Balkabağı, tatlı tuzlu her şeye çok yakıştığını düşünüyorum, rengiyle de yemeğe veya tatlıya ayrı bir hava veriyor. Sinkonta çok merak ettiğim bir yemekti, Alaçatı'da yeşil normal kabakla yapılanını yemiştim ama orijinal hali balkabağı ile yapılanmış, tahmin edersiniz ki ege yöresine ait bir yemek, tarif Ece Zaim' e ait, tarifini bire bir uyguladım, Ece Hn. biraz kendinden de yorum katmış, özellikle yoğurt ve biberli yağ ile servis edilmeli, ben ege yemeklerini çok sevdiğim için bunu da çok sevdim, tuzlu bir yemeği yerken balkabağının kendinden gelen o hafif tatlı tadı hoşuma gitti, bu arada merak ettiğim bir tarifi de denemiş oldum ve defterime bir kayıt daha attım. Yılbaşı sofrasına renkli ve farklı, yılbaşı ritüeline uygun balkabağı ile yapılmış bir yemek koymak isterseniz deneyin derim.
Sinkonta
-1 kg balkabağı (kabuklu temizlenmemiş haliyle)
-2 büyük baş soğan (yarım ay şeklinde doğranmış)
-2 adet jülyen doğranmış kapya biber
-4 diş doğranmış sarımsak
-1 yemek kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-5-6 yemek kaşığı zeytinyağ
-2 yemek kaşığı sirke
-2 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
-1 tutam muskat rendesi (Ece hn. yorumu orijinalinde yok)
-1/4 çay kaşığı zerdeçal (orijinalinde yok)
-Tuz ve karabiber
-1/2 çay bardağı sıcak su
(Orijinalinde üzerine hafif un ve kekik de serpiliyormuş, ben eklemedim)
Üzerine,
-1 kase süzme yoğurt
-3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
-1 çay kaşığı bul biber
-Kabakları resimlerde de gördüğünüz gibi ince doğrayın
-Tepsinize yağlı kağıt serin
-Soğan hariç bütün malzemeleri iyice karıştırın ve tepsinize yayın
-Üzerine soğanları yayın
-Sıcak suyu yemeğin üzerinde gezdirerek verin
-200 derecede ısıtılmış fırında kabaklar yumuşayıp soğanların uçları iyice karamelize olana kadar pişirin, ben 30-35 dak. pişirdim, kabakların inceliği ve tepsinizin büyüklüğü pişirme sürenizi etkiler, bence 25 dakikadan sonra kontrollü pişirin
-Yağı ısıtıp biberleri içine atıp altını kapatın
-Yemeğiniz ılınınca yoğurt ve biberli yağ ile servis edin, afiyetle.
