Değişik bir köfte tarifi,

Akşamdan dondurucudan aşağıya indirdiğim kıymayla işten gelince köfte yapmaya karar verdim. Köfte yapalımda kim şimdi bu yorgunluğun üzerine soğanla, sarımsakla, ekmekle vs. uğraşacak, kısacası üşendim. Bir yemek dergisinde gördüğüm Trabzon'un "Hırtlama Köfte"sini yaptım. Köftenin adını evdekilere öğretmek biraz zor oldu :-) "fırlama, zırtlama, kırtlama vs. beni sinir etmek için ellerinden geleni yaptılar.Sonuç mu; denemeye değer, ben beğendim.


Hırtlama Köfte

Malzemeler

-1/2 kg kıyma
-1 bardak mısır unu
-1 tatlı kaşığı kekik
-Tuz, karabiber, sıvı yağ

Yapılışı

-Yarım bardak mısır unu, kekik, tuz ve karabiberi kıymanın içine katıp iyice yoğuralım
-Kalan mısır ununa ufak top yaptığımız köfteleri bulayalım ve fazla unlarını eleyip sıvı yağda (yağı fazla olmasın) kızartalım.

Hazırlayıp derin dondurucuya atalım,

Yine eski tarif defterimi karıştırırken bir arkadaşımın tarifine rastladım, evdeki meyveleride değerlendirmek için hemen yapıma başladım. Bu tatlıyı evde malzemeniz varsa hazırlayıp derin dondurucuya atın, aniden gelen misafirler için harika bir çözüm. Ben bu pastayı bir hafta önce hazırlamıştım, babalar gününde annemlere giderken götürdüm, üzerine sos hazırlamayı düşünüyordum ama evde olmayınca yapamadım bende servis yaparken çikolata rendeledim. Siz istediğiniz şekilde servis yapabilirsiniz. Afiyetle,,

Meyveli Dondurma Pastası

Malzemeler:

-1 pk. krem şanti
-1 pk. petiebeurre bisküvi
-Çilek, muz, üzüm, kiwi, kiraz vs.. evde ne varsa



Yapılışı:

-Krem Şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayalım
-Krem şantinin içine bisküvileri irice kıralım
-Meyveleri doğrayıp bütün malzemeleri karıştıralım
-Cam kasenin içine streç film ile kaplayalım ve karışımı kaseye koyalım
-Pastanın üzerini streçle kapatıp derin donduruyuca koyun, servis yapmadan yarım saat önce çıkarın, isterseniz üzerine çikolatalı veya meyveli sos hazırlayıp dökebilirsiniz.

Annem Babalar Gününde Kek Yapmış,

Pazar günü annem babalar günü dolayısıyla kek ve börek yapmış, ablam elmalı kurabiye bende tarifini ileriki günlerde vereceğim çok basit meyvalı soğuk bir pasta (dondurmada diyebiliriz), kimsenin birbirinden haberi yok. Pazar akşamı babam için toplandık, teyzemler de gelince kalabalık bir grup olduk, kısaca herşeyi silip süpürdük diyebiliriz.......

Annemin Klasik Keki

Malzemeler:

-3 yumurta
-1 bardak süt
-1 bardak sıvı yağ
-1,5 bardak şeker
-Vanilya, kabartma tozu, 2 yemek kaşığı kakao
-1 su bardağı ceviz
-Aldığı kadar un

Yapılışı:

-Yumurta ve şekeri iyice çırpalım
-Kakao hariç bütün malzemeleri ekleyelim ve karıştıralım
-Yağlanmış kalıba kabın dibinde az hamur kalana kadar boşaltalım
-Kalan hamura kakaoyu ekleyip karıştıralım ve kekin üzerine dökelim
-175 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirelim.

Annem üzerine pudra şekeri serpmişti.

Pazar Günü Börek Yaptım......


Ispanaklı böreği pek sevmem ama bir arkadaşımda yediğim börek çok hoşuma gitti, içine peynir ilavesiyle daha da hoş olduğunu düşünüyorum. Babalar gününede iyi denk geldi, ilk defa yaptığım ıspanaklı böreğin tarifine geçelim.

Ispanaklı Börek

Malzemeler:

-1 kg yufka
-300-400 gr. ıspanağın yaprakları
-250 gr lor veya beyaz peynir
-2 bardak süt
-1/2 bardak sıvı yağ
-2 yumurta
-Tuz, karabiber, susam

Yapılışı:

-Temizlenmiş ve iri doğranmış ıspanakları 2-3 yemek kaşığı yağ ile harlı ateşte 4-5 dak. çevirelim
-Soğuyan ıspanağın içine peyniri, tuzu ve karabiberi ekleyelim
-Sütün içine yağ, 1 yumurta+1 yumurta akını ekleyip çırpalım
-Yağlanmış tepsiye yufkaların birini kenarları sarkacak şekilde serelim, üzerine sütlü karışımdan sürelim
-İki yufkayı dörde bölüp tepsiye yerleştirirken sütlü karışımı her kata sürelim
-Araya ıspanağı yayalım ve kalan iki yufkayada aynı işlemi uygulayalım
-Kenarlardan sarkan yufkayı bohça şeklinde kapatalım ve yumurta sarısını üzerine sürelim.
-Arzuya göre üzerine susam veya çörekotu serpelim
-180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirelim.

ye#11 Balık Etkinliği

Saat beşte karar verip annemdeki sardalye balıklarını alıp koşa koşa eve geldim ve işe koyuldum. Resimdeki balıkların dumanı hala tütüyor. Sn. Gülriz Sururi'nin "İspanyol Usulü Sardalye"sini yaptım, denemenizi tavsiye ederim.

İspanyol Usulü Sardalye

Malzemeler:

-1 kg Sardalye
-4 diş sarımsak
-1/2 demet maydanoz
-100 gr galeta unu
-2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
-Tuz, karabiber

Yapılışı:

-Tuz, biber, maydanoz, galeta unu ve kıyılmış sarımsağı karıştıralım
-Karışıma ayıklanmış balıkları bulayıp yağlanmış tepsiye dizelim
-Kalan karışımı balıkların üzerine serpelim
-Yağı balıkların üzerinde gezdirip 200 derecedeki fırıda pişirelim

Canım Babam Allah Seni Başımızdan Eksik Etmesin

Babamın, Kayınpederimin, Eşimin ve Bütün Babaların Babalar Günü Kutlu Olsun

Fotoğraf makinamda sorun var

Bir haftadır canım çok sıkkın, bir hevesle yaptığım lezzetlerin resimlerini çekemiyorum. En kısa zamanda sorunu çözmek için uğraşıyorum. Şimdilik yukarıya "bizim evin cadıları ve anneleri" isimli resmimizi koyuyorum. Aşağıdaki tarifle uzaktan yakından alakası yok ama hoşluk olsun istedim. Affınızı lütfen :-))
Pazar günü yaptığım Sn. Emine Beder'e ait kekin tarifini vermek istiyorum, pamuk gibi yumuşacık oldu. Tavsiye olunur.......


Sodalı Kek

Malzemeler:

-3 yumurta
-1 su bardağı sıvı yağ
-3 su bardağı un
-2 su bardağına yakın şeker
-1 pk. kabartma tozu
-2 pk. vanilya
-2 kaşık kakao
-1 limon kabuğu rendesi
-1 su bardağı soda (ben limonlu soda kullandım)

Yapılışı:

-Yumurta ile şekeri köpürene kadar çırpalım
-Un, kabartma tozu ve kakao hariç diğer malzemeleri ekleyip yarım dak. çırpalım
-Unu ve kabartma tozunu ekleyip tahta kaşıkla hırpalamadan karıştıralım
-Karıştırma kabında biraz bırakarak yağlanmış kalıba dökelim
-Kalan hamura kakao ekleyip kalıbın ortasına gelecek şekilde dökelim
-Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dak. pişirelim.

Mantarı birde böyle deneyin,,

Mantar hemen hemen bütün yemeklere kullanabileceğimiz, tek başına bile pişince lezzetli ve faydalı, bende uzun zamandır böyle pişirmemiştim. Zeytinyağlı bir yemek bunun yanında çok hoş bir meze olarak sofranızda yer alabilir. Görüntüsü pek hoş olmadı, resmini çekmeme fırsat kalmadan paylaşılmış, bu tabağı zor kurtardım diyebilirim. Tarife başlayalım......

Sarımsaklı Yoğurtlu Mantar

Malzemeler:

-1 pk. mantar
-1 baş soğan
-2 diş sarımsak
-2 adet sivri biber (birde acıysa)
-2 adet domates
-1 yk. salça
-1/2 limonun suyu
-Yağ, tuz, köri ve 1 kesme şeker

-1 su bardağı sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

-Mantarları iri doğrayıp iyice yıkayalım
-Sıvı yağın içine yemeklik doğ. soğanı, sarımsağı, biberi koyup çevirelim
-Kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri, salçayı ekleyelim
-Süzdüğümüz mantarları koyup üzerine limon suyunu gezdirelim
-Tuzu, köriyi ve şekeri ekleyip, mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirelim
-Soğuyunca servis tabağına alalım, üzerine sarımsaklı yoğurdu dökelim

Sürpriz Kurabiyeler

Geçen akşam eski tarif defterimi incelerken bu kurabiye tarifini buldum, uzun zamandır yapmamıştım. İçi kremalı güzel bir tarifdir, akşam kremasını yapmaya üşendiğim için evdeki kakaolu creme ole'yi kullandım (ben bu creme ole'yi çok sevdim) çok pratik oluyor.

Malzemeler:

-250 gr margarin
-3 yk. yoğurt
-3,5 su bardağı un
-Kabartma tozu
-1 poşet kakaolu veya vanilyayı creme ole
-1/3 bardak pudra şekeri

Yapılışı:

-Erimiş yağ, yoğurt, un ve kabartma tozunundan bir hamur elde edelim
-Creme ole'yi tarifine göre hazırlayalım
-Avuç içi kadar açtığımız hamurların ortasına 1 çay kaşığı dolusu kremadan koyalım ve kapatalım
-170 derece fırında 15-20 dk. pişirelim
-Fırından çıkınca pudra şekerine bulayalım. Afiyet olsun.

İyi ki Doğdun Bartu,,,,,,,,,

Bugün Bartu'nun doğum günü. İki sene önce elime doğan Bartu eşimin yeğeni, bu sebepten dolayı doğum günü pastalarını yapmak bana düştü.Biz kalabalık bir aile olduğumuz için iki çeşit pasta hazırladım. Bartu bugün doğdu ama biz cumartesi akşamı bütün aile harika bir kutlama yaptık. Özel bir şeyler hazırlamak istediğim için ilk olarak büyük bir zevkle takip ettiğim Burcu'nun http://pastaci.blogspot.com/2006/01/meyveli-ikolatali-pasta.html o harika pastasından yaptım. İnanın tadına doyamadık, ben Burcu kadar güzel tarif edemeyeceğimi düşünerek sitenin adresini koydum, sadece içine çilek ve üzerine beyaz çikolata rendeledim. Burcu ellerine sağlık sayende bende harika bir pasta yapmış oldum.
İkinci olarak hazırladığım pastada çok hafif olmuştu.

Şimdi sıra ikinci pastada,,

Kiwili Rulo Pasta

Malzemeler:

Kek Hamuru

- 6 yumurta
-1,5 su bardağı un
-3 çorba kaşığı tozşeker
-1 çorba kaşığı limon suyu
-1 limon kabuğu rendesi
-1 paket vanilya

İç Malzeme

-1 paket vanilyalı creme ole
-2 adet kiwi

Üzeri İçin

-1 paket krem şanti
-1 su bardağı iri rendelenmiş taze hindistan cevizi

Yapılışı:

-Yumurtalarla şekeri beyazlaşana kadar çırpalım
-Diğer malzemeleri ekleyip 2-3 dak. daha çırpalım
-Yağlı kağıt yayılmış fırın tepsisine 1 cm inceliğinde yayalım.
-Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dak. pişirelim
-Islak temiz bir bez üzerine alıp rulo yapalım, daha sonra kağıdı çıkaralım
-Araya hazırladığımız creme oleyi ve doğradığımız kiwileri yerleştirelim ve rulo yapalım
-Üzerine tarifine göre hazırlanmış krem şantiyi ve hindistan cevizini yayalım.

Bu pasta Lezzet dergisinden faydalanarak hazırlanmıştır

Pazar Kahvaltısı,

Bu sabah bizim evin cadıları uyurken onlara bir sürpriz yapmak istedim,ne yapacağıma karar veremediğim yufkalarıda değerlendirmek için pizza yaptım.Pizza pişti ama hala kalkan yok, aldım elime bir tas ve bir kaşık başladım vurmaya, mutfakta sürpriz olduğunu, ilk önce kim hazırlanırsa onun göreceğini söyledim ve evde koşturmaca başladı. İkisi birden mutfağa hücum ve "oley" sesleri..........

Kolay Pizza

Malzemeler:

-3 adet yufka
-1 bardak süt
-2 kaşık sıvı yağ
-1 yumurta
-Pizzanın üstüne koymak için istediğiniz malzeme

Yapılışı:

-Yufkanın birini tepsiye serelim ve kenarları dışarıda bırakalım
-Süt, yumurta ve yağ ile hazırladığımız karışımdanyufkanın üzerine sürelim
-Diğer yufkaları parçalayıp aynı işlemi onlarada uygulayalım
-Kenardan sarkan yuflaları bohça yapar gibi kapatalım
-Kalan karışımdan üzerine sürelim
-Sosis, sucuk, zeytin ve domates ile hazırladığım üst malzemelerini yerleştirelim
-180 derece fırında 10-15 dakika pişirip üzerine kaşar peyniri serpelim
-Tekrar fırına koyup 2-3 dakika sonra fırından alalım.

Fırında kurutmadan pişirirsek yumuşacık oluyor. Afiyet olsun.