Körili Dip Sos

Favori Dip Sosum,

Çok lezzetli bir sos, cipslerin yanında, ekmek üzerine, et yanına ne ile isterseniz kullanabilirsiniz, benim favorim, denemeniz tavsiye olunur...

Körili Dipsos
Malzemeler;
-1 pk. labne peynir
-2-3 yk. süzme yoğurt
-1 yk. köri
-1 diş sarımsak
-4-5 dal dereotu

Yapılışı;

-Sarımsağı dövelim, dereotunu kıyalım
-Diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştıralım.
Bu kadarrr, afiyetle...

Vişneli Tavuk Göğsü

Bir Annemden, Bir Benden..
Bu ara tatlılardan gidiyoruz, mübarek Muharrem ayı gelince annem hemen aşuresini yapar, nedense ben bir türlü yapamadım, annem sağ olsun yapsam da onun ki gibi olur mu bilmiyorum, annem ellerine sağlık, yine çok güzeldi.
Ben de tavukgöğsü yaptım, yengemin tarifi çok güzel ve pratik, tavsiye olunur...























Vişneli Tavukgöğsü

Malzemeler:
-1 kg. süt
-2 kahve fincanı un
-3 kahve fincanı şeker
-2 tatlı kaşığı tereyağ
-Damla sakızı, vanilya
Üzerine:
-1/2 vişne (yazdan dondurucuya koymuştum)
-2,5 yk. mısır nişastası
-6 yk. şeker
-1/2 bardak su

Yapılışı:
-Süt, un, şeker ve yağı bir tencereye koyup muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim
-İndirmeye yakın damla sakızını veya vanilyayı ekletip bir-iki taşım kaynatıp altını kapatalım
-10-15 dak. mikser ile çırpalım
-Islattığımız borcama döküp soğutalım
-Diğer tarafta sos malzemelerini bir tencereye koyalım, blendır ile iyice karıştırıp vişneleri parcalayalım
-Pelte kıvamını alana kadar pişirelim, kaynamaya başlayınca altını kapatalım.
-Sos ılınınca muhallebinin üzerine dökelim
-1 gece dolapta bekletip servis yapalım.
















Annemin Aşuresi..

Malzemeler:
-1/2 kg aşurelik buğday
-1 bardak haşlanmış fasulye
-1 bardak haşlanmış nohut
-1 bardak kuru üzüm
-1 bardak doğranmış kayısı
-1 çay bardağı pirinç
-1-1,5 kg şeker
-1 bardak süt
-1 rendelenmiş portakal kabuğu
-Göz kararı su
-Süslemek için;nar, ceviz, fındık, kuş üzümü ....

Yapılışı:
-Buğdayı yıkayıp 1 gün önceden ıslatalım ve bir taşım kaynatıp sabaha kadar bekletelim
-Buğdayın üzerine sütü, fasulyeyi, nohutu, pirinci ekleyip kaynatmaya başlayalım
-Suyunu çektikçe sıcak su ilave edelim
-Yarım saat sonra kayısı, üzüm, portakal kabuğu rendesini ekleyip kaynatmaya devam edelim
-Şekerini koyup yarım saat sonra altını kapatalım
-Pişme süresi yaklaşık 2 saat
-Kaselere boşaltalım, ılınınca üzerini süsleyelim

Hamsiköy Sütlacı

Hamsiköy'de İnecek Var,

Her sene Karadeniz'e gideriz, hatta bir seferinde Maçka'ya kadar gidip de yemek kısmet olmadı bu sütlacı, Hamsiköy Sütlacı bir anda arkadaşımla konuşurken aklımıza düştü, ee akşama eve gelip denememek olmaz. Kısa bir araştırmanın ardından hemen tatbikata geçildi. Kısaca diğer sütlaçlardan farkını anlatayım, ilave nişasta veya pirinç unu yok ve en az 1,5 saat pişiyor ki süt 1/4 oranında eksiliyor, pirinç o kadar yumuşuyor ki sanki pirinci çokmuş gibi görünmesine rağmen yerken ağızda eriyip gidiyor, arzuya göre fırınlanıyormuş ve tabii ki üzerine bol kavrulmuş fındık ve final, afiyetle...

Hamsiköy Sütlacı

Malzemeler;

-1 kg. süt
-1 ajda(Paşabahçe'nin büyük boy çay bardağı) bardak pirinç
-1,5 ajda bardak toz şeker
-1 bardak su
-1 tutam tuz
-Üzerine fındık





















Yapılışı;

-Pirinci yıkayıp tencereye 1 bardak su ile koyalım
-Suyunu çekene kadar bir taşım kaynatalım ve üzerine sütü ekleyelim
-1 saat orta ateşte kaynatalım ve dibinin tutmaması için ara ara karıştıralım
-Daha sonra altını kısalım ve kaynatmaya devam edelim
-Son onbeş dakikada şekerini ve tuzu ekleyelim ve karıştıralım
-İyice koyulaşınca altını kapatıp kaselere boşaltalım
-ılınınca üzerine bol fındık dökelim ve soğuk servis edelim.

Fırında Kabak Tatlısı,

Biz kabak tatlısını ilk seferinde kuzinede odun ateşinde fırınlamıştık, çok güzel olmuştu. Bu sefer evdeki fırında denedim pek beklediğim gibi olmadı, güzel oldu da odun ateşi başka....

Fırınlanmış Kabak Tatlısı

Malzemeler;

-2 kg. kabak
-2-2,5 bardak şeker
-1 pk. Dr.oetger kaymak tadında krem şanti
-Ceviz

Yapılışı;

-Kabakları yıkayıp doğradıktan sonra tencereye alalım
-Üzerine şekeri döküp yumuşayana kadar ocakta pişirelim
-Suyunu tam çekmesin, kabakları borcama alıp kalan şerbetini üzerine dökelim
-190 derecede suyunu çekip hafif kabuklandıktan sonra fırından alalım
-Krem şantiyi tarifine göre hazırlayalım
-Ilınan kabakları ceviz ve krem şanti ile servis yapalım.

Mozaik Kek,

Mutfakta işim var, fazla kalamayacağım, kabak tatlısı yapıyorum, yakında ekleyeceğim, tarif zamanı...






















Malzemeler;

-3 yumurta
-250 gr margarin
-2 bardak pudra şekeri
-1 bardak yoğurt
-2-3 bardak un
-1 pk. k. tozu, vanilya
-4 yk. kakao
-1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı;

-Oda sıcaklığındaki margarin, yumurta ve şekeri krema kıvamına gelecek şekilde iyice çırpalım
-Yoğurt, un, k. tozu ve vanilyayı ekleyip çırpalım
-Keki ikiye ayırıp parçalardan birine kakao ve tarçın ekleyip karıştıralım
-Yağlanmış kalıba önce sade keki boşaltalım
-Üzerine kakaolu karışımı gezdirerek dökelim, çatalla şekillendirelim
-180 derecede ısıtılmış fırında pişirelim.

Annem ile Babamın 43 Yıllık Hayat Serüveni,

Bugün 43 yıl geride kaldı, saygı, sevgi ve güveni kaybetmeden geçen yıllar, iyi-kötü, zor-kolay, acı-tatlı ne yaşandıysa sırt sırta, omuz omuza, Allahım daha nice seneleri sağlık ve huzur ile hep birarada, hep beraber geçirmeyi nasip etsin,
Annem, babam kızlarınız sizi çok seviyorrr,,,(bu arada biz üç kız kardeşiz)

Aşağıdaki tarif sofra dergisinden, ben marmelatı fazla kaçırmışım :(

Yıldız Tart

Malzemeler;

-250 gr yumuşak margarin
-3 çay fincanı un
-1 çay fincanı pudra şekeri
-1 yumurta sarısı
-1/2 pk. kabartma tozu
-1 yk. tepeleme yoğurt
-Erik marmelatı

Yapılışı;

-Marmelat hariç diğer malzemeleri karıştırıp yoğuralım
-Ele yapışmayacak hamur elde edlim
-Hamurun 2/3'nü kalıba yayalım, üzerine marmelatı yayalım
-Kalan hamurla üzerini istediğiniz şekilde süsleyelim (tarif sepet şeklindeydi)
-175 derecede ısınmış fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirelim
-Üzerine servisten önce pudra şekeri serpelim.
Ben kahvaltı sofrasında ikram ettim, marmelatlı olduğu için kahvaltı için iyi oldu..

Nescafeli Kurabiyeler

Kapalıçarşı,,

Geçen salı günü üç arkadaş Kapalıçarşı ve Mısır Çarşısı turuna çıktık. Oraların tadı, ahengi bir başka, Mahmutpaşa'nın sokak aralarında dolaşıp resmen serseme döndük, her taraf rengarek, cıvıl cıvıl, kalabalığı saymaksak tabii... Biz alışmışız masamızın başında sakin sakin çalışmaya, başımızı çevirdiğimiz her yer yemyeşil, tertemiz , hava atmak gibi olmasın ama,,,, sonuçta insan değişiklik arıyor.

Nescafeli Kurabiyeler

Malzemeler;

-1,5 pk. tereyağ veya margarin(oda sıcaklığında)
-5 yk. pudra şekeri
-3 yk. nescafe
-1/2 pk. kabartma tozu
-Alabildiğince un
-Pudra şekeri(üzerine)

Yapılışı;

-Bütün malzemeleri kulak memesi kıvamına gelene kadar iyice yoğuralım
-160 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dak. pişirelim
-Fırından çıktıktan 1-2 dak. sonra pudra şekerine bulayalım