, hayırlı ramazanlar...

 Sakızlı Muhallebili Güllaç

Malzemeler;

-8 yaprak güllaç
-8 bardak süt
-2 bardak şeker

Muhallebi için;

-1 litre süt
-2 yemek kaşığı un
-2 yemek kaşığı nişasta
-1,5 çay bardağı şeker
-3-4 parça damla sakızı

Çikolatalı yapmak isterseniz sadece süte 2-3 yemek kaşığı kakao ve  50-100 gr kadar bitter çikolata ekleyebilirsiniz, tabii ki oranlar yaprak sayısına göre değişir, ben 4 yaprak için 3,5- 4 bardak süt, 2 yk kakao ve 50 gr bitter çikolata kullandım, arasına da kalan muhallebiyi yaydım.

Yapılışı;

-Öncelikle muhallebiyi pişirelim, mikserle 2-3 dak. çırpalım ve ara ara karıştırarak soğutalım
-Sütü ve şekeri kaynatmadan ısıtalım
-Önce dört yaprak güllacı bu sütle ıslatarak servis kabına yerleştirelim
-Araya muhallebiyi yayalım
-Kalan dört yaprağıda aynı şekilde ıslatarak muhallebinin üzerine yayalım ve kalan sütü üzerine dökelim
-Soğuduktan sonra üzerini strech film ile kapatıp bir gece dolapta bekletelim
-Servis yapmadan üzerini istediğimiz gibi süsleyelim. Afiyetle.