Kabak Beğendi ve Kuru Köfte

Beğendiyi bir de kabakla deneyin, lezzetli ve kolay bir tarif...

Köfteli Kabak Beğendi

-İstediğiniz gibi hazırlayacağınız minik kuru köfteler 
-2 adet rendelenmiş kabak
-2 çorba kaşığı un
-1 çorba kaşığı tereyağ
-1,5 su bardağı süt
-Tuz
-1 su bardağı kaşar rendesi

Yapılışı;

-Köftelerinizi hazırlayıp bir kenarda dinlendirin
-Un ile yağı unun kokusu çıkana kadar hafif ateşte kavurun
-Diğer tarafta rendelediğiniz kabakları suyunu çekene kadar soteleyin
-Unlu karışıma sütü ekleyip koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin
-Topaklanırsa ben el blendırında geçiriyorum
-Kabakları ve tuzu ilave edip karıştırın
-En son kaşarını ekleyin,karıştırın ve altını kapatın
-Kızdırdığınız az yağda köfteleri kızartın
-Beğendiyi servis tabağına alın, üzerine köftelerden yerleştirin, yağından üzerinde gezdirip(ben yapmadım)servis edin.

Kaynak: Lokma Dergisi

Ada Köfte (Cunda'dan)

Ayvalık Cunda'nın meşhur köftesi "Ada Köfte", denenmeye geç kalınmış bir tarif, içi ıslak ve yumuşak dışı çıtır bir köfte, biz çok sevdik, denemenizi tavsiye ederim.

Ada Köfte

Malzemeler;

-500 gr dana kıyma
-1 adet bayat ekmek (standart boy)

-2 adet büyük boy kuru soğan
-1 tatlı kaşığı kekik
-Karabiber, tuz
-3 yemek kaşığı un
-Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı;

-Ekmeği ıslatalım
-Soğanları rendeleyelim
-Kıymaya soğanı, baharatları, ekmekleri fazla sıkmadan (biraz sulu kalsın, cıvık bir köfte karışımı olacak) ekleyelim ve yoğuralım
-Tavada yağı kızdıralım
-Köfteleri şekillendirelim ve una bulayıp tavaya atalım (şekillendirmekte zorlanabilirsiniz)
-Fazla karartmadan kızartıp servis edelim.

-

Snickers Cheesecake (Yerfıstığı ve Karamelli)

Benim için biraz ağır gelsede başkaları çok beğendi :))
   
Snickers Cheesecake


Malzemeler;

Tabanı için;
-2 pk. Eti burçak kakao kremalı bisküvi
-70 gr erimiş tereyağ

İç Dolgusu için;
-4 yumurta
-800 gr krema peyniri veya labne
-4 yemek kaşığı mısır nişastası
-2/3 su bardağı toz şeker
-1 pk. krema
-1/2 pk. vanilya

Üst için;
- 1 su bardağı şeker
-1 su bardağı kavrulmuş yerfıstığı
-150 ml kadar krema
-1 yemek kaşığı sirke

Yapılışı;



-Önce fırını 170 derecede ısıtalım içine ısıya dayanıklı bir kap içinde kaynamış su yerleştirelim
-Peynirleri içine kağıt havlu serdiğiniz süzgeçte önceden süzdürelim (Bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı)
-Bisküvileri rondodan geçirip un haline getirelim
-Erimiş tereyağ ile iyice karıştıralım
-Yağlı kağıt serili kelepçeli kalıba (24cm) döküp bastırarak yayalım
-Kalıbı buzdolabında bekletelim
-Peynirleri, kremayı ve şekeri iyice çırpalım
-Nişasta ekleyip karıştıralım
-Daha sonra yumurtaları teker teker ekleyip fazla çırpmadan karıştıralım
-Kalıba boşaltalım
-180 derecede 30-35 dak, daha sonra 160 derecede 30 dak. daha pişirelim
-Kalıbınız büyükse pişme süresi daha da kısalıyor, kalıbı sarstığınızda orta kısmı hafif sallanıyorsa pişmiş demektir
-Fırından aldıktan 2-3 dak. sonra kenarlarını kalıptan bir bıçak yardımıyla sıyıralım ki soğudukça orta kısmı çatlama yapmasın
-Soğuduktan sonra buzdolabında 1 gece bekletelim 
-Karamelli yer fıstıkları için, şekeri karamel rengi alıncaya kadar eritin. Üzerine kremayı ve sirkeyi döküp kısık ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın ve ocaktan alın. 
-Karamel biraz ılıyınca kavrulmuş ve ikiye ayrılmış yer fıstıklarıyla karıştırın. Cheesecake üzerine dökün. Buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.

Sucuklu Yumurta

 

Kahvaltı için hem şık hem de lezzetli bir tarif, Arda Türkmen'den, bizim sucuklu yumurta muffin kalıplarına girdi ve sunumuyla masaya bir hoşluk kattı...

Fırında Sucuklu Yumurta

Malzemeler;

 

-1/2 su bardağı krema
-6 adet yumurta
-1 su bardağı rende kaşar peyniri
-1 su bardağı küp doğranmış sucuk
-Tuz
-Karabiber  

Yapılışı;

-Bütün malzemeleri iyice karıştırıp, yağlanmış muffin kaplarına bölün.
-180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.
  Sıcak servis edin

Sütlü Kadayıf Tatlısı

Harika Bir Tatlı...

Tarifini paylaşmak istediğim bu tatlıyı inanın çok beğeneceksiniz, çok kolay, bereketli, lezzetli ve uzun süre dayanan harika bir şey, tarifini aldığım kişiyi tanımıyorum, bir vesile ile yaptığı tatlıyı yedim ve bayıldım :)) , bu lezzeti mutfağıma kattığı için teşekkür etmem şart oldu, belki görür veya hisseder...

Sütlü Kadayıf Tatlısı

Malzemeler;

-1/2 kg yaş kadayıf
-1 pk. tereyağ
-4,5-5 su bardağı şeker 
-8 su bardağı süt
-Üzerine çekilmiş fındık veya ceviz

Yapılışı;

-Kadayıfları iri dolmalar halinde sarıp büyük dikdörtgen borcama dizelim
( ben parmağımın etrafına 3-4 tur dolayarak sarıyorum)
-Üzerine erimiş tereyağını hepsine gelecek şekilde gezdirelim
-160 derecede ısınmış fansız fırında 1 saat kadar pişirelim, beyaz olduğuna bakmayın çiğ kalmıyor (orjinalinde 150 derecede pişiriliyor, fırına göre değişiyor tabii ki)
-Piştikden sonra fırından alın dışarıda soğusun
-Süt ile şekeri kaynatalım
-Kaynadıktan sonra 15 dak. kadar soğuk bir yerde bekletip (soğuğa yakın ılık olacak) kadayıfların üzerine gezdirelim
-Süt fazla geldi diye korkmayın usul usul çekiyor ve azda sütü ile servis ediyorsunuz, üzerine fındık veya ceviz serpmeyi de unutmayın ( ben sade daha çok sevdim, söylemeden edemeyeceğim)
-Bu tatlıyı dolapta muhafaza ediyoruz, bir hafta tadından hiç birşey kaybetmeden yiyebilirsiniz
(Ben servis tabaklarına alıp biraz oda sıcaklığında bekletiyorum, ama yazın buna gerek yok)

Peynirli Köfteler

Arda'nın Mutfağı; sıkı takipçilerindenim, yaptığı herşey süper oluyor. Bu tarif de ondan gelsin sizlere, orijinal tarifinde parmesan kullandı ama evde o an mevcut olmadığı için  dedim ki "tulum peynirinin nesi eksik" :))  (parmesana karşılık pek gelmesede) yaptım ve oldu...

Peynirli Köfteler

Malzemeler;

-1/2 kg kıyma
-4 diş dövülmüş sarımsak
-1 yumurta
-3/4 su bardağı ekmek kırıntısı
-3/4 su bardağı ufalanmış tulum peyniri
- 1 yemek kaşığı ketçap
-Tuz, karabiber

Sosu İçin;

-3-4 adet doğranmış domates (ben yazdan yaptığım domates sosu kullandım)
-2 diş dövülmüş sarımsak
-1 tutam şeker
-Tuz, karabiber
-6-7 dal fesleğen (ben taze kişniş kullandım)

Kızartmak için 1 yemek kaşığı tereyağ
Üzeri için rende kaşar peyniri

 

Yapılışı;

-Köfte malzemelerini bir kapta karıştırıp iyice yoğurun ve bir kenarda biraz dinlendirin

-Domates sosu için fesleğen dışındaki  malzemeleri bir tencerede 10-15 dak. kaynatıp indirmeye yakın fesleğeni doğrayalım ve altını kapatalım

-Köfteleri cevizden biraz büyük toplar gibi şekillendirelim

-Tereyağ erittiğimiz tavada sadece dışları mühürlenecek (kahverengi kabuklanacak)şekilde köfteleri

 çevirelim
-Daha sonra bir fırın tepsisine dizelim, sosu önce köfteleri kızarttığınız tavaya döküp tavadaki lezzetle birleştirelim ve sonra köftelerin üzerine gezdirelim
-En üste kaşar rendesi serpip 180 derecede ısıtılmış fırında kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dak. pişirelim.

Şerbetli Kurabiye

  
Bu kurabiyeler süper, kuzencan İlkay yapmış bizler için, ben de tabii ki bu tarifi paylaşmadan edemedim, ellerine sağlık İlkay, bu kurabiyeler en kısa zamanda yapılacaklar arasında, denemelisiniz derim...

Şerbetli Kurabiye

Malzemeler,

-3 yemek kaşığı kakao
-1/2 paket margarin
-1 yumurta
-1 çay bardağı toz şeker-pudra şekeri karışımı
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1 pk kabartma tozu ve vanilya
-2,5 su bardağı un
Şerbet için
-2 çay bardağı+1 yemek kaşığı şeker
-3 çay bardağı su
-2-3 damla limon

 

Yapılışı;

- Öncelikle şerbeti hazırlayıp soğuması için bekletelim

-Erimiş yağ ile diğer bütün malzemeleri yoğuralım

-Resimdeki gibi şekillendirip 170 derecede ısıtılmış fırında pişirelim

-Fırından çıkan kurabiyeleri 2-3  dakika kadar dinlendirip soğuk şerbete daldırıp çıkartalım ve bir tepsiye dizelim

-İster sade, ister hindistan cevizi ile süsleyip servis edelim